Гъмбо супа

Това гумбо супа рецепта с пиле, наденица andouille и скариди е класическо южно комфортно ястие направо от Луизиана. Това гумбо е страхотно за всеки ден от седмицата и е пълно с вкус на Cajun. Налейте вашата гумбо супа върху малко бял ориз и ще имате топло и обилно ястие, на което всички ще се насладят!

Направо към:

• Рецепта за супа Cajun Gumbo
• 🥘 Съставки
• 🔪Как да си направим гъмбо супа
• 💭 Съвети и бележки
• Съхранение и подгряване
• ❓ Често задавани въпроси за рецепти
• 😋 Още рецепти с каджун
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Рецепта за супа Cajun Gumbo

Ако сте от юг или сте имали удоволствието да го посетите, тогава е много вероятно да сте опитали купа на пара Gumbo. С разнообразието от меса (пиле, наденица андуй и скариди в този случай) и баланс между пикантно и пикантно, това е наистина задоволително и уютно ястие за комфортна храна.

Въпреки това, топла купа гумбо супа и ориз е също толкова у дома си в хладната зимна вечер, както и в лятно събиране в задния двор. Просто попитайте някой от Луизиана и той ще ви каже, че никога няма неподходящ момент за гумбо.

🥘 Съставки

Използвам a домашно приготвена каджунска смес от подправки което се прави супер лесно. Ако предпочитате a търговска подправка за каджун, Tony Chachere, Zatarain или Slap Ya Mama са моите препоръки.

За Ру

• Универсално брашно - 1 обилно напълнена чаша.
• Растително масло - ⅔ чаша растително масло или масло от рапица.

За Гъмбо

• Наденица Андуй - 1 пакет от 12 унции андуй (за предпочитане) или килбаса наденица, нарязани на филийки.
• Пилешки филе - 1 паунд (*виж бележката).
• Скариди - 2 чаши, обелени и обезвенени.
• Целина - 1 връзка, нарязани на кубчета листа и всичко.
• зелен пипер - 1 чушка, нарязана на кубчета.
• Жълт лук - 1 голям жълт лук, нарязан на кубчета.
• Зелен лук - 1 връзка, ситно нарязана.
• Пресни листа от магданоз - 1 връзка, ситно нарязана.
• Чесън - 1 ½ чаени лъжички смлян чесън.
• Пилешки бульон - 6 чаши.
• Подправка на Cajun - 1 супена лъжица (до 2 супени лъжици на вкус).

🔪Как да си направим гъмбо супа

бамя изисква търпение но нито една от стъпките не е особено трудна, просто не забравяйте да прочетете всички съвети и бележки по-долу, преди да започнете. Ще ви трябва тенджера, тиган, дървена лъжица и бъркалка.

Направете The Roux

1. Бъркайте, разбърквайте, разбърквайте. В голям тиган с тежко дъно на средно слаб огън комбинирайте ⅔ чаша растително масло и 1 чаша универсално брашно. Бъркайте непрекъснато, за да не загори. Продължете това за 30 45-та или докато руто ви заприлича на шоколадовия сироп на Hershey's.
2. Разбийте. Свалете руша от котлона, но продължете да го разбивате непрекъснато, докато тигана изстине. Все още може да изгори ако се остави необезпокояван в горещ тиган.

Направете The Gumbo

1. Кафяв колбасът. Междувременно в голям тенджера или холандска фурна над средно висока температура, кафяво 12 унции нарязан колбас андуй от всяка страна (около 2-3 минути на страна). Извадете го от тенджерата и оставете настрана.
2. Сварете пилето. Добавете 1 паунд парчета пилешко филе в същия съд и ги запържете в мазнина, останала от наденицата. След като пилето е сготвено, оставете го настрана и добавете 2 чаши скариди в тенджерата. Запържете всяка страна и я извадете, след като скаридите са розови и се сварят (*Виж бележката).
3. Изпотете зеленчуците. Добавете вашите зеленчуци (1 връзка целина, 1 зелена чушка, 1 жълт лук, 1 ½ чаени лъжички чесън, 1 връзка зелен лук и 1 връзка пресен магданоз) в тенджерата със соковете от наденица/пилешко/скариди и сотирайте леко, докато започнат да омекват, след което добавете подправката Cajun и разбъркайте.
4. Деглазиране. Добавете ½ чаша пилешки бульон и го използвайте за деглазиране на тенджерата, като изстържете всички кафяви парченца залепнала на дъното. Изсипете готовия рукс в тенджерата и разбъркайте, за да се комбинира. Разбъркайте или разбийте останалите 5 ½ чаши бульон в тенджерата със зеленчуците. Разбъркайте, докато се комбинират добре.
5. Оставете да къкри. Доведете вашата гумбо супа да заври. Намалете котлона и оставете да къкри в продължение на 45 минути, след което върнете пилето, скаридите и колбаса андуй в тенджерата и разбъркайте, за да се затопли. Добавете още бульон, ако желаете, за да постигнете предпочитаната от вас консистенция на супата.
6. Сервирайте. Вкус (внимавайте да не се изгорите) и добавете още подправки, ако е необходимо, за да постигнете желания от вас вкус. Сервирайте върху топъл бял ориз.

който и да е бял ориз ще работи за сервиране на гумбо (като този жасмин or басмати ориз, например). И за последен щрих добавете парче от пухкав царевичен хляб на страната. Наслади се!

💭 Съвети и бележки

• Ако времето е от значение, може да се използва пиле на грил, пиле от консерва и/или предварително сварени скариди. Instant Pot настъргано пиле също би било идеално.
• Има много видове колбаси, които ще работят чудесно в тази рецепта, но може също да бъде пропуснато, ако сте навън или просто не сте фен! Използвайте пушена наденица, или килбаса, или пуешка наденица, ако желаете.
• Никога не обръщайте гръб на руто. Той е изключително важен за правилния вкус, консистенция и качество на гумбо. Отнема търпение и мускули, защото ще бъркате последователно в продължение на 30-40 минути, но резултатите си заслужават в крайна сметка!

Съхранение и подгряване

Когато съхранявате, дръжте ориза отделно, за да не стане гъст.

Съхранявайте в херметически затворен контейнер и приберете в хладилник до 3 дни. Gumbo може да се охлади и след това да се замрази във фризерна торба до 6 месеца, докато приготвеният ориз може да се замрази отделно до 1 месец.

За претопляне на остатъци на котлона на средно висока температура докато се нагорещи. Оризът може да се затопли отново в микровълновата печка.

❓ Често задавани въпроси за рецепти

😋 Още рецепти с каджун

• Яхния от каджунско зеле
• Instant Pot Jambalaya
• Каджунски морски дарове
• Южни скариди и зърна
• Паста с каджунски колбаси
• Раци Etoufee

📖 Карта с рецепта