Как да си направим захарни бисквитки: това е най-доброто ръководство, което ще ви преведе през всичко, което трябва да знаете! От съставките до съхранението, ще покрия всяка част от процеса на печене на захарни бисквити! Освен това дори ще ви дам някои безупречни рецепти!
Крайно ръководство за захарни бисквитки
С толкова много възможности за форми, размери и вкусове, захарните сладки са ми любими. Те са идеални за празници, тъй като могат лесно да се адаптират с помощта на форма за сладки и цветна глазура.
Освен това те са толкова лесни за правене, че могат да бъдат ползва целогодишно. Независимо дали предпочитате зелено матирано коледно дърво или обикновена кръгла бисквитка, използвайте моето ръководство за захарни бисквитки, за да получите перфектната бисквитка всеки път!
Направо към:
- Крайно ръководство за захарни бисквитки
- Тайните на захарните бисквитки
- Стремете се към универсално брашно
- Мога ли да направя захарни бисквити без глутен
- използвайте масло
- Заместители на масло
- Мога ли да направя бисквитки с ниско съдържание на мазнини
- Не прекалявайте с смесването на тестото
- Оставете тестото да се охлади
- Мога ли да замразя тестото
- Разточващи се захарни бисквити
- Печене на захарни бисквити
- Охладете бисквитките си
- Глазура срещу без глазура
- Видове захарни бисквити
- Съхранение на захарни бисквитки
- 🍪 Още ръководства за печене
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
За още някои съвети и трикове за печене за приготвяне на захарни бисквитки, погледнете моя ръководство за приготвяне на изрязани бисквитки!
Тайните на захарните бисквитки
Въпреки че има някои различни видове рецепти за захарни бисквити, повечето от тях следват a подобна основна структура. Ето защо можете да следвате тези тайни, за да получите най-доброто от всяка рецепта за захарни бисквити.
Стремете се към универсално брашно
Когато става въпрос за печене, универсалното брашно е стандартът. Това пшенично брашно има средно съдържание на протеини, което осигурява най-добрата текстура и плътност за печива – като захарни бисквити.
Повечето рецепти за захарни бисквитки ще посочат универсално брашно. Освен това това е най-разпространеният вид брашно, което можете да имате у дома. Следователно не е нужно да прекалявате с това, освен ако не ви е свършило универсалното брашно.
Универсални заместители на брашното
Ако се окажете, че нямате достъп до универсално брашно, тогава можете да го замените с други видове брашно. Имайте предвид обаче, че използването на друг вид брашно ще промени текстурата на вашите бисквитки.
За наистина най-добрите захарни бисквити бих препоръчал да изчакате, за да се сдобиете с тях универсално брашно. Особено ако ги правите за събитие.
Разгледайте някои заместители на универсалното брашно тук! Или можете да разгледате моите ръководство за универсално брашно!
Мога ли да направя захарни бисквити без глутен
Да, безглутенови захарни бисквитки са възможност. Въпреки това, в зависимост от вида на брашно без глутен решите да използвате, вашата рецепта ще трябва да се коригира доста.
Ако предпочитате бисквитка без глутен, най-доброто нещо, което можете да направите, е да намерите рецепта за бисквитка, която е била формулиран специално за брашно без глутен. Следователно ще получите възможно най-добрия резултат. Опитът да модифицирате традиционна рецепта за захарни бисквитки, като просто замените брашно без глутен, няма да ви даде вкусните резултати, които искате.
използвайте масло
Когато става дума за захарни бисквитки, маслото е най-добрият избор на мазнина. Маслото има перфектния баланс на мазнини и вода (80/20) за вкусна дъвчаща и влажна бисквитка. Вероятно по-важното е, че има най-добрия вкус!
Независимо каква рецепта за тесто за захарни бисквитки изберете, маслото ще осигури вкусен богат вкус които всички обичаме в бисквитка.
Съвети за използване на масло
Ключът към използването на масло в захарните бисквитки е омекотете го точно както трябва. Искате маслото да е достатъчно меко, за да остави вдлъбнатина, когато го натиснете внимателно. Въпреки това не искате да е толкова мек, че да залепва за хартията.
