Вътрешни температури на пилето са на място, за да можете безопасно да се насладите на любимите си рецепти с пиле! Никой не иска недостатъчно сготвено пиле точно толкова, колкото никой не иска преварено пиле. Пропуснете играта на отгатване и научете как да тествате вътрешната температура на вашето пиле, за да можете да копаете без притеснение!
Идеална вътрешна температура на пилето
Пилето е едно от най-често срещаните меса които готвим у дома. Въпреки това, това е и едно от месата, за които домашните готвачи е по-малко вероятно да проверят вътрешната температура.
Тази новина може да е донякъде изненадваща, тъй като готвенето на пиле на a безопасна вътрешна температура е изключително важно! Следвайте всички мои съвети и трикове, за да приготвите безопасно, вкусно пиле, без да се налага да гледате нищо.
Направо към:
Защо трябва да проверите вътрешната температура на пилето
Всички видове месо са обект на потенциални бактерии, които могат да причинят болести, причинени от храна. Ето защо е важно да проверявате вътрешната температура на всички видове месо. Въпреки това, поради допълнителната възможност за салмонела, е още по-важно да проверите дали пилешкото и пуешкото месо са напълно сварени.
Тъй като пуйките обикновено се приготвят цели за Деня на благодарността, много от нас са запознати с проверката на вътрешната температура на пуйка с помощта на термометър за месо. Тъй като обаче пилетата по-често се приготвят на отделни части (гърди, бедра, крила, крака) по-рядко се мисли за използване на термометър за проверка на вътрешната температура.
Точно като а термометър ще се използва за проверка на температурата на пържола, но същото трябва да се направи и за парчета пиле.
Как да проверите вътрешната температура на пилето
Много домашни готвачи разчитат на визуалния тест, за да видят дали тяхното пиле е готово. Просто гледам дали има розов вляво в центъра.
За съжаление това е така не е най-надеждният начин за да проверите дали месото е сготвено. Може да изглежда, че пилешкото месо вече не е розово, но все още не е достигнало препоръчителната вътрешна температура. Освен това, разрязвайки пилето, пускате целия сок и може да остане сухо парче месо.
Най-добрият начин да проверите вътрешната температура на пилето е да използвате a термометър за месо. Ако все още нямате термометър за месо, препоръчвам ви да добавите такъв към вашите кухненски инструменти.
Термометърът за месо е един от най-важните инструменти, които можете да имате в кухнята си. Това ще гарантира всякакъв вид месо което готвите винаги се готви точно до препоръчителната вътрешна температура.
Можете да закупите термометър за месо онлайн на места като Amazon. Повечето магазини като Walmart и Target също носят евтин термометри.
Как да използвате термометър за месо за пиле
- Поставете термометъра в най-дебелата част на пилето.
- Имайте предвид, че сте не в дебел джоб или удряне на кост, тъй като това ще доведе до грешно отчитане
- След като поставите термометъра, оставете го да престои около 30 секунди за да може да достигне крайната температура.
- След като получите първоначалния си прочит, нежно дръпнете термометъра назад около ¼ инча (задържайки го вътре в пилето)
- Проверете температурата при ново местоположение
- Ако температурите в двете части на пилето съвпадат, тогава пилето е така равномерно сготвени
- Ако температурите не съвпадат, тогава пилето може да не е изпечено докрай.
В зависимост от вида пиле, което готвите, може да е нормално да имат различни температури навсякъде (като цяло пиле). Въпреки това, за една бройка (като пилешки гърди) температурата трябва да е равномерна.
В допълнение към определянето, че пилето е било старателно приготвена, термометърът за месо също гарантира, че няма да препечете пилето си.
Целта на a вкусна пиле е да имате влажно и сочно пиле. Следователно няма да искате да го преварите. Термометърът за месо ви помага да избегнете това, като ви уведомява точно кога е готово за изваждане от фурната.
Каква е идеалната вътрешна температура за пиле?
