Заместител на рукола

Ако имате нужда от заместител на рукола попаднахте на правилното място, защото изброих няколко листни зеленчуци, които ще свършат работа! Много от тези алтернативи ще повторят пиперливия вкус на рукола, като същевременно предлагат същите основни витамини и хранителни вещества! Разгледайте тези заместители на рукола и намерете този, който ще работи най-добре за вас!

Най-добрите заместители на рукола за използване

Зеленолистните зеленчуци съдържат витамини и минерали което може да помогне на всички ни да живеем най-добре. Руколата, наричана още „ракела“, е особено страхотна, тъй като съдържа няколко основни витамини и минерали: витамин С, витамин А, витамин К, фолиева киселина, калций, калий, магнезий, фосфор, цинк и желязо.

Друго чудесно нещо за руколата е, че като член на клуба на зелените листни зеленчуци има няколко заместители на рукола, които предлагат както подобен вкус и хранителни вещества.

Направо към:

• Най-добрите заместители на рукола за използване
• Какво е рукола?
• Избор на заместител на рукола
• 1. Спанак
• 2. Кресон
• 3. Кейл
• 4. Тученица
• 5. Правете
• 6. Фризе
• 7. Ескарол
• 7. Ендивия
• 8. Радикио
• 9. Зеленчуци от глухарче
• 10. Зелените репички
• 11. Кълнове от репички
• 12. Червена листна салата
• 13. Зеле
• 14. Бок Чой
• Най-добрите рецепти с рукола
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Какво е рукола?

Докато руколата се свързва най-много с други зелени листни зеленчуци като спанак и маруля, тя всъщност е член на семейство зеле. Въпреки това, когато погледнете заострените и тънки листа на рукола, няма да се сетите за зеле.

Вкусът на руколата също е доста по-различен от другите представители на семейството на зелето. Освен това вкусът му е по-отчетлива в сравнение с други често срещани зеленолистни храни като спанак и маруля.

Руколата има горчив вкус с лека пиперливост. И е вкусна добавка към повече от салати!

Избор на заместител на рукола

Много хора не харесват отличителния вкус на рукола. Следователно, на горчив и пиперлив вкусът е често срещана причина да се търси заместител. От друга страна, може да обичате горчивия вкус и да искате заместител с подобни качества.

Независимо дали искате да се придържате към горчив вкус или намерете нещо по-меко, има няколко заместителя, от които да избирате. Освен това всички тези заместители са лесни за използване. Всеки от тях може да се използва в равно съотношение 1:1 за рукола.

Въпреки това, в зависимост от вида на заместителя, който използвате, съотношението 1:1 може да изглежда различно (например нарязаното зеле ще бъде различно от нарязаната рукола). Затова не се колебайте да променят съотношението според нуждите или желанието.

Всеки заместител също ще предложи своя собствена здравословна комбинация от витамини и минерали!

1. Спанак

Спанакът е добър избор, ако търсите заместител, който ще се хареса на повечето хора. Този тъмнозелен листен зеленчук има по-мек вкус от руколата. Затова много хора го намират по-вкусни.

Може да се яде и спанак сурови или варени, което го прави още един чудесен заместител на рукола.

Тъй като спанакът е любим на мнозина, лесно се намира в магазините за хранителни стоки. Освен това, това е такъв, който може би вече имате у дома и можете да използвате като бързо и лесно заместител.

Докато листата на спанака са по-големи и по-кръгли от руколата, това няма да повлияе на вашето ястие. Листата ще се свият при готвене или можете лесно да ги нарежете, за да добавите към салата. 

Бебешки спанак

Ако искате заместител с листа по-близо по размер към рукола, изберете бейби спанак. Бебешкият спанак има всички предимства като обикновения спанак, но с по-малки листа.

Използвайте го по същия начин, по който бихте използвали обикновен спанак като заместител на рукола. * Бейби спанак често може да се намери в смес с рукола, което е перфектна комбинация за салати и други!

2. Кресон

Ако целта е а мек вкус който все още прилича на рукола, потърсете кресон в магазина. Този малък листен зеленчук прилича повече на рукола, отколкото на спанак. Въпреки това, той е член на семейството на зелето като рукола.

Докато кресонът е по-мек от рукола, той предлага прекрасен ярък и свеж вкус. Този вкусов профил се съчетава добре със същите храни като руколата, но без пиперливия вкус.

3. Кейл

След спанака, кейлът изглежда е най-добрият най - известен зелени зеленчуци на пазара в наши дни. Това може да има нещо общо с фитнес манията около печенето на листа от зеле за приготвяне на чипс.

Способността да издържат на топлината на печене е уникално качество на зеле. Листата му са доста здрави, особено в сравнение с руколата.

Това прави зеле чудесен заместител на рукола в супи, яхнии и сосове за паста тъй като те не само ще издържат на топлината, но ще запазят формата си.

Въпреки че кейлът няма вкус като рукола, той има свой собствен отчетлив и горчив вкус. Ако не харесвате вкуса на рукола, най-вероятно няма да харесате вкуса на зеле. Въпреки това, ако се наслаждавате на силен вкус, опитайте кале като заместител.

4. Тученица

Тученицата е тъмнозелен зеленчук. Въпреки това е така не листен като рукола. Този зеленчук всъщност прилича повече на сочен лист. Дори прилича на сукулент, когато го отхапете, тъй като има малко сочен център.

Въпреки че това не е вероятен заместител, който вече имате под ръка, той е чудесен, когато търсите заместител на вкуса. Тученицата има много близък вкусов профил към рукола. Също така може да се използва по подобен начин както суров, така и варен. 

