Тези богати и вкусни кафеени кифлички (наричани още RotiBoy, Kopi Roti и Papparoti) са леко сладки кифлички с дрожди с хрупкава бисквитка от кафе! Контрастът на вкус и текстура в тези сладки кифлички е толкова удоволствие, че те са изключително популярна представа за традиционната мексиканска конча!
Тези вкусни кифлички са богати, маслени и гарнирани с вкусно хрупкава коричка за бисквитки от кафе!
Богата и маслена, моите кафенечета са декадентски вкусни. Само леко сладко (мислете не толкова сладко, колкото хавайските ролки), тези кифлички имат уникален топинг за кафе, който е невероятно невероятен.
Ако обичате кафе и въглехидрати (кой не?) тези кафеничета ще ви спечелят за миг. Те са перфектни за бърза закуска, чаена храна или лакомство след вечеря.
Направо към:
Когато не сте в настроение за нещо супер сладко, но все пак жадувате за нещо, което не е твърде пикантно, тези кафеени кифлички попаднаха на място. Никога не съм в настроение за един и след като изпечете партида, ще научите защо.
🥘 Съставки
Тази рецепта прави 8 порции кафе на зърна, така че коригирайте измерванията си, ако искате да направите повече. По принцип правя поне две партиди, тъй като винаги мога да замразя някои и да размразя, когато ми свършат пресните.
- Брашно за хляб (или брашно за всички цели) - Пекарна телбод за насипно състояние и основата за кифличките.
- Захар - Подсладете кафетата си достатъчно добре!
- Сол - Малко сол, за да изведете най-добрия вкус на всеки хляб.
- Незабавна мая - Тази лесна за работа мая кара кифличките да се вдигат красиво.
- Мляко - Влага и богатство през цялото време.
- Яйца - Добавете към текстурата и вкуса на тестото.
- Масло - осолени. Гладка и копринена, добавяйки това допълнително към всяка блажена хапка.
- Незабавно кафе на прах - Колкото по-силен, толкова по-добре. Можете да използвате без кофеин, ако желаете.
- Вода - Необходим за разтваряне на праха.
- Брашно за торта - Вземете онази текстура за сладкиши, която е просто страхотна.
💭 Съвети и бележки
- За да направите сами хляб брашно, отстранете 1 ½ чаени лъжички универсално брашно от 1 чаша брашно. Добавете 1 ½ чаени лъжички жизненоважен пшеничен глутен и пресейте, за да комбинирате брашното с жизненоважния пшеничен глутен. Пресейте два пъти, след това лъжица и изравнете порцията си брашно за хляб.
- За да направите сами брашно за торта, отстранете 2 супени лъжици универсално брашно от 1 чаша брашно. Добавете 2 супени лъжици царевично нишесте и пресейте, за да комбинирате брашното с царевичното нишесте. Най-добре е да пресеете два пъти, след което да измерите необходимата порция брашно за кекс. Лъжица и ниво.
- Замразете маслото на кубчета преди да започнете тестото си, за да получите най-добрите кафенички. Помага за наслагването на вкусовете - получавате топинг за кафе (отвън), богата текстура на кок (в средата), след това маслен мек център.
🔪 Инструкции
Изисква се търпение, за да се правят кафенички, но чакането си заслужава. Получените лакомства са толкова изкусителни и вкусни, че ще очаквате колко страхотни ще бъдат те.
Трябва да оставите тези кифлички да втасат за 2 часа общо преди печене, така че не започвайте на гладно! Ароматът ще ви слюни, докато се пекат до съвършенство.
- Започнете с на кубчета 6 супени лъжици студено масло на 8 равни парчета (едно кубче за всяка ролка кафе). Поставете ги върху чиния или в контейнер за съхранение и охладете във фризера си, докато приготвяте кафените кифлички.
Приготвяне на тестото
- В голяма купа за смесване или в купата на вашия миксер добавете 2 ½ чаши хляб (или универсални) брашно с 3 супени лъжици захар и 1 чаена лъжичка сол. Разбъркайте с комбинирайте. Поръсете 1 супена лъжица незабавна мая върху сухите съставки и разбъркайте, за да се комбинират.
- Добави 1 чаша загрято мляко и 1 разбито яйце и разбъркайте, докато брашното се включи напълно във влажните съставки и получите мокро и лепкаво тесто.
- Нарежете на кубчета втората порция омекотено масло (2 порции ¼ чаша, ½ чаша общо) и го добавете към мокрото тесто. Смесете, за да се смеси, след което месете около 5 минути в миксер или 10 минути на ръка. Тестото трябва да отиде от лепкава до гладка и еластична докато го месите.
- Покрийте купата си с пластмасово фолио или влажна кухненска кърпа или кърпа и оставете тестото да втаса за около един час или докато се удвои по размер на вашия плот.
Осъществяване на ролките
- Притиснете тестото наполовина с върховете на пръстите и разточете го върху набрашнена плоска повърхност, докато стане гладка и равна и се нарязва на 8 равни порции.
- Изравнете всяка порция тесто във форма на диск и поставете една от осемте охладени кубчета масло в център на тестото. Издърпайте краищата на тестото около кубчето масло и запечатайте във форма на руло.
- Поставете всяко руло върху хартия, облицована с пергаментова хартия, с 3-4 инча между всяко руло, за да имат място за разширяване, докато се пекат.
- Покрийте оформените ролки с пластмасово фолио или влажна кърпа за втора проверка където те ще се разширят до приблизително двойно по-голям размер. Това трябва да отнеме 30 минути до 1 час.
Приготвяне на бисквитка с кафе
- Разтваря 1 супена лъжица разтворимо кафе на прах в супена лъжица гореща вода. Заделени. * Можете да използвате и много силно сварено кафе, но трябва да е СИЛНО и плътно (не течаща или водниста).
- В средно голяма смесителна купа, сметана заедно ¼ чаша омекотено масло и ¼ чаша гранулирана захар. Добавете разбито яйце и разбъркайте или разбъркайте до гладка смес. * Можете да добавите супена лъжица брашно за сладкиши, за да предотвратите развалянето на яйцето.
- Добави разтвореното кафе и разбъркайте до гладка смес, след това пресейте в in чаша брашно за кекс.
- С помощта на шпатула сгънете мокрите съставки, докато просто се комбинират. Няма нужда да смесвате. Преминете към сглобяването на кифличките, като охладите заливката за кафе, ако трябва да я оставите настрана за известно време.
Сглобете и печете
- Загрейте фурната да 350 градуса F (175 градуса C).
- Прехвърлете заливката от крем за кафе в торбичка за тръби или найлонова торбичка за съхранение с отрязан ъгъл за тръбопроводи.
- В навита шарка започнете от горната част на центъра на всяко кафе и изсипете сметаната отгоре навън на пръстени, покриващи около ½ до ⅔ на кок.
- пека сглобените кафеени кифли за 15 минути при 350 градуса F (175 градуса C), след това ги извадете от фурната и оставете кифлите да се охладят върху листа за печене, преди да ги прехвърлите в решетка за охлаждане с тел. Кората на вашата бисквитка ще се втвърди и ще бъде готова за наслада след 10 минути след изпичането.
Сервирайте кафетата на топло или след като вече са охладена до стайна температура. Много вкусен! Наслаждавам се на моето с пенливо капучино или студено кафе в топъл ден.
Съхранение и подгряване
Съхранявайте изпечените си кифлички в херметически затворен контейнер или пластмасова торбичка за съхранение на стайна температура до една седмица. Слоят кафе ще губи своята свежест в рамките на един ден, така че ще трябва да го върнете във фурната, за да подновите тази хрупкавост (по желание).
Те все още са страхотни, дори без да освежават свежестта на покритието за кафе! Въпреки това, за да станат хубави и хрупкави, загрейте отново фурната 325 градуса F (162 градуса C).
Загрейте хлебчетата за кафе в продължение на 5 минути в предварително загрятата фурна, след което сервирайте хубаво и препечено. Като алтернатива можете да подгреете в микровълновата за топъл кок. Това отнема само около 15 секунди при висока мощност.
ЧЗВ
Съобщава се, че кокът е създаден от семейство Нг, които са мексикански имигранти в Хонконг. Мексиканският кок е основан на традиционния кок, който е мек кок, покрит с бисквитка. Докато сегашното местоположение на семейство Ng е неизвестно, кафето е останало популярен продукт в Хонг Конг и Малайзия.
Да! Определено! И аз обичам да си пека кифличките кафе на прясно, вместо да ги ям, след като навършат един ден (или повече). Просто поставете оформените и пълнени с масло кифлички в хладилника, покрити със стреч фолио. По същия начин, покрийте купата с кафе отгоре и охладете. Оставете на стайна температура, преди да прекарате топинга и печете на следващия ден или така.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Кифлички с кафе
Продукти
- 6 супена лъжица осолено масло (на кубчета и замразени)
Тесто за кафе на кифлички
- 2 ½ чаши брашно за хляб (универсалното брашно също работи!)
- 3 супена лъжица захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица незабавна мая (или 3 чаени лъжички, всяко пакетче съдържа 2 ¼ чаени лъжички незабавна мая)
- 1 чаша мляко (нагрява се до между 100-105 градуса F (38-40 градуса C))
- 2 голям яйца (2 порции по 1 голямо яйце - разбито, при стайна температура)
- ½ чаша осолено масло (2 порции ¼ чаша или 4 супени лъжици всяка - омекотена, при стайна температура)
Доливане на кафе
- 1 супена лъжица разтворимо кафе (под формата на прах, препоръчва се силно разнообразие)
- 1 супена лъжица вода (горещо - за разтваряне на разтворимото кафе)
- ¼ чаша захар
- ⅔ чаша брашно за торта
Приготвяне
- Започнете с кубчета 6 супени лъжици студено масло на 8 парчета (по една за всяка ролка). Поставете ги върху чиния или в контейнер за съхранение, след което охладете във фризера си, докато правите кифличките с кафе.
