Заместител на балсамов оцет

Ако се чудите какво да използваме като заместител на балсамовия оцет за да сте сигурни, че вашата рецепта ще се окаже невероятно вкусна, просто прочетете! Събрахме всички най-добрите алтернативи който можете да използвате, независимо дали временно не ви е свършил балсамовото или просто не сте супер фен (като нас)!

Всичко, което трябва да знаете за това как най-добре да заобиколите балсама, когато имате недостиг!

Може би познавате балсамов оцет като вкусен спътник на зехтина който се сервира с хляб в италианските ресторанти. Въпреки че тази вкусна комбинация е едно от простите удоволствия, които балсамовият оцет може да предложи, това не е единственото нещо.

Произхождащ от Италия, този тъмен и богато ароматизиран оцет се използва за приготвяне на салатни дресинги и маринати. то е също така вкусен топинг за сладки и солени ястия.

Направо към:

• Какъв е вкусът на балсамовия оцет?
• Най-добрите заместители на балсамовия оцет
• 1. Смеси от соев сос
• 2. Соев сос + гроздово желе + червен винен оцет
• 3. Соев сос + Лимонов сок + Меласа
• 4. Червен винен оцет + кленов сироп
• 5. Сос Уорчестър + Лимонов сок + кленов сироп
• 6. Ябълков оцет + Захар
• 7. Смеси от плодов оцет
• 8. Бял винен оцет + захар
• 9. Оцет от шери
• 10. Балсамов винегрет
• 11. Лимонов сок + Сок от лайм + Захар
• Избор на най-добрия заместител на балсамовия оцет
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Какъв е вкусът на балсамовия оцет?

Ако не сте опитвали балсамов оцет преди, значи е сложен и богат вкус, който идва от отлежаването в бъчви до 12 месеца. Тази бавна ферментация образува не само богат вкусов профил, но и гъста и подобна на сироп консистенция.

Един отличителен вкусов профил на балсамовия оцет е неговата сладост. Това е ясно се различава от много други видове оцет които са предимно киселинни.

Следователно, когато търсите заместител, ще забележите много от тях имат добавена захар да имитира сладостта.

Най-добрите заместители на балсамовия оцет

Поради сложния вкусов профил на балсамовия оцет, най-добрият ви заместител ще бъде този, който отразява както киселинността, така и сладостта. Няма много други подправки, които сами по себе си могат да повторят тези два вкуса.

Следователно, най-добрият заместител на балсамовия оцет ще бъде комбинация от поне две различни съставки.

За да постигнете резултатите от смесите по-долу, е важно да ги смесите старателно. Използвайте бъркалка, за да ги разбъркате в купа или разклатете съставките в стъклен буркан. Можете също използвайте блендер за по-големи количества.

Друг съвет е да оставете всяка смес да престои само за минута за да се сгъсти, след това разбъркайте и използвайте.

1. Смеси от соев сос

Силният ферментирал вкус на соевия сос е чудесен избор за имитация на киселинността на оцета. Сам, соевият сос има много проста единичен вкус обаче.

Ето защо, трябва да се комбинира с други съставки за да представи наистина вкуса на балсамов оцет. Това обикновено включва добавяне на друга киселинна съставка и подсладител.

2. Соев сос + гроздово желе + червен винен оцет

Да, правилно прочетохте. Звучи странно, но нещо за вкусовия профил на гроздовото желе осигурява перфектната комплексна сладост да имитира балсамов оцет.

Освен това, консистенцията на гроздовото желе е чудесна за създаване на сиропообразна консистенция на балсамов оцет. Една мисъл за това защо това работи толкова добре е, че балсамовият оцет е такъв направени от ферментирало грозде.

Също така е важно за добавяне на още един силен кисел вкус за постигане на правилния баланс на вкуса.

Смесете следните заедно, за да заместете 1 супена лъжица от балсамов оцет.