Когато проверявате вътрешната температура на пилето, стандартната температура е 165 ° F (74 ° С). Това е минималната температура, при която потенциалните бактерии са убити от топлината. След като пилето достигне тази минимална температура, можете да се чувствате спокойни да го ядете и сервирате.
Въпреки че това е стандартната температура, препоръчана за пиле, има някои вариации в зависимост от това каква част от пилето готвите.
Пилешки гърди
При готвене само пилешки гърди стремете се към стандартните 165°F (74 ° С). Тъй като повечето пилешки гърди са доста дебели, можете да поставите термометъра вертикално в най-дебелата част на гърдите.
Можете обаче да поставите и термометъра хоризонтално през страничната част на гърдата. Използването на хоризонтално разположение е по-добро за по-тънки парчета.
Пилешки бедра
Пилешките бутчета са технически напълно сготвени при 165°F (74 ° С). Следователно можете спокойно да премахнете бедрата, когато достигнат тази точка. За идеален вкус и текстура, препоръчително е да готвите пилешките бутчета на 175° (79 °C). Можете дори да продължите да готвите бедрата, докато достигнат вътрешна температура от 195° (91 ° C).
Причината за по-дългото готвене на бедрата се дължи на тъмно месо в областта на бедрата. Тъмното месо има повече съединителна тъкан. Следователно се нуждае от повече време при по-висока топлина, за да разгради тъканта и да създаде крехко месо. Ако оставите бутчетата да се готвят по-дълго, ще получите по-сочно и крехко парче пиле.
Пилешки крилца и бутчета
Пилешките крилца и бутчета са две изключения към правилото на термометъра. Обикновено няма достатъчно месо на пилешките крилца, за да се получи добро отчитане. Освен това голямата кост в пилешките бутчета също затруднява точното измерване.
Въпреки че е по-трудно да се използва термометър за тези две парчета пиле, a термометър винаги е най-добрата практика. Затова започнете от там и се опитайте да получите показание от 165°F (74 ° С).
Ако обаче не можете да използвате правилно термометър, направете a визуална тест. Потърсете дали месото се свива от костта. Когато месото се свива или се отдръпва от костта, това често означава, че пилешките бутчета и крилца са напълно сготвени.
Цяло печено пиле
Както е показано по-горе, има две различни идеални температури за пилешки гърди и бутчета. Ето защо, когато готвите цяло пиле, най-добре е да проверите температурата и на двете места.
Започнете, като първо проверите вътрешната температура на гърдите, тъй като това е най-дебелата част на пилето. Просто намерете най-дебел област от едната гърда и поставете термометъра. Ако намерите най-дебелата част от цялото пиле, не е нужно да проверявате и двете гърди.
Обикновено, след като пилешките гърди достигнат температура от 165°F (74 ° C) бедрата също са достигнали тази вътрешна температура (тъй като са по-малки). Дори по-добре, те може вече да са сготвени над 165° в този момент. Следователно ще получите хубавото сочност от бялото месо от гърдите и крехкото тъмно месо от бутчетата.
Докато целта е бедрата да се пекат до 175° (79 ° С). или след това, не е задължително да продължите да готвите цялото пиле, за да постигнете това. Ако продължите да готвите цялото пиле, след като гърдите достигнат 165°F (74 ° С). рискувате да преваряване Пилето. Следователно, с цяло пиле се стремете към 165°F (74 ° C) за крайната температура.
Референтна диаграма на вътрешната температура на пилето
Пилешка част | Температура на фурната | Време за готвене |
---|---|---|
Цяло пиле | 350 ° F | 20 минути на паунд +15 минути |
Пилешки бутчета без кости | 425 ° F | за 35 минути |
Пилешки бедра с кости | 425 ° F | за 45 минути |
Пилешки гърди без кост (големи) | 375 ° F | 20 до 30 минути |
Пилешки гърди с кост (големи) | 375 ° F | 35 до 40 минути |
Пилешки крилца | 400 ° F | 45 минути |
Пилешки бутчета | 425 ° F | 40 45-та |
Оферти за пилета | 375 ° F | 20 25-та |
🍗 Вкусни пилешки рецепти
- Пилешки бутчета за бързо приготвяне - Една невероятна вечеря с пилешки бутчета не става по-лесна!
