Уча как да предотвратите разпространението на бисквитки за да можете да впечатлите приятелите и семейството си с едни перфектно изпечени домашно приготвени бисквитки! Това са всички мои любими трикове за печене, за да предпазите бисквитките си от превръщане в плоска локва тесто. Като допълнителен бонус, ще ви покажа и как да коригирате бисквитки, които вече са се разпространили твърде много!
Трикове, за да предпазите вашите бисквитки от разпространение
Всички сме били там - току-що сте прекарали известно време в кухнята, смесвайки най-вкусното тесто за сладки, само бисквитките да се превърнат в тъжна локва във фурната. Докато и двамата знаем, че ще продължат да имат също толкова вкусен вкус, представянето със сигурност липсва.
Определено съм направил много бисквитки през годините и съм събрал няколко изпитани и верни трика, за да предотвратя точно тази ситуация! Днес ще споделя всички тези съвети с вас, за да можете да се насладите перфектно изпечени бисквитки всеки път!
Направо към:
- Трикове, за да предпазите вашите бисквитки от разпространение
- Най-добри съвети за печене на бисквитки за по-дебели бисквитки
- 1. Охладете тестото
- 2. Постелете листа за печене
- 3. Направете високи топки от тесто
- 4. Охладете листа за печене
- 5. Използвайте висококачествени тави за печене
- 6. Масло със стайна температура
- 7. Лъжица и ниво брашно
- 8. Не премесвайте тестото
- 9. Една партида във фурната
- 10. Използвайте правилното брашно
- 11. Използвайте истинско масло
- 12. Не използвайте стара сода за хляб или бакпулвер
- 13. Замразяване
- Как да коригирате плоски бисквитки
- 🍪 Вкусни рецепти за бисквитки, които да опитате
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Най-добри съвети за печене на бисквитки за по-дебели бисквитки
Когато печете бисквитки, независимо дали са за кутия за подарък, празници, рожден ден или всеки друг повод, който искате изглеждат също толкова добре, колкото и на вкус!
Без значение какъв вид бисквитки правите, тези съвети ще работят, за да поддържате бисквитките ви да изглеждат точно както искате!
1. Охладете тестото
Всъщност може да видите тази стъпка в някои различни рецепти за бисквитки (както в класически захарни бисквитки), но всъщност не цялото тесто трябва първо да се охлади. Ако работите с тесто, изглежда така изключително лепкава или мокра, продължете и добавете охлаждане към списъка си със стъпки.
Охлаждането на вашето тесто за бисквити ще намали количеството на разтичане, което се получава във фурната. Времето, през което охлаждате тестото, ще повлияе на това колко ще се сплескат бисквитките (по-студеното тесто ще се разтече по-малко).
Просто пригответе предпочитаното от вас тесто за бисквити, покрийте го и поставете цялата купа в хладилника за една нощ. Когато е готово, поставете тестото на плота и го разнесете 10 минути, за да премахнете студа (тестото ви може да е изключително твърдо в зависимост от това колко време е престояло в хладилника).
След това разточете тестото на топки и изпечете както обикновено!
2. Постелете листа за печене
Вие ще искате подредете листа за печене или с незалепваща силиконова подложка за печене, или малко хартия за печене. По този начин няма да се налага да пръскате тигана с незалепващ спрей за готвене (което може да стане доста мазно и бисквитките ви да се разпръснат).
3. Направете високи топки от тесто
Вместо да разточвате бисквитките си на идеално кръгли топки, опитайте да ги направите по-продълговата форма. Наличието на по-високи топки от бисквитено тесто ще им помогне да останат по-дебели във фурната.
4. Охладете листа за печене
Не поставяйте тестото върху вече горещ лист за печене! Ако правите няколко партиди бисквитки във фурната, трябва да дадете известно време на вашите тави за печене, за охладете между бисквитките.
5. Използвайте висококачествени тави за печене
В случай, че не сте знаели, различни цветове и материали за печене всъщност влияе върху начина на изпичане на вашите бисквитки във фурната! Тъмният метал може лесно да изпече вашите бисквитки, докато тънките и крехки листове за печене могат бързо да доведат до изгоряло дъно.
