- най-добрите картофи за картофено пюре са тези, които ще ви дадат пухкава, кремообразна купа с тази перфектна маслена гарнитура. Ще ви кажа точно кой сорт да използвате (и кои да избягвате) и няколко топ съвети за да сте сигурни, че вашето картофено пюре е най-доброто. Никога няма да искате да ги направите по друг начин.
За безупречно картофено пюре опитайте моето крема сирене картофено пюре, жълто картофено пюре, червена кожа картофено пюре, или погледнете моя най-доброто ръководство за приготвяне на картофено пюре.
Направо към:
Всеки сорт картофи има своите силни и слаби страни. Някои са най-подходящи за печене или скара, други се пържат добре, а трети са идеални за пасиране.
Разбирането дали имате восъчни, нишестени или универсални картофи може да определи дали вашето пюре ще бъде ароматен успех. Имам цяло ръководство, което можете вижте тук.
Восъчни срещу нишестени картофи
Вярвате или не, важно е какъв сорт ще изберете за вашето домашно приготвено картофено пюре в хранителния магазин. Картофите обикновено попадат в три основни категории: нишестени, восъчни и тези между тях.
Изборът на сорт с по-високо съдържание на нишесте е важен за постигане пухкава и гладка картофено пюре. Те се разпадат при готвене, което ги прави по-лесни за пасиране и ви дава лек и изключително пухкав резултат!
Ако изберете восъчен сорт (като бели и червени картофи), можете да имате пастообразна текстура, защото тези сортове са много по-твърди и изискват повече усилия за пасиране. Никой не иска гумени или лепкави картофи. Восъчните картофи са ароматни и много по-добри за ястия като картофена салата защото запазват формата си по време на готвене.
Ако попитате някой готвач, домашен готвач или всеки, който обича да приготвя вкусна, маслена купа картофено пюре кое е най-доброто разнообразие, вероятно ще чуете една от двете опции: Юконско злато или Русе. Това е горещ дебат сред ценителите на картофите, така че аз съм тук, за да разбия разликите.
Yukon Gold
Yukon golds е един от най-популярните и препоръчвани сортове да пасирам.
Тези ще създадат приятен и кремообразен картофено пюре със средно съдържание на нишесте. Те няма да станат гумени или пастообразни, защото абсорбират по-малко вода, създавайки по-добра текстура, след като са намачкани.
Тези картофи са известни и с това, че са богат на вкус. Те имат естествен вкус на масло, което ви дава по-богат вкус на картофи, преди да добавите нещо друго. Когато добавите масло или сметана, в крайна сметка ще получите картофи, които са пълни с вкус.
шаяк
Русетките са друг изключително популярен избор за картофено пюре. Те са а страхотен универсален сорт, използван за различни ястия и методи на готвене, независимо дали са печени, пържени или пюре.
*Израснах в северозападната част на Тихия океан, така че страхотните червени картофи от Айдахо все още са ми любими №1.
Те имат много високо съдържание на нишесте и ниско съдържание на влага. Тази комбинация ще даде a възглавница мека, леко пюре картоф! Те ще създадат много по-пухкава каша, докато Yukons са по-кремообразни. Освен това тези картофи също имат по-мек вкус от златните от Юкон.
>>>Виж Всички мои рецепти Ето!<<<
Картофи, които трябва да се избягват
Не всички картофи са подходящи за пюре. Независимо дали добавяте сол, черен пипер, богато масло, крема сирене или други висококачествени съставки, те няма да свършат работа.
Вие ще искате избягвайте всякакви восъчни сортове, като пръсти или червени картофи.
Съвети за приготвяне на най-доброто картофено пюре
Сега знаете, че избраният от вас картоф е много важен, но не свършва дотук. Ето а още няколко съвета за да направите най-добрата купа кремообразно картофено пюре!
1. Използвайте смес от картофи
Да, току-що ви разказах всичко за дебата между Yukon Gold и Russets, който отговаря на въпроса „Кои са най-добрите картофи за картофено пюре?“ И ще ви кажа, че отговорът е и двете!
Когато правите тази домашна страна, използвайте комбинация 50/50 злато Юкон и картофи Русет, за да получите най-доброто от двата свята!
