Това сос песто съчетава пресни листа от босилек с кедрови ядки, зехтин, пармезан и малко сол за невероятен вкус! Пестото е лесна за приготвяне основа за толкова много прекрасни тестени ястия, дипове, дресинги и много повече! Този традиционен италиански сос от стария свят се смесва с варена паста за бърза 10-минутна вечеря всяка вечер от седмицата!
Песто сос - Pesto alla Genovese
Докато този традиционен сос песто първоначално е бил направен с хаванче и пестик в Генуа, Италия, сега той се събира само за минути с кухненски робот! Този вкусен пресен сос песто от босилек е идеален за бързи вечери с паста, пици, дипове, салатни дресинги и още!
Плюс това е изключително гъвкав сос, който може да се използва с меса. Мариновайте пържола, свинско, пилешко или риба в домашния си сос песто или го използвайте, за да подправите италиански кюфтета или кюфтета!
Направо към:
🥘 Съставки за сос песто
Ще ви трябва само a шепа основни съставки за да направите този фантастичен сос! Ако имате нужда от алтернативи на кедровите ядки или млечните продукти, включих инструкции по-долу!
- Кедрови ядки - 2 супени лъжици кедрови ядки.
- Чесън - 2 големи скилидки.
- Зехтин - Използвайте ½ чаша доброкачествен италиански зехтин екстра върджин.
- Пармезан - ½ чаша прясно настърган пармезан.
- Пресни листа босилек - 2 чаши листа пресен босилек (приблизително 2 унции, младите листа от босилек са най-добри).
- Сол - 1 щипка сол (да опитам).
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🔪 Как да си направим сос песто
Любимият ми метод за приготвяне на моя сос песто задържа добавянето на босилек до края, по този начин сос песто запазва този жив зелен цвят от пресния босилек. Продължете и извадете няколко измервателни прибори и кухненски робот, за да започнете.
Тази рецепта ще направи приблизително Сервиране 6! Винаги можете да удвоите или утроите рецептата, ако е необходимо.
- Комбинирайте. За да започнете, смесете 2 супени лъжици кедрови ядки (наричан още пиньон, пиноли или пиньоли) и 2 големи скилидки чесън във вашия кухненски робот.
- Смесете. Пулсирайте кухненския робот, докато кедровите ядки и чесънът достигнат фино смляна текстура.
- Добавете олио. С вашия кухненски робот на настройката за най-ниска скорост, полека бавно ½ чаша екстра върджин зехтин в смлените ядки и чесън. Комбинирайте на ниска скорост, докато сосът ви достигне гладка консистенция.
- Добавете съставки. Добавете ½ чаша прясно настърган пармезан заедно с две чаши пресни листа от босилек (младият пресен босилек от Дженовезе се използва традиционно и е предпочитан от феновете на италианските кулинари).
- Пулсов сос. Вкарайте кухненския робот кратки изблици, колкото да комбинирате съставките.
- Добавете сол. Добавете щипка сол, разбъркайте го в пестото и коригирайте на вкус, ако е необходимо.
Този вкусен песто сос е изключително универсален и може да се използва в различни ястия като пица, паста, салати, сандвичи и други! Опитайте върху пилешки гърди с песто пилешка марината, след което сервирайте вашето пиле с песто паста с крема сирене намлява фурна чеснов хляб! Наслади се!
🧂 Замествания и допълнения
Ако имате нужда от заместител на кедрови ядки или млечни продукти, разгледайте някои алтернативи, които можете да използвате вместо това!
Борови ядки и алтернативи без ядки
Европейски кедрови ядки (понякога препечен) традиционно се използват в песто ала геновезе, обаче, могат да се използват и други ядки. Личният ми любим подгласник на кедровите ядки в сос песто са орехите. Винаги ги имам под ръка, което прави бъркането на песто в движение бързо.
Други сортове ядки, които могат да се използват в сос песто, включват бадеми, шам-фъстък, пекани, ядки макадамия, слънчогледови семки, тиквени семки, фъстъци, кашу, бразилски орехи или сусам.
За да направите песто без кедрови ядки или всякакъв вид ядки, просто пропуснете всяка съставка от ядки. Босилекът все още ще бъде жизнен, свеж и вкусен!
Пармезан и алтернативи без млечни продукти
За да заместите пармезана, най-добрият избор за а класически вкус на песто са други твърди италиански сирена като Romano, Asiago, Pecorino, Machego, Grana Padano (най-близкият заместител на аромата на сирене пармезан). Лесно достъпни сирена тук в щатите също могат да се използват, като например добре отлежал остър или изключително остър чедър, за предпочитане бял чедър.
Докато твърдото сирене обикновено се използва в пестото, експерименти с по-меки сирена се прави от много хора. Това няма да ви даде същата позната консистенция на песто, но може да ви откриете обичайте любимото си сирене като част от вашия домашен сос песто. Забавлявайте се и бъдете креативни!
За тези с или готвене за някой с, млечни алергии можете просто да пропуснете изцяло сиренето. Босилекът и ядките се комбинират, за да направят фантастичен сос със или без елемент на сирене.
💭 Съвети и бележки за рецепти на Анджела
- Използване на пресни съставки е от ключово значение за постигане на най-добри вкусови резултати! Този сос разчита до голяма степен на пресен босилек, така че се уверете, че листата на вашия босилек са яркозелени и ароматни.
