Как да си направим изрязани бисквитки

Това ръководство за как се правят изрязани бисквитки ще ви научи да правите идеалното тесто за захарни сладки за изрязване в красиви форми! Тези съвети и трикове включват всичко от разточването на тестото до глазурата на бисквитките, има дори някои лесни рецепти, които да опитате! С това ръководство ще правите бисквитки като професионалист за нула време!

Как да си направим най-добрите бисквитки

Когато става въпрос за бисквитки, изрязаните бисквитки са любими за мнозина около празниците. Тези бисквитки могат да бъдат направени от обикновено тесто за захарни сладки и се превърна в нещо забавно и празнично.

каквото празник или специален повод, за който искате да направите изрязани захарни бисквитки, има някои тайни за получаване на най-добрата бисквитка. Това ръководство за изрязани бисквитки ще ви даде всички подробности, от които се нуждаете, за да направите най-добрите изрязани бисквитки по всяко време на годината.

Направо към:

• Как да си направим най-добрите бисквитки
• Маслото е най-доброто
• Други видове мазнини
• Мазнини, които трябва да избягвате
• Разбъркайте, но не прекалено много
• Какъв вид брашно е най-добро?
• Отделете време за почивка
• Разточете тестото
• Колко дебело разточвате тестото?
• Нарежете вашите бисквитки
• Не превъртайте твърде много
• Изпечете вашите бисквитки
• Оставете изпечените бисквитки да изстинат
• Бисквитки с глазура
• Съхраняване на изрязани бисквитки
• 🍪 Още ръководства за печене
• 📋 Рецепта
• 💬 Коментари

Маслото е най-доброто

Перфектната изрязана бисквитка е не само получаването на правилната форма, но и правилната вкус. Следователно маслото е най-доброто, когато правите бисквитки със захар.

Маслото осигурява перфектното наситен маслен вкус което прави бисквитка. Освен това, това е идеалният вид мазнина за бисквитки. Високото съдържание на мазнини, което естествено включва около 20% вода, ще даде прекрасна влажна бисквитка.

Други видове мазнини

Въпреки че обичам маслото заради вкуса му, то не е единственият избор на мазнина за захарни бисквитки. В допълнение към маслото, мазнина, маргарин или свинска мас също ще работи.

И мазнината, и свинската мас имат високо съдържание на мазнини. Всъщност те са 100% мазнини и не съдържат вода. Следователно крайната текстура ще бъде малко по-различна от тази, която би била направена с масло.

Бисквитки, направени с мазнина или свинска мас не се разпространяват колкото маслени сладки. Резултатът ще бъде по-дебели бисквитки, които са по-плътни и това задръжте изрязаната им форма много добре.

Една отличителна разлика между тези два избора и маслото е липса на вкус. Съкращаване (освен ако не използвате мазнина с аромат на масло) и свинската мас имат неутрални вкусове. Следователно те няма да придадат богат маслен вкус на вашите бисквитки.

Мазнини, които трябва да избягвате

Независимо дали избирате масло, мазнина или мас, най-важното е да изберете вариант с високо съдържание на мазнини. Избягвайте нискомаслено масло, като разбито масло. Това ще доведе до плоски бисквитки, които нямат вкус и текстура.

Съвети

Ако решите да използвате масло, не забравяйте да го извадите от хладилника, за да омекотяват при стайна температура. Ще искате да е меко на допир, за да се направи лесно на крем със захарта. Вие обаче не искате да се стопи.

Разтопеното масло ще доведе до плоски и хрупкави бисквити. Тъй като мазнината и свинската мас обикновено се съхраняват в килера, те вече трябва да са на стайна температура.

Разбъркайте, но не прекалено много

След като сте разбили захарта и маслото и сте добавили яйцата, следващата стъпка е да добавите сухите съставки. Въпреки че изисква старателно смесване на сухите съставки в мокрите съставки, вие не искам да го смесвам прекалено много.

Едно от нещата, които помагат на бисквитките да получат своята форма и текстура, е глутенът в брашното. Глутенът обаче е придирчив. Трябва да се активира чрез смесване с мокри съставки, но ако е прекалено активиран става трудно.

Следователно, след като брашното е включено изключете миксера си за да избегнете прекомерното активиране на глутена.

Въпреки че това може да изглежда като дребно нещо, ще се получи голямо въздействие. Твърде много смесване на брашното ще доведе до твърди бисквитки, а не до нежни дъвчащи бисквитки със захар.

Какъв вид брашно е най-добро?

Тъй като говорим за брашно, само една кратка бележка за най-доброто брашно за използване. Вашата рецепта най-вероятно ще посочи използването универсално брашно. Това е най-добрият избор, тъй като ще ви даде желаната текстура на бисквитка, която е мека и дъвчаща.

Ако нямате достъп до универсално брашно, можете да замените универсалното брашно с друго пшенично брашно или брашно за сладкиши. Това обаче леко ще промени текстурата на бисквитката.

За да направите бисквитка без глутен, най-добре е да потърсите рецепта за бисквитка, която е специално формулирани с безглутеново брашно.

