Уча как се прави брашно за хляб у дома, за да не ти се налага да тичаш до магазина всеки път, когато го видиш в рецепта! Вместо да плащате за специално брашно, което вероятно няма да използвате повече от веднъж, опитайте да приготвите собствено брашно за хляб от универсално брашно! Тези прости инструкции как да направите брашно за хляб ще ви накарат да изпечете за нула време!
Защо се нуждаете от брашно за хляб „Направи си сам“.
Освен ако не сте много често пекар, може да не е практично да държите под ръка специални брашна като брашно за хляб. Вероятно ще седи на рафта, заемайки място, докато веднъж на синя луна наистина се нуждаете от него.
И така, какво правите, когато получите желание да направите малко печене и видите брашно за хляб в списъка със съставки? Ти учиш как се прави брашно за хляб за теб!
Направо към:
Какво е брашното за хляб?
Брашното за хляб може да бъде бяло или пшенично и има висок процент протеин (12-14%) в сравнение с други видове брашно. В добавен протеин помага за производството на допълнителен глутен, което води до по-дъвкащ хляб с по-добро втасване!
Нарича се „брашно за хляб“, тъй като брашното с високо съдържание на протеин се изисква от много рецепти за хляб с мая, така че достатъчно глутен се произвежда, за да придаде на тестото известна еластичност.
В Обединеното кралство често наричат брашното за хляб 'силно брашно' или „силно брашно за хляб“. Това са алтернативни термини за същото нещо, няма истинска разлика между силно брашно и брашно за хляб.
Брашно за хляб срещу универсално брашно
Универсалното брашно е наистина универсално. Въпреки това, неговият нисък процент протеин (8-11%) не е достатъчно високо, за да произведе количеството глутен, което трябва да бъде тестото за хляб лека и разтеглива.
Докато универсалното брашно технически все още може да прави хляб, както и други печени продукти, сосове и други, брашното за хляб е основно само за приготвяне на хляб (наистина добър хляб).
Мога ли да използвам универсално брашно вместо брашно за хляб?
Краткият отговор? да. Дългият отговор? Също така да, но имайте предвид, че плътност от вашите печени продукти ще бъдат променени.
Вашият хляб пак ще се окаже вкусно ако е направено с универсално брашно, то просто може да няма предвидената текстура и плътност. Можете да забележите разлика, особено ако това е рецепта, която правите често.
An още по-добър вариант би било да превърнем това универсално брашно в брашно за хляб!
Как да си направим брашно за хляб у дома
Ключовата съставка за приготвянето на брашно за хляб от универсално брашно се нарича жизненоважен пшеничен глутен. Понякога се нарича още пшеничен глутен или пшенично глутеново брашно.
Перфектното съотношение на жизненоважния пшеничен глутен към универсално брашно не е определено официално от общността на пекарите, но намирам, че около 1 ½ чаени лъжички пшеничен глутен на 1 чаша универсално брашно работи чудесно.
- Комбинирайте. Измерете 1 ½ чаени лъжички жизненоважен пшеничен глутен в мерителна чаша от 1 чаша. Допълнете мерителната чаша с пухкави и лъжици универсално брашно и изравнете брашното си с помощта на гърба на ножа.
- Разбийте, за да комбинирате. Прехвърлете комбинацията от брашно и жизненоважен пшеничен глутен в купа за смесване и разбъркайте, докато жизненоважният пшеничен глутен стане добре разпределени през цялото си брашно за домашен хляб.
- Използвайте. Продължете с вашата рецепта, с помощта на брашното за хляб "Направи си сам". точно както бихте направили всяко закупено от магазина брашно за хляб.
Съхранение
Херметичен контейнер или чанта с цип е от съществено значение за забавяне процеса на окисление на брашното. Освен това това ще предпази от неприятни миризми.
Запечатайте го плътно и го съхранявайте на хладно и сухо място до една година.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Как да си направим брашно за хляб
Продукти
- 1 чаша универсално брашно
- 1 ½ чаена лъжичка жизненоважен пшеничен глутен
Приготвяне
- Измерете 1 ½ чаени лъжички жизненоважен пшеничен глутен във вашата мерителна чаша от 1 чаша. Допълнете останалата част от чашата с универсално брашно, което е било разрошено и насипано с лъжица във вашата мерителна чаша.
- Прехвърлете лъжицата и изравнената чаша брашно и витална комбинация от пшеничен глутен в купа, след което разбийте, докато се смесят добре.
- Използвайте, както бихте закупили от магазина брашно за хляб.
бележки
- Жизненоважният пшеничен глутен обикновено може да се намери на пътеката за печене в магазина за хранителни стоки.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Еди казва
Мога ли да съхранявам глутена във фризера?
Елвина Менезес казва
Благодаря ви за лесния начин за приготвяне на брашно за хляб.