Ако имате нужда от заместител на мътеница на прах, опитайте да използвате една от тези общи съставки или комбинация от съставки! Независимо дали правите пухкави бисквити, декадентски сладкиши, богати сосове или пикантни супи, една от тези алтернативи на мътеницата със сигурност ще ви свърши работа!
Най-добрите заместители на мътеница на прах
Вероятно сте запознати с мътеницата, но какво ще кажете за сухата мътеница? Суха мътеница (или мътеница на прах) се прави от мътеница.
Някои компании смесват мътеница с обезмаслено мляко или суроватка преди изсушаване. Други компании използват 100% прясна мътеница.
Направо към:
- Най-добрите заместители на мътеница на прах
- За какво се използва мътеница на прах?
- Най-добрите заместители на суха мътеница
- 1. Направи си сам суха мътеница
- 2. Прясна мътеница
- 3. Пълномаслено мляко
- 4. Мляко + лимонов сок
- 5. Мляко + бял оцет
- 6. Мляко + ябълков оцет
- 7. Кокосово мляко + лимонов сок (или оцет)
- 8. Мляко + Зъбен камък
- 9. Мляко + Кисело мляко
- 10. Мляко + гръцко кисело мляко
- 11. Мляко + заквасена сметана
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Мътеницата на прах е чудесна алтернатива на прясната мътеница поради своята по-дълъг срок на годност. Много рецепти, които изискват мътеница, използват само 1 до 2 чаши. Затова много домашни готвачи често откриват, че им остава половин кашон мътеница.
За съжаление прясната мътеница не остава толкова дълго в хладилника. В много случаи допълнителната мътеница в крайна сметка се изхвърля, преди да може да се използва. Това е една от причините мътеницата на прах да е такава чудесна алтернатива!
За какво се използва мътеница на прах?
Мътеница на прах може да бъде възстановен с вода, за да направите мътеница. Дори по-добре, трябва да добавите вода само до необходимото количество. Остатъкът от праха може да остане на рафта до следващата рецепта.
Въпреки че мътеницата на прах може да се използва вместо прясна мътеница, това не е най-популярната й употреба. Изсушената мътеница е идеална съставка за добавяне влага и вкус към печива. Той издига всичко - от шоколадова торта до бисквити.
В допълнение, мътеницата на прах е чудесна за супи, сосове и дипове! Особено в комбинация с плътни богати основи като сметана, мляко или кисело мляко. Резултатът е вкусно кремообразен и пикантен.
Най-добрите заместители на суха мътеница
Въпреки че мътеницата на прах е a суха съставка, много от готовите за употреба заместители са в течна форма. Тъй като мътеницата на прах е предназначена да се комбинира с течност, тези течни заместители работят доста добре.
Имайте предвид обаче, че ще трябва направи някои корекции към вашите рецепти, за да се съобразите с допълнителната течност. С правилната модификация повечето от тези заместители няма да изместят цялостната текстура твърде много.
Ако искате най-близкия заместител за текстура и вкус, тогава се придържайте към сух заместител. Най-добрият вариант е a Направи си сам мътеница на прах.
1. Направи си сам суха мътеница
За да направите мътеница на прах, всичко, от което се нуждаете, е мляко на прах и крем тартар. Това са изсушените версии на това, което бихте използвали, за да направите домашна прясна мътеница (мляко + киселина).
Млякото на прах осигурява основното млечна база. Кремът от зъбен камък действа като киселинно съединение. Когато двете се смесят, се получава "кисело" мляко на прах. По същество това е сушената мътеница.
- ½ чаша мляко на прах
- 3 чаени лъжички крем от зъбен камък
Комбинирайте двете съставки, като ги разбиете на сухо или с помощта на блендер. Използвайте като заместител 1:1 на суха мътеница.
Този заместител е идеален за заместване на сушена мътеница в печене рецепти. Той ще поддържа близка консистенция до оригиналната рецепта.
Единствената разлика, която може да забележите, е липса на тон във вкуса. Въпреки че кремът от винен камък е киселинно съединение, той няма остър вкус на традиционно ферментирала мътеница.
2. Прясна мътеница
В много рецепти можете да използвате прясна мътеница като заместител на мътеницата на прах. Това е чудесен избор, когато искате поддържат вкуса и текстурни елементи от мътеница на прах.
Прясната мътеница ще осигури същия тип влажни резултати при печене и кремообразност в солени ястия. Освен това ще добави онзи естествен пикантен вкус. Някои може да открият, че пикантността на прясната мътеница е по-изявена от тази на прахообразната му.
Докато прясната мътеница ще добави a прекрасна текстура важно е да имате предвид, че това не прави вашата рецепта твърде течна!
За разлика от мътеницата на прах, която се активира, когато се смеси с течността в рецептата, прясната мътеница вече е течна. Следователно може да искате оставете част от допълнителната течност (вода, мляко, олио) във вашата рецепта.
Използвайте 1 чаша прясна мътеница вместо ¼ чаша мътеница на прах. Добавете прясната мътеница преди всички други течности. След това бавно добавете другите течности само докато се достигне желаната консистенция.
3. Пълномаслено мляко
Една от най-лесните заместители за суха мътеница е обикновеното мляко. За предпочитане пълномаслено мляко.
Пълномасленото мляко е по-дебел и кремообразен отколкото друго мляко поради по-високото си съдържание на мазнини. Той ще бъде най-добрият за осигуряване на влажна и кремообразна текстура на вашата рецепта. Но може да се използва и друго мляко.
Подобно на прясната мътеница, пълномасленото мляко ще добави течност към вашата рецепта. Затова следвайте същата практика за добавяне на млякото първо, за да избегнете твърде много течност.
Използвайте 1 чаша пълномаслено мляко вместо ¼ чаша мътеница на прах. Обикновеното мляко е най-добре да се използва като заместител на супи, сосове или дипове. Това е така, защото му липсва киселинното съединение на мътеницата на прах.
- липса на киселина ще повлияе на текстурата на печените изделия. Киселинното съединение в мътеницата на прах се използва за активиране на набухватели като сода за хляб и бакпулвер. Това помага да се осигури пухкава и ефирна текстура на печените изделия.
Ако нямате никаква киселина във вашата рецепта, тогава вашите печени продукти ще бъдат плътен. Все пак можете да получите тази пухкава текстура, като добавите обикновена киселина, ако я имате. Преминете към следващия заместител, за да научите как!
4. Мляко + лимонов сок
Създаването на киселинен заместител на мътеницата на прах е супер лесно! Все едно си правиш домашна мътеница! Всичко, от което се нуждаете, е лимонов сок.
Смесете 1 чаша мляко (за предпочитане пълномаслено мляко) и 1 супена лъжица лимонов сок в чаша. Оставете тази смес да престои на стайна температура за 10 15-та.
Когато млякото стане гъсто и започне да става извара имаш мътеница! Можете да го използвате по същия начин, по който бихте използвали прясна мътеница като заместител.
Тъй като има киселинно съединение (от лимоновия сок) може да се използва и в печене. Ще получите по-лека и пухкава изпечена текстура, отколкото ако използвате само мляко.
1 чаша мляко + 1 супена лъжица лимонов сок = ¼ чаша мътеница на прах.
Въпреки че лимоновият сок има свой собствен отличителен вкус няма да го забележите след като се смеси с млякото. Вместо това се трансформира от лимонов в естествено кисел вкус на мътеница.
5. Мляко + бял оцет
Ако нямате лимонов сок, можете да използвате бял оцет като вашето киселинно съединение.
Смесете 1 чаша мляко + 1 супена лъжица бял оцет и оставете да престои 10 до 15 минути. Използвайте вместо ¼ чаша мътеница на прах.
Докато белият оцет има неутрален вкус, има по-остър вкус от лимоновия сок. Това ще осигури малко по-силна обща пикантност на вкуса на вашата рецепта.
6. Мляко + ябълков оцет
Ябълковият оцет може да се използва и за кисело мляко. Това е повече отчетлив вкус отколкото бял оцет, но не толкова груб.
Ябълковият оцет се използва най-добре за печени изделия които имат основа с вкус на канела, ябълка или плодове.
Смесете 1 чаша мляко с 1 супена лъжица ябълков оцет. След като вкисне, използвайте вместо ¼ чаша мътеница на прах. Както при всички други заместители на млякото, помислете дали да не приемате допълнителни течности.
7. Кокосово мляко + лимонов сок (или оцет)
Една от причините да имате нужда от заместител на мътеница на прах е, ако сте веган или без млечни продукти. Ако имате нужда от заместител без млечни продукти, най-добрият избор е да си направите собствено кисело кокосово мляко.
Докато можете да направите „мътеница“ от всяко растително мляко, кокосовото мляко е най-добрият избор. С по-високото си съдържание на мазнини осигурява а богата и кремообразна текстура което е най-близо до мътеница на прах.
Смесете 1 чаша кокосово мляко (използвайте консервирано кокосово мляко за най-добри резултати) + 1 супена лъжица лимонов сок (или оцет). Оставете да престои 10 до 15 минути. Използвайте 1 чаша кисело кокосово мляко вместо ¼ чаша мътеница на прах.
Имайте предвид, че кокосовото мляко има отличителен вкус! Ще забележите кокосовия вкус в каквато и рецепта да го използвате.
8. Мляко + Зъбен камък
Ако се притеснявате, че като използвате мляко като заместител, ще направите рецептата си твърде течна, опитайте да го смесите с крем от зъбен камък.
Добавянето на крем от зъбен камък към млякото ще създаде а пастообразна консистенция. Следователно няма да създаде толкова много допълнителна течност във вашата рецепта. Освен това кремът от зъбен камък придава кисела основа, която наподобява мътеницата на прах.
Добавете 2 супени лъжици крем от зъбен камък към 1 чаша мляко. Разбъркайте добре, докато се образува паста. Използвайте като заместител на ¼ чаша мътеница на прах. Това работи най-добре за печива като торти и бисквити.
9. Мляко + Кисело мляко
Докато млякото само по себе си е не кисели, други млечни продукти са естествено киселинни. Храни като киселото мляко имат киселинна основа поради процеса на ферментация. Следователно те могат да се използват, за да действат по същия начин, както мътеницата действа при готвене.
Въпреки това киселото мляко само по себе си често е твърде гъсто. За да създадете най-добра консистенция, смесете го с мляко. Резултатът ще бъде хубава кремообразна основа, която може да се използва като заместител на мътеницата на прах във всяка рецепта. Освен това ще осигури същия тип остър вкус.
Смесете ¼ чаша мляко + ¾ чаша обикновено кисело мляко, за да замените ¼ чаша мътеница на прах. Това работи особено добре в сосове и дипове.
10. Мляко + гръцко кисело мляко
Обикновеното гръцко кисело мляко осигурява същите предимства като обикновеното кисело мляко като заместител. То обаче е по-гъсто от обикновеното кисело мляко, така че съотношение е малко по-различно.
Комбинирайте ⅓ чаша гръцко кисело мляко с ⅔ чаша мляко и използвайте вместо ¼ чаша мътеница на прах.
11. Мляко + заквасена сметана
Един друг естествено вкиснато млечен продукт, който е чудесен заместител е заквасената сметана! Това е особено чудесен избор за богат пикантен вкус на супи, сосове и дипове.
Смесете ¾ чаша заквасена сметана с ¼ чаша мляко. Използвайте като заместител на ¼ чаша мътеница на прах.
Също така е чудесен за бисквити и други печени изделия. Използвайте го като заместител на мътеница на прах в шоколадови или лимонови торти или мъфини за влага и вкус!
Всеки един от тези заместители на мътеница на прах би бил чудесен избор, ако нямате под ръка. Оставете коментар по-долу, като ни кажете кой заместител е работил за вас!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Най-добрият заместител на мътеница на прах: Направи си сам мътеница на прах (+още страхотни алтернативи!)
Продукти
Направи си сам мътеница на прах
- ½ чаша мляко на прах
- 1 супена лъжица крем от зъбен камък
мътеница (течна)
- 1 чаша мътеница
Приготвяне
Направи си сам мътеница на прах
- Комбинирайте млякото на прах и крема от зъбен камък, след което разбийте заедно, докато се разпределят равномерно. Използвайте мътеницата на прах, за да замените мътеницата във всяка рецепта.
мътеница (течна)
- Използвайте течна мътеница в рецепти, които изискват използването на мътеница на прах с течни съставки. Започнете с ¼ чаша мътеница и добавете на малки количества, докато достигнете желаната консистенция. *Не забравяйте да добавите мътеницата преди всички други течности, изисквани във вашата рецепта.
Синди Хог казва
Обичам това за Buttermilk. Благодаря за идеите.