Колко дълго можете да съхранявате размразено първокласно ребро в хладилника, какъв е най-добрият начин да го съхранявам и колко време предварително мога да го купя? Имам всички отговори за вас (и още!) Ще покрия всичко, което трябва да знаете за съхранението на суровото ви основно ребро в хладилника.
Съхраняване на размразено основно ребро в хладилника
Току-що отидохте до магазина и взехте свежо и сочно първокласно ребро! Когато се приберете у дома, знаете, че трябва да го поставите в хладилника, докато сте готови да го използвате - но точно колко дълго може да остане там? И кой е най-добрият начин да го запазите свеж?
Изключително важно е да се уверите, че вашето сурово месо е такова правилно съхранявани така че да не може да развива бактерии и да разпространява болести. Не се притеснявайте, съставих това ръководство, което е всичко за съхраняването на несготвени първични ребра в хладилника (за възможно най-свежото и безопасно месо)!
Направо към:
- Съхраняване на размразено основно ребро в хладилника
- Колко дълго може да издържи размразеното основно ребро в хладилника
- Съхранение на основно ребро в хладилника
- Dry-Age метод
- Wet-Age метод
- Колко предварително можете да закупите Prime Rib
- Съвети, които трябва да запомните, когато съхранявате размразено основно ребро
- 😋 Най-добрите рецепти за първични ребра
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Преди да започнете, не забравяйте да разгледате публикацията ми за как да изберете най-доброто основно ребро!
Колко дълго може да издържи размразеното основно ребро в хладилника
Накратко, според USDA суровото основно ребро може да издържи около 3-5 дни в хладилника, ако е съхранявани правилно (под 40°F/4 ° C).
Съхранявайте месото в a чист и сух ъгъл на вашия хладилник при стабилна температура. Поставете го на долния рафт и се опитайте да го предпазите от собствените си сокове, като използвате повдигната поставка.
Съхранение на основно ребро в хладилника
Всъщност има два различни метода за съхраняване на сурово първокласно ребро в хладилника за продължителни периоди от време, които надхвърлят препоръките на USDA. За по-дълги периоди от време опитайте метода на сухо стареене. Ако имате нужда от съхранение само за краткосрочно, изпробвайте метода на мокро стареене.
Dry-Age метод
Използването на метода на сухо време за съхранение на вашето основно ребро всъщност му позволява да остане свежо и безопасно за до 3 месеца! Този метод изисква известна подготвителна работа и внимание, но е най-добрият вариант, ако наистина се нуждаете суровото ви първокласно ребро да издържи толкова дълго в хладилника.
Важно е обаче да разберете, че този метод всъщност ще промени вкуса на вашето основно ребро. Въпреки че работи добре за съхранение в хладилника за продължителни периоди от време, това ще стане няма същия вкус като прясно закупено парче месо. Много хора описват вкуса като по-богат или по-тесен, но това е изцяло лично предпочитание.
Препоръчвам да направите този метод в a резервен хладилник ако имате такъв.
- Избършете основното си ребро с хартиена кърпа, потопена в солена вода (около 2 супени лъжици сол в ½ чаша студена вода). След това го изсушете напълно.
- Вземете тава за печене с ръбове и го покрийте с около 2 чаши едра морска сол. Уверете се, че цялата повърхност на тавата за печене е покрита.
- Върху покрития със сол чаршаф, поставете решетка за печене или решетка за охлаждане и поставете основното ребро отгоре.
- Поставете основното си ребро в хладилника, без капак.
- Обърнете печеното си на всеки няколко дни, за да осигурите равномерно стареене.
- Изчакайте.
Бележки за сухо стареене
- Количеството време че сте избрали да отлежавате на сухо, вашето основно ребро се основава на лични предпочитания. Може да е от 7 до 60 дни (или по!)
- По-малко от 14 дни: Няма да видите голяма разлика в текстурата или вкуса на месото.
- 14 - 28 дни: Месото ви ще започне да става по-крехко, но вкусът все още няма да има забележима разлика.
- 28 - 45 дни: Месото ще започне да има по-силна миризма и отчетлива разлика във вкуса. Освен това ще бъде влажен и изключително сочен. Тази времева рамка изглежда най-предпочитана.
- 45 - 60 дни: В този момент вкусът ще бъде доста екстремен. Някои хора ще го харесат много, докато други може да го сметнат за малко прекалено.
- Някои хора предпочитат да увият печеното в тензух, вместо да го оставите напълно непокрит. Това е добре, но не забравяйте да разкривате и сменяте тензуха на всеки 24-48 часа.
- С течение на времето вашето месо ще стане по-тъмно и сухо (и по-вонящо).
- Температурата на хладилника трябва да остане между 34°-38°F (1 ° -3 ° С).
Wet-Age метод
Методът за съхранение във влажна възраст е по-подходящ за вас, ако възнамерявате да използвате основното си ребро най-много през следващите 2 седмици. Това е много по-просто метод от сухото отлежаване на вашето месо.
Позволете ми да предваря това, като кажа, че този метод работи само за вакуумно затворено месо. Не може да влиза в контакт с въздух!
- Уверете се, че основното ребро, което сте закупили, е запечатано в cryovac. Не е безопасно, ако е подрязано от месаря, поставено върху поднос от стиропор и след това покрито с найлоново фолио.
- Съхранявайки говеждото в оригиналната му вакуумно затворена опаковка, просто го поставете в хладилника и си тръгнете!
Бележки за мокро стареене
- Поддържайте температурата на хладилника близо до 35°F (2 ° C). Ако температурата е твърде ниска, можете бавно да замразите месото. Ако е твърде висока, месото може да се развали.
- Уверете се, че се върти основното ребро на всеки няколко дни за равномерно стареене.
Колко предварително можете да закупите Prime Rib
Най-много можете да си купите сурово основно ребро до 5 дни предварително, преди да го приготвите. Просто го съхранявайте в оригиналната му вакуумно затворена опаковка и го дръжте в хладилника.
Ако не е във вакуумно затворена опаковка, можете да го поставите върху решетка вътре в тава, за да не остане в собствения си сок.
Съвети, които трябва да запомните, когато съхранявате размразено основно ребро
- Всъщност е най-добре да оставите месото непокрито (или покрити с тензух). Ако покриете основното ребро, то може да улови влага и да приюти бактерии.
- Според USDA, месото трябва да остане под 40°F (4 ° C) в хладилника, за да предотвратите развитието на бактерии.
- Сухи камери за стареене попадат в същия температурен диапазон, но тези камери са по-стерилни от вашия стандартен домашен хладилник.
Надявам се, че това ръководство е отговорило на всичките ви въпроси относно съхранението на първокласни ребра в хладилника. Оставете коментар по-долу и ми кажете какво мислите!
😋 Най-добрите рецепти за първични ребра
- Фурна, изпечена с грубо ребро - Това първокласно ребро е покрито с домашно приготвено трико и изпечено до съвършенство във фурната!
- Пушен Bison Prime Rib - Ако сте фен на бизони, опитайте тази невероятно ароматна рецепта, която използва вашия пушач!
- Прайм супа от ребра - Тази супа е перфектна за онези енергични есенни вечери, когато имате нужда от обилна и успокояваща супа!
- Основни ребра яйца Бенедикт - За изтънчен и вкусен брънч опитайте тази рецепта за яйца Бенедикт, която използва първокласни ребра!
- Обезкостено ребро - Тази рецепта е класически и лесен начин за приготвяне на крехко и ароматно първокласно ребро!
- Основна паста с ребра - Ако сте в настроение за засищащо ястие с паста, вижте тази невероятно вкусна вариация на първокласни ребра!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Колко дълго можете да съхранявате размразено първокласно ребро в хладилника?
Продукти
- 8 lb главно печено ребро
- сол
Приготвяне
В оригинална вакуумно затворена опаковка
- Оставете вашето закупено сурово основно ребро във вакуумно затворената опаковка, ако е приложимо. Съхранява се в хладилник до 5 дни. Ако планирате да замразите основното си ребро, замразете го веднага щом се приберете у дома.
Ако е с термосвиваема опаковка
- Ако закупеното от вас основно ребро е било опаковано в термосвиваемо фолио или в друга опаковка, където може да бъде изложено на въздух, отстранете опаковката. Изсушете печеното си с хартиени кърпи и поставете суровото основно ребро върху решетка в тава или тава за печене. Покрийте с тензух или оставете без капак и съхранявайте в хладилника до 5 дни.
За изсушаване на саламура
- Изсушете саламурата на вашето сурово основно ребро, след като го извадите от опаковката. Подсушете печеното с чисти хартиени кърпи, след което го поставете върху решетка в тава или тава за печене. Покрийте всички страни на първото си ребро с кашерна сол (*виж бележките). Оставете в хладилника да изсъхне саламурата за 24-48 часа.
бележки
- За Crystal кошер сол използвайте 1 чаена лъжичка на фунт първокласно ребро за сухо саламура, когато използвате кошер сол Morton, намалете количеството и използвайте ⅔ чаена лъжичка на фунт първокласно ребро.
- Изсушете саламура за най-малко 24 часа, 48 часа е оптимално.
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Тереза Янели казва
Току-що се прибрах вкъщи с красиво първокласно ребро и забелязах, че пише продавам до 12. Подложката му е вакуумирана. Мога ли да го държа в хладилника до 19.? Ако не и трябва да замразите, колко време ще отнеме размразяването на печено от 12 lbs.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Да, вакуумно запечатаното основно ребро трябва да бъде в хладилника само до 5 дни преди готвене. Вашето печено трябва да е замразено и след това ще оставя 3 дни за размразяване. Можете да видите моята ръководство за размразяване на основно ребро тук. Благодаря че попита!
ПолА казва
Имах първокласно ребро в хладилника 2 дни, мога ли да го замразя от месарска опаковка от термосвиваемо фолио?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Здравей Паула, да, определено можеш да замразиш печеното си. Обикновено имате до 3 дни, за да замразите по-голямо печено като това (след като го съхранявате в хладилника). Благодаря че попита!
Хелън Кей Гудман казва
Брат ми купи напълно сготвено подправено първокласно печено ребро в Sam's Club. Най-добър, ако се използва до 26 януари 2023 г. Купил го е вчера на 12 г. и иска да го държи в хладилника до Коледа? Не съм съгласен! Можете ли да ни кажете кой е прав?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Не, определено трябва да се замрази. Има начини за сушене на говеждо за отлежаване, но повечето от нас нямат време или подготовка да направят това у дома безопасно и правилно. Обичам да размразявам печеното си с време, за да ги изсуша в саламура, преди да готвя и за празниците. 🙂