- Можете да препечете кедровите ядки в сух тиган на среден огън, за да добавите още по-орехов вкус на соса. Разбърквайте често и загрявайте, докато ядките станат златистокафяви.
- Уверете се, че не прекалявате с смесването сос песто, тъй като трябва да има някаква текстура. Освен това, когато добавяте пармезана накрая, разбийте леко, за да не стане сосът на мръсотия.
- Коригирайте съставките според нуждите, особено солта. Ако сосът ви е прекалено солен, добавете още кедрови ядки или сирене. Ако сосът ви е твърде гъст, можете да добавите още малко зехтин.
Съхранение
За да съхраните класическия си сос песто в хладилника, прехвърлете соса в буркан или херметически затворен съд. Изсипете тънък слой екстра върджин зехтин върху соса песто или поставете парче пластмасова обвивка директно върху повърхността на вашия сос песто. Това ще предпази нарязания босилек в соса от окисление и покафеняване.
Домашното песто ще продължи за до седмица в хладилник, но най-добре се използва през първата половина на седмицата.
Замразяване на сос песто
Същото се отнася и за замразяване на вашето песто. За да запазите пестото жизнено и свежо, когато го използвате по-късно, прехвърлете пестото в буркан и го напълнете приблизително до ¾. Покрийте с тънък слой екстра върджин зехтин. Запечатайте плътно с капака на винт, след което замразете до един месец.
Можете също така да прехвърлите домашното песто в малки пластмасови торбички за съхранение Ziploc с размер на закуска. Изстискайте целия излишен въздух от торбите за съхранение и ги затворете добре. Те също ще се съхраняват във фризера за около един месец.
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
❓ Често задавани въпроси за рецепти
Абсолютно! Можете да замените кедровите ядки с други ядки като орехи, бадеми или шамфъстък. Можете дори да използвате слънчогледови семки или тиквени семки, ако желаете!
да Песто сосът може да бъде замразен за по-късна употреба. Най-добре е да го замразите в херметически затворен контейнер, затварящ се буркан или във формички за лед и след това да го прехвърлите в здрава торба за фризер. Размразете соса си в хладилника, преди да го използвате.
😋 Още невероятни сосове
- Сос Арабиата - Този ароматен италиански сос е на доматена основа и има пикантен щрих!
- Сос понзу - Понзо сос е универсален японски сос, който се приготвя само за 5 минути!
- сос цадзики - Ако сте почитатели на средиземноморската кухня, тогава трябва да опитате този лесен домашен сос Дзацики!
- Сос от пилешки крилца - За да направите най-добрите крилца у дома, ще ви е необходима тази невероятно пикантна и остра рецепта за сос от крилца!
- Хавайски барбекю сос - Този невероятно вкусен барбекю сос има сладки, солен и пикантен вкус!
- Сос Терияки - Моят домашен сос терияки е вкусна смес от соев сос, портокалов сок, кафява захар, чесън, джинджифил и още!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Сос от песто от босилек {Pesto alla Genovese}
Продукти
- 2 супена лъжица кедрови ядки
- 2 големи карамфили чесън
- ½ чаша зехтин
- ½ чаша Пармезан (прясно настърган)
- 2 чаши пресни листа от босилек (приблизително 2 унции, най-добри са листата от босилек)
- 1 щипка сол (да опитам)
Приготвяне
- Комбинирайте кедровите ядки и чесъна в кухненски робот и обработвайте до много фина кайма.
- Оставете кухненския си робот на ниска скорост и налейте зехтина в смлените съставки. Комбинирайте, докато сместа стане гладка.
- Добавете настърганото пармезан и листата босилек, след което пулсирайте кухненския робот на кратки интервали, колкото да комбинирате добре съставките на соса. Подправете с щипка сол, разбъркайте и коригирайте според вкуса, ако е необходимо.
бележки
За да сервирате пестото си върху варени макарони: прехвърлете варените макарони al denté в купа за сервиране с помощта на щипки или вилица за паста (тенджерата или тенджерата, използвани за варене на пастата, ще бъдат твърде горещи за пестото от пресен босилек). Добавете вашия сос песто към пастата, след това добавете малко от тестената вода на лъжици малко по малко. Разбъркайте между всяко добавяне, за да комбинирате и емулгирате соса. Тази рецепта ще използва около ¼ чаша вода от паста, за да направите вашата перфектна паста песто!
- Използване на пресни съставки е от ключово значение за постигане на най-добри вкусови резултати! Този сос разчита до голяма степен на пресен босилек, така че се уверете, че листата на вашия босилек са яркозелени и ароматни.
- Можете да препечете кедровите ядки в сух тиган на среден огън, за да добавите още по-орехов вкус на соса. Разбърквайте често и загрявайте, докато ядките станат златистокафяви.
- Уверете се, че не прекалявате с смесването сос песто, тъй като трябва да има някаква текстура. Освен това, когато добавяте пармезана накрая, разбийте леко, за да не стане сосът на мръсотия.
- Коригирайте съставките според нуждите, особено солта. Ако сосът ви е прекалено солен, добавете още кедрови ядки или сирене. Ако сосът ви е твърде гъст, можете да добавите още малко зехтин.
Хранене
Коментари
Без коментари