Класически пуешки сос

Класически пуешки сос се прави с помощта на капки от печена пуйка и бавно задушени пуешки врат и вътрешности за ароматен сос! Той е богат, кремообразен и невероятно гладък. Приготвянето на този супер лесен сос отнема само минути и ще сте толкова благодарни, че сте пропуснали купената от магазина версия!

Най-добрият пуешки сос с вътрешности

Турският сос е а семейна традиция по време на празниците когато се сервира пуйка. Този домашен пуешки сос е толкова вкусен. Изработен е с помощта на печена пуйка капки и бавно задушени пуешки врат и вътрешности за чудесен ароматен сос.

За да сте сигурни, че нямате проблем с изчерпването на соса по време на хранене, тази рецепта ще направи голяма порция сос. Не бихте искали да не можете да запълните планината си от картофено пюре подходящо!

Направо към:

• Най-добрият пуешки сос с вътрешности
• 🥘 Съставки за пуешки сос
• 🔪 Как да си направим класически пуешки сос
• 💭 Съвети и бележки
• ❓ Какво да правя с пуешки врат и вътрешности?
• ❓ Как да сгъстя соса?
• ❓ Как да махна бучки от соса си?
• 🦃 Още ястия за празнична вечеря
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

🥘 Съставки за пуешки сос

Пуешката шия и вътрешностите обикновено идват в торба вътре в пуйката, просто изхвърлете черния дроб. Тежката сметана не е задължителна, но напълно препоръчително!

• Турция Drippings - Отделете мазнината от вашите пуешки капки и след това комбинирайте капките с бульон, за да направите общо 8 чаши.
• Пилешки бульон - 8 чаши пилешки бульон или пуешки бульон, които да комбинирате с вашите пуешки капки.
• Дафинов лист - 1 дафинов лист.
• мащерка - 2-3 стръка прясна мащерка (или ½ супена лъжица изсушени).
• Масло - 1 супена лъжица осолено масло.
• Брашно - ½ чаша универсално брашно.
• Готварска сметана (незадължително поле) - ¼ чаша тежка сметана.
• Пуешка шия и вътрешности - Извадете черния дроб и го изхвърлете.
• Сол пипер - Добавете сол и черен пипер на вкус.

🔪 Как да си направим класически пуешки сос

Този сос е супер лесен за приготвяне! Само не забравяйте да оставите вътрешностите си да къкрят, докато пуйката е във фурната! Ще ви трябват тенджера и мерителни чаши.

Тази рецепта ще направи прилично количество сос, така че не се притеснявайте, че ще свършите!

Оставете вътрешностите да къкри и изцедете капките

1. Добавете вътрешностите и шията в тенджерата. Поставете вътрешностите и шията в тенджера с 2 чаши пилешки бульон и добавете вода, за да покриете шията и вътрешностите с 2 инча течност.
2. Добавете подправки. Добавете 1 дафинов лист и 2 стръка мащерка и след това оставете да къкри на слаб огън, докато пуйката се пече.
3. Отцедете капките. След като пуйката приключи с готвенето и си почива, отцедете капките (което включва 2 чаши бульон, когато печем нашата пуйка) от съда за печене в чаша за обезмасляване или мерителна чаша за течности от стъкло Pyrex с 4 чаши. Уверете се, че сте изстъргали всички запечени парчета от тавата за печене с помощта на дървена лъжица и в чашата с капките.
4. Отстранете мазнините. Оставете капките и мазнината да се отделят, мазнината ще се надигне и ще започне да се втвърдява. Така че дори и да нямате чаша за обезмасляване, можете да вземете с лъжица отделената мазнина от горната част на вашата мерителна чаша (след около 10 минути)

