Бисквитки CRUMBL Churro

🥘 Съставки

Churro бисквитки

• Брашно - Универсалното брашно е идеалната основа за тези бисквитки. Уверете се, че измервате брашното си, като го раздухвате, поставяте с лъжица в мерителната си чаша и след това изравнявате горната част с нож.
• Царевично нишесте - Малко количество царевично нишесте прави бисквитките изключително крехки.
• Бакпулвер и сода за хляб - Комбинацията от тези набухватели ще помогне на бисквитките ви да втасат.
• Канела - Малко канела за вкус.
• Сол - Малко количество сол, за да балансирате всичко.
• Масло - Използвайте масло, което е при стайна температура.
• Brown Sugar - Използвах светлокафява захар, но тъмнокафявата захар придава повече вкус на меласа и също ще свърши работа.
• Захар - Малко обикновена бяла гранулирана захар също за перфектната текстура на бисквитката.
• Яйце и жълтък - Дайте на яйцата си известно време да достигнат стайна температура, преди да ги използвате.
• ванилия - Чистият екстракт от ванилия ще осигури най-добрия вкус.
• Лимонов сок - Малко лимонов сок ще помогне захарта да не кристализира (или карамелизиране), и няма да можете да го вкусите.

За търкаляне

• Захар - Обикновена бяла захар.
• Канела - Смляна канела за допълнителен вкус.
• Светлокафява захар - Запазете това за края, тъй като няма да овалвате бисквитките в него.

Глазура с канелен маслен крем

• Масло - Маслото е най-добро за глазура на маслен крем, когато е 68-70°F (20-21 ° C).
• Пудра захар - Пудрата захар добавя сладост и уплътнява глазурата.
• Светлокафява захар - Добавянето на кафява захар също помага да се добави вкусът на чуро към масления крем.
• ванилия - Чист екстракт от ванилия за допълнителен вкус.
• Канела - Смляната канела също помага да се придаде вкус на чуро.
• Готварска сметана - Малко гъста сметана може да се използва за разреждане на глазурата до желаната от вас консистенция.

🔪 Как да си направим бисквитки CRUMBL Churro

Има две основни стъпки за приготвяне на бисквитки чуро: приготвяне на бисквитки и приготвяне на маслен крем. Ще ви трябва миксер, няколко тави за печене, мерителни прибори, силиконова шпатула, няколко купи за смесване.

Тази рецепта ще направи 11-12 големи бисквитки чуро в пекарски стил или приблизително 24 бисквитки със стандартен размер.

Пригответе тестото за бисквитки

Загрейте предварително. Загрейте фурната си до 350 ° F (175°C/маркировка за газ 4) и постелете два листа за печене с хартия за печене или силиконови подложки за печене.

Разбъркайте. В малка купа смесете вашата ¼ чаша (50 грама) захар и ½ чаена лъжичка смляна канела (снимка 1 г.) и го оставете настрана.

Комбинирайте сухи съставки. В средно голяма купа разбийте заедно 2¾ чаши (344 грама) универсално брашно, 1 супена лъжица царевично нишесте, 1 чаена лъжичка бакпулвер, ½ чаена лъжичка сода за хляб, 1¼ чаена лъжичка смляна канела и ¼ чаена лъжичка сол (снимка 2 г.) докато се комбинират. Оставете го настрана.

Разбийте маслото. сметана 1 чаша (227 грама) от маслото, като използвате електрически или стоящ миксер, докато стане гладка.

Добави. Добавете 1 чаша (220 грама) светлокафява захар и ¼ чаша (50 грама) захар (снимка 3 г.) и разбийте отново на средна до средно висока скорост, докато стане пухкава и добре смесена.

Продължете да смесвате. Добавете 1 голямо яйце, 1 голям жълтък, 2¼ чаени лъжички ванилов екстракт и ¼ чаена лъжичка лимонов сок (снимка 4 г.) и разбъркайте, докато всичко се смеси добре.

Добавете сухи съставки. Изсипете брашнената смес в купата (снимка 5 г.) с маслената смес и разбъркайте отново на ниска скорост, докато всички сухи съставки изчезнат (снимка 6 г.), като изстържете купата, ако е необходимо.

Порция и печене

Лъжичка. Използвайте лъжица за сладолед, за да загребвате тестото на топка и да го разточите в ръцете си, докато стане гладко.

Ролка. Оваляйте топката тесто в малка купа с канелена захар (снимка 7 г.).

Място. Поставете покритото със захар тесто върху подготвения лист за печене и внимателно ги натиснете леко надолу (снимка 8 г.) за да не са прекалено високи.

Изпечете. Повторете с останалото тесто (запазете допълнителната канелена захар за по-късно) и след това изпечете в предварително загрята фурна на 350°F (175°C/маркировка за газ 4) за 11-14 минути.

Готино. Извадете бисквитките от фурната и ги оставете да изстинат върху тавата за печене (снимка 9 г.) за 5-10 минути, преди да ги преместите в охладителна поставка, за да се охладят до стайна температура.

Направете масления крем

Кремът на маслото. С помощта на вашия миксер сметана ½ чаша (113.5 грама) от маслото до гладкост (снимка 10 г.).

Разбъркайте. Добавете 1½ чаша (180 грама) сладкарска захар, ¼ чаша (55 грама) светлокафява захар, 2 чаени лъжички екстракт от ванилия и 1 чаена лъжичка смляна канела и разбийте, докато се смесят напълно.

Регулирайте. Докато продължавате да бъркате, бавно добавете 1-2 супени лъжици гъста сметана, докато достигнете желаната консистенция.

Сглобете

Добави. В останалата купа с канелена захар добавете ¾ супена лъжица светлокафява захар и разбъркайте, докато се смесят (снимка 12 г.).

Приготви се. Добавете вашия маслен крем в торбичка с отворена звезда.

Тръба. Нанесете масления си крем върху охладените бисквитки, като започнете от центъра и след това спираловидно навън (снимка 11 г.).

Връх. Щедро поръсете сместа от канелена захар/кафява захар върху горната част на всяка глазирана бисквитка (снимка 13 г.), след това обърнете всяка бисквитка с главата надолу, така че излишната захар да падне. Повторете с всички бисквитки.

💭 Съвети и бележки

• Опитайте с по-малки бисквитки. Тези бисквитки са големи и дебели. Можете да направите по-малки бисквитки с помощта на обикновена лъжица за бисквити, но не забравяйте да намалите времето за печене на 8-9 минути.
• Натиснете ги леко. Докато тези бисквитки се разпръскват във фурната, те не се разпръскват тон. Уверете се, че ги притискате леко надолу, за да не са твърде високи.
• Не прекалявайте със смесването. След като добавите сухите съставки, разбъркайте само докато всички ивици брашно изчезнат. Не искате да премесвате тестото за бисквити.

Съхранение

Съхранявайте вашите бисквитки churro в пекарски стил CRUMBL в запечатан контейнер при стайна температура за до 3 дни.

Те също могат да се съхраняват в хладилника, затворени, до една седмица. Използвайте листове пергаментова хартия между слоевете, за да предотвратите залепването на глазурата върху други слоеве.

Замразяване

Неизпеченото тесто за бисквити може да се замрази за до 3 месеца. Препоръчвам да разделите тестото на топки и да ги замразите бързо върху лист за печене (без докосване) преди да ги прехвърлите в чанта за съхранение. Оставете ги леко да се размразят, преди да ги оваляте в канелена захар, да ги сплескате и да ги изпечете. 

Изпечените и глазирани бисквитки могат да бъдат замразени до 3 месеца. Оставете ги да се размразят до стайна температура преди сервиране.

📖 Карта с рецепта