Ако се чудите как да готвя най-добре аспержи, помага да знаете всички методи, от които можете да избирате, за да можете да изберете кой подхожда на вашето хранене! Освен това, с всички тези лесни начини за приготвяне на аспержи със сигурност ще намерите този, който обичате!
Има толкова много начини да приготвите вашите нежни, пресни аспержи до абсолютно съвършенство!
Аспержите са типична лятна храна в моята къща. Винаги растеше в градината на баба ми и дядо ми и беше основна част от детството ми. Сега имам малко, което расте в дома си, но е старо и дебело като дървета (и расте като плевел в конското ми пасище)!
Този вкусен зеленчук има вкусен пикантен вкус, който се съчетава с почти всеки основно ястие можеш да се сетиш. Най-голямото решение е кой от 8-те начина по-долу ще го приготвите!
Направо към:
- Сезон и сортове аспержи
- Как да сготвим аспержи
- 1. Сотирани аспержи
- 2. Аспержи на пара
- 3. Печени аспержи
- 4. Аспержи за фритюрник
- 5. Пушени аспержи
- 6. Печени аспержи
- 7. Печени аспержи
- 8. Варени аспержи
- Съхранение
- 💡 Как да използвате аспержи в други рецепти?
- ЧЗВ
- 📖 Карта с рецепта
- Как да готвя аспержи
- Съставки US CustomaryMetric
- Приготвяне
- 💬 Отзиви
Има много начини за приготвяне на този вкусен зеленчук и всеки води до различно разнообразие от вкусове. Това е част от това, което обичам в него, това е разнообразието.
Независимо дали харесвате богатата овъглена на печения процес или прясно приготвената на пара, все още леко хрупкава версия, това е отличен гарнитура– или микс от основно ястие– за всички поводи.
Сезон и сортове аспержи
Сезонът на аспержите обикновено е между февруари и юни, в зависимост от това къде се отглеждат. Внася се от чужбина през цялата година, но ако търсите нещо свежо и местно, това е най-доброто време за покупка.
Колкото по-дебели са дръжките, толкова по-дълго аспержите са били в земята. И тънките, и дебели стъбла са добри, но ще искате да сте сигурни всички са сходни по размер за равномерно готвене.
Докато може да си помислите, че супер тънките стъбла биха били най-нежните копия за аспержи, на които бихте могли да се насладите, стеблата със среден размер са всъщност най-добрите!
По-малките стъбла всъщност са склонни да имат по-скоро с дървесна консистенция в тяхната база. В крайна сметка ще подрежете или отрежете повече, когато се подготвяте за готвене.
Има три разновидности, за които да следите. Докато най-често срещаната опция е зелена, понякога може да видите бяло или лилаво. Въпреки че всички са еднакво вкусни, ще забележите фини разлики във вкуса.
Зеленият сорт има леко тревист вкус, а белият е по-скоро мек, горчив вкус. Лилавият вид е по-сладък и орехов. Всъщност има около 20% повече захар в тях. Имайте предвид, че вътрешността на лилавия вид ще бъде зелена.
Как да сготвим аспержи
Има няколко метода за готвене, които ще доведат до възхитително нежни, вкусни аспержи, които можете да сервирате с всяко ястие! Всички тези методи също са наистина прости, което ги прави лесен за готвене отстрани, докато го правите основното ястие на вечерята.
Приготвяне на аспержи
Преди какъвто и да е метод на готвене, аспержите трябва да бъдат измити и подрязани. Първо, изплакнете обилно цялото стъбло. Тогава, или щракнете, или отрежете здравите, дървесни дъна.
Обикновено става дума за 1-2 инча дръжка, започвайки там, където зеленото започва да избледнява или да става бяло. Можете също да използвате белачка, за да премахнете част от по-дебелата кожа, ако е необходимо с по-дебели дръжки. Изхвърлете парчетата.
Някои хора предпочитат да накисват аспержите си преди готвене. Намирам, че е необходимо само ако го намериш песъчливи парчета пръст криейки се в дръжката или връхчетата.
Изцяло от вас зависи дали ще изберете да го направите или не. Просто не забравяйте да ги изсушите преди употреба методи на суха топлина като печене или сотиране. Допълнителната вода ще ги накара да се запарят.
1. Сотирани аспержи
- Започнете със загряване на тиган, тиган или уок и зехтин или масло на среден огън.
- Прехвърлете готовите аспержи в тигана. Внимавайте с пукане ако зеленчуците все още имат малко вода върху тях.
- Накрая гответе за 3-5 минути. Те ще станат леко кафяви и ще станат нежни. Този метод създава част от аромата на овъглен от печене, но с много по-кратко време за готвене.
2. Аспержи на пара
- Напълнете съд за сос с достатъчно вода че няма да достигне дъното на поставена кошница за пара.
- Оставете водата да заври на силен огън и сложете подготвените аспержи в кошницата. Нарежете го наполовина, ако е необходимо, за да пасне. Покрийте.
- Гответе 2-4 минути. Аспержите трябва да са яркозелени и леко нежни. Не го гответе твърде дълго, иначе ще се намокри.
- Потопете горещите аспержи в купа с ледена вода, за да спрете да продължават да се готвят, ако не ядете веднага.
Съвет:
- Отгоре поръсете с черен пипер и пармезан за допълнителен прилив на вкус! Оставете ясно да засилване на естествения вкус на зеленчука.
- Този метод запазва повече от хранителните вещества от аспержите, отколкото други.
3. Печени аспержи
- Започнете с предварително загряване на фурната до 400 ℉ (205 ℃).
- Разстелете готовите аспержи върху тава за печене и поръсете със зехтин, сол и черен пипер.
- Гответе без капак за 12-15 минути, докато омекнат. Това е най-дългият метод на готвене, но си струва чакането!
Съвет:
- Хвърлете няколко скилидки чесън, лимонов сок и лимонова кора за допълнителен вкус, преди да поставите листа за печене във фурната.
- Оставете един инч или повече място между дръжките при готвене, така че да станат малко хрупкави, вместо да се варят на пара.
4. Аспержи за фритюрник
- Първо, загрейте предварително вашия фритюрник до 400℉ (205 ℃).
- В голяма купа поръсете приготвените си аспержи зехтин, сол и черен пипер. След това го прехвърлете в кошницата за фритюрник.
- Гответе за 6-8 минути. Аспержите са готови, когато са леко хрупкави по върховете и дръжките са нежни и яркозелени.
Съвет:
- Никога не използвайте готварски/аерозолни спрейове на вашата кошница за фритюрник. Ще започне да влошава покритието върху метала. Опитайте да използвате самонапълваща се бутилка за пръскане или масло за четка върху кошницата, като използвате четка за сладкиши или хартиена кърпа.
5. Пушени аспержи
- Започнете с предварително загряване на пушача си до 225 ℉ (107 ℃). Проверете инструкциите на вашия производител за по-подробна информация. Всеки пушач е малко по-различен.
- Подобно на други методи за готвене, хвърлете аспержите със зехтин, сол и черен пипер в голяма купа, преди да ги прехвърлите в тигана за пушене или тавата за скара.
- След това поставете тавата за аспержи във фурната и пушете около 45 минути. Ще бъде нежно, когато е готово. Увеличете времето, ако е необходимо.
6. Печени аспержи
- Започнете, като зададете своя фурна за печене на ниско и преместете решетката на около 6 инча от елемента за печене в горната част.
- След това в купа хвърлете аспержите с зехтин, сол и черен пипер.
- Прехвърлете ги в тава за печене и ги преместете във фурната.
- На последно място, запържете за 8-10 минути. Аспержите трябва да започнат да стават малко кафяви и ще станат нежни, когато са готови.
Съвет:
- Гледайте внимателно аспержите докато е в бройлера. Нещата се готвят много бързо, близо до открит пламък и ако не внимавате или разчитате само на таймер, рискувате да изгорите зеленчуци.
7. Печени аспержи
- Загрейте тиган с капак на средно силен огън.
- Сега, сложете равни части зехтин и масло, и изчакайте маслото да се разтопи.
- Добавете аспержите и покрийте. Гответе около 3 минути.
- След това махнете капака и увеличете котлона до висока.
- Поръсете с щипка сол и черен пипер.
- Запържете на силен огън с помощта на клещи за още 3-5 минути или до готовност.
Съвет:
- Обичам да добавям малко балсамов оцет, сол и лимонов сок за да го овкусите по време на готвене.
8. Варени аспержи
- Донесете пълна тенджера с подсолена вода до кипене.
- Добавете аспержите и гответе за 1-3 минути.
- Крайният ви продукт трябва да е нежен и яркозелен. Това е чудесно време да използвате ледена баня ако няма да ги сервирате веднага след готвене. Просто потопете дръжките за няколко секунди, за да спрете процеса на готвене.
Съвет:
- Този метод омекотява върха, докато запазване на малко естествено хрупкане в стъблото.
Съхранение
За да запазите аспержите възможно най-пресни, отрежете ½ инч от дъното след покупка и ги поставете изправени в буркан. Напълнете буркана само с малко количество вода, ½ инча до 1 инч.
Поддържането на стъбла потопени ще ги направи хлабави, така че е най-добре да го правите само с части, които така или иначе ще отрежете. средно, суровите аспержи издържат около 2 седмици в хладилника.
Замразяване на пресни аспержи
- Ключът към замразяването на аспержите е първо да ги бланширате. Това запазва вкуса в такт. За да направите това, сварете голяма тенджера с вода. Разделете дебели, средни и тънки парчета.