За да получите правилното ниво на мекота, извадете маслото от хладилника точно преди печене. Оставете да престои на стайна температура за около 15-20 минути, докато приготвите всички останали материали за печене.
Не разтопявайте маслото! Ако разтопите маслото, това ще доведе до плоски бисквитки. Освен ако не искате плоска хрупкава бисквитка, устояйте на желанието бързо да сложите маслото в микровълновата.
Заместители на масло
Докато маслото е мое любим избор за захарните бисквитки това не е единственият избор. Някои рецепти за бисквитки може дори да изискват различен тип мазнина, като мазнина.
Шортенингът е друг чудесен избор на мазнина за печене и може лесно да се използва в захарни бисквитки. Въпреки това ще има някои разлики.
Тъй като мазнината е 100% мазнина, тя няма същото ниво на влага като маслото. Следователно, на текстурата на вашите бисквитки ще бъде по-плътна. Освен това сладките няма да се разтекат по същия начин, както когато са направени с масло. Така вашите бисквитки ще бъдат по-дебели.
Имайте предвид, че мазнината също няма същия богат вкус като маслото. Следователно вкусът на вашите бисквитки ще бъде по-малко богат.
Ако нямате масло или мазнина, можете да използвате и свинска мас. Свинската мас ще ви даде подобни резултати като скъсяването.
Вижте ми ръководство за заместители на масло тук!
Мога ли да направя бисквитки с ниско съдържание на мазнини
Използване на всякакъв вид мазнина за готвене, която е по-ниска от 80% (като масло) ще въздействат върху текстурата от вашите бисквитки. Неща като нискомаслено разбито масло или заместители на масло ще доведат до плоски бисквитки.
Затова предлагам да се поглезите с пълномаслено масло за най-добър вкус и текстура.
Не прекалявайте с смесването на тестото
Един от най-важните съвети за приготвяне на захарни бисквити е да въздържайте се от смесване на тестото за бисквити твърде много. След като смесите маслото, захарта и яйцата, ще добавите сухите съставки.
Основната суха съставка е брашното. Когато брашното се смеси с мокри съставки, го създава глутен. Да, глутенът, който прави вкусната текстура, която всички обичаме в печива.
Въпреки че искате да смесите добре мокрите и сухите съставки, за да активирате глутена и да включите всички съставки, не искате да го смесвате прекалено много.
Ако брашното се бърка твърде дълго, глутенът започва да свързва съставките все повече и повече. Получава се жилаво тесто, с което трудно се работи. Освен това, това води до изпечени бисквитки, които са плътни и по-малко възхитителни.
Ключът е да оставите тестото да се смеси само докато всичко е включено. След това извадете тестото и го охладете.
Оставете тестото да се охлади
Освен ако не следвате a рецепта за захарни бисквитки без охлаждане след това трябва да охладите тестото за бисквити. Охлаждането на тестото е ключова част от получаването на правилната текстура за вашите бисквитки.
Освен това, ако правите изрязани бисквитки, имате нужда от тестото да е достатъчно твърдо лесно да се разточи.
За да охладите правилно тестото за бисквитки, започнете, като го извадите от миксера. Ще се охладите по-добре разточване на тестото на топка или диск и го покрийте по този начин, вместо да го оставите в купата за смесване.
Покрийте разточената топка тесто плътно с пластмасова обвивка. Уверете се, че сте покрили всички страни – не искате тестото да изсъхне. Поставете покритата топка тесто в хладилника.
Колко време трябва да изстине тестото
Оставете тестото за захарни сладки да се охлади в хладилника за поне час, но по възможност по-дълго. Поради процеса на охлаждане, класически захарни бисквитки са тези, които трябва да планирате предварително.
Мога ли да замразя тестото
Да и не. Докато можете замразете тестото за захарни бисквити, за да го използвате по-късно не искате да го замразявате за първоначалното охлаждане. Ако хвърлите тестото за бисквитки във фризера, мислейки, че това ще ускори процеса на охлаждане, рискувате тестото да стане твърде студено. Следователно в крайна сметка добавяте допълнително време към процеса на печене, докато чакате да се размрази.
Ако бързате и нямате време да оставите тестото да се охлади, опитайте рецепта за захарни бисквитки без охлаждане вместо класически.
За по-задълбочено ръководство вижте публикацията ми на как да замразите захарни бисквити!
Разточващи се захарни бисквити
Не всички захарни бисквити се изрязват с формички. Някои просто се овалват на топки на ръка преди печене. Следователно, най-добрите указания за разточване на тесто за захарни бисквитки ще бъдат варират от рецепта до рецепта.
За най-добри резултати следвайте съветите и триковете, дадени във всяка рецепта.
Печене на захарни бисквити
Точно като разточването на тестото за бисквитки, печенето на захарните бисквитки ще варира от рецепта до рецепта. Има обаче и такива основни упътвания това може да помогне.
Докато повечето бисквитки се пекат при 350°F (175 ° C), необходимото време ще варира от фурна до фурна. Когато за първи път опитате нова рецепта за захарни бисквити, настройте таймера си на по-ниско препоръчително време. По този начин, ако фурната ви е по-гореща, пак ще избегнете препичането на бисквитките.
Независимо от идеалното време, което сте определили за вашата фурна и рецепта за бисквитки, няма да сгрешите, като премахнете бисквитките, когато върховете са златистокафяви, и центърът все още изглежда мек. Оставете бисквитките да престоят върху тавата за около 3-5 минути, за да завършат готвенето върху фурната.
Охладете бисквитките си
Колкото и изкушаващо да е да вземете топла бисквитка от подноса, ще искате да оставите вашите захарни бисквитки охладете напълно. Особено ако ги замразявате.
След като оставите бисквитките да престоят няколко минути завършете готвенето извън фурната, извадете ги с шпатула и ги поставете върху решетка за охлаждане. Може да се използва и чиния, ако нямате решетка за готвене. Най-важното е бисквитките да са отместени от огъня.
Ако правите обикновена захарна бисквитка без глазура, тогава непременно, насладете се на топла след няколко минути. Няма да спра това удоволствие!
Въпреки това, ако планирате да замразите бисквитките, изчакайте, докато станат напълно готино на пипане. Ако не, рискувате глазурата да се разтопи.
Глазура срещу без глазура
Дали ще замразите захарна бисквитка зависи изцяло от вас. Много захарни бисквитки са вкусна самостоятелно и не се нуждаят от глазура. Въпреки това добавянето на глазура никога не е лоша идея.
Сметана е класически избор за използване за захарни бисквити. Друг вкусен вариант е класическият глазура от крема сирене.
Погледнете моята захарна глазура, която се втвърдява и моят гланцирана захарна глазура, която се втвърдява! Ако искате да знаете разликата между глазура и глазура, вижте моето ръководство за глазура срещу глазура срещу глазура.
И двата варианта за глазура са подходящи лесно се прави. Освен това те са лесни за добавяне на цвят, когато искате да направите тематични бисквитки (като бисквитки за Хелоуин или коледни бисквитки).
Ако решите да добавите цвят към вашата глазура, започнете с малко количество хранителни оцветители. Много минава дълъг път, а вие не искам да развалям цвета. Освен това направете няколко цвята, като просто започнете с голяма партида обикновена бяла глазура. След това го разпределете в по-малки купички и добавете желаните от вас цветове.
Видове захарни бисквити
Точно както при бисквитките с парченца шоколад, има не само една рецепта. Има голямо разнообразие от захарни бисквити с различни вкусове и текстури.
При всяка рецепта най-добрият съвет е винаги да започвате с нея какво предлага рецептата. Въпреки това, използването на това ръководство в допълнение към рецептата ще ви помогне да получите най-добрата бисквитка още по-лесно.
Ако имате нужда от нова рецепта за захарни сладки за да опитате, разгледайте любимите ми рецепти по-долу.
Съхранение на захарни бисквитки
Захарните бисквитки са чудесни за съхранение и в двете хладилника, както и фризера! Не само тестото може да бъде замразено, но и изпечените бисквитки могат лесно да се съхраняват за по-късно!
За повече информация вижте публикацията ми относно колко дълго траят захарните бисквитки!
Съхранение на неизпечени захарни бисквитки
Ако все още не сте поставили бисквитките си във фурната, можете да ги съхранявате като тесто!