2. Изберете правилния инструмент за пасиране
Има различни варианти за картофено пюре; това наистина има значение.
A пюре за картофи може да ви даде по-буци, натрошен картоф. Уредът за картофи ще ви даде по-гладък и кремообразен резултат.
Въпреки това, не използвайте кухненски робот или блендер; те ще направят вашето картофено пюре гумено.
3. Използвайте съставки с добро качество
Тъй като това ястие има минимални съставки, важно е тези съставки да са с високо качество. За да го направите изключително кремообразен и богат, ще искате да изберете половин и половина или сметана вместо мляко.
Също така изберете несолено масло (не е заместител на маслото), за да контролирате солеността. Маслото е видният вкус на картофите, така че изберете един от тях отлично качество.
4. Не режете картофите твърде малки
Когато варите картофите си, ще искате дръжте ги на по-големи парчета. Това ще намали възможността водата да се абсорбира в картофа, което ще го накара да загуби вкуса си и да стане кашест и подгизнал.
5. Доведете млякото и мазнините до стайна температура
Преди да смесите сметаната и маслото, по-добре е да доведете ги до стайна температура намлява попарете млякото. Не искате да смесвате студено мляко в горещите си картофи, защото картофите също не могат да абсорбират млякото или маслото.
Това може да направи ястието по-малко ароматно или причиняват лепкава текстура.
6. Не преуморявайте картофите
Когато пасирате картофите си или смесвате допълнителни съставки, не забравяйте да боравите внимателно с тях. Ако ги разбъркате или преработите твърде много, те ще се превърнат в смолиста каша.
Вече знаете кои са най-добрите картофи за картофено пюре и няколко съвета и трикове, за да направите тази гарнитура най-добрата, която може да бъде! Разгледайте моите предложения, ако искате да знаете какво да сервирате с това вкусно ястие. Продължете и оставете коментар по-долу и ми кажете любимите си съвети и трикове!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Най-добрите картофи за картофено пюре: рецепти, съвети и още!
Продукти
- 2 Цвят жълти картофи (измити и нарязани на четвъртинки)
- 2 супена лъжица сол (да опитам)
- 1½ чаши готварска сметана
- ½ чаша масло (нарязани на 1 супена лъжица, използвайте на 3 порции - 3 супени лъжици, 3 супени лъжици и 2 супени лъжици)
Приготвяне
- В голяма тенджера добавете нарязаните на четвъртинки картофи и ги покрийте с 1 до 2 инча студена вода и след това подправете обилно със сол.
- Оставете водата да заври и гответе картофите, докато могат лесно да се пробият с вилица, около 20-25 минути. След като се сварят, отцедете картофите.
- Добавете вашата тежка сметана в малка тенджера и я оставете да заври (*виж бележката).
- През това време, докато чакате сметаната да заври, пресовайте картофите през варива (*виж бележката).
- Веднага добавете ⅓ част от горещата сметана и първите 3 супени лъжици масло и разбъркайте в картофите. Повторете този процес още 2 пъти с останалата тежка сметана, като разбърквате, докато маслото се разтопи и всичко се смеси добре.
- Опитайте картофите си и добавете сол, ако е необходимо. Отгоре поръсете с прясно смлян черен пипер и сервирайте веднага.
бележки
- Беленето на вашите картофи не е задължително, но те са много по-лесни за преминаване през вашата оринцовка, ако са обелени.
- Използвайте 1 супена лъжица сол във водата си на всеки 1 килограм варени картофи за всяка рецепта за картофено пюре, за да добавите вкус.
- За повече информация как бързо да попарите крема си, вижте публикацията ми за кипящо мляко за картофено пюре!
- Никога не слагайте картофи в кухненски робот или блендер, тъй като е твърде груб и ще направи картофеното ви пюре лепкаво и смолисто.
- Съхранение: След като изстинат напълно, съхранявайте картофите в затворен съд в хладилника до 4 дни.
- За замразяване: Замразете вашите картофи на порции с един размер до 2 месеца. Вижте моето ръководство за замразяване на картофено пюре.
- За претопляне: Загрейте отново вашето картофено пюре на котлона на слаб огън. За повече съвети и трикове, разгледайте статията ми за най-добрите методи за претопляне на картофено пюре.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари