Ето как да омекне лондонското печене така че можете да сте сигурни, че вашето парче месо ще бъде крехко и сочно всеки път! В това ръководство ще споделя различни начини, които можете да използвате, за да приготвите вашата пържола преди печене или печене на скара. Продължете да четете, за да научите всички трикове, които използвам, за да получа идеално омекнало и напояващо се в устата лондонско печене!
Омекотяване на London Broil преди готвене
Когато готвите лондонски бройл, е задължително месото да е омекна преди готвене, или може да излезе жилав и дъвчащ. Тъй като често се използва по-твърдо и постно парче месо за приготвяне на лондонско печене, то трябва да бъде приготвено и мариновано, за да стане сочно, крехко и вкусно!
Има редица техники, които можете да използвате, за да омекнете месото си и аз ще ги покрия всички. С съвети и трикове в това ръководство вие ще правите най-крехките и сочни лондонски печени печени като професионалист!
За повече информация относно Лондон печени, вижте моята задълбочена статия, която обхваща най-добрите начини за готвене и къде да купите това парче месо!
Как да омекнете лондонския бройл с помощта на уред за омекване на месо
- най-бързият начин омекване на лондонски бройл е с помощта на уред за омекотяване на месо. Започнете, като покриете своя лондонски печене с парче восъчна хартия (или пластмасова обвивка) от двете страни. Това е, за да се предотврати хвърчането на сокове навсякъде. След това поставете увито месо върху чиста дъска за рязане. Използвайте дъска за рязане, която е по-дълга от месото, за да избегнете създаването на бъркотия на плотовете ви.
Вземете плоската страна на уреда за омекотяване на месо и начукайте месото направо движение надолу да го изравнявам. След това използвайте заострената страна, за да разрушите допълнително съединителната тъкан. След като този процес приключи, вашето лондонско печене е готово за мариноване или подправяне, след което гответе!
Препоръчвам да следвате този процес, като използвате кисела марината, за да добавете вкус и да продължи процеса на търгуване.
Как да омекнете лондонското печене с помощта на марината
За лондонска пържола или пържола ще искате да използвате кисела марината за разграждане на твърдите влакна. Марината на киселинна основа обикновено се прави с цитрусови сокове, оцет, вино или домати.
Ключът към приготвянето на страхотна марината за това жилаво говеждо месо е комбинирането на мазнина, киселина и билки/подправки. Ако имате нужда от рецепта за бърза марината това е вкусно и ароматно, моето лесно Лондонска марината за печене е толкова просто!
Как да мариновате
Поставете желаната от вас марината в торба за съхранение Ziplock, контейнер за саламура или купа за смесване. Добавете месото и се уверете, че маринатата обхваща всички страни. Охладете за поне 30 минути, въпреки че можете да мариновате месото до 24 часа.
Е не се препоръчва за повече от 24 часа, или вашата пържола може да стане кашава. Извадете маринованата пържола да се затопли на плота за поне 30 минути, за да се изпече равномерно. Вече сте готови за печене на скара или печене!
Как да омекнете лондонското печене със сода за хляб
Содата за хляб може да се смеси с вода, за да се създаде разтвор, който ще омекне за лондонско печене само за 15 минути! Содата за хляб кара нивото на pH на пържолата да се повиши, докато неутрализиране на киселината в месото.
Когато нивата на pH се повишат към външната страна на пържолата, протеините от вътрешната страна не могат да се свържат здраво. В крайна сметка това запазва пържолата нежен и влажен докато се готви.
Разтворете 1 супена лъжица сода за хляб в ½ чаша вода за всеки 12 унции пържола. Поставете месото си в разтвора и накиснете го за 15 минути. Изплакнете с вода и подсушете, след това подправете и гответе по желание.
Как да омекнете лондонското печене със сол
Омекотяването на лондонска пържола със сол е един от най-лесните начини за разграждане на протеиновите клетки на стека. Използването на сол е известно като a "сухо саламура" метод, който разтваря водата вътре в месото.
Когато използвате този метод, не забравяйте да използвате кошер сол и не йодирана! Йодираната сол ще направи пържолата много солена.
Поръсете 1 супена лъжица кашерна сол от двете страни на вашето месо. Поставете го в съд и го оставете да стегне в хладилник за 1-2 часа. След това изплакнете месото си с вода и подсушете с хартиена кърпа. Можете да овкусите вашата пържола с любимата си подправка за пържола, след което да я изпечете или изпечете на скара!
Съхранение
След като вашето лондонско печене се охлади, дръжте остатъците в херметически затворен контейнер в хладилника за 3 4 ден.
За да замразите вашите остатъци, увийте ги в алуминиево фолио и след това ги поставете в подходяща за фризер торбичка за съхранение. Замразените остатъци ще се запазят до 3 месеца. Размразете за една нощ в хладилника преди повторно затопляне.
Надявам се, че това ръководство ви е помогнало да научите как да омекнете лондонския бройл! Опитвали ли сте лондонско печене преди? Кажете ми в коментарите по-долу!
📖 Още ръководства за храна
- Как да замразите пай от сладки картофи - Замразяването на пай със сладки картофи може да ви спести много време по празниците!
- Как безопасно да размразите Турция - Ако не сте сигурни как да размразите пуйка и колко време отнема безопасно, това ръководство е за вас!
- Как да изберете първокласно печено ребро - Научете как да изберете парче месо, което ще издигне вашата следваща семейна вечеря!
- Как да затоплите пицата - Най-добрите начини за претопляне на пицата, така че кората ви да не стане влажна и гумена!
- Как да направите сместа за брауни в кутия по-добра - Това ръководство обхваща всички трикове, за да направите домашно приготвените браунита в кутия!
- Как да замразите пълнежа - Ако сте направили много плънка по време на празниците, ето как да я замразите за по-късно!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Как да омекнете London Broil: Рецепта за London Broil (Най-доброто ръководство!)
Продукти
- 2 lb Лондонски бройл (обикновено с дебелина 2 инча)
Лондон Broil марината
- ¼ чаша балсамов оцет
- ¼ чаша сос Уорчестър
- ¼ чаша Соев сос
- ¼ чаша зехтин (екстра върджин)
- 1 супена лъжица дижонска горчица (или медена дижонска горчица)
- 1 чаена лъжичка чесън (смляно)
- 1 чаена лъжичка млян черен пипер (прясно смляното е най -доброто)
- ½ чаена лъжичка Кошер сол
- 1 чаена лъжичка мащерка или риган (незадължително поле)
Приготвяне
Лондон Broil марината
- Омекотяването на вашето лондонско печене е силно препоръчително (не пропускайте и маринатата, тя също помага за омекване на тази вкусна говеждо месо). Използвайте чук за омекотяване на месо, за да начукате двете страни на вашия лондонски печене, след което отрежете горната повърхност в кръстосана шарка с помощта на остър нож.
- Комбинирайте всички съставки за марината (балсамов оцет, сос Worcestershire, соев сос, зехтин, дижонска горчица, чесън, черен пипер, сол и по желание мащерка или риган) в купа, чанта за съхранение или контейнер за саламура.
- Поставете цялото лондонско печене в марината, след което охладете. Оставете да се мариноват за минимум 30 минути (за предпочитане няколко часа) и максимум 24 часа.
- Ако имате време, най-добре е да оставите вашето лондонско печене да се затопли до стайна температура за 30 минути до един час преди готвене. Това помага да се гарантира, че говеждото ви се готви бързо и равномерно.
- Настройте фурната си да се пече на висока степен (или печете, ако нямате опция за висока настройка). Преместете горната скара на фурната до втората от най-високата позиция на скара.
- Когато вашето лондонско печене се затопли и сте готови да го печете, извадете от маринатата и изхвърлете излишната марината. Поставете вашето говеждо месо върху тиган за бройлери или го поставете върху решетка, поставена в тава за печене с ръбове. *Можете също да постелете тава или тава с алуминиево фолио, ако нямате решетка, която да пасва на вашите тави или тави за печене.
- Поставете маринованото лондонско печене в центъра на повдигнатата решетка на фурната и гответе двете страни за 7 минути (за средно редки) или 9 минути (за средни).
- Когато вашето лондонско печене достигне желаното от вас ниво на готовност, извадете го от фурната и покрийте хлабаво с квадрат алуминиево фолио. Оставете да почине за 10 минути, преди да нарежете срещу зърното за сервиране.
бележки
- По-тънки парчета пържола също могат да бъдат приготвени по този метод, просто намалете времето за готвене и наблюдавайте внимателно вашето месо! Алтернативните говежди разфасовки включват нюйоркски пържоли, рибай, фланк стек, скирт стек, пържола пържола, кръгли пържоли, пържола за закачалка или горно филе.
- Пренасянето на готвене ще добави около 5 градуса F към крайната ви температура на готвене на лондонския бройл.
- Лондонското печене е най-добре да се сервира средно изпечено до „точно при“ средна готовност. Предпочитам да издърпам и почивам лондонския бройл, след като говеждото достигне 130-135°F.
- Вашият остатък от лондонско печене може да се охлади и съхранява в херметически затворен контейнер до 3-4 дни. Увийте сготвените порции лондонско печене в плътно алуминиево фолио, за да ги замразите в торба за съхранение във фризер или херметически затворен контейнер за фризер.
- Можете да замразите сготвено лондонско печене за до 2-3 месеца. Поставете замразените порции в хладилника, за да се размразят за една нощ, преди да ги затоплите отново.
- Най-добрият начин за претопляне на остатъци от лондонско печене е ниско и бавно. Загрейте фурната си до 250°F (120 ° C) и поставете телешкото месо в тава за печене (добавете малко телешки бульон или вода, за да остане влажен) и покрийте с алуминиево фолио. В зависимост от размера на вашата порция, може да отнеме до 30 минути, за да претоплите напълно вашето лондонско печене. След като се затопли до ваше удовлетворение, едно бързо запържване в наистина горещ тиган или тиган ще направи вашите остатъци толкова почти перфектни, колкото могат да бъдат.
Дейвид К казва
Маринатата беше изключителна. Получи се супер. Ще направя това отново.
Кат Роудс казва
Получи се перфектно 🥰
Стивън Турцо казва
Прави най-постното парче месо крехко….. децата ми го обожават, може би малко прекалено….
Карол казва
Направих това и излезе перфектно. Нямах всички съставки за марината, затова използвах бутилиран италиански дресинг и лондонският бройл беше идеално крехък. Нарязах го на тънки филийки и го сервирах с моите „Световно известни“ два пъти печени картофи и хубава салата. Голямо попадение - благодаря!
Карън казва
О, БОЖЕ МОЙ!!! Небесно!!!! вашата марината и инструкции доведоха до НЕВЕРОЯТНО ястие!