Оформете тестото за захарни бисквитки на диск, увийте го плътно и го дръжте в хладилника за до 2 дни.
Ако искате да замразите тестото, оформете го на същия диск, увийте го плътно с пластмасова обвивка и го поставете в подходяща за фризер торбичка. Съхранявайте във фризер до 1 месец. Просто го оставете да се размрази, разточете го, нарежете го и го изпечете!
Освен това можете да замразите тестото за захарни бисквити след като се разточи и нареже (това прави печенето изключително лесно, тъй като няма повече подготвителна работа!) Поставете нарязаните захарни бисквитки върху тава, покрита с хартия за печене (можете да опаковате колкото можете в лист за печене, няма нужда да ги разстилате).
Поставете листа във фризера и оставете бисквитките да замръзнат за 2-3 часа, преди да ги прехвърлите в херметически затворен контейнер, като използвате пергаментова хартия между всеки слой бисквитки. Когато сте готови, позволете им размразете до стайна температура преди печене.
Съхранение на печени захарни бисквитки
За най-добри резултати съхранявайте вашите захарни бисквитки преди да са били замръзнали или украсени.
Печени захарни сладки могат да се запазят при стайна температура (в запечатан контейнер) до една седмица. В хладилник издържат 2 седмици (въпреки че хладилникът може да ги изсуши, така че не го препоръчвам).
Съхранявайте вашите захарни бисквитки плътно опаковани в съд във фризера за 3 месеца за максимална свежест!
Надявам се, че това ръководство е отговорило на всички въпроси, които може да имате относно захарните бисквитки! Оставете коментар по-долу и ми кажете вашата любима рецепта за захарни сладки!
🍪 Още ръководства за печене
- Как да си направим бисквитки без печене - За някои изключително лесни бисквитки, погледнете това ръководство за приготвяне на някои вкусни бисквитки без печене!
- Как да си направим Dump Cakes - Сладките торти са лесен и вкусен десерт, това ръководство ще ви покаже как да ги направите!
- Бисквитки, които замръзват добре - Всички бисквитки в този списък са чудесни за предварително приготвяне и съхранение за по-късно!
- Най-добрите ябълки за печене и готвене - Тези сортове ябълки са идеални за всяка рецепта, която имате!
- Замразяване на тесто за коледни сладки - Тази статия ще ви преведе как да замразите много различни видове тесто за бисквити!
- Как да замразите торта - Тази разходка стъпка по стъпка ще ви покаже всички най-добри техники за глазура на торта, които дори и начинаещ може да овладее!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Как се правят захарни бисквитки: Класически захарни бисквитки (+всичко, което трябва да знаете!)
Продукти
- ¾ чаша масло (1 ½ пръчки при стайна температура)
- 1 чаша захар
- 2 голям яйца
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия (или извлечение по ваш избор)
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- ½ чаена лъжичка сол (използвайте 1 чаена лъжичка сол с несолено масло)
- 2 ½ чаши универсално брашно
Приготвяне
- В голяма купа за смесване (или купата на вашия миксер), смесете маслото и захарта. Добавете яйцата, ваниловия екстракт, бакпулвера и солта и разбъркайте добре.
- Добавете брашното и разбъркайте, докато цялото брашно се включи във вашето тесто за захарни бисквитки. Ако скоро ще извадите бисквитките си, можете да поставите купата в хладилника, за да се охлади поне за един час.
- Ако ще мине известно време (до 3 дни) преди да разточите тестото си, увийте тестото в прозрачно фолио, за да го охладите и охладите.
- Загрейте фурната си до 375 ° F (190 ° C) и подредете листа (ите) за печене с хартия за печене.
- След като тестото ви се охлади, работете с малки части от тестото върху набрашнена повърхност. Разточете до дебелина от ¼ инча до ½ инча и нарежете на желани форми. Прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене, и печете 6-9 минути при 375°F (190 ° C).
- Извадете бисквитките си от фурната, преди да станат златисти около долните ръбове. Оставете ги да останат на тавата за печене в продължение на 5-6 минути, преди да ги прехвърлите върху решетка за охлаждане, за да се охладят напълно.
бележки
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари