Няма нищо по-хубаво от този крем ризото от омари направено у дома, което копира Адската кухня на Гордън Рамзи рецепта. Винаги съм харесвал външния вид (и изкусителен вкус!) от кремообразното ястие с ориз ризото и изразходвах МНОГО часове усъвършенстване тази популярна рецепта за копиране, която можете да направите у дома.
Сервирайте веднага, гарнирано с пармезано и див лук или магданоз. Вижте всички любимите ми гарнитури за ризото тук.
Направо към:
И така, какво друго би направил един гурман, освен да се опита да намери и съпостави подробностите с хитовото ястие на Gordon's HK? След много опити имам това прекрасно усъвършенствано ризото от омар!
Рецептата, споделена по-долу, наистина е много близка до рецептата, използвана за ризотото с омар, видяно в шоуто.
Всички модификации и / или лични предпочитания ще бъдат отбелязани в скоби или в раздела за бележки за рецептите.
Ако сте нов в приготвянето на ризото, вижте ръководство за приготвяне на перфектното ризото всеки път! Можете също да прочетете моите съвети за получаване на най-добрият ориз за ризото също!
🥘 Съставки
За най-добър вкус давам инструкции за приготвяне на собствен бульон от омар. Като алтернатива можете да използвате бульон от омар, риба или морски дарове, закупен от магазина.
Бърз запас от омари
- Вода: 6 чаши (или 5 чаши вода и 1 чаша бяло вино)
- Черупки от омар: 1½ lbs (от около 3 oz опашки от омар)
- Лук: 1 средно голяма, обелена и нарязана на едро
- Морков: 1, нарязани
- Целина: 1 ребро, нарязано
- Домат: 1, нарязан (или 8 унции може да смачкани/нарязани домати)
- Дафинов лист: 1
- подправка: Сол и черен пипер, на вкус
Ризото от омари
- Зехтин: 1 супена лъжица, екстра върджин
- Шалот/бял лук: кайма 1 с.л
- Чесън: 2 скилидки, смлени
- Арбордио Райс: 1½ чаши (или използвайте ориз Carnaroli)
- Бяло вино: ¼ чаша, суха (използвана повече, около ⅓ чаша)
- Запас от омари: 4 чаши (от бърз бульон от омар, могат да се използват до 6 чаши)
- Омар месо: Нарязани на кубчета, запазени от бульона
- Масло: 2 супени лъжици, повече при необходимост
- Маскарпоне/Крема сирене: 2 супени лъжици (или 4 супени лъжици крема сирене)
- Лимонови кори: От 1 цял лимон
- подправка: Сол и черен пипер, на вкус
- Див лук: 2 с.л., пресни, нарязани
- Пармиджано сирене: Обръснат за гарнитура
Не пропускайте да видите безплатна карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!
🔪 Как да си направим ризото с омар
Един от най-важните аспекти на невероятното ризото с омар е използването черупки от омар за запаса. Отделянето на допълнително време, за да направите своя бульон за това ризото, е възнаграждаващо!
Направете бърз запас от омари
- Донесете 6 чаши вода (за тази рецепта 4 чаши бульон към 1 чаша ориз Арборио като цяло) до кипене, след което добавете пресен или размразен омар и се вари още 4 минути. Вътрешната температура на омара трябва да бъде 145 ºF (63 ºC) според препоръките на Насоки за безопасност на храните на FDA.
- Извадете сварения омар и го потопете в ледена вода за спиране на процеса на готвене. След това извадете месото от омар, нарежете месото на кубчета и се съхранява в хладилник го до готовност за добавяне към ризотото.
- Върнете черупки от омар към врящата вода, използвана за приготвяне на омара. Добавете зеленчуците към врящата вода и черупките на омарите: лук, морков, целина, домат, плюс дафинов лист и след това сол и черен пипер.
- Намалете огъня и оставете бульона да къкри 20 минути, след това прецедете черупките на омара, зеленчуците и дафиновите листа.
(за ризотото) Върнете бульона в тенджерата си и го дръжте на умерен огън, за да добавите към ризотото.
Направете ризото
- Сложете голям тиган или тиган на среден огън, добавете зехтин, смлян шалот и смлян чесън и гответе 1-2 минути, докато шалотът и чесънът се омекнат леко омекотена. Добавете ориза Arborio и гответе още 1-2 минути, като разбърквате от време на време, след това добавете бялото вино.
- Разбърквайте за около минута, докато варите виното, след което добавете около една трета до половината запас от омари към тигана или тигана от ориз. * Връзките за запаси от омари, съдържащи се в този текст, ще ви отведат до нашата 'Как да си направим запас от омарстраница, която включва видео. Бързите инструкции за запасите от омари са на тази страница.
- Разбърквайте ориза от време на време и гответе за 3-5 минути или до по-голямата част запас от омари е погълнат. Добавете останалото запас от омари на порции (Използвам порция черпак всеки път) докато вашият ориз Arborio стане леко полупрозрачен и все още ал денте (твърдо за ухапване) в текстура.
- Отнема около 20 минути, след като започнете да добавяте запаса от омар, и все още трябва да можете да видите малко от бяло ядро от ориза Arborio. Тогава сте постигнали приятна текстура al denté на вашето ризото.
- След като ризотото получи правилната текстура, добавете нарязаното на кубчета месо от омар, маслото, сиренето маскарпоне (или крема сирене), лимонова кора и сол и черен пипер (да опитам). Разбъркайте съставките заедно, за да ги включите в цялото ризото, докато получите кремообразно ризото от омар.
>>>Виж Всички мои рецепти Ето!<<<
💭 Съвети и бележки
- Загрейте запаса: Дръжте бульона от омар топъл в тенджера, докато приготвяте ризотото. Това помага да се поддържа постоянна температура на готвене, когато се добави към ориза.
- Запържете лука до прозрачност: Сварете лука в масло, докато стане прозрачен, преди да добавите ориза. Тази стъпка изгражда ароматна основа за ризотото.
- Постепенно добавяне на бульон: Добавете горещия бульон към ориза една чаша наведнъж, като бъркате непрекъснато. Изчакайте, докато всяка добавка се абсорбира почти напълно, преди да добавите още.
- Разбъркайте омара в края: Добавете месото от омар към края на готвенето. Това гарантира, че се нагрява без преваряване.
- Подправка и сирене: Завършете ризотото с пармезан, сол и черен пипер на вкус. Сиренето придава кремообразност и дълбочина на вкуса.
❓ Мога ли да използвам замразен омар за моето ризото с омар?
Да! Със сигурност можете! Моля, следвайте тези важни насоки за готвене със замразен омар:
- Винаги размразяване напълно замразен омар преди готвене.
- омар (и всички морски дарове) трябва да се размразят в хладилника за една нощ. Не размразявайте в мивка с топла вода!
- Гответе омар, както е указано тук (след размразяване) докато вътрешната температура стане 145°F (63 ° C) както е прочетено от a цифров термометър за месо. Месото ще стане непрозрачно бяло, когато е готово.
👨🍳 Още рецепти за копия на Гордън Рамзи
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Ризото от омари
Няма нищо по-хубаво от този крем ризото от омари направено у дома, което копира Адската кухня на Гордън Рамзи рецепта! Винаги съм харесвал външния вид (и изкусителен вкус!) от кремообразното ризото и са похарчили МНОГО часове усъвършенстване тази популярна рецепта за копиране, която можете да направите у дома!
Дози: 4 сладки
Калории: 425ккал
Prep 30 минути
Готвене 35 минути
Общо време 1 час 5 минути
Пин рецепта
Споделям във Фейсбук
Продукти
Бърз запас от омари
- 6 чаши вода (или използвайте 5 чаши вода / 1 чаша бяло вино)
- 1½ Цвят черупки от омар (Използвах опашки от омар от 3, 8 унции)
- 1 среда лук (обелени и грубо нарязани)
- 1 морков (нарязан)
- 1 ребро целина (нарязан)
- 1 домат (нарязани или използвайте 8 унции консерви натрошени или нарязани на кубчета домати)
- 1 дафинов лист
- всеки, сол и черен пипер (да опитам)
Ризото от омари
- 1 супена лъжица зехтин (екстра върджин)
- 1 супена лъжица шалот (или бял лук - смлян)
- 2 карамфил чесън (смляно)
- 1½ чаши Ориз Arborio
- ¼ чаша бяло вино (сухо бяло вино - използвахме повече, по-близо до ⅓ c)
- 4 чаши запас от омари (инструкциите за бързи запаси от омари са по-горе или посетете нашата страница „Как да си направим запас от омар“ - може да използвате до 6 чаши)
- месо от омари на кубчета (запазено от запасите от омари)
- 2 супена лъжица масло (повече, ако е необходимо)
- 2 супена лъжица сирене маскарпоне (Използвах 4 супени лъжици крема сирене)
- кора от 1 цял лимон
- сол пипер (да опитам)
- 2 супена лъжица див лук (прясно, нарязано)
- сирене пармиджано (обръснат)
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Бърз запас от омари
- Оставете 6 чаши вода да заври, добавете пресен или размразен омар и продължете да ври 4 минути. Отстранете омара и се потопете в ледена вода. Извадете месото от омари и заровете за ризотото, след което охладете. Върнете черупките във врящата вода.
- Добавете лук, морков, целина, домат, дафинов лист, след това добавете сол и черен пипер на вкус. Оставете бульона да къкри за 20 минути, след което прецедете черупките на омара, зеленчуците и подправките. Запазете бульона и го дръжте на умерен огън за използване в ризотото.
Ризото от омари
- Поставете голям тиган или тиган на умерен огън, добавете зехтин, шалот и чесън. Гответе, докато омекнат (1-2 минути). Добавете ориза Arborio, гответе (разбърква се от време на време) за 1-2 минути преди добавяне на сухо бяло вино.
- Добавете вино и гответе за минута, като оризът се движи (разбърква се често). Добавете една трета към половината от запаса от омари, гответе (разбърква се от време на време) за 3-5 минути, докато оризът поеме по-голямата част от течността.
- Добавете останалия запас от омари на стъпки, като оставите оризът бавно да абсорбира течността, докато оризът Arborio стане леко полупрозрачен и е алденте твърдост и сърцевината все още може да се види в центъра (около 20 минути общо време след добавяне на бульон).
- Добавете запазеното на кубчета месо от омари, масло, сирене маскарпоне, лимонова кора и сол и черен пипер (да опитам). Разбъркайте енергично, докато всички съставки се смесят добре и се постигне плътно, кремообразно ризото.
- Коригирайте подправката (ако е необходимо), сервирайте и гарнирайте с пармиджано и лук (ако желаете).
бележки
* В допълнение към нашите модификации на рецептите, изброени по-горе в съставките и инструкциите, добавихме пармезан, когато добавихме омара и крема сиренето (в допълнение към гарнитурата със сиренето Пармезан), за да постигнем ризотото от омари, изобразено с тази рецепта.
Хранене
Калории: 425ккал (21%) | Въглехидрати: 66g (22%) | протеин: 6g (12%) | Дебел: 13g (20%) | Наситените мазнини: 6g (38%) | Холестерол: 22mg (7%) | Натриев: 90mg (4%) | Калий: 255mg (7%) | Fiber: 3g (13%) | захар: 3g (3%) | Витамин А: 3195IU (64%) | Витамин Ц: 8.8mg (11%) | калций: 39mg (4%) | Желязо: 3.4mg (19%)
Опитахте ли тази рецепта? Оценете го по-долу!Нямам търпение да видя вашите резултати! Споменавам @bake_it_with_love или таг #печене_с_любов!
Джоан битън казва
Следвах рецептата докрай, включително правенето на бульона. Получи се невероятно за нашето новогодишно тържество. Благодаря за споделянето.
Wendy казва
Здравейте, бих искал да напълня големи черупки с това и да ги замразя. Мисля, че може би малко по-малко течност с яйце и галета. Ще се радвам на вашите мисли.
Преди ги купувах в моя магазин за хранителни стоки, но вече не ги предлагат.
Страхотно мезе станаха.
Благодаря.
Уенди в Юпитер
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Аз бих направила ризотото, оставих го да изстине и смесих с едно яйце или само с жълтъка. Напълнете черупките и отгоре със смес от галета и разтопено масло (само една супена лъжица или две, само колкото да навлажнете вашите трохи). Добавете подправка по желание или просто поръсете върху пълнените черупки. Печете на 350F за 25-30 минути, докато леко покафенеят отгоре и мехурчета по краищата. Обичам да смесвам още малко пармезан в галетата, когато използвам и тях, може би малко лимонова кора. 🙂 Насладете се!
Alexandra казва
Благодаря за видеото! Никога преди не съм правила ризото - намерих го наистина полезно. Мисля, че ще направя това за (канадския) Деня на благодарността следващия месец, тъй като съпругът ми не харесва Турция. Може би ще го пробвам с ризото с гъби преди това, за да получа атмосферата 🙂
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Благодаря, че сподели успеха си. 🙂 Това са любимите на моя съпруг – това ризото с омар е постоянен фаворит, следвано от нашето ризото с гъби.
Денита съвет казва
😋 Какво ме накара да потърся рецепта в Google, сега гледам Hell's Kitchen!! Ще пробвам твоята рецепта!
Дан ABH казва
Хей Анджела! Много се вълнувам да направя това. Бихте ли препоръчали да добавите рак в допълнение към омара? А можете ли да използвате Dutch Over, за да направите ризотото вместо тиган или тиган?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Здравей Дан, въпреки че направих a ризото от раци Не съм добавяла раци към тази рецепта. Мисля, че ще работи и ще има страхотен вкус. Ако смятате да използвате холандска фурна на котлона, това също ще работи перфектно! Благодаря за въпросите!
Джоди в Бостън казва
Здравей, Джоди отново тук! Добре, получавам 6 опашки от омар – просто искам да е ясно, че говорим за НЕварени замразени опашки от омар ИЛИ за живи омари, нали? Не говорим за предварително сготвен омар. Благодаря!!
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Да, ще ви трябват сурови (размразени) опашки от омар. Варените опашки от омар също работят, но не е необходимо да ги готвите - все пак можете да нарежете опашката на омара и да използвате черупките за бульон. В този случай ще пропуснете първите две стъпки от приготвянето на бульона от омар. Наслади се!
Джоди в Бостън казва
Здравейте - може би съм глупак, но не мога да намеря къде в рецептата пише колко омари трябва да купя за това! Ще го направя за 8 човека. Благодаря!
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Хей Джоди! Намира се под раздела за бульон от омар „Използвах 3 унции опашки от омар“. Малко повече или по-малко ще работи много добре. Наслади се!
Сюзън казва
Направих това ризото с омар и всички му се възхитиха. Определено ще препоръчам тази рецепта на всички.
Шели казва
Аз съм от хората, които трябва да следват рецептата! Не е страхотен в модификациите :). Единственото нещо, което бих добавил, ако сте някой като мен; е да внимавате с размера на вашия лимон. Първото нещо, което семейството ми каза беше "Уау! Лимон!". Трябва да е било твърде голямо. Освен това е по-добре да имате твърде много запаси, вместо да се изчерпват. Започнах да добавям вода, още вино и т.н., защото оризът ми все още беше хрупкав. Почти бих удвоил количеството готови бульони (ако сте нов в готвенето като мен). Все още беше добре и ще го пробвам отново!
Джеф казва
Това е място за ризото на Гордън Рамзи. Изумен съм колко хубаво е това и лесно за приготвяне!
Кети казва
Направих това тази вечер за моето семейство. Използвах 6 опашки от 4 унции и добавих само малко повече вода за усвояване на зеленчуците и добавих чаена лъжичка бульон от омар, както някой друг предложи и използвах маскарпоне. Това беше ПЕРФЕКТНО. Лесно и невероятно. Благодаря, ще направя това отново.
Joan казва
Все още не съм правил тази рецепта, но що се отнася до варени омари срещу сурови и пресни цели срещу опашки; за други подобни рецепти винаги използвам прясно сготвени омари. След като извадя месото от черупката, продължавам да използвам телата, за да направя бульона според указанията. Надявам се това да помогне.
Джо Реймънд казва
OMG...твърде вкусен, за да го оставя да седи в тигана! Направи го за вечеря за Свети Валентин с малко чилийски лаврак на скара и задушени аспержи...
„Започнахме“ с 6-те чаши вода...и бързо разбрахме, че с изваряването и усвояването на зеленчуците трябва да добавим още, така че добавихме още една чаша бяло вино към основния бульон, когато прецедихме всичко. ..беше САМО над 6 чаши бульон...и използвахме всички, но може би една четвърт чаша.
Имахме и буркан с масло от трюфели от Williams-Sonoma, който чакаше извинение да дойде от килера. Той добави и напълно различен слой вкус към това ястие.
Обичах всяка хапка...браво!
Thomas казва
Удивително добър. Направено за ястие в Мейн за Нова година. Лесна рецепта, АКО сте правили ризото преди. Моето лично мнение беше докосване на лют червен пипер, за да добавите нотка топлина. Освен това имахме предварително изпечен замразен омар, който размразихме, и луд бульон от черупките. Работи също толкова страхотно, колкото пресен омар. Със сигурност ще направя това ризото отново.
Breanna казва
Няма почти достатъчно наличност. За щастие още не бях хвърлил зеленчуците и черупките, така че кипнах още 3 чаши вода в него в продължение на 10 минути, но въпреки това беше малко разочароващо - особено след като трябваше да знам, че няма да е достатъчно, когато за пръв път погледна по рецептата. Тогава маслото и крема сиренето всъщност изобщо не направиха ориза кремообразен. Добавено е още крема сирене и все още не е наистина кремообразно. Обмисля да добави малко тежка сметана, но реши срещу нея и пое загубата. Приключихте с приготвянето на омара малко по-дълго в масло и много малко количество вода в края, тъй като не беше достатъчно меко - всъщност ястието има много много мек омар. Въпреки че се оказа страхотно, трябваше да направя куп модификации и тези, които накараха вечерята да отнеме твърде дълго.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Съжалявам много да чуя, че сте имали трудности, това е много обичана рецепта! Проблемът ви с бульона посочва грешка от моя страна (която ще актуализирам за момент), тъй като използвам съотношение 4 чаши запас към 1 чаша ориз Arborio във всички мои ризота. Дори тази обща насока може да бъде изключена от повече или по-малко, тя винаги ще зависи от нещата, базирани на ориза, температурите и т.н.
Деб Такач казва
Може ли това да се направи и замрази? Предложения за някаква промяна във времето за готвене преди замразяване и подгряване, за да завършите / сервирате?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Ризотото губи кремообразната си текстура, когато е замразено, така че е най-добре остатъците да се охладят. Ако обаче замразите ризотото, пригответе го както обикновено, преди да замразите. За да претопляте ризотото си, добавете го в топъл тиган и добавете запас, за да го върнете към качеството на сервиране (или възможно най-близо до оригиналната текстура и кремообразност). Разбърквайте, когато подгрявате само от време на време, и добавете още запас или вино, ако е необходимо. Надявам се, че това помага, уведомете ме, ако имате други въпроси!
дебютантка казва
Благодаря ти Анджела ??
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Вие сте добре дошли!!
Черил Джонсън казва
Наистина обичах това. Подложки лук за естрагон. Перфектно!
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Толкова се радвам да чуя, че ви е харесало това! Обичаме естрагона и лука, така че съм сигурен, че беше вкусно!
Ребека Брайс казва
Търсех нещо изискано снощи, затова го направих. Беше НЕВЕРОЯТНО. В крайна сметка останах без запаси (а оризът все още беше хрупкав) и се наложи да добавя още около чаша вода, за да се сготви докрай. Това беше супер декадентско и вкусно. Определено малко прекалено скъпо за ежедневно хранене, но за специален повод беше победител! Лимонът му придаде приятно фино докосване. Малко отнема време, но като цяло страхотна рецепта и не е невероятно трудна.
анонимен казва
Току-що направих това за вечерята на Свети Валентин, беше страхотно. Притиснат от времето или може би бях малко мързелив, но използвах вегетариански запас, вместо да направя своя, и все пак се оказа много добър. Благодаря
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Абсолютно фантастично ястие, толкова се радвам да чуя, че ви е харесало (и че е било ястие на Свети Валентин)!
Джей Айч казва
Това е страхотна рецепта. Благодаря! Използвах марскапоне и пармезан, но забравих да добавя маслото (не мисля, че това богато ястие изобщо го е пропуснало). Завърших го в чинията със солта от копър лимон чесън, която направих. Небесен!
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Ние абсолютно обичаме тази рецепта, толкова се радваме, че ви хареса!
Ерин Маккрум казва
Хей, добавих „По-добре от основата на омари от бульон“, когато добавих зеленчуците. Вместо целия омар, използвах опашки. Излезе прекрасно. Благодаря за рецептата!
Анджела @ Избираемо готвене и печене казва
Благодарим ви, че споделихте вашите модификации Ерин! Обичаме това ризото от омари, радваме се, че и вие го харесвате!