Дебелите парчета трябва да варят 4 минути, средните - 3, а тънките - 2. Трябва да станат яркозелени. Когато сте готови, използвайте клещи за незабавно поставете всяко парче в ледена баня докато изстинат. Подсушете.
Поставете охладените копия в торбички за фризер и изстискайте възможно най-много въздух. Съхранявайте ги на един слой, ако няма да използвате целия пакет наведнъж. Това ще улесни отстраняването на по-малки количества.
Използвайте всичко в рамките на 8-12 месеца. Имайте предвид, че по-дебелите аспержи издържат по-добре на замразяване и повторно нагряване.
Съхранение на варени аспержи
След като са сварени, съхранявайте аспержите в херметически затворени контейнери в хладилник за 3-5 дни. Това става много очевидно, когато се е развалило. Признаците включват лоша миризма, допълнителна каша, пух и др.
💡 Как да използвате аспержи в други рецепти?
Нека да поговорим за закуска. Аспержите се съчетават чудесно с яйца от всякакъв стил. Сотирани и добавени към омлет, смесени в бъркани яйца и фета, подчертани в киш или фритата...въображението ви е границата.
Крепите също са добро утринно ястие. обичам пържени аспержи с увити в креп с бекон и бри. Отново, това е лесно платно за творчество.
Обяд и вечеря може да включи тези възхитителни зеленчуци като нещо повече от гарнитура. Той е много допълващ различни видове ориз или паста. Опитайте моята лимон аспержи орзо! Нарежете ги в моята Хунан говеждо говеждо пържене, или ги използвайте в моя Panda Express Шанхай Angus пържола.
Можете дори да усилите гарнитурата си, като направите нещо подобно увивайки го в бекон, залива се с пармезан, или го панирайте и запържете в дълбоко пържени картофи с аспержи.
Аспержите са силно адаптивен зеленчук, който има много хранителна стойност и може да се сервира на всяко хранене.
ЧЗВ
Когато избирате пресни аспержи в магазина за хранителни стоки, трябва да потърсите няколко неща. Стъблата трябва да стоят изправени, без увяхване или смачкани части. Върховете трябва да са плътно затворени, а не да се разпростират като цвете.
Избягвайте всякакви парчета, чиито върхове стават тъмнозелени или черни. Определено избягвайте всичко, което мирише. Върхът е първата част, която се разваля, така че първо проверете там. И не забравяйте да прегледате парчетата от вътрешната страна на купата.
Бихте си помислили, че най-малките тънки стъбла са най-добри. Те обаче са склонни да бъдат "дървесни". Изберете средна дебелина, когато избирате вашите аспержи.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Как да готвя аспержи
Продукти
- 1 Цвят аспержи
- 1 супена лъжица зехтин
- всеки, сол и черен пипер (да опитам)
Приготвяне
Сотирани аспержи
- Загрейте тиган, тиган или уок на среден огън със зехтин или масло.
- Прехвърлете готовите аспержи в тигана - внимавайте да не пукат, ако зеленчуците все още имат малко вода.
- Накрая запържете за 3-5 минути. Те ще станат леко кафяви и ще станат нежни.
Задушени аспержи
- Напълнете тенджера с достатъчно вода, че да не достигне дъното на поставена кошница за пара и оставете да заври на силен огън.
- Сложете готовите аспержи в кошницата (нарежете ги наполовина, ако е необходимо, за да се поберат) след това покрийте и гответе на слаб огън за 2-4 минути. Приготвените на пара аспержи трябва да са яркозелени и леко крехки.
- Потопете задушените аспержи в ледена баня, за да спрете процеса на готвене, преди да сервирате.
Печени аспержи
- Загрейте фурната си до 400 ° F (205 ° C) докато приготвяте аспержите си.
- Поръсете аспержите със зехтин, сол и черен пипер върху лист за печене, след което разпределете на равен слой.
- Печете в средата на централната решетка на фурната за 12-15 минути или докато аспержите достигнат желаното от вас ниво на нежност.
Въздушен фритюрник Аспержи
- Предварително загрейте въздушния фритюрник до 400°F (205 ° C)
- Поръсете аспержите с олиото, сол и черен пипер. Поставете в кошницата.
- Печете около 6 до 8 минути.
Пушени аспержи
- Изплакнете и отрежете аспержите, загрейте пушачката 225 ℉ (107 ℃).
- Пушете 45 минути.
Печени аспержи
- Пригответе аспержите - изплакнете, поръсете с подправки и олио.
- Печете аспержите за 8 до 10 минути.
Печени аспержи
- В голям тиган загрейте равни части зехтин и масло. Добавете аспержи и покрийте за около 3 минути.
- Свалете капака и увеличете котлона до висока. Запържете 3 до 5 минути.
Варени аспержи
- Оставете голяма тенджера с подсолена вода да заври.
- Добавете аспержите и гответе за 3-5 минути, докато омекнат. Сервирайте веднага.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари