Това ароматният пай на Гордън Рамзи Шепърд е фантастична, класическа рецепта които той е споделил чрез множество видеоклипове, включително популярната му серия „F Word“! Пикантни слоеве смляно агнешко месо и топинг от картофено пюре от „тайна съставка“ се комбинират, за да направят тази международно обичана комфортна храна! Пригответе се да сглобите този пай с месо и картофи за вкусна, обилна семейна вечеря!
Гордън Рамзи Рецепта за пастирски пай
Съпругът ми е израснал с запеканка за хамбургер, която майка му е направила, което всъщност беше една от първите публикации тук в блога (който има остра нужда от актуализиране, но все още е много обичан). Той също е израснал, наслаждавайки се на печено агне по празници. Така че, когато двамата гледахме любимия си готвач от знаменитости, който приготвяше основно хамбургерска баница със смляно агнешко месо, знаехме, че няма да отнеме много време, докато не наблюдаваме внимателно, за да подражаваме на най-добрата рецепта за рецепта на Gordon Ramsay Shepherds Pie!!
Този подход към класическия овчарски пай е такъв, какъвто би го направил готвач Гордън Рамзи! Както казва в предаванията си, изискването да бъдеш а „пастирски пай“ срещу домашен пай or запеканка за хамбургер, е, че месото наистина е агнешко месо. По този начин ще се изисква овчарят.
Знам, дори wikipedia определя основата включва червено месо:
Овчарски пай, домашен пай или хачи Parmentier е смлян месен пай с коричка или заливка от картофено пюре от английски произход. Рецептата има много вариации, но определящите съставки са смляно червено месо варени в сос или сос с лук и покрити със слой картофено пюре преди да се изпекат. ~ Уикипедия
Така че, моля, обърнете внимание на това по мое определение всеки овчарски пай включва мляно агнешко месо. Можете да замените месото, за да приготвите също толкова приказна месна закуска или гювеч, но тук в блога те биха били озаглавени като различна рецепта.
Как да си направим овчарски пай
Страхотен овчарски пай е лесен за сглобяване, но винаги включва основното месо в сос и пюре от картофено пюре. Започнете каймата си в тиган едновременно с приготвянето на вашите картофи и ще получите тази удобна вечеря на масата за нула време!
Пригответе месното агнешко месо или "кайма"
Донесете голям чугунен тиган, тиган или тиган силен огън с две супени лъжици зехтин. * Ако харесвате агнешко месо, но искате да намалите вкуса на агнешкото, опитайте дъжд от сусамово масло.
Маслото трябва да блести и да започне да пуши, когато е напълно загрято. Добавете смляното агнешко месо към тигана и го разстелете тънък слой върху дъното на тигана. *Вашето агнешко месо (или всякакво мляно месо) ще покафенее и стане хрупкаво по-добре, ако е готвено за около 30 минути преди готвене, така че да е по-близо до стайна температура при започване на процеса на готвене.
Оставете месото да се готви до запечени и хрупкави от долната страна. След това разделете тигана на порции, които лесно можете да обърнете (2 - 4 порции, обикновено) и ги завъртете така, че горната страна сега да е обърната надолу и също да стане кафява.
Когато долната страна покафенее и хрупка, разчупете агнешкото месо и подправете с по 1 чаена лъжичка сол и черен пипер. Добавете настъргания или ситно нарязан лук, смлян чесън и настърган морков. Разбъркайте в смляното агнешко и гответе за 2 - 4 минути, или докато лукът омекне.
Изсипете Уорчестър сос в тигана заедно с доматено пюре (или доматено пюре, като се използва малко по-малка порция паста) и разбъркайте, за да се комбинират. Добавете червеното вино, мащерката и розмарина. Разбъркайте, за да се комбинират и гответе, докато по-голямата част от виното се изпари.
Разбъркайте пилешкия бульон или бульона и варете в продължение на 3 - 4 минути, след което свалете от огъня. Заделени.
Направете картофено пюре
Пригответе картофите си и ги поставете в голяма саксия. Добавяне достатъчно вода, за да покрие обелените и нарязани картофи, след което оставете да заври тенджерата с картофи. Гответе при кипене за около 20 минути или докато картофите омекнат като вилица. * Могат да се използват русет или златни картофи Yukon, аз предпочитам картофи Russet за тази рецепта.
Загрейте фурната си до 350ºF (180 ° C) по времето, когато прецеждате варените си картофи.
Прецедете сварените картофи и ги прехвърлете в голяма купа за смесване. Използвайте вилица или по-богата, за да направите вашата каша (не използвайте ръчен миксер).
Подправете картофите с останалата порция от 1 чаена лъжичка сол и черен пипер. След това добавете жълтъците и маслото бъркайте ги бързо и енергично. Добавете пармезана (запазете малко за топинга, ако желаете) и разбъркайте, за да се смеси.
Сглобете овчарския пай
Лъжица агнешкото месо във вашето гювече, правейки равномерен слой напълно покрива дъното на съда ви. С лъжица намажете картофеното пюре върху агнешкия слой и използвайте шпатула, за да изравните картофите. Кашата трябва да запълни всички дупки в каймата и да има гладко оформен вид във вашето гювече.
Поръсете останалото пармезан на върха (ако сте избрали да запазите малко от настъргания пармезан) и използвайте вилица, за да преминете през слоя картофено пюре, създавайки текстура. Тези повдигнати битове ще станат приятни както за външен вид, така и за вкус!
Прехвърлете сглобения си пастирски пай Гордън Рамзи в предварително загрятата фурна и гответе на 350ºF (180 ° C) за 18-20 минути, или докато златисто покафенее отгоре и бълбукане около краищата. Извадете от фурната и оставете да се охлади върху решетка за около 5-10 минути преди сервиране.
Сервирайте това традиционен английски овчарски пай рецепта с невероятна гарнитура или с някои фантастични Йоркширски пудинги!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram, или Twitter! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
Гордън Рамзи Шепърдски пай
Продукти
- 2 супена лъжица зехтин (екстра върджин)
- 1 Цвят смляно агне
- 2 чаена лъжичка всеки, сол и черен пипер (разделено на 2 равни порции - по 1 чаена лъжичка всяка)
- 1 голям бял лук (фино настърган)
- 1 голям морков (фино настърган)
- 2 карамфил чесън (фино настърган)
- 2 супена лъжица сос Уорчестър
- 2 супена лъжица доматено пюре (или доматено пюре, но след това само 1 ½ супени лъжици)
- 1 чаша сухо червено вино (Използвам каберне совиньон или пино ноар)
- 2 клончета прясна мащерка (нарязан)
- 1 клонче пресен розмарин (нарязан)
- 1 чаша пилешки бульон
- 2 Цвят червени картофи (измити, обелени и на четвъртинки)
- 2 супена лъжица масло (несолено)
- 2 голям яйчни жълтъци
- 1 чаша Пармезан (резервирайте малко за доливане, ако желаете)
Приготвяне
Каймата
- Вземете голям чугунен тиган, тиган или тиган на силен огън със зехтина.Супена лъжица 2 зехтин
- След като олиото е горещо, добавете смляното агнешко месо. Разстелете на равен слой и хрупкайте едната страна, след това обърнете и настържете долната страна. Разчупете смляното агнешко месо, след като е покафенено и хрупкаво. Овкусете агнешкото със сол и черен пипер (използвайте първата порция сол и черен пипер, по 1 чаена лъжичка от всяка).1 lbs смляно агнешко, По 2 чаена лъжичка всяка, сол и черен пипер
- Добавете лука, чесъна и моркова и гответе за около 2-4 минути, докато зеленчуците омекнат.1 голям бял лук, 1 голям морков, 2 скилидки чесън
- Изсипете уорчестърския сос, след това доматеното пюре и комбинирайте. Добавете червеното вино, мащерката и розмарина и гответе, докато по-голямата част от виното се изпари.2 супени лъжици сос Уорчестър, 2 супени лъжици доматено пюре, 1 чаша сухо червено вино, 2 стръка прясна мащерка, 1 стрък пресен розмарин
- Налейте пилешкия бульон и гответе 3-4 минути. След това изключете топлината и оставете настрана.1 чаша пилешки бульон
Картофите
- В голяма саксия покрийте обелените картофи с вода, след това сварете картофите за около 20 минути или докато картофите омекнат. Изцедете.2 килограма червени картофи
- Пасирайте картофите или с вилица, или с по-богата, ако имате такава.
- Подправете с останалата сол и черен пипер.По 2 чаена лъжичка всяка, сол и черен пипер
- Разбъркайте маслото, жълтъците и разбъркайте много бързо, след което добавете пармезана и разбъркайте добре. (По желание - запазете няколко супени лъжици сирене пармезан за гарнитура на пая с овчарки)2 супена лъжица масло, 2 големи яйчни жълтъка, 1 чаша сирене пармезан
Сглобяване на овчарския пай
- Лъжица агнешкото месо в гювеч и след това отгоре картофа. С помощта на шпатула прокарайте картофите напълно върху каймата, запълвайки всички дупки. Трябва да изглежда като гладка могила.
- Поръсете останалото пармезан отгоре и след това с помощта на вилица плъзнете по горната част на картофите (това ще придаде на картофите приятна хрупкава текстура, когато се вдигнат от вилицата).1 чаша сирене пармезан
- Поставете във вашата предварително загрята фурна на 350°F (180 ° C) за 18-20 минути.
- Извадете от фурната и оставете 5-10 минути да се охлади преди сервиране.
Оборудване, от което може да се нуждаете
Видео
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Окови казва
Мога ли да пропусна пармезана или да разменя сирената? Звучи вкусно, но пармезанът причинява лошо главоболие на съпруга ми.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Разбира се, Джес, можете да опитате един от моите заместители в тази статия тук.
Анита L Старейшина казва
Винаги трябва да добавям свои собствени обрати към рецептите, когато ги правя. За този добавих нарязани гъби кремини. Виното, което използвах, беше Малбек, което имах под ръка. Вместо да беля картофи и да минавам през всичко това през седмицата, взех контейнер с картофено пюре на Боб Евън и смесих пармезана в него. Трябва да кажа, че това е най-добрият овчарски пай, който съм ял! Израснах в Пенсилвания и училищната трапезария го правеше със смляно говеждо месо и използвах консервирани грах и моркови. Мразех го! Толкова се радвам, че мнението ми за овчарския пай се промени!
Тери казва
Отне ми около час и половина, за да го вкарам във фурната от началото до края, но беше вкусно!! Открих, че месото беше малко прекалено мокро, така че отцедих малко течност, преди да добавя слоя картофено пюре. Използвах стъклен съд 9X13, който според мен беше твърде голям, защото слоевете бяха някак плоски, така че следващия път ще удвоя месото и картофите или ще използвам по-малък съд. Вкусът беше толкова добър! Отстрани сервирах броколи.
Alyssa казва
Правя това за рождения ден на съпруга ми. Безкрайно съм развълнуван.... но се чудя дали знаете какъв размер сте използвали за тази версия x1... 6-те порции? Живейте в RV и разполагайте с ограничени ястия, но искате да излезе перфектно! Оценявам вашето време и колко лесно направихте тази рецепта, като я прочетох! Ще бъде бързо и лесно
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Почти съм сигурен, че това беше моят съд от 1.5 литра, който можете да замените и с квадратен съд 8x8. Надявам се това да помогне 🙂
Дена Сандъркок казва
Направихме тази рецепта и беше страхотна! Толкова вкусно!!!! Благодаря, че го сподели!!!
Лиза казва
Току-що направих и това. Не съм правила (или дори имала) добър овчарски пай от години! Получи се перфектно и беше вкусно! Толкова е засищащо и направих толкова много от него, надявам се да е подходящо за замразяване? През целия си живот винаги съм ял овчарски пай с печен боб - сам ли съм в това? 😂. Благодаря, че сподели рецептата. Горещо го препоръчвам на всеки, който иска да приготви това класическо английско ястие.
Ники казва
Обикновено не коментирам, но смятам, че този заслужава. Опитвал съм много рецепти за пай на Шепърд през годините и това е най-доброто! Добавих около 0.5 фунта допълнително месо, но това беше всичко и семейството ми го изяде и поиска още! Определено ще направя отново!
Джесика казва
Това беше изненадващо вкусно. Направих както е написано, което беше добре, но след това направих няколко корекции за семейните си предпочитания и беше солидна рецепта 10/10. Дори най-придирчивият ми ядещ се възхити.
Заменихме агнешкото с висококачествено смляно говеждо, добавихме допълнителна скилидка чесън и сменихме виното с повече пилешки бульон от Better Than Bouillon. Семейството го изяде.
Джеса казва
Направих това точно както беше предложено в инструкциите. Единствената малка промяна, която направих, беше добавянето на чаша нарязани гъби, които случайно имах под ръка. Семейството ми хареса тази рецепта и ще я направя отново! Наистина ми хареса, че съставките се изброяват отново след всяка стъпка. Това е малък детайл, но ми спести много време! Благодаря ти!
Paul казва
Прекрасна рецепта, приготвих ви около 1/3 lb повече агнешка кайма, но все пак фантастична рецепта за агнешко!
Maria казва
Здравей Анджела,
Имате ли добър гювеч mirilton, можете да го споделите, моля. Свекърва ми направи страхотна само с мирилтоби и скариди, но не помня подправките и колко. Моля, помогни ми. Благодаря ти.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Дадено! Това беше в големия ми списък с рецепти за вършене. Търсите този с галета? Или по-лесната версия с дресинг за празнични гарнитури?
Maria казва
Здравей Анджела,
Обичам вашите рецепти. Имам нужда от рецепта, за да направя ястие. Никога не съм успявал просто да хвърля тази подправка или онази билка и знам колко. Вашите рецепти улучиха точно. Рядко се налага да добавям допълнително сол или черен пипер, но по ваш вкус. Благодаря ви, че помагате на толкова много от нас. Бог да те благослови.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Благодаря ти много Мария! За мен означава много да чуя, че рецептите ми са на място!
Ан казва
Страхотна рецепта, ястие за всяко тяло!!
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Благодаря ти, Ан!
дебютантка казва
Добавете слой грах или царевица и тогава е перфектно!!
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Много вкусен! Обичам добавени зеленчуци!
Лора казва
Все още не съм успял да опитам вашите рецепти, наистина звучат добре и вкусно и скоро ще опитам! Опитвали ли сте някога да печете пай или имате рецепта за пай с мътеница? Имате проблеми с намирането на стара рецепта, която е правилната от майка ми, която вече е предадена, ако имате такава или знаете, моля, уведомете ни? Благодаря!
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Здравейте Лора, все още нямам такъв в сайта, но ви изпратих имейл. Надявам се това да помогне! ~ Анджела
Жена казва
Обичах тази рецепта. Вместо тавичка за печене, използвах отделни рамки. Коремът е пълен!
Марион казва
това е страхотна рецепта за ВИЛЕН ПАЙ с купища зеленчуци от Cottage Garden, но моля
може ли някой да каже на г-н Рамзи, че това не е овчарски пай, направен с останало печено агне, смляно в мелницата, завинтена към кухненската маса през 1940-те, както правеше моята немска баба през 1940-те, ние, децата, й помогнахме да завърти дръжката,, след това го смесва с доматен сос, малко сос Уорчестър, гарниран с картофено пюре, запечено на скара и поднесено с варени зеленчуци отстрани, абсолютно вкусен вкус на това печено агне и текстура на месото, напълно различна от Cottage Pie, която трябва да се готви!! моля, опитайте го ,,, марион,,
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Това звучи като вкусно използване на остатъчно печено агнешко! За сегашната употреба обаче, пай от овчари се използва, за да опише този вид пай с пюре, който има агнешко месо (варена агнешка кайма или смляно остатъчно агнешко месо). Сравнено с пай с извара, който е същото нещо, но използва телешко, а не агнешко. Благодаря, че сподели версията на баба си!!
Бека казва
Толкова вкусно, но какво правите с чесъна? Слага ли се с морковите и лука?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Да! Благодаря, че разбра това 🙂 Актуализирам го сега!
CJF казва
Внимателно прочетох тази статия и рецептата изисква чесън, но никъде не пише да я добавите в рецептата, само за главата, за да може да бъде коригирана
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Щеше да влезе по едно и също време с лука и моркова. Добавете чесъна, след като лукът и морковът се запържат за минута или две, след което завършете да ги готвите заедно. Благодаря, че улови това и скоро ще го актуализирам тук!