Ако искате да знаете най-добрият заместител на крем фреш за всяка рецепта за готвене или печене, която искате да приготвите, не търсете повече! Въпреки че creme fraiche все още не е широко разпространен тук в щатите, това е прекрасна съставка, която предлага много уникални качества!
И така, попаднахте на нова рецепта, която звучи вкусно, но изисква нещо, за което никога не сте чували – creme fraiche. Може да се изкушите просто да продължите напред и да забравите рецептата, но недейте!
Crème fraiche си струва да се проучи във вашето готвене и е лесен за намиране, използване или замяна! Продължете да четете, за да научите повече за тази кремообразна и пикантна съставка който е идеален за пикантни супи и сладки десерти.
Направо към:
Какво е Creme Fraiche?
Crème fraiche се използва по-често в Европа, което може би е причината да не сте чували за него преди. Това е култивиран крем с гъста консистенция и остър и свеж вкус.
Когато го видите за първи път, може да си помислите „о, това е заквасена сметана“. Въпреки че е подобна на заквасената сметана в някои отношения, има доста разлики които правят creme fraiche свое собствено вкусно удоволствие, което си струва да опитате.
Crème fraiche е по-гъст от заквасената сметана поради по-високото си съдържание на масло което идва от тежката сметана, от която е направена. Освен това има по-остър вкус, а не познатото кисело, което намирате в заквасената сметана.
Някои дори казват, че creme fraiche има по-свеж вкус от заквасена сметана – това най-вероятно е резултат от това, че се произвежда на по-малки партиди.
Освен разликите във вкуса, creme fraiche е по-стабилен за готвене отколкото заквасена сметана или дори кисело мляко. За разлика от заквасената сметана, която трябва да изчакате, за да добавите малко преди сервиране, крем фреш може да се добави директно в гореща супа или сос по време на готвене. Crème fraiche създава приятна кремообразна и гъста консистенция, без подсирване.
Друг уникална черта на creme fraiche е колко е универсален. В допълнение към използването му в солени сосове и супи, неговият тръпчив и остър вкус е идеален за съчетаване със сладки ястия.
Може да се използва по време на печене или по-често като топинг. Добавете хапка върху пресни плодове или препечен хляб със сладко, за да се насладите на приятен контраст на сладко и кисело.
Crème fraiche е лесно достъпен в Европа и е така става все по-достъпна в Съединените щати. Повечето големи магазини за хранителни стоки го предлагат, но тъй като става по-популярен, може да откриете, че е разпродаден.
Не се притеснявайте обаче, има много лесни заместители на тази европейска наслада! Можете дори да направите своя собствена с две общи съставки. (Вижте по-долу за инструкции.)
Какво правите, когато не можете да намерите Creme Fraiche?
Какво правите, когато крем фрешът го няма? Отказвате ли се и се преструвате, че не искате вкусното ястие, което сте толкова развълнувани да приготвите? не! Просто търсиш заместител който притежава всички необходими качества на крем фреш.
Не в заместители? просто превъртете до номер 7 и разберете как да направите свой собствен крем фреш (толкова е лесно, че в крайна сметка може да направите своя собствена през цялото време).
Най-добрите 7 заместители на Creme Fraiche
Поради колко много начини може да се използва creme fraiche при готвене, един заместител може да работи по-добре от друг в зависимост от целта на крем фреш във вашата рецепта. Уверете се, че сте ги прочетете всички, за да намерите най-добрия вариант!
1. Заквасена сметана
Въпреки че заквасената сметана и крем фреш имат много разлики, има достатъчно прилики, които да направите това е чудесен заместител както на сладки, така и на солени рецепти. Ако използвате за супа или сос, не забравяйте, че заквасената сметана не може да се нагрява по същия начин, както може да крем фреш.
Ето защо, ако вашата рецепта изисква крем фреш да се разбърква по време на готвене, изчакайте, докато супата/сосът приключи напълно готвене, когато използвате заквасена сметана. Свалете го от котлона и разбъркайте със заквасената сметана.
Заквасената сметана може да бъде заменена в съотношение 1:1 с крем фреш.
2. Пълномаслено гръцко кисело мляко
Пълномасленото гръцко кисело мляко е добър вариант за когато искате подобен остър вкус в рецептата. Ще добави малко кремообразност, но не същата дебелина като крем фреш. Подобно на заквасената сметана, тя ще трябва да се добави, след като всички сосове или супи бъдат отстранени от котлона.
Гръцкото кисело мляко също е добър вариант, ако търсите нещо с по-малко мазнини. Гръцкото кисело мляко може да бъде заменено в съотношение 1:1.
3. Кокосова сметана
Търсите веган вариант? Кокосовият крем е чудесен веган заместител на creme fraiche. Кокосовият крем има високо съдържание на мазнини като creme fraiche, така че ще ви даде подобна консистенция. Въпреки това, кокосовата сметана има силен вкус, който ще се появи в рецептата.
Това може да бъде хубава вариация на кремообразни супи като супа от червен пипер или тиква, или за десерт, вдъхновен от кокос. Кокосовата сметана е дебелият слой, който загребвате от горната част на кутията (това е различно от кокосово мляко или вода) и може да бъде заместени в съотношение 1:1.
4. Маскарпоне
Маскарпоне е крема сирене в италиански стил. То е много по-меко от американското крема сирене и има подобна гъста и кремообразна консистенция като creme fraiche. Маскарпоне обикновено се използва в италиански десерти, така че е малко по-сладък от crème fraiche.
Ако използвате маскарпоне, най-добре е да го използвате в рецепти, които са естествено по-сладки, като десерт (както правят италианците). Заменете го със съотношение 1:1.
5. Мексикански крем
Crème Fraiche може да бъде разреден, за да замени мексиканската крема в рецептите, така че има смисъл да използвате мексиканска крема като заместител на Creme Fraiche. Вкусът е доста сходен между тези две, но едно нещо Мексиканската Crema не може да предложи е гъстата консистенция на Crème Fraiche.
Ето защо, използвайте това като заместител в рецепти, които изискват хапка или капка крем фреш преди сервиране. Когато заменяте крем фреш като топинг, можете да приблизите а 1 съотношение 1 като "кукла".
Не се препоръчва да сменяте пълно съотношение 1:1 в рецепта, която изисква по-големи количества, като „1 чаша крем фреш“.
6. Крем сирене
За разлика от мексиканската крема, крема сиренето ще работи за сгъстяване или добавяне на кремообразност към сос или супа, но не и за дрипка или хапка. Крема сиренето е много по-плътно от crème fraiche и не толкова остър, така че няма да е точен обмен на вкус, но все пак е добър вариант в крачка.
За подобен заместител на creme fraiche използвайте крема сирене, което се предлага в пластмасов контейнер (по-мек е) намлява добавете изцеждане на лимонов сок. Поради плътността на крема сиренето, започнете с половината от това, което рецептата изисква в crème fraiche.
Включете го напълно в супата или соса. Добавете още, ако е необходимо, до пълно съотношение 1:1, ако желаете. Можете също да смесите крема сиренето с мляко в купа, за да стане по-малко гъсто и след това да измерите а Съотношение 1:1, което да използвате във вашата рецепта.
7. Домашен крем Fraiche
Искате ли да сте сигурни, че винаги имате на разположение creme fraiche? Направи си собствен! Всичко, от което се нуждаете, е тежка сметана и мътеница.
Изсипете 2 чаши пастьоризирана гъста сметана и 3 супени лъжици култивирана мътеница в стъклен буркан, разбъркайте, покрийте с тензух и оставете да престои до 24 часа. Трябва да е на стайна температура, за да се активират културите, така че не забравяйте да го оставите на тезгяха.
Благодарение на културите на мътеницата, тя няма да се развали, докато ферментира – обещайте! След като крем фреш достигне желаната консистенция, преместете го в хладилника.
Сега имате свой собствен пресен крем фреш, който да използвате във всички рецепти, които искате да опитате! Вашият домашен крем фреш ще остане свеж до две седмици ако е правилно охладено.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Заместител Creme Fraiche (домашен Creme Fraiche)
Продукти
- 2 чаши пастьоризирана тежка сметана за разбиване (пастьоризирано, не ултра пастьоризирано, ако е възможно)
- 3 супена лъжица мътеница (трябва да е култивирана мътеница)
Приготвяне
- В буркан или по ваш избор комбинирайте пастьоризираната тежка сметана за разбиване с култивираната мътеница.
- Покрийте буркана със сирене, като използвате канап или гумена лента, за да го закрепите отгоре.
- Разбъркайте и оставете да престои на стайна температура за до 24 часа, за да може сместа да се сгъсти.
- Когато крем фрешът се сгъсти по ваш вкус, поставете капака на буркана и го затворете здраво. Поставете го в хладилника за още 24 часа преди употреба.
бележки
- Тази рецепта ще доведе до около 2 чаши/1 пинта крем фреш.
- Не забравяйте да използвате култивирана мътеница или няма да се сгъсти.
- Ще издържи в хладилник в буркан до 2 седмици.
Коментари
Без коментари