• 1 супена лъжица оцет от червено вино
• ½ чаена лъжичка гроздово желе
• ¼ чаена лъжичка соев сос

PS Това е личен фаворит, затова е върхов тук!!

3. Соев сос + Лимонов сок + Меласа

Друга комбинация, която много хора смятат, че работи добре, е соевият сос, лимоновият сок и меласата. В този случай, лимоновият сок добавя допълнителна киселина докато меласата носи сладост.

Меласата е чудесен избор като подсладител защото има сложен вкус, който помага да се имитира повишения вкус на балсамов оцет. Той също така добавя същата сиропирана консистенция.

Започнете със смесване равни части от тези 3 съставки. Измерванията по-долу ще направят достатъчно, за да заменят 1 ½ супени лъжици балсамов оцет.

• ½ супена лъжица соев сос
• ½ супена лъжица лимонов сок
• ½ супена лъжица меласа

Въпреки че това е добра отправна точка, може да се наложи да регулирате силата на звука от всяка съставка, за да постигнете желания вкус и консистенция за вашата рецепта.

Не се страхувайте добавете още една капка лимонов сок за повече киселинност или изстискване на меласа за повече сладост.

4. Червен винен оцет + кленов сироп

Червеният винен оцет има силна киселинна основа, която наподобява киселинността на балсамовия оцет. Както при повечето видове оцет обаче, липсва сладостта.

За да възпроизведете сладкия и остър вкус на балсамовия оцет, смесете червен винен оцет с кленов сироп. В богат вкус на кленов сироп ще осигури балансиран сладък вкус заедно с желаната консистенция.

Смесете 1 супена лъжица червен винен оцет с 2 чаени лъжици кленов сироп. Уверете се, че сте използвайки истински кленов сироп макар и не произведен сироп.

5. Сос Уорчестър + Лимонов сок + кленов сироп

Сосът Уорчестър е отличен избор за добавяне на вкус за меса и маринати. Има сложен вкус, който идва от ферментацията на аншоа с други съставки.

Поради силния вкусов профил на Worcestershire, най-добре е да го балансирате с малко лимон. Както при другите ферментирали сосове, и при него липсва уникалната сладост на балсамовия оцет.

Истинският кленов сироп е най-добрият подсладител за тази смес. Неговата богата сладост ще помогне за смекчаване на силните вкусове на Уорчестър и обогатява киселинността на лимона.

Смесете 1 супена лъжица сос Уорчестър с 1-2 чаени лъжички кленов сироп и малко изцеждане на лимонов сок. Както при другите смеси, може да се наложи да добавите още едно пръскане или изстискване, за да направите вкуса точно.

С подобна консистенция и сложност на балсамов оцет, това работи добре за повечето рецепти.

6. Ябълков оцет + Захар

Ябълковият оцет е често срещана основа в салатните дресинги. Следователно, тя също може да осигури добра основа за салатни дресинги които изискват балсамов оцет.

Имайте предвид обаче, че въпреки че ябълковият оцет е направен от плодове, той не е сладък. Всъщност, той е един от по-силните киселинни оцети. Следователно ще трябва да се смеси с подсладител.

Обикновената бяла захар има тенденция да работи най-доброто за балансиране на киселинността от ябълков оцет. Въпреки това, много готвачи също обичат да използват кафява захар, за да имитират цвета на балсамовия оцет.

Смесете 1 супена лъжица ябълков оцет с ½ супена лъжица захар (или кафява захар) равна на 1 супена лъжица балсамов оцет.

Ако разбъркате или разклатите добре тази смес, и оставете да престои няколко минути след това захарта трябва да се разтвори. Можете обаче да смесите това на много слаб огън, за да получите по-гъста консистенция, подобна на сироп.

7. Смеси от плодов оцет

Ябълките не са единствените плодове, използвани за направата на оцет. Докато можете да ферментирате плод, можете да направите оцет от него.

Въпреки че не се продава толкова често в магазините за хранителни стоки, може да намерите местен плодов оцет на фермерски пазар или местен магазин за здравословни храни. Може би дори имате направи свой собствен занаятчийски оцет, ням!!