Използване на брашно за хляб (с високо съдържание на глутен протеин) или брашно за кекс (с високо съдържание на нишесте) ще даде бисквитки, които не се разтичат по време на печене.

Някои пекари харесват дъвчене, постигнато с брашно за хляб, така че в краен случай може да се използва. Или използвайте в комбинация с AP брашно.

За изключително мека и нежна изрязана бисквитка можете да използвате брашно за торта. Бисквитки, направени с помощта на брашно за торта сте възхитително деликатен и това е любимата ми размяна на универсално брашно при печене на бисквити.

Отделете време за почивка

Ключът към добрите изрязани бисквитки е охладено тесто. Знам, че не е най-забавното нещо да чакате тестото за бисквити да изстине. Въпреки това ще си струва.

Искате ли да пропуснете чакането? Вижте моите рецепта за захарни сладки без охлаждане!

Най-добрият начин да охладите тестото е да го оформите на топка и да я увиете плътно с найлоново фолио. Уверете се, че всички страните са покрити за да не изсъхне тестото. Поставете тестото в хладилника да стегне поне 1-2 часа.

НЕ замразявайте тестото! Поставянето на тестото във фризера да се охлади най-вероятно ще замразете тестото и удължете процеса си.

Ако обаче правите тесто няколко дни или седмици преди празниците, можете да го замразите и след това да го преместите в хладилника, за да се размрази ден или два преди употреба.

Разточете тестото

След като тестото ви е добре охладено, е време да го направите разточете го. Ключът към идеално изрязаните бисквитки е да използвате точилка и брашно, когато разточвате тестото.

Поръсете плота си (които сте почистили преди това) с малко брашно. След това настържете малко брашно върху точилката. Използването на брашно върху плота и точилка ще предотврати залепването на тестото и ще ви позволи да получите гладко бисквитено тесто разрязвам.

Колко дебело разточвате тестото?

Повечето рецепти ще уточнят колко дебело да разточите тестото. Въпреки това, ако рецептата не посочва конкретна дебелина, насочете се към около ¼ инча. Това ще създаде бисквитки, които не са твърде тънки и не твърде дебели.

По-скоро ще получите бисквитки, които са невероятно мека и дъвчаща, със светло златисто отвън.

Докато можете да изберете да навиете вашите бисквитки по-тънък или по-дебел, най-важното е да ги разточите равномерно. Най-добрият начин да получите равномерна бисквитка е да започнете, като поставите точилката в центъра на тестото.

Внимателно натиснете топката тесто надолу, за да е по-лесно да започнете да разточвате. След това натиснете силно точилката в центъра и започнете навийте навън към страните.

За да поддържаме нещата равномерни, започнете от средата от тестото всеки път и след това редувайте към коя страна разточвате.

Продължете да разточвате тестото, докато достигнете равномерна дебелина. Ако тестото започне да залепва за точилката, натрийте още брашно върху него колкото е необходимо.

Освен това може да се наложи да поръсите малко брашно върху тестото, колкото повече се затопля по време на процеса на валцуване.

Нарежете вашите бисквитки

След като тестото ви е разточено, вие сте готови забавната част, режете вашите бисквитки! Просто защото това е забавната част, понякога може да бъде и разочароващо, ако формите на бисквитките започнат да се чупят.

 За да бъде забавно, подгответе се да режете вашите бисквитки няколко полезни съвета:

• Потапяйте формата за сладки в брашно всеки път, преди да режете.
• Използвайте плоска метална шпатула, за да загребвате новоизрязаната форма от тезгяха на едно парче.
• Поставете бисквитения блат наблизо, за да прехвърлите бързо формата върху бисквитения блат.

За да извлечете максимума от вашето тесто за бисквити, започнете от центъра от вашето разточено тесто с вашите изрязани форми. Поставете ръба на всеки нов изрязан бисквитка възможно най-близо до другите изрязани преди това бисквитки.

Това ще ви помогне избягвайте да губите тесто или разточване на тестото, за да го използвате повторно по-късно.

Изрежете всичките си форми, след което отлепете изрязаното тесто от външните краища навътре. По този начин можете лесно повдигане и пренасяне вашите изрязани форми към вашия лист за печене.

Не превъртайте твърде много

Повторното разточване на тестото е същото като премесването му. Това ще доведе до твърде твърди бисквитки. Затова избягвайте повторното разточване на тестото повече от веднъж.

Предлагам първо да разточите цялото си тесто и да вземете колкото можете повече бисквитки от първото руло. След това го навийте обратно на топка и направете още една партида на изрезки.

След първото разточване пак ще ви остане малко тесто. Вместо да го разточвате отново, забавлявайте се да правите бисквитки с глупава форма или лесни кръгчета захарни бисквитки и ги изпечете просто да се насладите на яденето.

Изпечете вашите бисквитки

За да извлечете максимума от вашите бисквитки и най-добър резултат, следвайте тези съвети.

• Постелете вашия блат с пергаментна хартия за да направите нещата лесни за почистване. Въпреки че това не е задължително, ще бъде полезно.
• Ако вашата рецепта изисква намазнен блат за бисквитки, намажете го със спрей за готвене, олио или мазнина преди да поставите пергаментова хартия на върха.
• Печете бисквитки, които са сходни по размер заедно на една бисквитка.

Когато правим бисквитки с изрязани бисквитки, повечето от нас имат няколко форми за бисквити, които обичат да използват. Ако има a голямо разнообразие от размери във формичките за бисквитки, след това изпечете формите за бисквитки на партиди.

Печенето на бисквитки на партиди с бисквитки с подобен размер ще помогне на всяка бисквитка печете равномерно. Освен това ще ви помогне да избегнете препичането на по-малки бисквитки.

• Извадете бисквитките от фурната, когато краищата им се изпъкнат току-що станаха светло златисто кафяви.
• Оставете ги почиват върху бисквитения лист за 5 минути, за да завършите готвенето.

Това ще доведе до a възхитително нежна, дъвчаща бисквитка че не е преварено!

Оставете изпечените бисквитки да изстинат

Повечето изрязани бисквитки се правят с намерението да бъдат глазирани. Затова е важно да им позволим напълно хладно преди да можете да ги замразите или украсите с глазура.

Както бе споменато по-горе, оставете вашите бисквитки да приключат с готвенето и да започнат да изстиват върху бисквитения лист, когато се извади от фурната. Когато бисквитките са леко топли, можете да ги прехвърлите от бисквитения блат в a решетка за охлаждане на тел (ако нямате решетка за охлаждане, можете да ги преместите в чиния).

Оставете всяка партида бисквитки да продължи да се охлажда далеч от фурната, докато продължавате да печете допълнителни партиди. След като всички бисквитки са изпечени, можете да продължите да ги оставяте да изстинат, докато приготвяте глазурата.

За бисквитки, които възнамерявате да украсите с глазура, оставянето на бисквитките да престоят една нощ ще направи по-добра повърхност за нанасяне на глазурата. Ще имате по-малко глазура, която прониква в бисквитката, ако има имаше възможност да изсъхне.

Бисквитки с глазура

Единственото истинско правило за глазурата на изрязаните бисквитки е да се уверите, че са напълно готино преди да добавите глазура. Бисквитките трябва да са хладни на допир. Ако почувствате някаква топлина, оставете ги да продължат да се охлаждат.

След като бисквитките са напълно охладени, забавлявайте се! Разбийте любимата си партида глазура с маслен крем или опитайте вкусна глазура с крема сирене. Ако искате да добавите цвят, бавно добавете a капка или две хранителни оцветители.

Ето няколко от любимите ми рецепти за глазура и глазура със захарни бисквитки:

• Гланцова захарна глазура (което се втвърдява)
• Глазура с маслен крем от ванилови зърна
• Глазура с крем от фъстъчено масло
• Глазура от шоколадов маслен крем
• Глазура от крем с фъстъчено масло
• Глазура със захарни бисквитки (което се втвърдява)

Ако украсявате с глазура и искате да наслоите вашите цветове, оставете достатъчно време бисквитките да изсъхнат за една нощ.

Освен това ще ви трябва приблизително 4 часа да оставите основния слой глазура да стегне, преди да наслоите дизайни за по-сложно декориране на бисквитки.

Съвет за хранителни оцветители

Малко хранителни оцветители върви дълъг път. Затова играйте на сигурно и винаги започвайте бавно. Можете да добавите още, но не можете да го премахнете.

Ако искате да направите няколко цвята глазура, започнете, като направите една голяма партида бяла глазура. Тогава, разделете го на по-малки купички и смесете различните хранителни оцветители на ръка.

Независимо дали избирате асортимент от цветни глазури и други декоративни добавки като пръски, или го поддържате прости с кръгли бисквитки и бяла глазура, следвайте съветите в това ръководство за перфектна изрязана бисквитка всеки път.

Винаги правете достатъчно глазура или глазура с желания от вас цвят, за да свършите работата. Ако трябва да смесите повече, е трудно да съчетаете точно вашите цветове!

Съхраняване на изрязани бисквитки

Незамразените захарни бисквитки могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер или торба за съхранение до 7 дни. Ако сте замразили бисквитките, може да искате да поставите слой восъчна или пергаментова хартия между тях, за да не се слепват.

За повече относно извличането на максимума от вашите захарни бисквитки, разгледайте моите информативни публикации на колко дълго траят захарните бисквитки и как да замразите захарни бисквити!

🍪 Още ръководства за печене

• Как да си направим бисквитки без печене - Съвети, трикове и рецепти за приготвяне на най-добрите бисквитки без печене!
• Как да си направим Dump Cakes - Всичко, което трябва да знаете за тези лесни и вкусни торти!
• Как да замразите тиквен пай - Тези съвети определено ще ви бъдат полезни около празниците!
• Как да си направим крем на прах - Само помислете за всички вкусни десерти с крем, които можете да направите!
• Как да си направим брашно за хляб - Научете се да правите собствено брашно за хляб от нулата.
• Как да активирате мая - Това е особено важно, ако обичате да печете домашен хляб!

Сега уверени ли сте, че знаете как да правите бисквитки? Ако имате някакви въпроси, моля, уведомете ме, като коментирате по-долу!

📋 Рецепта