Гордън Рамзи Шепърдски пай

Това ароматният пай на Гордън Рамзи Шепърд е фантастична, класическа рецепта които той е споделил чрез множество видеоклипове, включително популярната му серия „F Word“! Пикантни слоеве смляно агнешко месо и топинг от картофено пюре от „тайна съставка“ се комбинират, за да направят тази международно обичана комфортна храна! Пригответе се да сглобите този пай с месо и картофи за вкусна, обилна семейна вечеря!

Гордън Рамзи Рецепта за пастирски пай

Съпругът ми е израснал с запеканка за хамбургер, която майка му е направила, което всъщност беше една от първите публикации тук в блога (който има остра нужда от актуализиране, но все още е много обичан). Той също е израснал, наслаждавайки се на печено агне по празници. Така че, когато двамата гледахме любимия си готвач от знаменитости, който приготвяше основно хамбургерска баница със смляно агнешко месо, знаехме, че няма да отнеме много време, докато не наблюдаваме внимателно, за да подражаваме на най-добрата рецепта за рецепта на Gordon Ramsay Shepherds Pie!!

Този подход към класическия овчарски пай е такъв, какъвто би го направил готвач Гордън Рамзи! Както казва в предаванията си, изискването да бъдеш а „пастирски пай“ срещу домашен пай or запеканка за хамбургер, е, че месото наистина е агнешко месо. По този начин ще се изисква овчарят.

Знам, дори wikipedia определя основата включва червено месо:

Овчарски пай, домашен пай или хачи Parmentier е смлян месен пай с коричка или заливка от картофено пюре от английски произход. Рецептата има много вариации, но определящите съставки са смляно червено месо варени в сос или сос с лук и покрити със слой картофено пюре преди да се изпекат. ~ Уикипедия

Така че, моля, обърнете внимание на това по мое определение всеки овчарски пай включва мляно агнешко месо. Можете да замените месото, за да приготвите също толкова приказна месна закуска или гювеч, но тук в блога те биха били озаглавени като различна рецепта.

Как да си направим овчарски пай

Страхотен овчарски пай е лесен за сглобяване, но винаги включва основното месо в сос и пюре от картофено пюре. Започнете каймата си в тиган едновременно с приготвянето на вашите картофи и ще получите тази удобна вечеря на масата за нула време!

Пригответе месното агнешко месо или "кайма"

Донесете голям чугунен тиган, тиган или тиган силен огън с две супени лъжици зехтин. * Ако харесвате агнешко месо, но искате да намалите вкуса на агнешкото, опитайте дъжд от сусамово масло.

Маслото трябва да блести и да започне да пуши, когато е напълно загрято. Добавете смляното агнешко месо към тигана и го разстелете тънък слой върху дъното на тигана. *Вашето агнешко месо (или всякакво мляно месо) ще покафенее и стане хрупкаво по-добре, ако е готвено за около 30 минути преди готвене, така че да е по-близо до стайна температура при започване на процеса на готвене.

Оставете месото да се готви до запечени и хрупкави от долната страна. След това разделете тигана на порции, които лесно можете да обърнете (2 - 4 порции, обикновено) и ги завъртете така, че горната страна сега да е обърната надолу и също да стане кафява.

Когато долната страна покафенее и хрупка, разчупете агнешкото месо и подправете с по 1 чаена лъжичка сол и черен пипер. Добавете настъргания или ситно нарязан лук, смлян чесън и настърган морков. Разбъркайте в смляното агнешко и гответе за 2 - 4 минути, или докато лукът омекне.

Изсипете Уорчестър сос в тигана заедно с доматено пюре (или доматено пюре, като се използва малко по-малка порция паста) и разбъркайте, за да се комбинират. Добавете червеното вино, мащерката и розмарина. Разбъркайте, за да се комбинират и гответе, докато по-голямата част от виното се изпари.

Разбъркайте пилешкия бульон или бульона и варете в продължение на 3 - 4 минути, след което свалете от огъня. Заделени.

Направете картофено пюре

Пригответе картофите си и ги поставете в голяма саксия. Добавяне достатъчно вода, за да покрие обелените и нарязани картофи, след което оставете да заври тенджерата с картофи. Гответе при кипене за около 20 минути или докато картофите омекнат като вилица. * Могат да се използват русет или златни картофи Yukon, аз предпочитам картофи Russet за тази рецепта.

Загрейте фурната си до 350ºF (180 ° C) по времето, когато прецеждате варените си картофи.

Прецедете сварените картофи и ги прехвърлете в голяма купа за смесване. Използвайте вилица или по-богата, за да направите вашата каша (не използвайте ръчен миксер).

Подправете картофите с останалата порция от 1 чаена лъжичка сол и черен пипер. След това добавете жълтъците и маслото бъркайте ги бързо и енергично. Добавете пармезана (запазете малко за топинга, ако желаете) и разбъркайте, за да се смеси.

Сглобете овчарския пай

Лъжица агнешкото месо във вашето гювече, правейки равномерен слой напълно покрива дъното на съда ви. С лъжица намажете картофеното пюре върху агнешкия слой и използвайте шпатула, за да изравните картофите. Кашата трябва да запълни всички дупки в каймата и да има гладко оформен вид във вашето гювече.

Поръсете останалото пармезан на върха (ако сте избрали да запазите малко от настъргания пармезан) и използвайте вилица, за да преминете през слоя картофено пюре, създавайки текстура. Тези повдигнати битове ще станат приятни както за външен вид, така и за вкус!

Прехвърлете сглобения си пастирски пай Гордън Рамзи в предварително загрятата фурна и гответе на 350ºF (180 ° C) за 18-20 минути, или докато златисто покафенее отгоре и бълбукане около краищата. Извадете от фурната и оставете да се охлади върху решетка за около 5-10 минути преди сервиране.

Сервирайте това традиционен английски овчарски пай рецепта с невероятна гарнитура или с някои фантастични Йоркширски пудинги!