Тези смеси ще варират в зависимост от това какъв вид плодов оцет имате и за какво го използвате. Като обща насока, смесването на плодов оцет с мед е предпочитано за глазиране на риба, месо и зеленчуци.

Плодов оцет, смесен с кафява захар е предпочитан за салатни дресинги.

Започнете, като смесите 1 супена лъжица от любимия си плодов оцет с ½ чаена лъжичка подсладител по избор. Ако използвате кафява захар, разбърква се на слаб огън, за да се разтвори гранулите. Опитайте и коригирайте според нуждите.

8. Бял винен оцет + захар

Бял винен оцет има много по-деликатен вкус отколкото балсамов оцет. Това обаче не е лошо, когато искате заместител, който няма да промени драстично вкуса на вашето ястие.

Мекият вкус на бял винен оцет ще предложи приятна балансирана киселинност. В комбинация с малко бяла захар, тя дава основните елементи на балсамов оцет.

Започнете със смесване на 1 супена лъжица бял винен оцет с ½ чаена лъжичка захар. Регулирайте вкуса според нуждите с повече оцет или захар.

Тази лека смес е особено чудесно за салатни дресинги или маринати за риба или зеленчуци. Ако обаче искате богата и тежка глазура, помислете за едно от по-ранните предложения по-горе.

9. Оцет от шери

Докато повечето заместители изискват малко смесване, Шери оцетът е този, който може да се използва самостоятелно. Повечето хора обаче нямат шери оцет в шкафовете си. Следователно може да не е чудесен вариант, ако имате нужда от него веднага.

Ако все пак имате оцет от шери или предпочитате да го използвате пред балсамовия оцет, това е страхотен заместител!

Този възхитителен оцет осигурява подобен баланс на сладко и киселинно вкусове, които са доста подобни на балсамовия оцет.

Използвайте шери оцет проста размяна 1:1 за балсамов оцет във всяка рецепта.

10. Балсамов винегрет

Ако имате бутилка балсамов винегретен дресинг в хладилника си, пробвай! Направен с балсамов оцет и зехтин, той ще ви осигури някои от същите богати вкусове на балсамов оцет сам по себе си.

Вкусът обаче ще бъде малко по-различен, тъй като се смесва със зехтин, а понякога и с други подправки. Следователно може да искате направете малък тест за вкус преди да го използвате във вашата рецепта.

Най-добрата част от този заместител обаче е, че е така също просто съотношение 1:1!

11. Лимонов сок + Сок от лайм + Захар

В крайна сметка можете да използвате обикновена сладко-кисела комбинация, за да имитирате основните елементи на балсамовия оцет. Това няма да работи добре за сложна глазура, но в обикновен дресинг или марината, може да свърши работата.

Просто смесете равни части сок от лимон и лайм и захар, след което овкусете. Добавете още цитрусови плодове или захар, ако е необходимо. Когато имате добър вкусов баланс, измерете балсамов оцет в съотношение 1:1.

Избор на най-добрия заместител на балсамовия оцет

Както при всеки заместител, важно е да изберете заместител, който работи най-добре за вашето ястие. Тъй като балсамовият оцет има толкова уникален и сложен вкус, той ще бъде трудно да се съпостави точно вкуса.

Затова изберете заместителя, който най-добре ще имитира вкуса и консистенцията на всяка отделна рецепта. За превръзки, изборът на по-лек оцет и подсладител ще работи най-добре.

От друга страна, соевият сос или сместа Worcestershire ще осигури сложния цвят и богатство необходими за глазура или марината.

Това обаче са просто предложения, не се колебайте да експериментирате с това, което имате в кухнята си и да намерите сместа, която ви харесва най-добре. Не забравяйте да ни уведомите какво в крайна сметка сте изпробвали като заместител на балсамов оцет във вашите рецепти в коментарите по-долу!

📖 Карта с рецепта