Тежка сметана срещу тежка сметана за разбиване - ако ви е любопитно какво ги прави различни, попаднахте на правилното място! Независимо дали сте да приготвите сос, вкусен десерт или просто да го сложите в кафето си, аз съм тук, за да ви помогна да направите правилния избор!
Може да изглеждат еднакво, но има няколко ключови разлики между тежка сметана и тежка сметана за разбиване!
Ако някога сте разглеждали кутията за млечни продукти в магазина за хранителни стоки, знаете, че има няколко различни вида мляко, от които да избирате. Ами крема?
Определянето на разликата между видовете мляко е лесно, като проверка на процентите мазнини, които са точно там на етикета.
Направо към:
Ако сте сипали чаша обезмаслено мляко, след това чаша пълномаслено мляко, дори можете да видите разликата между двете. Основната разлика, която виждате, е резултат от съдържанието на мазнини: единият е по-дебел от другия.
Съдържанието на мазнини е основната разлика в повечето млечни продукти. Включително ключовата разлика между тежка сметана и тежка сметана за разбиване.
Въпреки че разликата между тези два крема не се вижда толкова лесно, колкото при другите млечни продукти, все пак има малка разлика, която е важно да се разбере.
Познаването на разликата между двата крема ще ви помогне да разберете защо всеки от тях се използва в определени рецепти.
Освен това разбирането на приликите ще ви позволи лесно сменяте едното с другото колкото е необходимо!
Какво е Heavy Cream?
Тежката сметана е млечен продукт, който има поне 36 процента мазнини. Млечната мазнина в сметаната се смесва старателно с млякото, за да се получи гладка консистенция за да не се отдели мазнината.
В зависимост от това как се произвежда тежката сметана, съдържанието на мазнини може да бъде по-високо от 36 процента. Въпреки това, то трябва да съдържа най-малко 36% млечна мазнина, за да бъде етикетирана като тежка сметана.
Едно от нещата, които понякога могат да бъдат объркващи, е, че тежката сметана може да бъде обозначена и като тежка сметана за разбиване!
Така че, ако тежката сметана може да се нарече и тежка сметана за разбиване, какво е сметана за разбиване?
Какво е разбита сметана?
Разбитата сметана също е млечен продукт с по-високо съдържание на мазнини от обикновеното мляко. както и да е съдържанието на млечна мазнина е по-малко от тежката сметана.
Разбитата сметана има само около 30 процента млечни мазнини в сравнение с 36 процента в тежка сметана.
Освен разликата в съдържанието на мазнини, сметаната за разбиване и тежката сметана са почти същата по консистенция и дори в начина, по който се използват в кухнята.
Въпреки че техните прилики улесняват замяната на едното с другото, има определени моменти, когато едното е по-добро от другото.
Нека да разгледаме при най-добрите ястия и десерти, в които да използвате всеки от тези кремове, включително как да използвате всеки от тях, за да направите вкусната и възхитителна бита сметана!
Кога трябва да използвате Heavy Cream?
По-високото съдържание на мазнини в тежката сметана я прави идеалното допълнение както за сладки, така и за солени рецепти.
Допълнителната мазнина в сметаната създава перфектната богата текстура и вкус за сосове и супи. Тази текстура е идеална за създаване и на кремообразни десерти.
В допълнение към текстурата, по-високото съдържание на мазнини осигурява естествена сладост, която други млечни продукти като млякото не предлагат. Затова само малко тежка сметана може да повиши пикантния вкус или осигуряват идеалната начална точка за увеличаване на сладостта на десертите.
Ето някои от моите любими пикантни рецепти които използват тежка сметана:
- Сос Алфредо
- Пуешка паста Примавера
- Кремообразна супа от диви ориз в Минесота
- Кремообразна доматена супа
- Кремообразна супа от шунка от карфиол
Как да използвате тежък крем в десерти
Освен пикантни ястия, тежката сметана е най-добрият избор за богати кремообразни десерти които трябва да поддържат формата си.
Например шоколадов мус или дори обичаният сладолед. По-високото съдържание на мазнини в сметаната спомага за стабилизирането на десерта, така че да не загуби формата си.
Това е особено вярно за всяка рецепта, която изисква добавяне на бита сметана към тестото. Знам, малко ирония на тази тежка сметана (не бита сметана) е най-доброто за приготвяне на бита сметана.
Въпреки това, бита сметана, направена от тежка сметана е по-гъста и по-стабилна от разбитата сметана. Следователно, когато се добави към глазура, мус или пълнеж за пай, той ще запази формата си.
Искате ли да изпробвате тежката сметана по прост начин? Добавете го към вашето кафе! Да, кафе. Естественият наситен вкус и сладост на тежката сметана наистина издигат кафето ви до следващото ниво без добавена захар или други вкусове.
Опитайте малко, малко върви далеч, в сутрешното си кафе, за да експериментирате с малко тежка сметана, за да добавите лесно вкус към ястията.
Кога трябва да използвате Heavy Whipping Cream?
Ако тежката сметана е идеална за приготвяне на бита сметана, тогава за какво се използва бита сметана?
Е, бита сметана! Разбитата сметана по-скоро като заливка, отколкото като съставка, обаче!
Разбитата сметана е наистина едно от най-добрите открития за храна. Кой не обича голяма порция сладка, бита сметана върху тиквен пай или сладолед? Толкова вкусно!
С малко по-ниското си съдържание на мазнини, сметаната за разбиване предлага по-лека бита сметана от тежката сметана. Това често се предпочита като топинг не надделява над десерта, а по-скоро добавя към него.
Да, можете лесно да си купите предварително приготвена бита сметана в кутия като Reddi-Wip или дори винаги известният Cool Whip, станал популярен през 1950-те години на миналия век за салати Jell-O. Няма да застана на пътя на битата сметана в консерва или на хапка Cool Whip!
И двете имат своето място в кухнята. Въпреки това, ако никога не сте правили прясна бита сметана като гарнитура, горещо препоръчвам да опитате следващия път.
Прави се доста лесно, с само малко ванилов екстракт и пудра захар.
Може да откриете, че малко допълнително време, отделено за вкуса на прясна бита сметана, си заслужава. Може също да откриете, че предпочитате готовия разбит топинг и това също е страхотно!
Как да използвате разбитата сметана в солени ястия
Точно като тежката сметана, сметаната за разбиване може да се използва за както сладки, така и солени ястия. Най-често се използва в десерти в разбитата си форма като топинг, може да се използва и като крем за добавяне към солени ястия.
Разбитата сметана може да се използва по същия начин, както се използва тежката сметана за супи и сосове. Въпреки това, с малко по-малко съдържание на мазнини, може да откриете които трябва да използвате повече, когато сгъстявате соса или че прави супата малко по-малко кремообразна.
Не забравяйте обаче, че съдържанието на мазнини е само около 6 процента така че разликите ще бъдат много малки.
Освен за супи и сосове, сметаната за разбиване може да бъде и вкусно допълнение към приготвянето на картофено пюре! Сменете млякото, което обикновено използвате с малко бита сметана за наистина вкусно и кремообразно картофено пюре.
Ами кафето? Мда! Точно като тежката сметана, разбитата сметана също ще бъде осигуряват същия естествено сладък и богат вкусов профил. Не сте любител на кафе? Опитайте да използвате сметана за разбиване, за да направите богат домашен горещ шоколад у дома. Ако наистина искате да свършите всичко, направете партида бита сметана, която да добавите върху горещия шоколад!
Разбитата сметана е наистина универсален вариант за млечни продукти!
Можете ли да замените тежката сметана с тежката сметана за разбиване?
Както можете да видите, както тежката сметана, така и сметаната за разбиване са вкусни алтернативи или допълнения към няколко рецепти. Те също са страхотни заместители един на друг.
Ако рецептата изисква тежка сметана и имате само сметана за разбиване, можете лесно заменете едното с другото в равно съотношение 1:1. Същото важи и за смяната на тежка сметана със сметана за разбиване.
Единственият път, когато предлагам да не използвате едно за другото, е, ако рецептата изисква добавяне на тежка бита сметана към десерт или глазура. Отново нещо като шоколадов мус или пълнеж за пай там, където имате нужда стабилност на допълнителната мазнина, за да поддържа формата на десерта.
По-ниското съдържание на мазнини в сметаната за разбиване няма да задържат формата на десерта като тежката сметана.
От друга страна, не се колебайте да замените тежката сметана със сметана за разбиване, когато правите бита сметана, която да добавите като топинг! Ще бъде малко по-тежко от сметаната, но все пак вкусно!
Тежка сметана, тежка сметана за разбиване и разбита сметана като алтернативи за мляко
Като цяло и трите са лесни за използване като взаимозаменяеми в рецепти. Те също са страхотни алтернативи на млякото в рецептите!
Замяната на сметана с мляко в супа, сос или други ястия наистина може повишават вкуса и текстурата!
Независимо от това, че изберете да използвате сметана, забавлявайте се, изследвайки различните начини, по които както тежката сметана, така и тежката сметана за разбиване, и сметаната за разбиване могат да добавят допълнителни слоеве вкус към любимите ви сладки и солени рецепти!
Както тежката сметана, така и сметаната за разбиване ще свършат работата в 90% от времето, но се надяваме, че тази информация ще ви помогне да вземете информирано решение, когато е от значение!
Потупване казва
И така, кой прави най-добрата БИТА СМЕТАНА❓Твърди върхове, като за крем пайове.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Предпочитам да използвам тежка сметана (която е още известна като тежка сметана за разбиване), тъй като по-високият процент на мазнини означава, че получавате по-бърз и по-стабилен връх. Битата сметана е богата и пищна с минимални усилия. Наслади се!