Италиански сос арабиата е ароматен доматен сос с пикантна нотка от добавянето на много натрошени люспи от червен пипер! Това е фантастичен сос за използване с толкова много ястия - или за да пренесете вечерта си със спагети на следващото ниво! Прави се лесно и е толкова вкусно!
Пикантна италианска рецепта Sugo all'Arrabbiata
Ако има едно нещо, с което всички могат да се съгласят, това е фактът, че пастата е вкусна. Вечерта на спагети винаги е любима на семейството в моята къща.
И макар че има много начини да му се насладите, аз обичам пикантния обрат на класическия доматен сос, който прави сос арабиата, известен също като sugo all'arrabbiata, единствен по рода си.
Направо към:
🥘 Съставки, бележки и заместители на сос Arrabbiata
Въпреки че е вероятно да имате много от тези съставки, може да се наложи да вземете няколко неща. Ако са в сезон, пресните билки правят това още по-добро!
- 2 супени лъжици зехтин - Всеки зехтин е различен. За най-добри резултати намерете страхотен екстра върджин зехтин (EVOO) наистина харесвате вкуса на!
- ¼ чаша жълт лук - Сотирането им ще накара цялата ви къща да ухае невероятно!
- 1 супена лъжица чесън - Чесънът е основна храна в много кухни, но особено в италианската.
- ¼ чаена лъжичка всяка, сол и черен пипер - Започнете с посоченото количество, но добавете колкото искате за вкуса, който желаете.
- 1 супена лъжица натрошен червен пипер - Обичам да добавя малко ритник. Добавете още, ако ви харесва допълнително пикантно!
- 2 супени лъжици доматено пюре - Най-добрият начин да съхранявате неизбежно излишната доматена паста е във възможно най-малкия контейнер или найлонова торбичка в хладилника, елиминирайки излишния въздух.
- 3 ½ чаши домати - Ще ви трябват цели, обелени сладки домати, за предпочитане Сан Марцано.
- 2 чаши (1-консерва от 16 унции) натрошени домати - Няма нужда да ги източвате!
- ¼ чаша пресен босилек - Босилекът е сладък и ароматен, съчетава се добре с повечето италиански ястия.
- 2 супени лъжици пресен риган - Риганът винаги ми напомня за пица, но може да върви на всичко!
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🧂 Замествания
Не всеки има достъп до пресни билки през цялата година. Абсолютно добре е да използвате сушени, но ще трябва намалете сумата.
сушен босилек - Заменете ¼ чаша нарязан пресен босилек с 4 чаени лъжички изсушени.
сушен риган - Заменете 2 супени лъжици сушен риган с 2 супени лъжици прясно нарязан.
🔪 Как да си направим сос Arrabbiata
Има няма специални инструменти за този вкусен сос. Просто издърпайте голяма тенджера или тенджера, в която да сложите всичко и дървена лъжица за разбъркване.
Стъпка 1: Започнете със загряване на маслото. Налейте 2 с.л.(30 милилитра) екстра върджин зехтин в голяма тенджера или тенджера и го оставете да къкри на среден огън. Внимателно пуснете 1⁄4 чаша (40 грама) нарязан на кубчета жълт лук и запържете за 4 до 5 минути. Лукът трябва да е прозрачен.
Стъпка 2: Добавете чесън, подправки и паста. Когато лукът е готов, добавете 1 с.л.8 грама) смлян чесън, 1⁄4 ч.л.(1.5 грама) сол и черен пипер (да опитам) и 1 супена лъжица (8 грама) от счукани люспи от червен пипер. Сотирайте за около 1 минута. Смесете 2 супени лъжици (32 грама) доматено пюре. Продължавайте да разбърквате около 2 минути или докато пастата стане наситено червена.
Стъпка 3: Прехвърлете доматите и оставете да къкри. Преместете 3½ чаши (521.5 грама) белени домати в тигана и ги начупете, смачкват се леко, с дървена лъжица, докато се готвят. След това добавете 2 чаши (484 грама) от смачкани домати, сок и всичко останало. Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри без капак за 20 до 25 минути.
