Универсално брашно е обикновено брашно

Is универсално брашно обикновено брашно: Едно и също нещо ли са или са два различни сорта брашно с различно предназначение? Тук съм, за да ви помогна да се отървете от объркването, така че да знаете отговора следващия път, когато видите обикновено брашно в рецепта! Ето всичко, което трябва да знаете!

Универсално и обикновено брашно

Имате ли рецепта пред вас, която вика универсално брашно и имаш само обикновено брашно? Или може би е обратното и имате универсално брашно, но имате само обикновено?

Това ли са същите неща или има някакви разлики? Наистина ли има значение кое брашно използвате? (Сигнал за спойлер: има значение!)

Направо към:

• Универсално и обикновено брашно
• Какво е универсално брашно
• Универсалното брашно е същото като обикновеното брашно
• Протеин в брашно
• Често срещани видове брашно
• Вариации в марките универсално брашно
• Как да измерим брашното
• 🧁 Вкусни печива
• 💬 Коментари

Ако искате да научите повече, разгледайте моята подробна информация ръководство за универсално брашно!

Какво е универсално брашно

Универсалното брашно е a обикновено брашно който съдържа средно ниво на протеин. Приготвя се от сухи пшенични зърна, които се смилат и пресяват, докато остане много фино бяло брашно.

Както подсказва името, универсалното брашно е чудесно за общо взето всичко може да имате нужда от брашно! Въпреки че работи добре в почти всяка рецепта, няма да е толкова страхотно, колкото конкретното брашно, което се изисква в рецептата (ако е различно от универсалното брашно), затова се уверете, че винаги използвате препоръчаното брашно във вашите рецепти.

Универсалното брашно е същото като обикновеното брашно

да Това всъщност са две различни имена за едно и също нещо. Универсалното брашно е една от най-разпространените основни продукти за печене в световен мащаб, но може да го видите под различни имена.

В Америка обикновено ще го видите като универсално брашно или дори съкратено от AP брашно. Обединеното кралство и Австралия го наричат обикновено брашно, в Германия се нарича брашно тип 550, а във Франция брашно тип 55. Въпреки че в Индия има вариант на универсално брашно (наречена Майда), не е точно същото нещо, тъй като не съдържа толкова протеин.

Протеин в брашно

Печенето е наука и същото нещо важи и за това как работи брашното. Когато брашното се смеси с течност, то ще образува глутен. Количеството образуван глутен е пряко свързано с това колко протеин има в брашното.

Всеки сорт брашно съдържа различно ниво на протеин, като по този начин образува различно ниво на глутен. Някои рецепти се нуждаят от голямо количество глутен, за да имат по-твърда структура, като хляб. От друга страна, някои рецепти се нуждаят от по-малко глутен, за да са меки и крехки, като сладкиши.

Универсалното брашно попада точно в средата на спектъра, с протеинов диапазон от 10-12%, което го прави чудесно за всякакъв вид печене или готвене.

Често срещани видове брашно

В света има един тон различни видове брашно. В тази публикация ще разгледам само някои от най-често срещаните сортове за да можете да видите как се сравняват с AP брашното.

Брашно за хляб

Брашното за хляб има високо ниво на протеин в него и се нарича „твърдо брашно“ в Обединеното кралство. Нивото на протеин варира от 12-15%, което създава здрава и дъвчаща текстура. Перфектен е за хляб, гевреци и др.

Уча как да си направите сами брашно за хляб тук!

Брашно за торта

Брашно за торта (или меко брашно) попада в другия край на спектъра, с ниво на протеин между тях 7-9%. Този тип брашно се използва най-добре в меки и крехки печива, като торти, мъфини и бисквити.

Уча как да си направите сами брашно за торта тук!

Самонадигащо се брашно

Самонабухващото брашно всъщност е смес от универсално брашно, бакпулвер и понякога сол. Не изисква набухвател, тъй като такъв вече има в самото брашно.

Вариации в марките универсално брашно

Вярвате или не, точното ниво на протеин в универсалното брашно може да варира в зависимост от страна, в която е произведен. Например брашното от канадската марка AP обикновено има по-високо ниво на протеин, докато южноамериканските марки имат по-малко.

Ето списък на някои често срещани марки обикновено брашно и техните протеинови нива:

• Крал Артур Неизбелено обогатено AP брашно: 11.7%
• Неизбелено обогатено AP брашно на Hecker: 11.4-11.8%
• Златен медал AP брашно: 10.5%
• Обогатено брашно Pillsbury AP: 10-11%
• Неизбелено AP брашно от Hodgson Mill: 9.5-10.5%
• Martha White Обогатено избелено AP брашно: 9-11.25%
• Обогатено с бяла лилия избелено AP брашно: 7-8.5%

Забавен факт: Някои страни всъщност изискват бялото брашно да е обогатено с желязо, витамин B и фолиева киселина.

Как да измерим брашното

Когато измервате брашното за която и да е рецепта, винаги трябва да правите едно или друго претеглете го с кухненска везна или използвайте метода с лъжица и ниво. Ако просто загребвате брашното от контейнера с мерителната си чаша, вие опаковате твърде много брашно в чашата и следователно добавяте твърде много към рецептата. Това може да създаде печени продукти, които са плътни и ронливи.

Методът с лъжица и ниво се отнася до раздуване на брашното и използване на a лъжица за гребване от брашното във вашата мерителна чаша. След това използвайте нож, за да изравните горната част.

Сега знаете, че универсалното и обикновеното брашно са едно и също! Как се казва там, където живееш? Оставете коментар по-долу и ме уведомете!

>>>>Вижте всичките ми рецепти ТУК<<<

🧁 Вкусни печива

• сладкиш от маслено тесто - Сладките бисквити са нежни, вкусни и подходящи за всеки повод!
• Фъдж Брауни - Тези богати и снизходителни браунита са страхотни за вечер у дома, парти за рожден ден или друга причина!
• Тиквено руло - Сладка тиквена торта, която се навива на руло с кремообразна плънка!
• Двоен шоколадов бананов хляб - Този бананов хляб не само е шоколадов, но е гарниран с ганаш и шоколадови парченца!
• Кифли от бананова боровинка - Насладете се на тези вкусни мъфини като закуска или лека закуска в движение!
• Морков Cake - Класическа морковена торта е покрита с домашно приготвена глазура от крема сирене!