5. Правете

Друг по-рядко срещан зеленчук е машето. Маше понякога се нарича "царевична салата." Това е просто защото е установено, че расте в царевични полета.

С малки плоски кръгли листа обаче машето прилича повече на спанак, отколкото на царевица. Машето не само прилича на спанак, но има и подобна мек вкус.

За разлика от руколата, машето също има леко ядков и сладък вкус. Въпреки че не е точно съвпадение на рукола, този уникален зеленчук може да бъде чудесна алтернатива, когато търсите промяна от горчивината на рукола.

6. Фризе

Глава фризе прилича много на глава маруля, с някои леки разлики в оформянето от листата. Фризето обаче е член на семейството на цикорията, а не на семейството на марулите.

Членове на семейството на цикорията често имат горчив вкус. Фризето има не само горчив вкус, но и някои пиперливи нотки.

Затова е прекрасен заместител на руколата в салатите. Листата и ароматът ще осигурят близо външен вид, текстура и вкус.

7. Ескарол

Ескаролът е друг зеленчук, който принадлежи към семейство цикория. Следователно, което го прави още един добър заместител на рукола с горчив вкусов профил.

Подобно на фризето, ескаролът прилича на глава маруля. Ескаролът обаче има по-здрав листа от маруля или фризе. Това я прави добър заместител на руколата в супи и яхнии, както и салати.

7. Ендивия

Ако искате член на семейството на цикорията с малко повече криза, обмислете да опитате ендивия. Този зеленчук има по-здрави листа от ескарол или фризе, като същевременно предлага подобен горчив вкус.

- горчив вкусът на ендивия е добър заместител на рукола в студени ястия като салати.

8. Радикио

Radicchio е забавна алтернатива, която искате смел горчив и пиперлив вкус от рукола, плюс удебелен цвят. Друг член на екипа на цикорията, радичиото има смел пурпурен оттенък.

Освен това е много по-здрав отколкото други заместители като ендивия или ескарол. Вместо да прилича на маруля, радичиото има текстура, по-близка до зелето. За забавен и смел заместител използвайте радичио, нарязан в салати или варен. 

9. Зеленчуци от глухарче

Тези жълти „плевели“ във вашия двор всъщност са едни от най-много плътни хранителни вещества зеленчуци наоколо. Докато цялото глухарче може да се изяде, зелените глухарчета са особено чудесни като алтернатива на рукола.

Зелените глухарче наподобяват външния вид и на рукола горчивия вкус. Въпреки че няма същите пиперливи нотки като руколата.

Този листен зеленчук също може да се готви или използва суров. Просто се уверете, че сте не берете зеленина от глухарче които са били напръскани с препарат за борба с плевелите.

10. Зелените репички

Друг набор от зелени с хубав пиперлив вкус е зеленина от репички. Това са зелените листни върхове на репичките. Въпреки че често просто ги нарязваме и ги хвърляме, те също могат да се ядат.

Ако имате връзка репички в градината или хладилника, просто отрежете зелените върхове и ги използвайте като заместител на рукола.

11. Кълнове от репички

Докато зеленчуците от репички са пиперливи като рукола, кълновете от репички са доста мек. Въпреки това, тези микрозелени зеленчуци осигуряват същото богатство от витамини и минерали, което предлага руколата.

Други микрозелени (като кълнове от броколи и люцерна) може да се използва и вместо рукола. Независимо дали кълнове репички или др микрозелено, тези малки листни зеленчуци се използват най-добре сурови.

12. Червена листна салата

Ромен, айсберг и маслена маруля са всички доста мек на вкус. Следователно, въпреки че предлагат подобен вид като рукола, те не придават много вкус.

Червената листна салата обаче има лека горчивина към него. Не е толкова силно като рукола, но все пак е добра размяна, ако искате нотка на горчивина.

Въпреки че няма да искате да добавяте червена листна салата към горещи ястия, тя е перфектен избор за студено ястие. Особено салата.

13. Зеле

Както споменахме по-рано, руколата е член на семейство зеле. Ето защо, въпреки че зелето и руколата нямат подобни свойства на външен вид и вкус, можете да използвате зелето като заместител.

Като зеленчук с по-мек вкус, зелето е добра алтернатива за тези, които не обичат спанак. Зелето може да се използва както в топли, така и в студени ястия.

В топли ястия се съчетава добре с месо в супи и яхнии. В студените ястия нарязаното зеле ще добави прекрасна хрупкавост.

14. Бок Чой

Бок Чой е известен още като китайско зеле. То е дори по-меко на вкус от обикновеното зеле и може да се използва в същите видове рецепти. Затова може да се използва и като алтернатива на руколата.

Ако търсите за много мек вкус докато все още получавате предимствата на зеленчука, опитайте този зеленчук.

Най-добрите рецепти с рукола

Готварски заместители	Билки и подправки	Заместители за печене
Ябълков оцет	Дафинов лист	Тапиока нишесте
Сусамово масло	Розмарин (пресен и изсушен)	Царевично брашно
Вино Марсала	куркума	Картофено нишесте
Дижонска горчица	Сол от целина	Кокосова захар
хрян	естрагон	мътеница
Червен винен оцет	кардамон	Brown Sugar
Маса Харина	Червен пипер	Arrowroot прах
Крема сирене	Чили на прах	Царевично брашно
Creme fraiche	Кориандър	скъсяване
Сос Уорчестър		Екстракт от ванилия
Шалот		Екстракт от лимон

Надяваме се, че този списък ви е помогнал да намерите идеалния заместител на рукола! Кажете ни какво готвите в секцията за коментари по-долу!

📖 Карта с рецепта