Направете тестото
- В голяма купа за смесване или купата на вашия миксер, добавете 2 ½ чаши хляб брашно с 3 супени лъжици захар и 1 чаена лъжичка сол. Разбъркайте, за да комбинирате. Поръсете 1 супена лъжица незабавна мая върху сухите съставки, след което разбъркайте, за да се комбинират отново.
- Добавете 1 чаша загрято мляко и първата порция от 1 разбито яйце, след което разбъркайте, докато брашното се включи напълно във влажните съставки и получите мокро, лепкаво тесто.Нарежете на кубчета втората порция омекотено масло и я добавете към мокрото тесто. Смесете, за да се смеси, след което месете около 5 минути в миксер или 10 минути на ръка. Тестото трябва да премине от лепкаво в гладко и еластично, докато го месите.
- Покрийте купата си с фолио от прозрачно фолио или влажна кухненска кърпа и оставете тестото да втаса за около един час или докато удвои размера си.
Направете ролките
- С върховете на пръстите си внимателно натиснете тестото наполовина, за да го „ударите“. Разточете тестото върху набрашнена работна повърхност, след което нарежете на 8 равни порции (приблизително).
- Вземете парче от разделеното тесто и го изравнете във форма на диск. Поставете един от осемте замразени кубчета масло в центъра на диска с тесто, след това издърпайте краищата около маслото и запечатайте тестото във форма на руло. Поставете оформените рула върху хартия за печене, застлана с хартия, оставяйки достатъчно пространство между рулата (3-4 инча). Повторете, докато всички ролки са готови.
- Покрийте отново оформените ролки и ги оставете да пробват. Те не трябва да се удвояват по размер, обикновено между 30 минути и час.
Доливане на кафе
- Разтворете супената лъжица разтворимо кафе на прах в еднаква супена лъжица порция гореща вода. Заделени. * Можете също така да използвате силно сварено кафе, но то трябва да е СИЛНО и да е дебело (да не е течно или водно).
- В средно голяма купа за смесване смесете cream чаша омекотено масло и ¼ чаша гранулирана захар. Добавете едно разбито яйце и разбъркайте или разбъркайте до гладка смес. * Можете да добавите една супена лъжица от порцията брашно за кекс, за да предпазите яйцето от сирене.
- Добавете разтвореното кафе и отново разбъркайте до гладка смес, след това пресейте брашното за кекс. Използвайте шпатула и сгънете в мокрите съставки, докато просто се комбинират. * Преминете към сглобяването на кифличките, или охладете топинга за кафе, ако трябва да го оставите настрана.
Сглобете и печете
- Загрейте фурната си до 350 градуса F (175 градуса C).
- Преместете заливката от крем за кафе в тръбна торбичка или в найлонова торбичка за съхранение и отрежете малък ъгъл, за да тръбите кифличките. В навита шарка започнете от горния център на всеки кок и тръбите навън на пръстени. Продължете, докато приблизително ½ до dsrds от кокът се покрие с топинга.
- Изпечете сглобените кафеени кифлички за 15 минути, след това извадете от фурната и оставете кифличките да се охладят върху листа за печене в продължение на 5 минути, преди да ги прехвърлите в решетка за охлаждане с тел. Топингът на бисквитките ще се изцапа в рамките на около 10 минути след охлаждане / изваждане от фурната.
- Можете да сервирате кифличките още топли или веднъж охладени.
бележки
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
анонимен казва
с какво мога да заменя млякото?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Не мога да говоря за резултатите от използването на какъвто и да е заместител на млякото, но можете да видите всичко от мен млечни заместители тук. Благодаря че попита!
Ланайи казва
Направих това точно днес и е много маслено. Бих препоръчал да изрежете малко от тестото (може би дори парчето масло, поставено в центъра) и да го изпечете за около 20-30 минути. Rotiboy всъщност бяха по-меки, отколкото предполагах, че ще бъдат, така че следващия път ще опитам топинг за кафе, който използва пудра захар - и повече от нея. Страхотно нещо, което можете да опитате обаче и има много потенциал. Ще взема останалото, което имам и ще помисля да им направя ягодов сироп. Обмислих също кленов сироп и мляко за потапяне. Добри 6.5/10
SH Чуа казва
Използваме ли осолено или несолено масло в тази рецепта?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Солените работи чудесно! Ще коригирам рецептата е по -ясна, благодаря!