Не се притеснявайте да намерите a заместител на соса за кафяво когато свърших упоритата работа да събера най-добрите алтернативи за вас! Може би имате нужда от наситения кафяв цвят на добавения сос за браунинг, за да получите правилната рецепта, или може би имате нужда от пикантен, опушен вкус. Така или иначе, имате много заместители на сос за браунинг, от които да избирате!
Най-добрите заместители на соса Браунинг
Има много причини, поради които може да посегнете към заместител, докато готвите. Единият е, ако ви свърши дадена съставка. Друг е, ако не харесвате съставка (или може дори да сте алергични към него). Друга причина е кога не знаеш каква е съставката.
Въпреки че сосът за браунинг съществува от началото на 1900 г., той е такъв не се използва толкова често днес. Следователно причината да търсите заместител може да е последната – не знаете какво е браунинг сос.
Направо към:
- Най-добрите заместители на соса Браунинг
- Какво е сос Браунинг?
- 1. Домашен Браунинг сос
- 2. Тъмно Ру
- 3. Сос на прах
- Бързи и лесни заместители на браунинг сос
- 4. Тъмна меласа
- 5. Сос Уорчестър
- 6. Сос за пържоли (A1)
- 7. Барбекю сос
- 8. Терияки сос
- 9. Соев сос
- Допълнителни заместители на браунинг сос
- 10. Заместители на соевия сос
- 11. Кокосови аминокиселини
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Какво е сос Браунинг?
Браунинг сосът е тъмна течност, която обикновено се прави с карамелен оцветител или карамелизирана захар, растителен концентрат и подправки. Тази комбинация му дава а просто, но пикантно аромат, който подобрява различни храни. Вкусът му често се нарича опушен с лека сладост като на меласа.
В допълнение към подобряването на вкуса, сосът за покафеняване също добавя богат кафяв цвят. Сосът за кафяво обикновено се използва за задълбочаване на цвета и вкуса на сосове и други сосове, както и на яхнии. Домашните готвачи могат също да го използват, за да подобрят цвета на печеното непосредствено преди сервиране.
Ако никога преди не сте използвали браунинг сос, препоръчвам да опитате. то е лесно да се намери в хранителния магазин. Най-популярната марка е Kitchen Bouquet Browning Sauce.
Ако днес не можете да се сдобиете със сос от магазина, опитайте правейки своя собствена! Освен това посегнете към бърз и лесен заместител, който вече имате у дома.
1. Домашен Браунинг сос
Най-добрият заместител на закупения от магазина браунинг сос е a прост сос можете да си направите у дома. Въпреки че ще ви отнеме малко повече време, ще ви даде прекрасен богат пикантен вкус, който да използвате във всяка рецепта.
То също изисква само 3 съставки: кафява захар, вода и сол.
- 1 чаша светлокафява захар
- ½ чаша вряла гореща вода
- 1 щипка сол
Добавете кафявата захар към здрава тенджера или чугунен тиган - тигани или тигани с тежки дъна работят най-добре за равномерно отвеждане на топлината. Започнете да разтопявате захарта сама, като я разбърквате бавно на слаб огън.
Като се стопи захарта ще започне да потъмнява толкова по-дълго се готви. Когато цветът започне да потъмнява, свалете съда от котлона.
Бавно добавете (кипене) гореща вода, докато продължавайки да бъркате. След като се добави цялата вода, последната стъпка е добавянето на сол. Оставете настрана и оставете соса да изстине напълно.
Използвайте вашия домашен сос за кафяво във всяка рецепта, която го изисква. Съхранявайте допълнителния сос в херметически затворен съд и охладете за до 6 месеца.
2. Тъмно Ру
Ру се прави от комбинация от готварска мазнина и брашно. Използва се като основа за приготвяне на гъсти яхнии, сосове или сосове. Традиционният ру се прави с масло и брашно. Въпреки това, тъмен ру се прави с олио или мас.
Високата точка на дим на олиото или свинската мас позволява готвенето на руто по-дълго на силен огън докато придобие наситен кафяв цвят. Този вид тъмен ру се използва в готвенето на Cajun. Именно тази база дава Каджун гумбо наситено кафяв цвят и наситен вкус.
За да направите свой собствен кафяв рукс, вземете растително масло (или мазнина или свинска мас) и брашно. Трябва да знаете, че получаването страхотен тъмен ру ще отнеме известно време. Планирайте поне 30 минути.
- ½ чаша растително масло (мазнина или свинска мас)
- ¾ чаша брашно за всички цели
топлина (стопилка) олиото (мазнина или свинска мас) в здрава тенджера или чугунен тиган. Бавно добавете брашното към загрятото олио. Използвайте бъркалка за смесване на брашното и олиото.
Продължете да разбивате, докато цялото брашно се включи. Продължете да разбивате на средно слаб огън, докато сместа стане златистокафява.
Последният тъмен рукс ще бъде a гъста и на бучки смес със златисто-кафяв цвят. *Като шоколадовия сироп на Hershey.
Не забравяйте да продължите да разбивате руто, докато тиганът или тиганът ви се охладят (или руто ще изгори)!
Няма стандартно съотношение на заместител на тъмен рукс за сос за браунинг. Ще варира от рецепта до рецепта.
Тъмният ру се използва най-добре като основа за сос или друг сос. Може да се използва и като основа за яхния. Просто заменете обикновения рукс или друг сгъстител (царевично нишесте) с тъмния ру.
3. Сос на прах
Има много различни видове изсушен сос на прах. Повечето от тях идват в малки пакети, които се продават в кутия от 3 или повече.
Прахообразната консистенция на изсушения сос е като тъмен ру. Затова е най-добре да се използва като друг заместител на добавянето вкус и цвят към сос, супа, яхния или сос.
Подобно на тъмния рукс, съотношенията ще варират в зависимост от марката сушен сос и рецептата, в която го използвате. В повечето случаи ще замените сгъстителя във вашата рецепта с изсушения сос на прах.
Например, ако вашата рецепта изисква супена лъжица царевично нишесте, използвайте вместо него супена лъжица изсушен сос на прах. Може да се наложи да добавите още, за да постигнете подходящ вкус и консистенция, но това е добро място за начало.
Бързи и лесни заместители на браунинг сос
Понякога най-добрите заместители са тези, които са най-бързи и лесни. Има шепа от тези видове бързи и лесни заместители на соса за зачервяване.
Въпреки това, когато става за бързо и лесно понякога трябва да жертвате вкуса. Ето защо, докато следните заместители са отлични за заместване на цвета на соса за покафеняване, те могат да променят окончателния вкус на вашето ястие.
Ако използвате един от заместителите по-долу, изберете този, който най-добре ще добави вкус към вашата рецепта. Независимо дали това е добавянето на нещо малко солено, пикантно или сладко.
4. Тъмна меласа
Браунинг сосът има естествена сладост, която наподобява меласа. Следователно меласата е чудесен заместител. Освен това меласата има a подобна консистенция.
Меласата се предлага в три различни вида: светъл, тъмен и черна каишка. Тъмната меласа е вашият най-добър избор, тъй като ще осигури най-близкия вкус, цвят и консистенция до покафеняващия сос.
Можете обаче да използвате и лека или черна лента. Леката меласа ще бъде a малко по-сладък и по-светъл на цвят. Меласата Blackstrap ще бъде подобна по цвят на тъмната меласа, но вкусът й е по-горчив и по-малко сладък.
Използвайте тъмна меласа в съотношение 1:1 за сос за покафеняване във всяка рецепта. Ако използвате меласа със светла или черна лента, започнете с малко по-малко и добавете до равномерен обмен, ако желаете.
5. Сос Уорчестър
Докато повече хора вероятно са използвали или чували за сос Worcestershire, това е друго някак мистериозно кафяво сос.
Този мистериозен кафяв сос има сложен вкус, който се прави от няколко съставки. Една от основните му съставки е меласата. Следователно, той има някои подобни вкусови нотки като браунинг соса.
Освен с меласа, сосът Worcestershire се прави с аншоа и няколко други подправки. Тази смес, която ферментира с течение на времето, създава прекрасен богат пикантен вкус с нотки на сладост.
Използвайте Worcestershire в съотношение 1:1 за сос за браунинг. Може да се използва във всичко - от маринати и сосове до яхнии и сосове.
Хранителна бележка
Това не е подходяща за вегани храна поради аншоа.
6. Сос за пържоли (A1)
Сосът за пържола се счита за друг тип браунинг сос. Въпреки това, той се прави с доматена основа, а не с обикновена захарна основа.
В допълнение, сосът за пържоли също включва оцет и други подправки. Следователно, той има малко повече от кисел вкус отколкото стандартния сос за браунинг. Мнозина обаче намират, че работи също толкова добре в много рецепти.
Използвайте A1 (или сос за пържоли по ваш избор) в 1:1 заместител на соса за кафяво. Този заместител се използва най-добре за остъкляване на месо или създаване на маринати. Ще работи в някои сосове, но не е идеален за сос.
7. Барбекю сос
Барбекю сосът се прави подобно на соса за пържоли. Има доматена и оцетна основа. Сосът за барбекю обаче обикновено е по-сладък от соса за пържоли.
Сладостта в соса барбекю наподобява сладките нюанси на соса браунинг. Въпреки че има някои подобни вкусови нотки, сосът за барбекю ще добави своите уникален вкус.
Използвайте 1:1 заместител на сос за барбекю със сос за печене за глазиране на месо и добавяне на вкус към някои сосове и дипове.
8. Терияки сос
Сос Терияки е друг сос богат на вкус и цвят. Често е по-сладък от соса за кафяво. Ето защо е най-добре да се използва в рецепти, които клонят към по-сладък вкус.
Сосът Терияки е страхотна марината за месо, защото съдържанието на захар ще създаде прекрасно покритие. Въпреки това не е идеален за използване в сос или яхнии.
Използвайте просто съотношение 1:1 на сос терияки вместо сос за покафеняване.
9. Соев сос
Соевият сос е лесен заместител, когато имате нужда от просто подобряване на вкуса и цвета. По-малко сложен на вкус от другите сосове, той има прост земен вкус.
Простият вкус клони към солено и пикантно, а не сладко. Ето защо е най-добре да се използва за добавяне на нотка вкус и цвят към супи, сосове и яхнии.
Докато солеността на соевия сос може да помогне за подобряване на другите вкусове във вашата рецепта, тя също може да ги надвие. Следователно, използвайте само половината от количеството, необходимо за вашата рецепта: ½ чаена лъжичка соев сос за 1 чаена лъжичка сос за браунинг.
Допълнителни заместители на браунинг сос
Няколко заместители на соевия сос могат да се използват като заместители на соса за покафеняване. Следното може да се използва по същия начин, по който може да се използва соевият сос. Добавям прост вкус и цвят към сосове, супи и яхнии.
10. Заместители на соевия сос
Подобно на соевия сос, тези алтернативи са всички по-солено отколкото сос за зачервяване. Следователно, използвайте ½ количеството, което изисква рецептата.
Имайте предвид, че соевият сос, течните аминокиселини и течните подправки често се правят с пшеница и не са без глутен. Освен това сосът от стриди е не е подходящ за вегани. Ако имате нужда от заместител без глутен или веган, помислете за приготвянето на свой собствен сос за кафяво.
- Течни аминокиселини
- Сос от стриди
- Течни подправки
11. Кокосови аминокиселини
Кокосовите аминокиселини са друг заместител на соев сос, който може да се използва вместо сос за браунинг. Но за разлика от другите, този е по-малко солен. Освен това е и по-сладко.
Все още е най-добре да започнете с ½ от количеството, тъй като ще промени малко вкуса.
Рецептата ви няма да загуби нито грам вкус, ако използвате един от тези заместители на сос за зачервяване! Кажете ни какво готвите в секцията за коментари по-долу!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Заместител на сос Браунинг: домашен сос Браунинг (+Още страхотни алтернативи!)
Продукти
- 1 чаша светла кафява захар
- ½ чаша вода (вряща гореща вода)
- 1 щипка сол
Приготвяне
- Добавете кафявата захар към здрава тенджера или чугунен тиган - тигани или тигани с тежки дъна работят най-добре за равномерно отвеждане на топлината. Започнете да разтопявате захарта сама, като я разбърквате бавно на слаб огън.
- Като се стопи захарта колкото по-дълго се готви, ще започне да потъмнява. Когато цветът започне да потъмнява, свалете съда от котлона.
- Бавно добавете (кипене) гореща вода, като продължавате да бъркате. След като цялата вода е добавена, последната стъпка е да добавите солта. Оставете настрана и оставете соса да изстине напълно. *Вашата захар може да изглежда така, сякаш ще изкипи, бъдете внимателни, когато добавяте врящата вода и започнете с малки количества!
- Използвайте своя домашен сос за браунинг във всяка рецепта, която го изисква. Съхранявайте допълнителния сос в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник до 6 месеца.
бележки
- Светлокафявата захар е любимата ми за карамелизиране на захарта и създаване на най-добър вкус в моя кафяв сос. Можете да използвате тъмнокафява захар или дори бяла гранулирана захар, но вкусът не е съвсем същият.
- Препоръчвам добре проветриво помещение, когато правите своя сос за браунинг. Има тенденция да пуши доста по време на процеса на готвене.
- ½ чаша вода може да се загрее до кипене в микровълновата, ако желаете, използвайте вашата настройка за висока мощност и започнете с 1 ½-2 минути. Проверете водата, за да видите дали е достигнала кипене, ако не, продължете нагряването на стъпки от 30 секунди.
- Получава се 1 чаша DIY браунинг сос.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари