калмари служи като идеално предястие за всяко ястие. Тази лесна за приготвяне рецепта пренася изживяването от класическия италиански ресторант във вашата кухня. Калмарите се накисват в мътеница и след това се покриват с подправена панировка от царевично брашно за допълнителна хрупкавост. Всяка партида отнема около 45 секунди за дълбоко пържене, което води до леки, хрупкави калмари, които са просто неустоими.
Направо към:
Домашна хрупкава мътеница
Вдигнете ръка, ако сте фен на хрупкави, хрупкави калмари! Знам че съм! Хрупкавите, леки калмари са пълни с ярък вкус на морски дарове и са толкова невероятни, когато са потопени в пикантен, пищен сос маринара. Това е нещо, което винаги поръчвам в италианските ресторанти - но сега го правя у дома и е още по-добро!
Пържените калмари са бърза и лесна рецепта направени изключително вкусни с подправена панировка от царевично брашно че всички ще обичат! Освен това е супер забавно ястие за приготвяне с цялото семейство! Децата ще обичат да панират пръстените калмари, докато ги пържите!
Имам цяла публикация, посветена на всичко, което трябва да знаете за калмарите! Вижте го, ако искате да научите повече!
❤️ Защо тази рецепта работи!
- Супер бързо! След като калмарите са приготвени, панирането и пърженето им е лесно! Пърженето се извършва в само 45 секунди на партида!
- Толкова хрупкаво! Добавям царевично брашно към панировката, за да добавя още по-удивителна хрупкавост към пържените калмари! В хрупкавостта е извън този свят!
- Любител на тълпата! Кой не обича хрупкави калмари, потопени в сос маринара? Тук е любимо и със сигурност ще бъде любимо и във вашия дом!
🥘 Съставки
Супер хрупкави дълбоко пържени калмари е толкова бързо и лесно се прави! Можете да приготвите свои собствени калмари или да накарате рибар да приготви калмарите за вас!
- Калмари - 1 килограм калмари. Искате калмарите да бъдат почистени добре и главата/тръбите нарязани на кръгчета с дебелина ½ инча. Оставете пипалата цели! Те ще бъдат пържени както са.
- мътеница – 1 чаша мътеница. Мътеница (или a заместител на мътеница) помага да омекотете калмарите и помага на панировката да остане на място!
- Олио - Ще искате да използвате неутрално олио за готвене, за да изпържите калмарите. Опитвам рапица, зеленчук или слънчоглед!
- Универсално брашно- 1½ чаши универсално брашно. Вие ще смесете AP брашното с царевично брашно и подправки да драгирате калмарите!
- царевично брашно – ⅓ чаша царевично брашно. Царевичното брашно осигурява страхотно хрускане на калмарите, след като са изпържени!
- Стария залив – 2 супени лъжици стара дафинова подправка. обичам вкусовата комбинация от Old Bay и морски дарове! Той идеално допълва вкуса на калмарите.
- Кошерна сол - 2½ чаени лъжички кашерна сол. Това трябва да се раздели между част от 2 чаени лъжички и част от ½ чаена лъжичка. След като е готово, ще използвате по-малката част, за да подправите пържените калмари.
- резенчета лимон (по избор) - Това е гарнитура по желание! Но помага за изсветляване на вкуса на калмарите преди ядене.
- Маринара (по избор) - Това е незадължителен, но препоръчителен сос поднесете с готовите калмари. Опитайте моя домашен сос от маринара, или можете също да използвате всеки сос, който желаете!
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🔪 Как да си направим пържени калмари
Калмари е перфектно бързо предястие! Следвайте моите лесни инструкции и ще имате хрупкави калмари като никой друг! Всичко, от което се нуждаете, са няколко купи за смесване, вашите мерителни прибори и тиган или фритюрник.
Тази рецепта ще направи около 4 порции калмари.
Накиснете и панирайте калмарите
- Подгответе калмарите. Започнете с потупване на 1 паунд (454 грама) почистени калмари подсушете с хартиени кърпи. Особено искате да направите това, ако е било размразено. Поставете сушените калмари в купа, изсипете 1 чаша (237 милилитра) мътеница върху тях и ги разбъркайте, за да се покрият равномерно. Покрийте с найлоново домакинско фолио и охладете за поне 2 часа и максимум до 24 часа.