Стъпка 4: Смесете билките. Когато приключите с готвенето на доматите, добавете ¼ чаша (6 грама) нарязан пресен босилек и 2 с.л.10 грама) нарязан пресен риган. Разбъркайте ги и оставете да къкри още 10-15 минути. Колкото по-дълго го готвите, толкова по-гъст ще стане сосът, така че задайте времето според предпочитанията си. Добавете сол и черен пипер според нуждите и отстранете от котлона, за да се охлади преди сервиране.
Сервирайте сос арабиата върху любимата си паста, гарнирана с малко пармезан или смесена за празник Фрути Ди Маре! Може би има малко чеснов хляб за потапяне в соса арабиата. Можете също така да гарнирате с няколко листа пресен босилек.
🙂 😀 Препоръки
Обичам тази рецепта и вероятно я правя веднъж седмично! Толкова е лесно, вкусно и универсално!
Кортни от Вашингтон
💭 Съвети и бележки
- Ако случайно прекалите с лютите червени чушки, добавете домати. Доматите са неутрални и ще помогнат за разреждане на подправката. Те ще трябва да се сварят, за да се смесят с останалата част от соса. Или, ако сте в недостиг на време, просто добавете малко обикновен доматен сос. Ще работи със същия ефект. Прочетете публикацията ми как да коригираме твърде много пипер.
- За да сгъстите соса си, оставете да къкри по-дълго. Много е трудно – ако не и невъзможно – да преварите този сос. Докато го варите на слаб огън, добавянето на време за готвене само ще помогне за сгъстяването му и развитието на вкуса.
- Сосът Arrabbiata може да се използва не само за паста! Опитайте да го намажете върху подложка за кюфтета с моцарела. Използвайте го като сос за потапяне за препечени равиоли или моцарелени пръчици. Направете пица хляб. Бъди креативен! Това е много универсален сос.
Съхранение и подгряване
Сосът Arrabbiata ще остане добър за три до пет дни в хладилника. Охладете го напълно, преди да го съхранявате в херметически затворен контейнер.
За да замразите, поставете го в херметически затворен контейнер с достатъчно място за разширяване. Ще стане по-голям, когато замръзне. За отделни или по-малки порции съхранявайте в пликове за фризер, поставени плоско с изцеден излишен въздух.
Ако ги държите равни, ще ги направи по-лесни за подреждане, когато станат твърди. Яжте по всяко време през следващите 3 месеца за най-добър вкус.
Претопляне на сос Arrabbiata
За да се размрази, оставете замразения сос да престои в хладилника за една нощ. Ако не разполагате с време, можете да поставите затворения контейнер в голяма купа с хладна вода за 30 до 40 минути, в зависимост от количеството сос.
Когато се размрази, го изсипете в тенджера и топлина на средно-ниска загрейте, докато достигне желаната температура.
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
❓ Често задавани въпроси за рецепти
Тези сливи домати са специален сорт. Те са малко по-дълги и по-тънки от тези в хранителния магазин и са подбрани специално заради балансирания им вкус. Доматите Сан Марцано съчетават този сладък доматен вкус с перфектното количество киселинност.
плюс, имат по-малко семена и се разграждат добре когато се готви за сосове. Докато първоначално са отглеждани във вулканичната почва на Южна Италия, сега те са по-широко отглеждани. Можете дори да ги отглеждате в собствената си градина!
Мисленето зад италианското готвене е това използвайки по-пресни, по-висококачествени съставки ще доведе до по-свежо, по-висококачествено хранене. От намирането на добър зехтин до закупуването на пресен чесън, вашите съставки имат значение.
Пресен чесън определено ще добавете още вкус към вашия сос арабиата, но ако сте в затруднение, можете да опитате варианта на прах.
Този сос има някаква подправка, но само идеалното количество! Красотата на арабията се крие в нейната пикантност, която може да се регулира според вашите предпочитания.
За по-мек сос намалете люспите от червен пипер или добавете малко мед, за да балансирате топлината. Можете също да опитате моята класика сос маринара за вариант без подправки!
Любопитен съм да разбера как харесвате вашата арабия – мека, огнена или нещо по средата? Ако сте добавили своя специална нотка към този класически сос, споделете вашите варианти в коментарите!
😋 Любими италиански рецепти
- Печени италиански кюфтета - Ароматни кюфтета, на които можете да се насладите самостоятелно или да добавите към любимите си ястия.
- спагети болонезе - Класическо ястие със спагети, което се харесва както на деца, така и на възрастни.
- Паста за ангелска коса с чесън Пармезан - Паста с тънка ангелска коса се хвърля в кремообразен чеснов пармезан сос.
- Въздушен фритюрник чесън хляб - Вкусен чеснов хляб, който се прави направо във вашия фритюрник.
- Лазаня - Традиционна италианска рецепта, която включва слоеве юфка за лазаня, сирене и сос.
- Италианска супа от пилешка пастина - Италианска версия на пилешка супа с фиде.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Сос Арабиата (Sugo all'Arrabbiata)
Продукти
- 2 супена лъжица зехтин (екстра върджин)
- ¼ чаша жълт лук (фино на кубчета)
- 1 супена лъжица чесън (фино смляно)
- ¼ чаена лъжичка всеки, сол и черен пипер (да опитам)
- 1 супена лъжица натрошени люспи от червен пипер
- 2 супена лъжица доматена паста
- 3 ½ чаши домати (предпочитат се цели, обелени сладки домати Сан Марцано)
- 2 чаши натрошени домати (16 унции консерва, не се източва)
- ¼ чаша босилек (нарязани листа пресен босилек или използвайте 4 чаени лъжички сух босилек)
- 2 супена лъжица риган (нарязан пресен риган или използвайте 2 чаени лъжички сушен риган)
Приготвяне
- Загрейте голяма тенджера със зехтина до средно ниво. След като маслото започне да блести, добавете нарязания на кубчета лук и запържете за 4-5 минути или докато стане прозрачен.
- Добавете смлян чесън, сол и черен пипер и натрошени люспи червен пипер и продължете да сотирате за минута. Разбъркайте доматеното пюре в сотирания лук и чесън и продължете да бъркате, докато пастата придобие по-тъмночервен цвят, около 2 минути.
- Прехвърлете обелените домати в тигана, след това ги натрошете и начупете, докато се готвят, с помощта на дървена лъжица или шпатула. Добавете натрошените домати, разбъркайте и намалете котлона до средно-слаб. Оставете да къкри без капак за 20-25 минути.
- Разбъркайте билките (босилек и риган) и продължете да къкри още 10-15 минути или докато сосът се сгъсти до желаната от вас консистенция. Опитайте и коригирайте солта и черния пипер, ако е необходимо, след това отстранете от котлона и оставете да изстине.
бележки
- Ако случайно прекалите с лютите червени чушки, добавете домати. Доматите са неутрални и ще помогнат за разреждане на подправката. Те ще трябва да се сварят, за да се смесят с останалата част от соса. Или, ако сте в недостиг на време, просто добавете малко обикновен доматен сос. Ще работи със същия ефект. Прочетете публикацията ми как да коригираме твърде много пипер.
- За да сгъстите соса си, оставете да къкри по-дълго. Много е трудно – ако не и невъзможно – да преварите този сос. Докато го варите на слаб огън, добавянето на време за готвене само ще помогне за сгъстяването му и развитието на вкуса.
- Сосът Arrabbiata може да се използва не само за паста! Опитайте да го намажете върху подложка за кюфтета с моцарела. Използвайте го като сос за потапяне за препечени равиоли или моцарелени пръчици. Направете пица хляб. Бъди креативен! Това е много универсален сос.
Ким казва
Бях скептичен, че този сос ще има достатъчно вкус, но беше невероятно! Лек и ароматен, беше идеален с fruitti de mare и очаквам с нетърпение да го опитам с други италиански ястия.
Халина казва
Przepis super na pewno zrobię
„Със сигурност страхотна рецепта“
Марио Валенте казва
Du piments en flocons ?! Quelle horeur! Pour cette recette, il vous faut plutôt 2 piments oiseaux hachés finements pour une vraie Arrabiatta. Le reste de la recette est correct... mais elle ne mentionne pas le persil qui est essentiel. Mais qui a élaboré cette recette ?