Моят декадентски, луксозен и супер лесно патешко конфи рецептата използва четвъртинки от патешки бут, бавно сварени в патешка мазнина, докато месото стане изключително крехко! Всеки може да направи патешко конфи като професионален готвач с това проста рецепта!
Лесно хрупкаво патешко конфи
Патешкото конфи е едно от онези ястия, които са невероятно вкусни, но не много хора знаят колко лесно може да се направи. Четвъртите на патешки бутчета се задушават на бавен огън във вана с патешка мазнина докато месото се разтопи в устата!
След това запичам патешката кожа докато стане супер хрупкав. В крайна сметка получавате най-вкусната комбинация от сочно, копринено месо и хрупкава кожа, която не е на този свят!
Направо към:
Правя тази рецепта за конфи във фурната, така че не е необходимо гледане на деца на печката! Моята рецепта е проста и лесна за следване, така че можете да имате невероятно конфи от патица, независимо от нивото на вашите кулинарни умения!
Сухото саламуряване на патицата е това, което помага да направим това ястие толкова невероятно! За да изсушите саламура, овкусявате със сол и оставяте патицата да изсъхне в хладилника ви за около 8 часа, което помага да направи кожата златиста и допълнително хрупкава!
❤️ Защо обичам тази рецепта
Елегантно ястие! Конфи от патешки крак е най-доброто ястие за неделна вечеря, среща или всеки път, когато искате специална, елегантна хранаl!
Лесен за приготвяне! Всичко, от което се нуждаете, за да приготвите тази патица, е да я подправите със сол, да я оставите да престои една нощ и след това готово е за готвене!
Съчетава се с всичко! Сервирайте патешкото конфи с картофи, върху паста или любимите си зеленчуци! То върви добре с почти всяка гарнитура!
🥘 Съставки
Ще имате нужда достатъчно патешка мазнина, за да покрие почти четвъртините на краката преди печене. Патешка мазнина може да се намери в повечето специализирани магазини за хранителни стоки или дори в местна месарница! Ако не можете да намерите патешка мазнина, можете да използвате други мазнини (*виж бележката).
- 1 ¼ паунда четвъртини от патешки крак – Всяка четвърт трябва да бъде около 5 до 6 унции. Можете да използвате пресни или замразени патешки бутчета, но не забравяйте да го направите размразете добре всяка замразена патица преди употреба.
- ½ супена лъжица кошер сол - Можете да използвайте повече или по-малко сол, както предпочитате тук. Можете да добавите и други подправки, билки или чесън по желание (*виж бележката).
- патешка мазнина – - патешка мазнина трябва да се разтопи, и искате трябва да е достатъчно, за да покриете дъното на съда или тигана за печене (*виж бележката).
*Не забравяйте да видите рецептната карта по-долу за съставки, количества и инструкции!*
🔪 Инструкции
Не забравяйте да подсушите патицата с хартиени кърпи колкото е възможно повече, преди да подсушите в саламура! Важно е това кожата на патицата изсъхва колкото е възможно повече, така че получаваме най-хрупкавата кожа на четвъртините на патешкия бут.
- Пригответе патица. Започнете с изплакване на 1 ¼ паунда четвъртинки на патешки бутчета, след което ги подсушете много с хартиени кърпи. След това с много остър нож набодете кожата на патицата. Докато бодеш кожата, направете го под ъгъл, за да избегнете пробиване на месото отдолу.
- Подправете и суха саламурена патица. След това посолете щедро патицата си с ½ супена лъжица кошерна сол. Ако времето позволява, оставете патицата да изсъхне саламура за 8 часа в хладилника, непокрит, върху решетка, за да позволи добра циркулация на въздуха. Ако това не е опция, можете също да оставите осолените патешки бутчета да престоят на плота при стайна температура за поне 40 минути или до един час.
- Задушете патица в патешка мазнина. За тази рецепта, не загрявайте предварително фурната си. След като патицата е суха саламурена, поставете осолените четвъртинки на патешки бут с кожата нагоре в съд за печене или в тиган, подходящ за фурна. Патицата може да е достатъчно близо за докосване, но не трябва да се припокрива. След това добавете достатъчно разтопена патешка мазнина (или друга мазнина, *виж бележката) към съда, така че краката да са почти напълно потопени. След това поставете патешките си крака в централната решетка на фурната, настройте фурната на 300°F (150° C), и печете 2 часа.
- Завършете патешко конфи. След като патешкото конфи се пече 2 часа, извадете патицата от фурната. След това извадете четвъртините на патешкия бут от мазнината и оставете мазнината настрана (Виж бележката). За да покафенявате и хрупкате кожата, можете да увеличите температурата на фурната до 400°F (205°C), or запържете патешкото конфи с кожата надолу на средно силен огън докато стане хрупкав за ваше удовлетворение.
Сервирайте с това сочно патешко конфи любимите ви страни за впечатляваща вечеря! Опитайте лесно моркови на пара or печени аспержи, търг юфка, поръсена с масло (или повече патешка мазнина), или дори богат картофи дофиноаз за най-вкусното снизходително ястие някога! Наслади се!
💭 Съвети и бележки
- Нямате достъп до патешка мазнина? Можете да опитате други мазнини като мазнина от бекон, лой или дори добро олио за готвене. Въпреки това, патешка мазнина е най-предпочитана за тази рецепта.
- Запазете патешката мазнина за повече конфи. Можете да използвате патешка мазнина поне още 2 пъти, за да направите повече патешко конфи! След 2 употреби овкусете преди употреба, опитайте преди употреба, тъй като в крайна сметка ще стане твърде солено.
- Използвайте патешка мазнина, за да направите други рецепти. Подобрете рецепти като сос или печени картофи с патешка мазнина! За дълготрайност е най-добре да прецедите мазнината преди съхранение. Обикновено го изсипвам през тензух и изхвърлям всяка коагулирана мазнина. Прецедената патешка мазнина се съхранява в продължение на 6 седмици, когато се прецеди и съхранява в херметически затворен контейнер.
- Добавете допълнителен вкус към вашето патешко конфи. Можете да добавите цели скилидки чесън, черен пипер на зърна, скилидки или пресни билки като розмарин, мащерка или градински чай, за да добавите по-вкусен вкус към вашето патешко конфи!
- Не забравяйте да използвате достатъчно дълбока тава за патицата. Използвайте съд за печене или тиган, който ще позволи на патицата да бъде напълно потопена в мазнина. Оставете малко място отгоре, за да не се разлива мазнина при готвене.
- Поставете патицата върху решетка, за да изсъхне саламура. Ако нямате решетка за сухо саламиране, поставете патицата върху хартиена кърпа, за да поеме излишната течност.
Съхранение и подгряване
Можете да охладите варено патешко конфи за до 1 месец в херметически затворен контейнер. Те трябва да бъдат напълно потопени в мазнина, за да поддържат патицата влажна.
Излишната мазнина може да се съхранява в друг херметически контейнер за до 6 седмици.
Можете да замразите патешкото конфи, отново потопено в мазнина и в херметичен контейнер, безопасен за замразяване за до 3 до 6 месеца. Уверете се, че сте размразили патицата в хладилника за една нощ, преди да използвате.
Претопляне на патешко конфи
За да затоплите отново патешкото конфи, поставете патицата и нейната мазнина в съд за печене и гответе на 300°F (150° C), за 15 до 20 минути или до пълното загряване. Ако искате да настържете отново кожата, препоръчвам да запечете четвъртините на патешки бутчета в тиган с кожата надолу докато кожата стане златиста и много хрупкава.
🥩По-лесни, елегантни рецепти за вечеря!
- Запечени патешки гърди
- Запечени пържоли от агнешка плешка
- Агнешки бут без кости за бавно готвене
- Фритюрник Филе Миньон
- Запечен лаврак
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Патешко конфи
Продукти
- 1 ¼ Цвят четвъртинки на патешки крак (5-6 унции всяка)
- ½ супена лъжица Кошер сол (повече или по-малко, при необходимост)
- патешка мазнина (разтопено, достатъчно, за да покрие дъното на съда за печене или тиган - *виж бележката)
Приготвяне
- За да започнете, изплакнете патешките си крака и ги подсушете с хартиени кърпи. С много остър нож набодете кожата на патицата навсякъде. Правете това под ъгъл, за да избегнете пробиване на месото отдолу.
- Посолете щедро патицата си навсякъде. Ако времето позволява, оставете патицата да изсъхне саламура за 8 часа в хладилника, непокрита, върху решетка за добра циркулация на въздуха. Ако това не е опция, поставете осолените патешки бутчета на плота на стайна температура за поне 40 минути или до един час.
- За тази рецепта не загрявайте предварително фурната. Поставете осолените патешки бутчета с кожата нагоре в съд за печене или в тиган, подходящ за фурна. Те може да са достатъчно близо, за да се докоснат, но не трябва да се припокриват. Добавете разтопената патешка мазнина (или друга мазнина, *виж бележката) към съда, така че краката да са почти напълно потопени.
- Поставете патешките си крака върху централната решетка във фурната и загрейте на 300°F (150 ° С). Оставете ги да се пекат 2 часа.
- Извадете конфито от патица от фурната. Извадете патешките бутчета от мазнината и оставете мазнината настрана (*виж бележката). За да покафенявате и хрупкате кожата, можете да увеличите температурата на фурната до 400°F (205°C) или да запържете патешките бутчета с кожата надолу на средно силен огън, докато станат хрупкави, за да ви удовлетворят.
бележки
- Ако нямате патешка мазнина под ръка, други мазнини, които можете да използвате, включват мазнина от бекон, лой или олио за готвене. Все пак се предпочита патешка мазнина.
- Охладете сготвеното патешко конфи до 1 месец в херметически затворен съд с достатъчно мазнина, за да покрие бутчетата (трябва да са напълно потопени).
- Спестете патешка мазнина, може да се използва поне още 2 пъти, за да направите повече патешко конфи! След това го опитайте, преди да го използвате, тъй като в крайна сметка ще стане твърде солен.
- Можете също да запазите патешката мазнина, за да използвате по-късно в други рецепти. За дълготрайност е най-добре да прецедите мазнината преди съхранение. Обикновено го изсипвам през тензух и изхвърлям бучките коагулирана мазнина. Прецедената патешка мазнина се съхранява в продължение на 6 седмици, когато се прецеди и съхранява в херметически затворен контейнер.
Коментари
Без коментари