Знаете ли, че обущари, трохи, чипс и катарами имат много разлики, но споделят и много прилики? С наближаването на есента и започвате да виждате наплив от рецепти за празнични и сезонни десерти, ще можете ли да ги различите? Е, ние сме тук, за да ви запознаем с всички печени изделия, за да можете да правите разлика между тези 4 плодови десерта!
Cobblers, Crumbles, Crisps и Buckles: разлики и прилики
Кой не обича обущар в цвят праскова, за да завърши последните дни на лятото? Какво ще кажете за a топъл обущар в студен есенен ден? Може би боровинков чипс с ванилов сладолед?
Когато става въпрос за комбиниране на плодове и тесто – няма много неща, които да не харесвате. Всъщност това е толкова обичана комбинация, че няколко вида десерти са изградени около това сдвояване. Въпреки че най-много си мислим за кофър, чипс и крамбъл – има много други вкусни опции!
Направо към:
Обърнете внимание на различни видове десерти за да видите кои може да искате да изпечете днес!
1. Обущари
Обущарите са склонни да бъдат Най-известен от тези видове десерти. Така че, нека го използваме като основен десерт, за да сравним другите.
Коблер е десерт, който произхожда от Англия. Добре известно е със своите сладка плодова основа който е покрит с тесто. По-точно бисквитено тесто.
традиционно, бисквитено тесто (или микс за сладкиши) се използва за отгоре на обущар. Тези видове тесто създават дебел слой, който става златист отгоре при печене. Не става въпрос само за златния връх. Дъното на тестото за бисквити или кифли остава влажно и пухкаво. Перфектен за попиване на сока от топлия плод.
От праскови до горски плодове, всеки плод е подходящ за обущар. Въпреки това плодовете, които създават а хубава основа за сироп при варене са идеални. Тази сиропирана сладост попива в топинга, докато се готви. Резултатът е перфектен кофър: твърд златен топинг, покриващ топли плодове, който е идеално смесен от тестената долна част на топинга.
Основи на обущаря
- Плодове, наредени на дъното на дълбок гювеч
- Плодовете могат да се смесят със захар и царевично нишесте, за да се създаде по-сладка и гъста основа
- Сладка бисквита (или кифличка) тестото се разпределя върху плодовия слой като топинг. Тестото може да се пусне и в малки бисквити върху плодовете (като калдъръмена улица).
- Пече се докато горната част стане златиста и стегната.
2. Крипс
Чипсът започва по същия начин като обущаря плодово дъно. Обикновено чипсът използва горски плодове, а не костилкови плодове (като праскови). Всеки плод обаче ще свърши работа.
Разликата между crisp и cobbler е в топинг. Вместо гъста заливка за тесто, хрупкавият топинг има лек – и хрупкав – топинг.
Този топинг е направен от смес от захар, брашно, масло и овесени ядки. Овесените ядки са ключът към хрупкавия топинг. Те са съставката, която става кафява и хрупкава и създава хрупкава текстура.
Основи на Crisp
- Дъното на плодовете се разстила по дъното на дълбок гювеч
- Захарта, брашното, маслото и суровите овесени ядки се смесват, за да се получи ронлив топинг
- Трохливият топинг се наслоява върху горната част на плодовете
- Пече се във фурната, докато топингът стане хрупкав златисто кафяв
3. Руши се
Трохите са почти идентичен с чипса. Имат еднакъв плодов слой на дъното и ронлива горна част. Основната разлика между крамбъл и чипс е една съставка.
Топингът от трохи се прави от смес от захар, брашно и масло. За разлика от чипс, не включва овес. Това води до по-мек топинг.
Топингът на крамбъл е маслено и ронливо, но не хрупкава. Наподобява топинг от щрюзел.
Основи на Crumbles
- Долен слой плодове (обикновено горски плодове). Обикновено горските плодове се смесват със захар и царевично нишесте (или брашно), за да създадете гъста сиропирана основа.
- Смес от брашно, масло и захар се натрошава върху горната част на плодовете.
- Пече се, докато топингът стане светло златисто кафяв.
4. Пандоуди
Ако обичате обущари и пайове, тогава a pandowdy е десерт, който трябва да опитате. Този старомоден десерт има същата структура като обущаря: дъно от плодове и гарнитура от тесто. Голямата разлика обаче е вида на тестото, което се използва за топинга.
Пандоуди използва кори за пай като топинг. Резултатът е по-тънък топинг, който е по-малко тестен от обущар. Тъй като е по-тънко, често се напуква по време на готвене и сочните плодове ще избухнат до върха.
Това е чудесен избор, ако предпочитате такъв десерт акцентира върху плодовете. Освен това е фантастичен десерт, който да опитате по празниците, когато може да имате останали кори за пай!
Основи на Pandowdy
- Същото дъно на основата на плодове като обущар
- Плодовете се покриват с тънък слой тесто за кори за пай
- Пече се във фурната, докато заливката стане златиста и се напука
- Плодовият пълнеж ще избухне през напукания топинг.
5. Сонкер
Дори по-малко известен от пандоуди е a сонкер – освен ако не сте от Северна Каролина. Сонкерите са десерти, специфични за малък район близо до планините Блу Ридж в Северна Каролина.
Сонкерите са като обущарите. Имат дъно от плодове и заливка от тесто. Има обаче някои основни разлики.
Плодовата основа на сонкер е разредител отколкото обущар. Това е консистенцията на сироп с малко плодове, а не гъсто дъно, пълно с плодове (хрупкав или натрошен).
Освен това може да се направи сонкер сладък картоф! За да се поддържа желаната основа, сладките картофи се смесват със захар, за да се създаде сиропирана основа, когато се сготвят.
Повечето са съгласни каква трябва да бъде основата, но има дебат около топинга. Някои рецепти изискват бисквитено тесто, някои тесто за пай, а някои използват галета. Въпреки че няма последователна идея какъв тип тесто да се използва, има една последователна част от топинга – потапянето.
Потапянето е a ванилов сос който се поръсва върху горната част на сонкера, преди да се сервира. Това е уникална черта на сонкера.
Основи на сонкер
- Тънка сиропирана плодова основа
- Топинг за тесто (бисквита, пай или галета)
- Пече се до зачервяване на топинга
- Полят с ванилов сос, наречен „дип“
6. Грудене
Когато потърсите рецепта за a грухтене може да си помислите, че е просто обущар. Същата плодова основа. Същият топинг от бисквитено тесто.
Въпреки че структурата и съставките в обущар и грунт са едни и същи, те не се приготвят по един и същи начин. Обущарите се пекат във фурната. Мрънканията се приготвят на пара.
За да направите грухтене ви трябва или a Холандска фурна или покрит чугунен тиган. Използването на покрита холандска фурна или тиган е мястото, където този десерт получава името си. Докато къкри бавно, парата често излиза през капака и издава „сумтене“.
Основи на Grunt
- Приготвя се в холандска фурна или чугунен тиган с капак
- Долен слой плодове
- Гъста бисквитена заливка се намазва върху слоя плодове
- Задушава се в холандска фурна или тиган, докато тестото се сготви
7. Спад
Спад е просто различно име за мрънкане. Има всички същите съставки. Прави се по абсолютно същия начин. Вместо име, което описва звука, който издава по време на готвене, спадът описва какво прави десертът в чинията.
Отслабванията или сумтенето са по-мек отколкото обущари. Тъй като са приготвени на пара, нямат твърда златиста заливка. Следователно, когато го прехвърлите от холандската фурна (или тиган) към чинията, тя се свлича. Оттук и името.
8. Пафти
Всички десерти по-горе имат две общи неща: плодово дъно и гарнитура на тестото. Катарамите обръщат тази структура.
Ключалката започва с a тесто за торта на дъното на тиган. След това върху тестото се слага плодов слой. Докато се пече, тортата се надига и покрива плодовете. Готовият десерт обикновено има средна точка, където тортата се е "изкривила" в средата.
Тъй като тортата е основата на този десерт, понякога се добавя допълнителен топинг в края. Това често е а крамбъл или топинг streusel.
Основи на катарама
- Основа за тортено тесто
- Върху кексовото тесто се слага втори слой плодове
- Докато се пече, тортата се издига нагоре, докато стане светло златисто кафява
- Гарнирани със стрийзел или топинг от трохи
9. Бети
Бетито не прилича на нито един от другите десерти по начина, по който се оформя. Вместо един слой плодове и един пласт тесто – то заместници. Резултатът е няколко слоя плодове, смесени с хлебната основа. Хлебната основа също е различна от другите десерти.
Бети е направена с намазани с масло галета или кубчета, а не тесто или тесто. Освен това, докато можете да направите Betty с всякакъв вид плодове, той традиционно се прави с ябълки.
Може също да чуете за „Кафява Бети“. Това е Бети, която има добавена кафява захар. Кафявата захар добавя прекрасен богат вкус.
Основи на Бети
- Традиционно се приготвя с нарязани ябълки
- Намазаните с масло галета или кубчета хляб са основата на нишестето
- Редуващи се слоеве плодове и хляб се поставят в съд за печене
- Пече се до зачервяване
Ако искате да проверите новооткритите си знания, дайте моите нектарин обущар, къпина се рони, хрупкава круша, ябълков хрупкав или боровинкова катарама рецепти опитайте! Не забравяйте да се върнете и да ми кажете как са се оказали!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Cobblers, Crumbles, Crisps & Buckles: Pear Crisp (+Как да различим всеки!)
Продукти
- 10 чаши круши (обелени, без сърцевина и нарязани на кубчета)
- ½ чаша бяла захар
- 1 супена лъжица универсално брашно
- ½ чаена лъжичка смлян канела
- ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 1 чаша овесени ядки за бързо приготвяне
- 1 чаша универсално брашно
- ½ чаша светла кафява захар (опаковани)
- ¼ чаена лъжичка бакпулвер
- ¼ чаена лъжичка сода
- ½ чаша масло (разтопен)
Приготвяне
- Загрейте фурната си до 350 ° F (175 ° С). Обелете, изчистете и нарежете на кубчета крушите и ги поставете в средно голяма купа за смесване.
- Добавете захарта, 1 супена лъжица универсално брашно, смляната канела и смляното индийско орехче към нарязаните на кубчета парчета и разбъркайте, за да се покрият равномерно. Прехвърлете плодовия пълнеж в тава за печене с размери 2.5 литра или 9x13.
- Във втора средно голяма купа за смесване смесете бързите овесени ядки, 1 чаша универсално брашно, светлокафява захар, сода за хляб, бакпулвер и разтопено масло. Смесете, за да се комбинират, докато се интегрират добре и станат на трохи.
- Поръсете овесената смес върху пълнежа от круши в съда за печене. Разпределете на равномерен слой върху горната част на пълнежа от нарязани на кубчета круши.
- Печете при 350 ° F. (175 ° C) за 45-50 минути, докато топингът стане препечен и златисто-кафяв, а крушите шупнат по краищата.
- Извадете крушовия чипс от фурната и го оставете леко да се охлади преди сервиране.
бележки
- Най-добрите круши за този крушов чипс или за печене като цяло са крушите Bosc, Bartlett или Anjou. Те са достатъчно твърди, за да запазят формата си, но все още сладки с много вкус. *Използвах комбинация от Bosc и Bartlett, тъй като открих, че крушите Bosc, сами по себе си, могат да бъдат меки.
- Опитайте се да не режете крушите твърде тънко, тъй като се разпадат по време на печене и не искате да се разпаднат във фурната.
- Ако гарнитурата на щрюзел стане твърде тъмна, но крушите не са изпечени напълно, покрийте съда за печене с фолио за остатъка от времето за готвене.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари