Овчарски пай Гордън Рамзи е фантастична, класическа рецепта, която той споделя в множество видеоклипове, включително популярната му поредица „F Word“. Пикантни слоеве смляно агнешко месо и гарнитура от картофено пюре с „тайна съставка“ се комбинират, за да направят тази любима на целия свят комфортна храна. моя рецепта за домашно копиране е най-добрата версия, достойна за ресторант, която вие и вашето семейство със сигурност ще харесате.
Сервирайте това Английска рецепта с зелена салата or задушени броколи с Йоркширски пудинги.
Направо към:
Съпругът ми е израснал с запеканка за хамбургер което направи майка му, което всъщност беше една от първите публикации тук в блога. Той също израсна, наслаждавайки се агнешко печено по празниците.
Така че, когато двамата гледахме нашия любим знаменит готвач да прави пай с хамбургер със смляна агнешка кайма, знаехме, че няма да отнеме много време, докато наблюдаваме внимателно, за да подражаваме на най-добър имитатор, рецепта за овчарски пай на Гордън Рамзи.
Тази версия на класически овчарски пай е такава, каквато би я приготвил готвач Гордън Рамзи. Както той казва в предаванията си, изискването да си a "овчарски пай" срещу изварен пай е, че месото наистина е агнешко. Следователно пастирът ще бъде необходим.
Овчарски пай, домашен пай или хачи Parmentier е смлян месен пай с коричка или заливка от картофено пюре от английски произход. Рецептата има много вариации, но определящите съставки са смляно червено месо приготвено в сос или сос с лук и покрито със слой картофено пюре, преди да се изпече.
Уикипедия
🥘 Съставки
За агнешката кайма
- Зехтин: 2 супени лъжици, екстра върджин
- Мляно агнешко: 1 паунда
- подправка: 2 чаени лъжички сол и черен пипер, разделени (по 1 чаена лъжичка)
- Бял лук: 1 голяма, ситно настъргана
- Морков: 1 голяма, ситно настъргана
- Чесън: 2 скилидки, настъргани на ситно
- Сос Уорчестър: 2 с.л
- Доматено пюре: 2 супени лъжици (или 1 ½ супени лъжици доматено пюре)
- Червено вино: 1 чаша, суха (препоръчва се Каберне Совиньон или Пино Ноар)
- Прясна мащерка: 2 стръка, нарязани
- Пресен розмарин: 1 стрък, нарязан
- Пилешки бульон: 1 чаша
За картофеното пюре
- Ръстен картофи: 2 паунда, измити, обелени и нарязани на четвъртинки
- Масло: 2 супени лъжици, безсолни
- Яйчни жълтъци: 2 големи
- Сирене пармезан: 1 чаша (запазете малко за гарнитура, ако желаете)
Не пропускайте да видите безплатна карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!
🔪 Как да си направим овчарски пай Copycat Gordon Ramsay
Страхотният овчарски пай се сглобява лесно, но винаги включва основното месо в слой сос и гарнитура от картофено пюре.
Приготвяне на каймата
Сварете смляното агнешко: Загрейте голям тиган със зехтин на силен огън. Добавете смляно агнешко, разпределете равномерно и опържете от двете страни. Разчупете агнешкото, след като покафенее и стане хрупкаво. Подправете с по 1 чаена лъжичка сол и черен пипер.
Добавете зеленчуците: Смесете лука, чесъна и моркова, гответе 2-4 минути, докато омекнат.
Разбъркайте сосове и билки: Залейте със сос Worcestershire и доматено пюре. Добавете червено вино, мащерка и розмарин, гответе, докато виното се изпари почти.
Завършете готвенето на пълнежа: Добавете пилешки бульон и гответе 3-4 минути. Изключете котлона и оставете настрана.
Правене на картофи
Сварете картофи: Обелените картофи се заливат с вода в тенджера и се варят 20 минути, докато омекнат. Изцедете.
Каша: Картофите се намачкват с вилица или оризова. Подправете с останалата сол и черен пипер.
Добавете съставки: Бързо разбъркайте маслото и жълтъците, след което разбъркайте пармезана (запазете малко за заливка, ако желаете).
Сглобяване на овчарския пай
слой: Сложете агнешката смес в гювеч.
Отгоре се нареждат картофи: Разпределете картофеното пюре върху агнешкото, като запълните дупките за гладка повърхност.
Добавете сирене и текстура: Отгоре се поръсва с останалия пармезан. Плъзнете вилица през картофите за хрупкава текстура.
пека: Печете в предварително загрята фурна на 350°F (175°C/маркировка за газ 4) за 18-20 минути.
Охладете и сервирайте: Оставете пая да се охлади за 5-10 минути преди сервиране.
>>>Виж Всички мои рецепти Ето!<<<
💭 Съвети и бележки
- Браунинг на агнето: Уверете се, че агнешкото е добре запечено за дълбок вкус. Оставете го да хрупка от едната страна, преди да го разчупите. Тази карамелизация придава наситен вкус на пая.
- Подправяне на етапи: Първоначално овкусете агнешкото и след това коригирайте подправките след добавяне на зеленчуците и бульона. Наслояването на подправките помага за изграждането на по-сложен вкусов профил и започването с по-малко ще предотврати превъзмогването на вкуса на агнешкото.
- Зеленчукова текстура: Запържете лука, чесъна и морковите, докато омекнат. Преваряването може да ги направи кашави и да загубят текстурата си в сместа.
- Намаляване на виното: Оставете по-голямата част от червеното вино да се изпари, за да концентрирате аромата и да премахнете алкохола, оставяйки само есенцията на виното.
- Гладко картофено пюре: За по-кремообразни картофи използвайте машина за ориз или преса за картофи. Избягвайте прекомерното смесване, което може да ги направи лепкави.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Гордън Рамзи Шепърдски пай
Продукти
- 2 супена лъжица зехтин (екстра върджин)
- 1 lb смляно агне
- 2 чаена лъжичка сол (комбинирайте с черен пипер, разделете на 2 равни части по 1 ч.л.)
- 2 чаена лъжичка млян черен пипер (комбинирайте със сол, разделете на 2 равни части по 1 ч.л.)
- 1 голям бял лук (фино настърган)
- 1 голям морков (фино настърган)
- 2 карамфил чесън (фино настърган)
- 2 супена лъжица сос Уорчестър
- 2 супена лъжица доматено пюре (или доматено пюре, но тогава само 1½ супени лъжици)
- 1 чаша сухо червено вино (Използвам каберне совиньон или пино ноар)
- 2 клончета прясна мащерка (нарязан)
- 1 клонче пресен розмарин (нарязан)
- 1 чаша пилешки бульон
- 2 Цвят червени картофи (измити, обелени и на четвъртинки)
- 2 супена лъжица масло (несолено)
- 2 голям яйчни жълтъци
- 1 чаша Пармезан (резервирайте малко за доливане, ако желаете)
Приготвяне
Каймата
- Вземете голям чугунен тиган, тиган или тиган на силен огън със зехтина.
- След като олиото е горещо, добавете смляното агнешко месо. Разстелете на равен слой и хрупкайте едната страна, след това обърнете и настържете долната страна. Разчупете смляното агнешко месо, след като е покафенено и хрупкаво. Овкусете агнешкото със сол и черен пипер (използвайте първата порция сол и черен пипер, по 1 чаена лъжичка от всяка).
- Добавете лука, чесъна и моркова и гответе за около 2-4 минути, докато зеленчуците омекнат.
- Изсипете уорчестърския сос, след това доматеното пюре и комбинирайте. Добавете червеното вино, мащерката и розмарина и гответе, докато по-голямата част от виното се изпари.
- Налейте пилешкия бульон и гответе 3-4 минути. След това изключете топлината и оставете настрана.
Картофите
- В голяма саксия покрийте обелените картофи с вода, след това сварете картофите за около 20 минути или докато картофите омекнат. Изцедете.
- Пасирайте картофите или с вилица, или с по-богата, ако имате такава.
- Подправете с останалата сол и черен пипер.
- Разбъркайте маслото, жълтъците и разбъркайте много бързо, след което добавете пармезана и разбъркайте добре. (По желание - запазете няколко супени лъжици сирене пармезан за гарнитура на пая с овчарки)
Сглобяване на овчарския пай
- Лъжица агнешкото месо в гювеч и след това отгоре картофа. С помощта на шпатула прокарайте картофите напълно върху каймата, запълвайки всички дупки. Трябва да изглежда като гладка могила.
- Поръсете останалото пармезан отгоре и след това с помощта на вилица плъзнете по горната част на картофите (това ще придаде на картофите приятна хрупкава текстура, когато се вдигнат от вилицата).
- Поставете във вашата предварително загрята фурна на 350°F (180 ° C) за 18-20 минути.
- Извадете от фурната и оставете 5-10 минути да се охлади преди сервиране.
Вероника казва
Тази рецепта е 8/10. Наистина има невероятен вкус, но с няколко бележки.
Инструкциите за солта и черния пипер са изключително объркващи. Щеше да е по-лесно, ако просто бяха посочени изрично сумите. За каймата използвах 1 ч. л. сол и 1 ч. л. черен пипер. За картофите използвах малко повече от 1 ч. л. сол и 1 ч. л. черен пипер. .
Моето смляно агнешко отдели МНОГО мазнина и пилешкият бульон го направи супа. Първо намалих пилешкия бульон колкото е възможно повече. След това прехвърлих каймата с решетъчна лъжица върху тавата за печене. Останалата течност беше предимно чиста грес. Но о, толкова вкусно изглежда. И така, и тук видях рая...
Направих сос от него. Добавени са брашно и телешки бульон. Хора... казвам ви. Никога повече няма да правя тази рецепта без нея.
Правенето на тези корекции ме накара да се почувствам така, сякаш ям най-доброто хранене, което някога съм ял. 15/10
Бамах Чан казва
Здравейте, с какво мога да заменя виното?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Заменете виното с повече бульон (общо две чаши вместо 1 чаша пилешки бульон или бульон). Като алтернатива опитайте телешки бульон, за да добавите богат вкус, вместо просто да удвоите пилешкия бульон. Благодаря че попита!
анонимен казва
Абсолютно фантастично! Никога не съм използвала жълтъци, когато правя картофено пюре, но станаха страхотни. Богати вкусове, които не разочароваха. Определено ще правя отново.
анонимен казва
Много лесно за приготвяне! Настъргването на лука, моркова и чесъна спестява време, свързано с нарязването на кубчета. С изключение на смляното агнешко, всичко останало имах на борда. Баницата беше вкусна! Със сигурност ще добавя това към моята колекция от рецепти!
шип казва
Направих смес от агнешко и говеждо смляно месо за по-обилно ястие. Много добре, благодаря.
Джефри Пилус казва
Отне ми около 15 минути време за подготовка. Сготвих картофите в микро. Използвах грах и царевица, защото имах такива. Беше вкусно и чудесен начин да използвате малко смляно месо.
Боб Райт казва
Когато следвам стъпките, виждам, че двойният удар на солта и черния пипер, което имам предвид под това е, че трябва да са две чаени лъжички сол 2 чаени лъжички черен пипер за цялата рецепта, но в стъпките ви казват да направите две за месото и две за картофите, които намалих, но все още е солено, така че внимавайте, ако изпадате в стъпка по стъпка
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Да, съжалявам, че трябва да внимавате с това. Това не е 2x сол и черен пипер „по 2 чаени лъжички, сол и черен пипер (разделени на 2 равни части – по 1 чаена лъжичка всяка)“, по-скоро това са две чаени лъжички, разделени на две части. Надявам се това да помогне!
Надя казва
Bonjour, J'ai réalisé cette recette hier. Une tuerie, magnifique !! Je parle déjà d'en refaire. J'ai suivi scrupuleusement la recette, au berger quoi, quant aux assaisonnement, je le faisais à l'œil tout en goutant pour vérifier tout simplement. Мерси!! Dommage, on ne peut ajouter une photo.
"Здравейте, направих тази рецепта вчера. Убийствена, великолепна!! Вече говоря да я повторя. Следвах стриктно рецептата, но колкото до подправките, я направих на око, докато опитвах, просто да проверя. БЛАГОДАРЯ! ! Жалко, не можем да добавим снимка."
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Content de savoir que ce fut une réussite ! Merci d'avoir partage. Les images peuvent être ajoutées à condition qu'elles soient hébergées quelque part. Appuyez sur le bouton image et ajoutez un lien.
„Радвам се да чуя, че е било успешно! Благодаря за споделянето. Могат да се добавят изображения, стига да се хостват някъде. Натиснете бутона за изображение и добавете връзка.“