Заместител на какао на прах

Голяма заместител на какао на прах е от съществено значение всеки път, когато свършите какаото на прах, защото това не е съставка, която можете просто да пропуснете! Ако искате да запазите целостта и вкуса на вашето ястие, изберете една от тези лесни алтернативи на какао на прах. За всяка рецепта има заместител на какао на прах, всичко е в намирането на правилната!

Лесни заместители на какао на прах

- богат, декадентен вкус на шоколад не е нещо, което можете просто да пропуснете в рецептата. Особено когато обикновено е ключова съставка.

Независимо дали изборът ви от шоколадови десерти е кексчета, шоколадова торта, мус или дори само топка шоколадова глазура – всички разчитат на какао на прах. И така, какво правите, когато ви свърши?

Направо към:

• Лесни заместители на какао на прах
• Какво е какао на прах?
• Как да изберем най-добрия заместител на какао на прах
• 1. Сурово какао на прах
• 2. Какао по холандски процес
• 3. Черно какао на прах
• 5. Гореща какаова смес
• 6. Неподсладен шоколад за печене
• 7. Шоколадови стърготини
• 8. Чипс от рожков
• 9. Тъмен шоколад
• 10. Кувертюр Шоколад
• Творчески заместители на какао на прах
• 11. Шоколадов сироп
• 12. Нутела
• 12. Тъмна меласа
• 13. Шоколадов протеин на прах
• 14. Еспресо на прах
• 15. Шоколадово малцово мляко на прах
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Какво е какао на прах?

Преди да посегнете към заместител, може да ви помогне да разберете какво е какао на прах.

Какаото на прах идва от какаовите зърна. Какаото на прах е резултат от отстраняването на какаовото масло (мазнините) от какаовите зърна. Когато тази мазнина се отстрани, останалата част е богато овкусената прахообразна субстанция – какао на прах.

Само по себе си какаото на прах има богат шоколадов вкус. Въпреки това е много горчив. За да повишите вкуса, трябва да добавите сладост чрез захар или други подсладители, докато печете.

Как да изберем най-добрия заместител на какао на прах

При избора на най-добрия заместител на какаото на прах е важно да се вземе предвид какъв тип рецепта заменяте какаото на прах.

Едно важно нещо, което трябва да имате предвид, е дали имате рецепта, която трябва да се увеличи. Какао на прах има малко киселинност в него. Следователно, когато се комбинира със сода за хляб или бакпулвер, той помага за втасване на сладкиши и други печени изделия. Ако замените какао на прах в рецепта, че трябва да се издигне, може да се наложи да добавите допълнителна съставка, за да повишите киселинността.

Освен това има някои заместители естествено по-сладък отколкото какао на прах. Следователно може да се наложи коригиране на съотношението на добавените подсладители. Ако заместител има много мазнини, може да се наложи да направите малки корекции на добавеното масло (или друга мазнина) в рецепта за поддържане на желаната консистенция.

1. Сурово какао на прах

Ако тичаш до магазина за какао на прах и всичко, което имат, е сурово какао на прах, Хвани го. По принцип е същото като какаото на прах.

Основната разлика е, че суровото какао на прах е по-малко обработено. Резултатът? По-здравословен шоколад който има повече минерали! В никакъв случай не е лошо.

Използвайте сурово какао на прах в съотношение 1:1 за какао на прах във всяка рецепта. Една разлика е, че суровото какао на прах е по-абсорбиращо. Ето защо, ако ви се струва, че тестото или тестото са твърде сухи, може да се наложи да добавите малко допълнителна течност.

Имайте предвид, че какаото на прах е подобно на суровото какао на прах и може да се използва.

2. Какао по холандски процес

Какаото на прах по холандски процес е направено от какаови зърна, които са били алкализирани. Резултатът е по-малко киселинни какао на прах. Какао, обработено в Холандия, също поддържа част от какаовото масло.

Останалото какаово масло обогатява цялостния вкус от този вид какао на прах. Осигуряване на по-богат шоколадов вкус. Ако обаче нямате нищо против само малко повече декаданс, този богат шоколад на прах е прекрасен заместител!

Тъй като обработеното в Холандия какао е алкализирано, то работи най-добре за рецепти, които не трябва да втасат. Ако рецептата не съдържа бакпулвер или сода за хляб, можете да използвате този заместител в обикновена замяна 1:1 за какао на прах.

Ако използвате тази алтернатива за рецепта, че трябва да се издигне, като шоколадова торта, добавете малко киселинност, за да помогнете на другите остатъчни агенти. Малко зъбен камък, лимонов сок или оцет ще свърши работа. Стремете се към около ⅛ чаена лъжичка за всеки 3 супени лъжици какао на прах, които се заменят.

3. Черно какао на прах

Черното какао на прах е по-малко популярно от какаото на прах и от какаото с холандски процес. Въпреки това, ако имате под ръка или срещнете в магазина, може да бъде прекрасен заместител.

Това какао на прах е форма на холандско обработено какао на прах. Въпреки това е така още по-алкализиран отколкото традиционното холандско какао. Резултатът е интензивно богат шоколадов вкус и цвят.

Дори повече от какаото на прах в Холандия, черното какао на прах се използва най-добре в рецепти, които трябва да се вдигне. Също така е най-добре да се използва за рецепти, които искате да имат отчетливо тъмен цвят и наситен вкус.

Използвайте черно какао на прах в 1:1 заместител на какао на прах в рецепти, които не включват сода за хляб или бакпулвер.

4. Рожков прах

Рожков прах се прави от рожкови дървета. Дърветата произвеждат плод, който прилича на цвят и вкус на какаови зърна. Шушулките, които идват от дървото, се изсушават и смилат подобно на какаовите зърна. Резултатът е прах, който на вкус и много прилича на какао.

Докато рожков прах изглежда като какао на прах, има някои разлики във вкуса. Рожков прах е естествено по-сладък отколкото какаото. Общият му вкус също е по-малко богат от какаото.

Дори и с тези малки разлики, рожковият прах е лесен и прекрасен заместител на какаото на прах. Можете да използвате размяна 1:1 във всяка рецепта.

Въпреки това, за да се балансира сладостта на рожковия прах използвайте по-малко захар (или подсладител) отколкото изисква рецептата. Освен това, ако вкусът на шоколада не е достатъчно интензивен за вашия вкус, просто добавете още рожков на прах.

5. Гореща какаова смес

Въпреки че може да нямате друг вид какао на прах, разположено около кухнята, може да имате гореща какаова смес! Точно както подсказва името му, горещо какао (или горещ шоколад) съдържа какао на прах. Въпреки това също има много други съставки.

Повечето горещи какаови смеси са смес от какао на прах, захар, мляко на прах и други аромати. Следователно няма да бъде точен обмен на вкус за какао на прах. Може също да повлияе на обща текстура от вашата рецепта.

Горещото какао е добър заместител на рецепти, които имат много захар в тях. Също така е най-добре за рецепти, които не са предназначени да имат интензивно богат шоколадов вкус.

За да получите достатъчно от вкуса на шоколада, трябва да използвате гореща какаова смес в 2:1 заместител на какао на прах. Това ще добави доста малко захар.

Затова първо добавете какаовата смес и след това бавно добавете другата препоръчана захар/подсладител. Добавете само толкова подсладител, колкото е необходимо, за да постигнете желания вкус.

6. Неподсладен шоколад за печене

Докато използването на заместител на прах е лесно за измерване, други заместители са също толкова вкусни. Те просто имат нужда малко корекция когато става въпрос за съотношението. Като например с шоколад за печене.

Неподсладеният шоколад за печене се прави от смлени какаови зърна. Към него няма добавен подсладител. Следователно е така доста близък на вкус към какао на прах.

Тъй като се прави от цялото какаово зърно, то включва какаово масло. Въпреки че това ще изисква някои леки корекции за печене, то няма да повлияе значително на вкуса или текстурата.

Неподсладен шоколад за печене се предлага в блокчета. Това предлага повече вкус в по-малко съотношение. Следователно използвайте 1 супена лъжица по-малко от това, което вашата рецепта изисква за 2 супени лъжици шоколад за печене вместо 3 супени лъжици какао на прах.

Освен това, за да получите правилното измерване, трябва да разтопете шоколада за печене преди да го измерите.

7. Шоколадови стърготини

Може да нямате блокче неподсладен шоколад за печене в килера, но имате ли торба с шоколадови стърготини? Ако е така, имате друг страхотен заместител!

Шоколадов чипс има добавена допълнително захар. Освен това те често включват твърдо мляко и съдържат какаово масло. Това варира между различните видове шоколадови чипове.

• Неподсладеният шоколадов чипс се прави без захар. Те ще имат най-близкият вкус към какао на прах
• Полусладък шоколадов чипс има добавена малко захар. Все още са доста горчиви и имат подобен богат вкус на какаото на прах.
• Чипсът от млечен шоколад има много добавена захар и мляко или сметана. Те са доста по-сладки от какаото на прах.

В зависимост от използвания шоколадов чипс, ще трябва да го направите корекции за да се отчетат сладостта и текстурата. 

Първо, следвайте съотношението по-долу за всеки шоколадов чипс. Тогава, оставете добавената захар колкото е необходимо (в зависимост от това колко сладки са вашите шоколадови чипове). Може също да се наложи да пропуснете част от мазнините (масло) и мляко за коригиране на текстурата.

Заменете 3 супени лъжици какао на прах с ½ чаша шоколадови стърготини. В зависимост от рецептата, след като измерите шоколадовия чипс, разтопете или смелете шоколадовия чипс, преди да ги добавите към вашата рецепта.

За най-добри резултати, добавете първо шоколадовите стърготини и след това бавно добавете останалите съставки. Вървете бавно и наблюдавайте консистенцията. Опитайте и нещата по пътя.

8. Чипс от рожков

Чипсът от рожков е основно шоколадов чипс, изработен от рожков на прах. Подобно на прах от рожков, те са естествено сладки. Подобно на шоколадовия чипс, те също обикновено имат допълнителни съставки като захар, мазнини и мляко.

Чипсът от рожков може да се използва като заместител по същия начин, както се използва шоколадовият чипс. Измерете ги в ½ чаша за 3 супени лъжици какао на прах.

Разтопете или смилайте чипса от рожков, преди да ги добавите към останалите съставки. Направете корекции в съотношението на останалите съставки, ако е необходимо.

9. Тъмен шоколад

Друго е остатъка от черен шоколад страхотен заместител за какао на прах. В сравнение с други шоколадови блокчета, черният шоколад има по-високо съотношение на какао.

Съотношението на какао на прах можете да намерите на опаковката. А по-висок процент от какао означава по-ниско съотношение на какаово масло и захар. Колкото по-висок е процентът, толкова по-близо ще бъде вкусът до какаото на прах.

Използвайте 1 по-малко супена лъжица разтопен черен шоколад вместо какао на прах (2 супени лъжици вместо 3 супени лъжици).

10. Кувертюр Шоколад

Може да сте запознати с кувертюрния шоколад, ако правите бонбони или използвате шоколад за потапяне. Кувертюрен шоколад има по-високо съотношение на какаово масло. Това го прави изключително гладък и кремообразен, поради което е идеален за потапяне.

Докато е така не е идеалният заместител за какао на прах ще свърши работа. Резултатът ще бъде по-сладък, а текстурата ще бъде малко по-различна. Все пак ще имате приятен шоколадов вкус.

Използвайте 1 супена лъжица по-малко разтопен кувертюрен шоколад вместо какао на прах.

Творчески заместители на какао на прах

In истинско обвързване, може да се наложи да посегнете към креативна алтернатива на какаото на прах. Тези гениални заместители ще променят донякъде текстурата и вкуса. Въпреки това, те все още ще осигурят забавно и вкусно лакомство.

11. Шоколадов сироп

Много по-сладка и течна консистенция ще промени цялостната текстура от вашата рецепта. Използвайте в малки количества.

12. Нутела

Богатият лешников вкусд ще промени цялостния вкус и по-високото съдържание на мазнини може да повлияе на текстурата. Използвайте в по-малки количества и коригирайте останалите съставки според нуждите.

12. Тъмна меласа

Въпреки че не е шоколадов вкус, той може да осигури богат и дълбок вкус който имитира шоколад. Използвайте в а Съотношение 2:1 за какао на прах. Коригирайте другите подсладители според нуждите.

13. Шоколадов протеин на прах

Ще промени текстурата и вкуса на рецептата, но работи добре в прости рецепти. Може да се наложи да добавите още течност или яйца, за да получите правилната консистенция.

14. Еспресо на прах

Дали не осигуряват шоколадовия вкус, но добавят наситения вкус и помагат за обогатяване на други вкусове. Добавя кофеин, така че е най-добре да не го използвате за рецепти, които децата ще ядат. Започнете с ¼ до ½ от това, което рецептата изисква в какао на прах.

15. Шоколадово малцово мляко на прах

Когато сте в истинска грешка, но сте запален фен на всичко замразено, десерт или шоколад, може да имате малко шоколадов малц на прах на ръка. В този случай ще имате късмет!

Тази алтернатива е тайно оръжие на пекарите наистина страхотни рецепти за шоколад нагоре, след като се научите как да го използвате добре!

Винаги започвам с половината от количеството шоколадово малцово мляко на прах (или овален) и вкус, за да направите корекции според нуждите.

Готварски заместители	Билки и подправки	Заместители за печене
Ябълков оцет	Дафинов лист	Тапиока нишесте
Сусамово масло	Розмарин (пресен и изсушен)	Царевично брашно
Вино Марсала	куркума	Картофено нишесте
Дижонска горчица	Сол от целина	Кокосова захар
хрян	естрагон	мътеница
Червен винен оцет	кардамон	Brown Sugar
Маса Харина	Червен пипер	Arrowroot прах
Крема сирене	Чили на прах	Царевично брашно
Creme fraiche	Кориандър	скъсяване
Сос Уорчестър		Екстракт от ванилия
Шалот		Екстракт от лимон

Опитайте някой от тези страхотни заместители на какао на прах следващия път, когато сте в затруднение! Не забравяйте да се върнете и да ни уведомите кой е работил за вас!

📖 Карта с рецепта