Говеждо Бургиньон (Boeuf Bourguignon)

Традиционен телешко бургиньон (boeuf bourguignon) е класическа френска яхния с печени на червено вино телешки хапки, които ще се топят в устата ви. Това е снизходителна вариация на традиционното Американска телешка яхния на които цялото ви семейство ще се радва. Сервирайте го с паста, хляб или картофи за задоволително семейно ястие.

Опитайте моя Дъблинско гушкане, супа от албондигас, супа от пилешка пастина, и Ямайско кафяво задушено пиле за още международни рецепти за супи.

Въпреки че обичам простото говеждо задушено, телешка яхния или crockpot телешка яхния, има нещо изключително снизходително в този френски вариант. Мариноването на говеждото в червено вино може да отнеме известно време, но си заслужава.

Това обилно ястие е едно от най-търсените от семейството ми, когато сме в настроение за вкусно Комфортна храна. Точно там отстрани е погребални картофи намлява пържено пиле.

Направо към:

• 🥘 Съставки
• 🔪 Как да си направим говеждо бургиньон
• 💭 Съвети и бележки
• Съхранение и подгряване
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

🥘 Съставки

• бифтек - Използвах пържола чак за тази рецепта. Намерете такъв, който е добре мрамориран за най-добър вкус, и го нарежете на кубчета.
• Pinot Noir - Традиционно се използва пино ноар или гама. Въпреки това можете да използвате всяко от предпочитаните от вас червени бургундски вина.
• подправки - Дафинов лист, мащерка, сол и черен пипер са единствените подправки, от които се нуждаете.
• Бекон - Беконът прави всичко по-вкусно.
• Брашно - Малко универсално брашно се използва за сгъстяване на соса.
• Доматена паста - Доматената паста ще ви помогне да направите вкуса на бульона по-богат.
• Масло - Да се ​​добави към края на времето за готвене за някакъв допълнителен вкус.
• Телешки бульон - Телешкият бульон ще служи като основа на яхнията.
• Зеленчуци - Белият лук, перленият лук, гъбите и морковите са зеленчуците за тази яхния.
• Магданоз - Използвайте малко пресен магданоз за гарнитура.

*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*

🔪 Как да си направим говеждо бургиньон

Докато това може да изглежда като някои дълги инструкции, позволете ми да ви уверя, че това ястие си заслужава.

Ще ви трябват нож, дъска за рязане, мерителни прибори, холандска фурна, голяма купа и тиган.

Тази рецепта ще направи шест порции, но можете лесно да увеличите това количество с добавяне на паста или хляб.

Мариновайте говеждото

Стъпка 1: Мариновайте говеждото. Поставете своите 2½ паунда (1.13 килограми) нарязан на кубчета пържола чак в голяма купа. Подправете с ¼ чаена лъжичка сол и черен пипер, 1 супена лъжица прясна мащерка и добавете 3 дафинови листа. След това покрийте месото с бутилка пино ноар. Оставете да се маринова в хладилника за една нощ.

Пригответе яхнията

Стъпка 2: Отстранете говеждото. Отделете маринованото телешко от червеното вино, в което е престояло през нощта, запазвайки го за по-късна употреба. Загрейте фурната до 400°F (205°C/Газ Марка 6).

Стъпка 3: Сварете бекона. Сложете голям тиган на средно висока температура и изпечете ½ паунда (227 грама) парчета бекон. Не източвайте отстранете мазнината от бекона. Извадете сварения бекон и го оставете настрана в холандска фурна или гювеч (един с монтиран капак).

Стъпка 4: Запържете говеждото. В същия тиган с мазнина от бекон започнете да запичате маринованите парчета пържола чак на партиди, докато всички парчета месо се запекат от всички страни (за 3-4 минути) и се поставят в холандската фурна или съд за гювеч.

Стъпка 5: Запържете лука. Запържете ¾ чаша (120 грама) нарязан лук в останалата мазнина от бекон, докато лукът стане полупрозрачен, след което прехвърлете в холандската фурна.

Стъпка 6: Направете соса. Добавете 3 супени лъжици универсално брашно в тигана, за да попиете останалата мазнина, разбъркайте, след което добавете 2 супени лъжици доматено пюре. Разбъркайте и добавете запазеното червено вино в тигана, за да създадете сос за телешки бургиньон. Разбийте, за да се комбинират, след това добавете 3 чаши (720 грама) телешки бульон и оставете да заври.

Печете и сервирайте

Стъпка 7: Печете. След като сосът достигне пълно кипене, прехвърлете го в холандската фурна или съд за гювеч. Изсипете директно върху бекона, говеждото и лука. Покрийте и гответе в предварително загрята фурна на 400°F (205°C/Газ Марка 6) за 1 час.

Стъпка 8: Комбинирайте. Извадете говеждото бургиньон от фурната след 1 час и добавете 1 фунт (454 грама) перлен лук и гъби, 3 моркова и 2 супени лъжици масло. Разбъркайте, за да се комбинират, след това върнете във фурната и гответе още 1 час.

Стъпка 9: Сервирайте. Извадете от фурната след 2 часа общо време за готвене и сервирайте веднага върху паста, картофено пюре или препечен хляб.

💭 Съвети и бележки

• Регулирайте виното. Използвайте по-малко червено вино, ако желаете, и увеличете телешкия бульон. Ако използвате повече телешки бульон, залейте месото с желаното количество червено вино, след това добавете достатъчно телешки бульон, за да покрие месото и го оставете да се маринова за една нощ.
• Добавете масло, ако е необходимо. Ако нямате достатъчно мазнина за бекон, може да се наложи да добавите малко зехтин, за да продължите.
• Сдвоете го с вино. Това ястие идва от един от най-известните винени региони, с едни от най-високите цени и най-вкусните вина във винопроизводствената индустрия. За да бъде това ястие „вярно на корените си“, най-добре е да се комбинира с висококачествено пино ноар.
• Добавете страна. Това задушено с червено вино говеждо ястие традиционно се сервира горещо или студено (студено в случай на остатъци) и обикновено се сервира върху паста, картофено пюре или препечен хляб. Обичам да го сервирам върху широки юфка папардели, сварени, отцедени, изплакнати и хвърлени със зехтин и пресен, нарязан магданоз.

Съхранение и подгряване

Остатъците могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника до три дни. Като алтернатива може да се замрази до три месеца.

Подгряване

Загрейте остатъците си на котлона на средно слаб огън, докато се затоплят.

📖 Карта с рецепта