- Загрейте олиото за пържене. След това загрейте достатъчно олио за готвене, за да потопите напълно партидите калмари в дълбок тиган, холандска фурна или фритюрник. Доведете маслото до 375 ° F (190 ° C).
- Смесете панировката. Докато олиото се загрява пригответе панировката! В плитка чиния смесете 1½ чаши (187.5 грама) AP брашно, ⅓ чаша (53 грама) жълто или бяло царевично брашно, 2 ч.л.4 грама) подправка Old Bay и 2½ чаени лъжички (15 грама) кошерна сол. Разбъркайте добре и оставете настрана.
- Панирайте калмарите. Работейки на партиди, ако е необходимо, използвайте вилица, за да извадите парчетата калмари от купата с мътеница. Тогава, оставяйки парчетата да изсъхнат колкото е възможно повече, прехвърлете ги в плиткия си съд за паниране. Искате леко да издълбаете всяко парче и да отърсите излишното.
Запържете калмарите
- Пържете до златисто. Работейки на партиди, сложете панираните парчета калмари в загрятото олио и ги пържете до светло златисто-кафяв цвят и хрупкави. Отнема около 45 секунди! След това с решетъчна лъжица или метални щипки извадете пържените калмари на решетка за охлаждане (с хартиени кърпи отдолу, за да хване маслото).
- Завършете и сервирайте. Когато всички калмари са изпържени, поставете калмарите в голяма купа и поръсете с останалата ½ чаена лъжичка кошерна сол. Хвърлете за палто, след това сервирайте веднага!
🥗 Какво да сервирате с калмари
Хрупкави, крехки пържени калмари се сервира перфектно с допълнителни резенчета лимон като гарнитура и гарнитура на сос маринара, сос за потапяне на морски дарове, любовници или сос дзадзики! Това е фантастично предястие, което всеки ще хареса! Наслади се!
💭 Съвети и бележки
- Ако не можете да намерите мътеница (ако сте като мен и винаги забравяте да го купите, когато имам нужда от него), опитайте някой от моите заместители на мътеница споделено тук. Моят любим е гъстата сметана и лимонов сок, но можете да използвате каквото мляко имате под ръка!
- Тук се използва царевично брашно за да получите възможно най-хрупкавата панировка с пържени калмари! Можете да използвате жълт или бял царевичен грис, каквото намерите! Или можете да разбиете царевичното брашно в кухненски робот, за да стане с по-фина консистенция, ако предпочитате.
- Можете да използвате пресни или замразени калмари за тази рецепта! Препоръчвам да използвате пресни местни калмари, когато е възможно. Ако замразеното е всичко, което можете да намерите, това също е добре! Бих препоръчал цели замразени калмари, така че можете да ги нарежете сами, за да сте сигурни, че не са гумени.
- Уверете се, че вашето масло е напълно предварително загрято до 375°F (190 ° C), след това го връщайте на тази топлина между партидите, за да запазите калмарите хрупкави! Обичам да използвам термометър, за да гарантирам, че маслото остава на перфектната температура. Ако олиото е твърде студено, пърженето на калмарите ще отнеме твърде много време и ще станат гумени.
🦑 Как да приготвите цели калмари за калмари
Ако използвате цели, пресни калмари, може да се наложи да направите малко допълнителна подготовка да го превърна в калмари!
- Започнете, като изплакнете обилно целия калмар, след това подсушете и поставете върху чиста пластмасова дъска за рязане.
- След това, като държите главата, издърпайте пипалата от нея и я оставете настрана. Ако видите още вътрешности и хрущял в главата на калмара, издърпайте или изстискайте ги от отвора. Заделени.
- След отрежете пипалата точно под очите. След това погледнете под пипалата и стиснете, за да приберете „клюна“ или устата на калмара и внимателно го издърпайте. Оставете подготвените пипала настрана.
- След като отделите пипалата и премахнете вътрешностите, можете да отлепите кожата от главата (трябва да се бели сравнително лесно), изплакнете добре и подсушете.
- След това с остър нож отрежете главата и я нарежете на ивици. Тогава можете нарежете главата на равни, ½ инча пръстени.
- Вече сте готови накиснете подготвените пипала и пръстени в мътеницата!
Съхранение и подгряване
За съхранение препоръчвам да подредите калмарите на един слой в херметически затворен съд. Ако трябва да добавите повече, отделете слоевете с хартиена кърпа или лист пергаментова хартия. Ще се запази по този начин до 3 дни!
Замразяване
Бързо замразяване за най-добри резултати! Подредете охладените парчета на един слой върху тава за печене и замразете непокрити за един час.
Когато замръзне, прехвърлете в тежък плик за съхранение на фризер и отстранете излишния въздух. Дата и етикет и ще се запази 3 месеца!
Подгряване
Според мен най-добрият начин за претопляне е във фурната или фритюрника! Това ще гарантира, че ще се върне към цялата си хрупкава слава!
Загрейте фурната или фритюрника си до 375°F (190 ° C) и след това леко намаслете тигана или кошницата за фритюрник и поставете калмарите на един, равномерен слой. Печете или запържете на въздух за 3 до 6 минути или докато калмарите цвърчат и станат хрупкави!
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
ЧЗВ
Калмарите са дълбоко пържени (така че имай това предвид) но това е относително лека закуска или предястие! Калмарите също са богати на протеини, както и на витамини и минерали. Той е с високо съдържание на желязо, мед, калий и витамин B-12!
Калмарите са от определен вид калмари, известни като калмари на Гулд или понякога Teuthoidea. Обикновено дълбоко пържени в САЩ и Средиземно море.
Мътеницата е леко кисела, което помага за омекване на калмарите, така че да не станат гумени. Като допълнителен бонус, това помага на панировката да залепне за калмарите!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
калмари
Продукти
- 1 lb калмар (почистени, нарежете тръбичките на пръстени с дебелина ½ инча, оставете пипала цели)
- 1 чаша мътеница (виж заместители на мътеница)
- олио
- 1 ½ чаши универсално брашно
- ⅓ чаша жълто царевично брашно
- 2 чаена лъжичка Old Bay подправка
- 2 ½ чаена лъжичка Кошер сол (разделено - 2 чаени лъжички и ½ чаена лъжичка порции)
- резенчета лимон (по желание гарнитура)
Приготвяне
- Потупайте почистеното си 1 lb калмари изсушете с помощта на хартиени кърпи (особено ако е размразен) след това поставете в купа и изсипете 1 чаша мътеница върху него, хвърляйки за равномерно покритие. Покрийте с найлоново домакинско фолио и оставете в хладилник за поне 2 часа и максимум до 24 часа.
- Загрейте своя фритюрник или дълбок тиган или холандска фурна с олио до 375 ° F (190 ° C).
- Докато олиото се загрява пригответе панировката. В плитък съд комбинирайте универсалното 1 ½ чаши брашно за всички цели, ⅓ чаша жълто царевично брашно, 2 чаени лъжички подправка Old Bay, и първата част от 2 ч.л 2 ½ чаена лъжичка кошер сол.
- Работете на партиди, ако е необходимо, и използвайте вилица, за да извадите парчетата калмари от купата с мътеница. Оставете парчетата да изсъхнат колкото е възможно повече, след което ги прехвърлете в плитката чиния със сместа за паниране. Леко издълбайте всяко парче калмари, след което изтръскайте излишното.
- В сгорещеното олио внимателно се слагат панирани парчета калмари и се пържат до светло златист цвят и хрупкавост; около 45 секунди е всичко, което е необходимо! Използвайте решетъчна лъжица или метални щипки, за да извадите пържените калмари върху решетка за охлаждане (с хартиени кърпи под него, за да хванете маслото).
- Когато всички калмари се изпържат, поставете калмарите в голяма купа и поръсете с останалата ½ чаена лъжичка кашерна сол. Разбъркайте, за да покриете, след което сервирайте веднага. Гарнирайте с резенчета лимон по желание и сервирайте с маринара.
бележки
- Леко киселата мътеница ще помогне за омекване на калмарите преди готвене. Освен това помага на панировката да остане на място (вместо да използвам яйца).
- Царевичното брашно е по избор, но се препоръчва за най-добри хрупкави резултати. Може да се използва жълто или бяло царевично брашно. Обработете в кухненски робот, за да получите по-фина консистенция, ако желаете.
- Уверете се, че сте оставили маслото да се върне до 375°F (190 ° C) между партидите, така че калмарите ви да са ХРУСТАВИ.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Sabina казва
Благодаря ви за любезната рецепта! Мисля, че мога да направя хрупкави калмари за вашите гениални съвети. Тази Нова година ще бъде вкусен ден!^^