- Пилешки четвъртинки на скара - Тези обилни пилешки четвъртинки на скара са пикантни, засищащи и вкусни!
- Ожени се за мен пиле - Тази пилешка вечеря на един тиган включва кремообразен пармезан и сос от сушени домати, които ще накарат хората да застанат на едно колене!
- Швейцарско пиле с гъби - Класическата вкусова комбинация от гъби и швейцарско сирене прави перфектния топинг за пиле!
- Гювеч с ориз с пилешко броколи - Този пилешки гювеч със сирене е лесна семейна вечеря, която децата обожават!
- Печени пилешки гърди за милиони долара - Тези печени пилешки гърди със сирене и бекон ще ви накарат да се почувствате като спечелили от лотарията!
Това ръководство за вътрешните температури на пилето е всичко, от което се нуждаете, за да направите перфектно сготвено пиле! Кажете ни коя от нашите невероятни рецепти с пилешко месо бихте искали да опитате, като ни оставите коментар по-долу!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Вътрешни температури на пиле: печено пиле в торба (+ идеални температури за други рецепти с пиле)
Продукти
- 4 lb цяло пиле (4-5 паунда)
- 2 супена лъжица масло (омекотено)
- 1 супена лъжица пилешка подправка (на вкус, опитайте моята рецепта или използвайте любимата си марка)
Приготвяне
- За начало загрейте фурната си до 350°F (175 ° C).
- Подсушете пилето с хартиени кърпи. Разтрийте маслото върху всяка част от вашето пиле и след това го поръсете с подправката за пиле.
- Повдигнете овкусеното пиле, като го вземете за телесната кухина и го плъзнете в отворената торба за печене (*виж бележката). Запечатайте торбата с връзките, включени в опаковката.
- Печете пилето във вашата предварително загрята фурна на 350°F (175 ° C) за приблизително 20 минути на паунд (*виж бележката). Готвенето е готово, когато вътрешната температура покаже 165°F (74 ° C).
- Извадете пилето от фурната и го оставете да почине за 15 минути, преди да издълбаете и сервирате.
бележки
- Времето за готвене може да варира в зависимост от това дали вашето пиле е било оставено да се затопли леко или не (най-малко 30 минути при стайна температура).
- Ако вашето пиле е било замразено, уверете се, че се е размразило напълно, преди да започнете.
- На опаковката на плика за печене пише да се добави брашно, за да се покрие вътрешността на плика. Но тъй като намазваме пилето с масло, не е необходимо.
- За съхранение: Поставете остатъците в херметически затворен контейнер и ги съхранявайте в хладилника до 2 дни.
- За замразяване: Увийте пилето плътно и го поставете в торба за фризер преди замразяване. Оставете го да се размрази в хладилника за една нощ, преди да го затоплите отново.
- За претопляне: Поставете остатъците в съд за печене и добавете малко вода или бульон. Покрийте съда с фолио и го запечете на 350 ° F (180 ° C), докато се загрее докрай.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Откровен казва
Анджела, благодаря ви за дискусията относно вътрешните темпове. По-конкретно, оценявам прозрението ви за цяло печено пиле и защо бедрата може да са с по-висока и по-вкусна температура, когато гърдите достигнат 165. Това беше информацията, която търсих, която ме доведе до вашата рецепта. Само един друг уебсайт го споменава, като казва, че тъй като гърдите са по-дебели, отнема повече време, за да достигне 165, което позволява на бедрото да достигне 175-180.
Страхотна статия Анджела. Благодаря ви отново!!