Гарам Масала Заместник

Когато правите ястие, вдъхновено от Индия, може да се окажете, че имате нужда от Заместител на гарам масала, но не се притеснявайте, имате няколко опции! Събрах всички най-добри подправки и смеси от подправки да се използва вместо гарам масала при готвене!

Най-подходящите подправки и смеси от подправки за замяна на гарам масала в рецепти, вдъхновени от Индия!

Най- прекрасен вкус, който гарам масала добавя към традиционни ястия и много други не е за пропускане! Ако не държите гарам масала с търговска смес в шкафа си с подправки, не забравяйте да имате някои от тези алтернативи под ръка!

Какво е Гарам Масала?

Гарам масала не е една единствена подправка, но смесица от много различни. Името „гарам масала“ буквално се превежда на "люти подправки." Това често не се отнася до топлина, както при пикантното, а тази топлина, спомената по-рано.

Топлината, свързана с гарам масала, е резултат от това, че подправките обикновено се изпичат преди смесването им. Когато подправките са изпечени, то засилва вкуса от всеки и увеличава богатството на всяка отделна подправка.

След като всички се комбинират, резултатът е силен вкус на няколко богати подправки. Уникалното при гарам масала е, че всяка смес от подправки е различна и варира от регион до регион в Индия.

Смес може дори да варира от готвач до готвач или семейство до семейство, в зависимост от това кой прави сместа. Ето защо, докато някои региони се фокусират върху по-мек и сладък смеси, други ще имат пикантен елемент в сместа.

Прах срещу паста

Сред различните смеси от подправки, открити в Индия, има две различни форми че всяка смес може да се намери в: прах или паста.

Версията с подправки на прах е най-вероятно формата, която ще намерите в Съединени щати. Това е просто смес на прах от различни подправки, която се използва по същия начин, както се използват други сухи подправки.

Пастата Гарам масала се приготвя от смесване на прахообразната смес от подправки с вода, оцет или кокосово мляко. В паста се използва по-често в южните части на Индия, докато прахообразната форма е по-често срещана в северната част.

Какви подправки се използват за приготвяне на Гарам Масала?

Тъй като всяка смес от гарам масала може да варира, няма начин да се каже, че една рецепта е единствената рецепта или смес за гарам масала. Въпреки това, има няколко подправки които обикновено се използват в много версии на гарам масала.

Обичайни подправки, използвани в Гарам Масала

• Кимион
• кориандър
• кардамон
• карамфил
• Канела
• Черен пипер
• индийско орехче
• Боздуган
• Дафинови листа
• Семена от копър
• Синапено семе
• куркума
• Сушени червени чили

Не всички от тези подправки обикновено се използват в една смес. Въпреки това ще бъде използван асортимент за формиране на желаната смес и той ще варира в зависимост от региона на Индия.

Индийски ястия, които са от Северна Индия ще разчитат в по-голяма степен на добавянето на черен пипер на зърна, докато ястията, вдъхновени от южната част на Индия, ще имат повече подправки, които идват от включването на сушени люти чушки.

С толкова много вариации на гарам масала, може да се чудите как да намерите правилният заместител когато създавате тези ястия у дома. Прекрасното нещо на тази смес от подправки е, че тъй като има толкова много вариации, има няколко начина за замяна!

Времена, когато може да се нуждаете от заместител на Гарам Масала

Ако намерите индийска рецепта, която искате да опитате у дома и тя изисква Гарам Масала, има няколко начина да намерите тази смес от подправки. Индийската кухня стана доста популярна в Съединените щати; следователно може да успеете да го намерите на вашия местен магазин за хранителни стоки.

Ако местният магазин не го носи, проверете a специализиран хранителен магазин във вашия район или дори го поръчайте онлайн! Като първи опит за рецепта е идеално да опитате и да следвате точно рецептата, за да видите какъв е оригиналният вкус.

Може да откриете, че сместа Garam Masala, налична за вас, не е идеалният ви вкус, или след като откриете любов към индийската храна, може да се окажете без нищо от това специална подправка на ръка.

Във всеки от тези случаи можете да избирате няколко различни замествания за да се насладите на вкусно ястие, вдъхновено от Индия.

Избор на най-добрия заместител на Гарам Масала

Удивителното при Garam Masala е, че тъй като се състои от толкова много различни подправки, ако имате една или две в шкафа си с подправки, можете да получите близък заместител на вкуса когато е необходимо.

Когато избирате заместител, фокусирайте се върху вкусовете, които харесвате, в допълнение към това, което ви е на разположение. Ако не обичате пикантни храни, тогава не е нужно да включвате сушени люти чушки. Ако не обичате вкуса на кимиона, пропуснете го.

Можете наистина да направите свой собствен заместител на гарам масала, който да отразява вашия идеална подправка.

1. Къри на прах

Въпреки че къри на прах не се използва обикновено в смесите на Garam Masala, това е често срещан вкус, използван в индийската кухня. Следователно, използването му ще предложи a отчетлив индийски вкус към вашето ястие.

Имайте предвид обаче, че това е една подправка и няма да му липсва сложността на Гарам Масала. Това е бързо и лесна замяна въпреки че това все пак ще е вкусно.

Къри на прах може лесно да се използва в съотношение 1:1 за гарам масала във всяка рецепта. Това е особено добър избор за пикантни ястия, които включват месо и зеленчуци.

2. Смес от кимион, кориандър и кардамон

Тези три подправки са популярна смес, включена в Garam Masala. Въпреки че няма да осигурят идеалния вкус сами по себе си като заместител, смесвайки ги заедно може да предложи приятен вкус, който имитира по-сложен Garam Masala.

Използвайте това съотношение като заместител на 1 супена лъжица гарам масала във всяка рецепта:

• 1 чаена лъжичка кимион
• 2 чаени лъжички кориандър
• ½ чаена лъжичка кардамон

Ако искате да повишите сладостта на дадено ястие, опитайте да добавите щипка канела към тази смес.

3. Смес от бахар и кимион

Бахарът е а обща съставка много домашни готвачи вече имат в кухнята си. Кимионът също е друга популярна подправка, която вече имате у дома.  

Като използвате тези две заедно, получавате хубаво съчетание на топлина и земност от кимиона и малко плодовост от бахара. Това прави чудесен заместител на гарам масала в рецепти, които са едновременно пикантни и сладки.

Стремете се към смес от четири към едно от кимион към бахар: 4 чаени лъжички кимион + 1 чаена лъжичка бахар.

За да получите най-близкия обмен на подправки с Гарам Масала, смесете смес 4 към 1 и след това измерете сместа в размяна 1:1 за Garam Masala. 

4. Смес от подправки от тиква

Друга подправка, която може би вече имате у дома, но сте забравили, е малко нещо от подправката от тиква, което сте купили на Деня на благодарността. Подправка с тиквен пай е смес от индийско орехче, канела, карамфил и джинджифил.

Тъй като няколко от обичайните подправки, използвани в Гарам Масала, също са в тиквена подправка, можете да използвате тази сезонна подправка през цялата година! Използването на тиквена подправка самостоятелно ще добави като цяло по-сладък тон към ястие, но работи чудесно, за да подправи пикантни ястия.

Тиквената подправка може да се използва в съотношение 1:1 за Гарам масала във всяко ястие. Някои може да открият, че използването само на тиквена подправка е малко „твърде много“ от един вкус.

За да балансирате това, добавете малко кимион, кориандър или бр няколко щипка черен пипер. Тези подправки могат да се добавят по малко на вкус (след като вече е добавена подправката за тиква).

5. Направи си сам Гарам Масала Заместител

Докато бързата смес от няколко подправки е чудесен начин да получите бърз заместител, ако имате малко повече време, тогава можете да направите заместител на подправки, който е още по-близо към традиционна гарам масала.

Можете да видите любимата ми смес в картата с рецепти по-долу! Смесете всичко добре и след това измерете в съотношение 1:1 за Гарам Масала.

Ако искате да извлечете максимума от тази смес, препечете целите подправки в тиган, за да активират първо вкусовете им. След това ги смесете заедно.

Други заместители на Гарам Масала

Често, когато търсите заместител, това е, защото имате нужда от нещо бързам. Опциите по-горе са най-подходящи за това, защото повечето от тях могат да бъдат намерени вече скрити в шкафа ви или най-малкото с бързо изтичане до местния магазин за хранителни стоки.

В случай, че не можете да намерите гарам масала или искате да разгледате някои забавни вариации, можете да опитате някой от тези други смеси от подправки на мястото на гарам масала.

6. Чаат Масала

Чаат масала е друга индийска смес от подправки. Ако имате това под ръка или го срещнете на пазара, може да се използва вместо гарам масала.

Цялостният вкусов профил предлага по-кисели нотки и танг отколкото гарам масала, но все пак има известна топлина и земен дух.

Когато използвате това като заместител на Гарам Масала, започнете с ¼ от измерването, което рецептата изисква.

В зависимост от сместа, която имате, тя може да бъде много по-смела от очакваното. Започва бавно и добавянето на още, ако е необходимо, е най-добрият начин да се уверите, че няма да превъзмогнете ястието.

7. Самбар Масала

Sambar Masala е друга индийска смес от подправки, която има някои от основните подправки в Garam Masala, с повишен профил на подправки.

Подобно на Chaat Masala, той може да се използва за добавяне на по-автентичен индийски вкус към ястие и трябва да се добави бавно когато се използва като заместител на Гарам Масала.

8. Рас ел Ханут

Това е Северноафриканска смес от подправки който има някои от същите основни подправки, които намирате в гарам масала. Понякога обаче може да има като цяло по-силен профил на вкус от гарам масала, така че започнете само с малко.

Препоръчва се за начало ¼ от това, което рецептата изисква в гарам масала и след това бавно добавете още, колкото е необходимо, за да постигнете желания вкус.

Мароканска подправка

Мароканската подправка е понякога друго име за рас ел ханут.

Ако не е точна смес от ras el hounout, това ще бъде a близко съвпадение; следователно, следвайте същите указания като по-горе, ако използвате това като заместител на гарам масала.

Съвет за използване на смеси от подправки

Ако използвате някоя от смесите от подправки по-горе, не забравяйте, че всяка смес ще има свой собствен уникален вкусов профил. Затова бих предложил да го опитате малко количество, за да сте сигурни, че ще се насладите на вкуса преди да го добавите към рецептата.

Готварски заместители	Билки и подправки	Заместители за печене
Ябълков оцет	Дафинов лист	Тапиока нишесте
Сусамово масло	Розмарин (пресен и изсушен)	Царевично брашно
Вино Марсала	куркума	Картофено нишесте
Дижонска горчица	Сол от целина	Кокосова захар
хрян	естрагон	мътеница
Червен винен оцет	кардамон	Brown Sugar
Маса Харина	Червен пипер	Arrowroot прах
Крема сирене	Чили на прах	Царевично брашно
Creme fraiche	Мащерка	скъсяване
Сос Уорчестър	Гарам Масала	Екстракт от ванилия
Рибен сос		Пчелен мед
Заквасена сметана		Яйца

Надяваме се, че сте намерили идеалния заместител на гарам масала във вашето ястие. Кажете ни какви индийски вдъхновени ястия препоръчвате, като пуснете коментар по-долу!