Приготвяне на пуешки сос

1. Загрейте предварително. Сложете голяма тенджера на средно висока температура.
2. Направете ру. Добавете около ½ чаша от отделената мазнина в загрятата тенджера и поръсете ½ чаша брашно в тигана, като се разбърква непрекъснато, за да си направите ружа. Продължавайте да бъркате, докато вашият рукс потъмнее, приблизително 3-4 минути. * Можете да подобрите вкуса на соса си, като позволите на roux да стане по-тъмен, но колкото по-тъмен е roux, толкова по-малко удебелен ще бъде вашият сос.
3. Направете течна част. Смесете сварения бульон от пуешки врат и вътрешностите (напрегнато) към течната част на пуйките (след отстраняване на мазнините) за да направите 8 чаши течност, добавете пуешки бульон или пилешки бульон, колкото е необходимо, за да достигнете порцията от 8 чаши.
4. Добавете ру. Загрейте отново течността, ако е необходимо, тъй като течността трябва да е гореща, когато се добави към вашия рукс. Постепенно разбийте течността (бъркане непрекъснато, за да се предотвратят бучки) докато се добави цялата течност.
5. Сгъсти. Оставете соса да заври, след което намалете топлината до средно ниска. Оставете да къкри, докато се сгъсти, като разбърквате от време на време, за около 10 минути. *Можете да добавите нарязани вътрешности и настъргано месо от пуешки врат преди да задушите по желание.
6. Завършек. Свалете от огъня и завършете с 1 супена лъжица масло, сол и черен пипер на вкус. Добавете по избор ¼ чаша тежка сметана за супер кремообразен сос или за да сгъстите соса си (без да използвате допълнително брашно или царевично нишесте).

Разбира се, този пуешки сос е идеален за вашия ден на благодарността печена пуйка! Можете също изсипете го любимият ти картофено пюре от печен чесън или използвайте няколко кифлички или хала хляб да го попиеш!

💭 Съвети и бележки

• Каквато билка или билки имам под ръка, обичам да добавям към моя врящ пуешки врат и вътрешности. Мащерка, розмарин или градински чай - или комбинация са страхотни!
• Някои хора наистина се радват да имат вътрешностите нарязани на ситно и включени в получения пуешки сос. Чувствайте се свободни да ги добавите към вашия сос!
• Тази рецепта използва две чаши капки. Никога не съм имал проблем с липсата на капки (особено когато използвам 2 чаши пилешки бульон в тигана за печене на моята пуйка - за да подправя пуйката, докато готвя).
• Съхранявам: Съхранявайте вашия домашен пуешки сос в херметически затворен съд в хладилника до 3 дни.
• За подгряване: Изсипете останалия сос в тенджера, добавете малко бульон (колкото повече добавите, толкова по-тънък ще бъде), и след това гответе на средно слаб огън, докато се затопли докрай.

❓ Какво да правя с пуешки врат и вътрешности?

Една стъпка, която правя, е напълно незадължителна, но помага за подобряване на този прекрасен вкус на пуешки сос - е да покрия шията и вътрешностите с бульон и вода и да ги оставя бавно къкри докато пуйката се пече.

Този процес прави страхотно ароматна основа за пуешки сос!

❓ Как да сгъстя соса?

Обикновено част от брашно или царевично нишесте се използва, комбиниран със студена вода (използвайки повече вода с царевично нишесте, отколкото с брашно) за да направите каша, след това разбъркайте в соса си. Ако направите това в края на процеса на приготвяне на соса, може да получите сос на бучки, поради което предпочитам да добавя тежка сметана в края, за да сгъсти соса.

❓ Как да махна бучки от соса си?

Приготвянето на сос без бучки е по-лесно, когато приготвите своя ру с an подходящо количество брашно в началото на процеса на готвене. Ако трябва да добавите повече брашно или царевично нишесте, за да сгъстите соса си и в крайна сметка получите сос на бучки, можете да прецедите соса през тензух или фина цедка, за да премахнете бучките.

предпочитам да добавете малко тежка сметана в края на моя процес на приготвяне на сос. Добавя богатство, което е божествено, плюс това естествено сгъстява вашия сос!

🦃 Още ястия за празнична вечеря

• Печена Турция с фурна е друг страхотен ден на благодарността пуешко основно за вечеря за готвене на трапезата на вашето семейство, независимо от времето на годината!
• Пушена Турция за тези от вас, които имат достатъчно късмет да имат меко време през ноември, излезте навън и опитайте тази вкусна рецепта за пуешко!
• Пармезан Печено картофено пюре година са повишено картофено пюре рецепта, която да сервирате заедно с вашето плато с пуйка, сос, гарнитури и рулца!
• Skillet кафява захар глазирани моркови добавете ароматна зеленчукова гарнитура към сместа за всяко меню за вечеря!
• Захаросан Ямс са друг празник задължителна гарнитура, точно там с тази рецепта за пуешки сос!
• Овесени ролки просто не могат да бъдат пропуснати и ще получите възторжени отзиви за тези нежни, вкусни рулца, които са толкова лесно да се направи!!

📖 Карта с рецепта