6. Масло със стайна температура
При печене с масло е важно то да е на подходяща температура. Ако го извадите от хладилника и веднага се опитате да го използвате в бисквитки, няма да можете да смесите съставките заедно, защото е твърде твърд.
Ако обаче маслото ви е твърде топло, тогава ще стане разтапя се твърде бързо във фурната, което води до разпръскване на вашите бисквитки.
Маслото със стайна температура е идеално (което всъщност е готино на допир!) Ако го натиснете с пръст, той трябва да направи лека вдлъбнатина, без да потъва на дъното или да се плъзга наоколо.
7. Лъжица и ниво брашно
Мазнината в тестото (като масло) се разтапя, когато се нагрява във фурната и по този начин кара вашите бисквитки да се разпръснат. Осигуряване на подходящо количество брашно ще помогне за свързване с разтопената мазнина и ще намали количеството, което бисквитките разнасят.
Най-добрият начин за измерване на брашното е с помощта на метод на лъжица и ниво. Използвайте лъжица или вилица, за да раздухнете брашното си и след това го загребете в мерителната чаша с лъжица, преди да изравните отгоре. За още по-точно измерване винаги можете да претеглите брашното!
Ако загребвате брашното си директно с мерителна чаша, ще бъдете преопаковане на чашата (или използване на твърде много брашно), което ще създаде плътни бисквитки.
8. Не премесвайте тестото
Прекаленото смесване на бисквитено тесто е голямо не-не. Продължете и смесете маслото и захарта на крем толкова дълго, колкото ви е необходимо (обикновено 1-2 минути). Не продължавайте да смесвате заедно захарта и маслото по-дълго от необходимото.
След това, когато добавите брашното, ще искате да бъркате тестото само докато стане просто комбинирани и брашното се включва.
След това спрете да смесвате! Ако оставите вашия миксер да работи твърде дълго, ще бъдете разбиване на допълнителен въздух в тестото. След това, когато печете във фурната, тези въздушни джобове ще се спукат, което ще доведе до изпускане на бисквитки.
9. Една партида във фурната
Знам, знам, печенето само на една партида наведнъж ще отнеме повече време. Вашите бисквитки обаче ще го направят изпечете по-равномерно ако топлината от фурната се фокусира само върху един лист бисквитки наведнъж, по-специално върху средната решетка.
Също така е добра идея да завъртите вашите листове за печене по средата на времето за готвене, тъй като фурните обикновено имат горещи точки.
10. Използвайте правилното брашно
Различни видове брашна съдържат различни нива на глутен. Не забравяйте да обърнете внимание на вида брашно, което изисква вашата рецепта за бисквити (обикновено универсално брашно).
Някои видове брашно съдържат по-малко глутен (като брашно за сладкиши), което ще доведе до разпространение на вашите бисквитки. Докато другите видове съдържат повече глутен (като брашно за хляб) и ще направи вашите бисквитки твърде плътни.
11. Използвайте истинско масло
Печенето е наука. Дори леки промени могат да повлияят на крайния резултат от вашите печени изделия.
Например маргаринът има по-високо водно съдържание отколкото маслото прави. Така че, ако смените маслото с маргарин, вашите бисквитки ще имат твърде много течност и ще се сплескат по време на печене.
Вместо това, винаги печете с истинско масло.
12. Не използвайте стара сода за хляб или бакпулвер
Може би никога не сте смятали, че содата за хляб или бакпулверът губят своята ефективност, но те го правят. С течение на времето техните способностите за закваска ще избледнеят, което кара вашите бисквитки да се сплескат.
За щастие, има лесен начин да проверите дали вашата сода за хляб и бакпулверът все още са за работа! Добавете половин чаена лъжичка сода за хляб към една супена лъжица оцет. Веднага трябва да започне да бълбука и да шуми. За бакпулвер добавете половин чаена лъжичка към 2 супени лъжици вода за шупнала пяна.
Ако вашата сода за хляб и бакпулверът не предизвикват тези реакции, време е да вземете нови.
13. Замразяване
След като навиете бисквитките в (висок) топки, поставете ги в чиния и ги поставете във фризера. Продължете и загрейте предварително фурната си, докато се охлаждат.
Давайки на вашите бисквитки този допълнителен малък взрив (за 10 минути) във фризера ще им помогне да твърдо обратно след загряване от ръцете ви. Колкото по-студено е тестото ви, толкова по-високи ще бъдат вашите бисквитки!
Как да коригирате плоски бисквитки
Можете лесно използвайте лъжица tо поправете бисквитките си! Когато забележите, че започват да се разпространяват повече, отколкото искате, извадете тавата за печене от фурната и използвайте лъжица, за да натиснете внимателно краищата обратно към средата.
Можете да повторите това отново, когато са току-що извадени от фурната!
Продължете и изпробвайте тези прости трикове следващия път, когато печете бисквитки, предотвратявате разпространението им! Оставете коментар по-долу и ми кажете кой трик ви е любим!
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
🍪 Вкусни рецепти за бисквитки, които да опитате
- сладкиш от маслено тесто - Топящите се в устата сладки бисквити са лесни за приготвяне и използват само 5 съставки!
- Каубойски бисквитки - Тези обилни и засищащи бисквитки съдържат овесени ядки, пекани, настърган кокос и два вида шоколадови парченца!
- Цветове на мечи нокът от фъстъчено масло - Бисквитките с фъстъчено масло се украсяват с парчета шоколад, за да се направят едни очарователни и забавни бисквитки!
- Бисквитки Шоколадов цвят - За всички любители на шоколада, бисквитка с черен шоколад е гарнирана с шоколадови бонбони за цялостно богато и декадентско лакомство!
- Бисквитки Matcha - Тези богати и земни бисквитки с чай матча са напълно пристрастяващи!
- snickerdoodles - Класически бисквитки snickerdoodle са покрити с канелена захар за неустоимо удоволствие!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Как да предотвратите разпространението на бисквитките: Захарни бисквитки без охлаждане (+ съвети и трикове!)
Продукти
- 1 чаша масло (2 пръчки, при стайна температура, но не омекотени)
- 1 чаша захар
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- ½ чаена лъжичка бадемов екстракт
- 1 голям яйце
- 2 чаена лъжичка бакпулвер
- 3 чаши универсално брашно
- 1 щипка сол (по избор използвайте ½ чаена лъжичка сол, ако използвате несолено масло)
Приготвяне
Без инструкции за бисквитки със захарна валцувана захар
- Загрейте фурната си до 350 градуса F (175 градуса C) и застелете лист (и) за печене с хартия за печене.
- В голяма купа или купата на вашия миксер, смесете маслото и захарта. * Маслото трябва да е (за предпочитане) със стайна температура, но все пак твърдо. Ако работите със студено масло, смесването ще отнеме повече време, но може да се нареже на захарта с помощта на нож за сладкиши, за да помогне на тестото ви да остане охладено по време на процеса на смесване.
- След като маслото и захарта се комбинират, добавете екстрактите и яйцето, бакпулвера и щипката сол. Комбинирайте старателно.
- Добавете брашното, като започнете с 2 чаши. Разработете брашното в тестото, дори само с ⅔ от смесеното в тестото брашно може да изглежда ронливо, но всичко ще се събере, когато се обърне и омеси (като хляб), преди да се разточи, за да се изрежат фигури.
- След като бъдат включени първите 2 чаши брашно, обърнете тестото върху добре набрашнена повърхност или подложка за сладкиши и обработете останалото брашно в тестото, докато получите твърдо бисквитено тесто за валцуване. * Обикновено в този момент използвам 2 ¾ чаши брашно и запазвам останалата ¼ чаша брашно за работа с тестото, докато го разточвам.
- Разточете тестото за захарни бисквитки до желаната от вас дебелина (обикновено ¼ - ½ инч в зависимост от вашите предпочитания) и нарежете на форми. Прехвърлете в лист (и) за печене и печете 6-9 минути при 350 градуса F (175 градуса C). Извадете от фурната, преди да започне покафеняване по долните ръбове на изрязаните захарни бисквитки.
- Оставете вашите бисквитки да останат върху тавата за печене в продължение на 5-6 минути, тъй като те ще продължат да се пекат върху тавата за печене. Прехвърлете върху решетка за охлаждане, за да се охлади напълно, преди да съхранявате или декорирате. * Препоръчвам ви да позволите на вашите бисквитки да престоят няколко часа (и за предпочитане през нощта), преди да декорирате с глазура, тъй като те могат да поемат глазурата и да станат твърде меки.
Видео
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари