Италиански бисквитки с рикота са супер меки, влажни и невероятно лесни за приготвяне класически празнични бисквити, които също са невероятно вкусни! Нежни, сладки, но леко пикантни бисквитки се покриват с ярка лимонова глазура и след това се поръсват с празнична пръскачка! Влажни, нежни и топящи се в устата – тези бисквитки ще бъдат нови любимци!
Лесна италианска рецепта за сладки с рикота
Бисквитките несъмнено са една от най-добрите части от празничния сезон! Тези класически италиански бисквитки с рикота (известни още като италиански коледни бисквитки) ще бъдат чудесно допълнение към ротацията на бисквитките!
Италианските бисквитки с рикота са традиционна семейна класика за толкова много хора. те са нежни, влажни бисквитки, подобни на торта които са покрити с невероятна глазура, която е просто неустоима!
Направо към:
Рикотата добавя влага към бисквитките и им придава тази вкусна, подобна на торта текстура, която ще ви хареса! Покрити със сладки червени, бели и зелени пръски, тези бисквитки ще бъдат изчезна за миг на око!
Ако печенето ви зарежда с коледен дух, вижте моя рецепти за празнично печене! Има бисквити, моето фантастично Коледна торта, плодова торта и др идеи за торта, крака, празни приказки, бонбон, и много повече за опита!
❤️ Защо обичам тази рецепта
Толкова вкусно! Италианските сладки с рикота са едни от любимите ми видове сладки! Те са влажни и толкова невероятно ароматни...никога не можеш да имаш само един!
Толкова е лесно! Може да изглеждат супер фантастични, но рецептата е толкова лесно да се направи! Тестото е просто и просто изисква известно време за охлаждане в хладилника, за да се получат перфектно!
Толкова уникален! Сирене в бисквитка? Ако никога преди не сте яли такива, може да сте несигурни, но тези бисквитки са неустоимо добри. Рикотата ги прави толкова мека и като торта!
🥘 Съставки за италианска бисквитка с рикота
Моите италиански бисквитки с рикота са такива прекрасно, специално лечение за празниците! Те използват прости, ежедневни съставки, които ще направят лесно да ги разбият!
Италиански бисквитки Рикота
- Масло - 1 чаша масло. Маслото трябва да бъде омекотена и при стайна температура за тази рецепта. Ако използвате несолено масло, ще искате да увеличите количеството сол, както е изброено по-долу.
- Захар - 1¾ чаши захар. Вие ще разбийте маслото със захарта за тази рецепта. Обичам да използвам просто гранулирана бяла или неизбелена тръстикова захар тук!
- Лимон - 1 голям лимон. Опитайте се да получите най-големият и сочен лимон, който можете да намерите! Ще искате да го изцедите и изцедете - запазете сока за глазурата.
- Рикота - 1¾ чаши рикота. Използвайте прясна, пълномаслена рикота за тези бисквитки! Рикота се използва в тези бисквитки, защото ги правят меки, богати и идеално нежни.
- Екстракт от ванилия - 1 супена лъжица ванилия. Екстрактът от ванилия идеално допълва вкуса на тази бисквитка! Опитайте се да използвате 100% чист екстракт от ванилия ако можеш.
- Яйца - 2 големи яйца са идеални за тази рецепта! Трябва да опитате да загрейте ги до стайна температура ако можеш.
- Бакпулвер - 2½ чаени лъжички бакпулвер. Това е набухвател за бисквитките! Това ще им помогне да се издигнат перфектно.
- Сол - ½ чаена лъжичка сол. Увеличете количеството сол от ½ чаена лъжичка на ¾ чаена лъжичка ако използвате несолено масло за тази рецепта!
- Универсално брашно - 3½ чаши универсално брашно. Само обикновено AP брашно е всичко, от което се нуждаете, за да съберете тези бисквитки! Това е една рецепта, при която не си "гребвам и изравнявам" брашното (луд, знам!).
Лимонена глазура
- Пудра захар - 2 чаши сладкарска захар. Сладкарската захар е в основата на всяка глазура! Използвайте неизтекла, правилно съхранявана захар за да сте сигурни, че глазурата има най-добър вкус.
- Лимонов сок - 2 супени лъжици лимонов сок. Използвайте пресния лимонов сок, запазен от кората на лимона – ще ви трябват около 2 супени лъжици.
- Мляко - 2 супени лъжици мляко. Това също ще помогне за разреждане на глазурата и направи го допълнително кремообразен!
- Екстракт от ванилия - 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия ще направи глазурата неустоимо вкусно!
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🔪 Как да си направим италиански бисквити с рикота
Моето лесно италианско тесто за бисквитки с рикота се събира само 20 минути! Уверете се, че сте охладили тестото, за да се изпече перфектно!
Ще имате около 4 дузина бисквитки, така че можете лесно да ги сервирате на тълпа или да ги добавите към някои подаръчни кошници!
Смесете тестото с бисквитки
- Смесете тесто. В голяма купа за смесване или купата на вашия стоящ миксер смесете заедно 1 чаша омекотено масло (2 пръчки), 1¾ чаши кристална захар и кората на 1 голям лимон, докато сместа стане светло, пухкаво и бледо на цвят. Това ще отнеме около 2 до 5 минути. След това добавете 1¾ чаши рикота от пълномаслено мляко и 1 супена лъжица екстракт от ванилия и разбъркайте до много гладка смес.
- Завършете тестото. Едно по едно разбъркайте 2 яйца в тестото. След това добавете ½ чаена лъжичка сол и 2½ чаени лъжички бакпулвер. Постепенно добавете 3½ чаши универсално брашно и разбъркайте само до пълното смесване.
- Хлад. Използвайте пластмасово домакинско фолио, за да покриете купата за смесване и охладете най-малко 2 часа и до 2 дни най-много.
Изпечете италианските бисквитки рикота
- Подготвителна фурна. След като тестото се охлади, поставете фурната на 350°F (175 ° C)и подредете лист за печене(А) с хартия за печене или силиконова подложка за печене.
- Порционни бисквитки. Пуснете охладеното тесто на 1-инчови топки върху подготвения лист за печене, оставяйки 2 инча разстояние между бисквитките. Харесва ми да използвам топка за пъпеш, за да направя това изключително лесно!
- Пека бисквити. Поставете листа за печене в средата на централната решетка на фурната и печете за 12 до 15 минути, докато горната част вече не изглежда сурова и долната част на бисквитките започват да придобиват светло златист цвят. Извадете ги от фурната и ги оставете да изстинат върху лист за печене за 5 минути, преди да ги прехвърлите върху решетка за охлаждане, за да се охладят напълно.
Лимонена глазура
- Смесете глазура. След като бисквитките се охладят напълно, смесете съставките за глазурата в малка купа: 2 чаши сладкарска захар, 2 супени лъжици пресен лимонов сок, 2 супени лъжици мляко и 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия. Като алтернатива можете да добавите още течна или сладкарска захар докато достигнете желаната консистенция. Глазурата трябва да е достатъчно гъста, за да полепне върху лъжицата ви с бавна струйка.
- Глазура бисквитки. Потопете всяка от бисквитките в купата с глазурата, оставяйки глазурата да изтече, докато дъждът се забави, след това завъртете и поставете върху решетка за охлаждане. Добавете поръска след всеки няколко бисквитки са глазирани, ако използвате. Оставете глазурата да зададете на стайна температура преди сервиране.
Тези красиви, меки и нежни италиански сладки с рикота са идеалното лакомство след вечеря! Сервирайте ги с кафе за перфектно сдвояване или ги включете в красива празнична десертна маса! Никой няма да може да устои на колко вкусни са тези бисквитки! Наслади се!
💭 Съвети и бележки
- Използвайте рикота от пълномаслено мляко, а не частично обезмаслена за тази рецепта! Частично обезмаслена или нискомаслена рикота няма да осигури необходимото богатство, необходимо за тези бисквитки! Пълномасленото мляко е най-доброто за тези прекрасни бисквитки!
- Ако се охлажда за повече от няколко часа, прехвърлете тестото върху найлоново фолио. Завийте тестото като топка, за да не изсъхне.
- Опитайте да използвате пъпеш, за да разделите бисквитките! Това не само ще направи бисквитките с по-равномерен размер, но и ще попречи на топлината на ръцете ви да разтопи твърде много тестото за бисквити преди печене. Това ще гарантира, че ще се изпекат перфектно!
- Използвайте червени, зелени и бели пръски или nonpareils за традиционен вид! Ако желаете, можете да поръсите бисквитките за празнична коледна украса, която също е в цветовете на италианското знаме! Нанесете ги точно когато глазурата се втвърдява, така че да залепнат перфектно.
- Изменете пергаментовата хартия от печене, за да глазирате бисквитките! Можете да поставите пергаментова хартия под телените решетки за охлаждане, за да уловите излишната глазура, за да имате лесно почистване.
Съхранение
За да съхранявате тези невероятни, вкусни италиански бисквитки с рикота, поставете ги в херметически затворен контейнер с лист пергаментова хартия върху всеки слой. Те ще продължат стайна температура за 3 до 4 дни или можете да ги съхранявате в хладилник до една седмица!
Поръските вероятно ще се разтекат в глазурата, ако сте ги използвали – така че, ако правите тези бисквитки напред, спрете да ги остъклявате до деня, в който сте готови за ядене!
Освен това можете да използвате остатъците си от бисквитки, за да направите някои нови вкусни изкушения! За някои страхотни идеи погледнете публикацията ми на какво да правите с остатъците от коледни сладки!
Замразяващи италиански бисквитки рикота
Ако искате да замразите тези бисквитки, също трябва задръжте глазурата, докато не сте готови за сервиране!
Най-лесният начин да замразите е да започнете от замразяване на бисквитките в един слой върху тава за печене за 2 до 3 часа, след което ги прехвърлете във фризерен контейнер за съхранение! Ще се запазят от 2 до 3 месеца.
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
❓ Често задавани въпроси за рецепти
Да! Това е абсолютно необходимо за да сте сигурни, че бисквитките няма да се изравнят напълно, докато се пекат. Тестото трябва да е охладено поне 2 часа, но препоръчвам за една нощ!
Не бих го препоръчал! Тези нежни бисквитки вероятно ще се разпаднат по време на изпращане и глазурата ще бъде оцветена от пръските, ако ги използвате. Бих препоръчал да изпратите по-здрава бисквитка!
Да, предимно. Можете да продължите и да изпечете бисквитките предварително и да ги съхранявате в херметически затворен контейнер (или ги замразете). Аз обаче бих отложил глазурата им, докато не сте готови да ги сервирате, особено ако възнамерявате да добавите поръски (тъй като боята може да тече).
🎄 Още коледни десерти и бисквитки
- Британски коледен пудинг - Тортата с подправки е пълна със сушени плодове за прост и вкусен празничен десерт!
- Империйски бисквити - Бисквитките се притискат заедно с пълнеж от сладко и след това се заливат с домашно приготвена глазура!
- Коледни бисквитки M&M - Тези лесни за сервиране блокчета са пълни с празнични червени и зелени бонбони M&M!
- Бисквитки Gumdrop - Тези бисквитки са пълни със забавни и цветни дъвки за лакомство, подходящо за деца!
- Коледна торта - Ако обичате плодов сладкиш, трябва да опитате тази вкусна рецепта!
- Коледен фъдж - Тази лесна рецепта за фъдж е лесна за разбиване и напълно снизходителна!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Италиански бисквитки рикота (италиански коледни бисквитки)
Продукти
Италиански бисквитки Рикота
- 1 чаша масло (омекотена, при стайна температура)
- 1 ¾ чаши захар
- 1 голям лимон (очистени от кора и сок, запазете сока за глазура)
- 1 ¾ чаши рикота (15 унции прясно пълномаслено мляко рикота)
- 1 супена лъжица екстракт от ванилия
- 2 голям яйца
- 2 ½ чаена лъжичка бакпулвер
- ½ чаена лъжичка сол (или използвайте ¾ чаена лъжичка с несолено масло)
- 3 ½ чаши универсално брашно
Лимонена глазура
- 2 чаши пудра захар
- 2 супена лъжица лимонов сок (запазено, след като почистите лимона си по-горе)
- 2 супена лъжица мляко (или повече, ако е необходимо)
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Приготвяне
Италиански бисквитки Рикота
- В голяма купа за смесване или в купата на вашия крем за миксер смесете маслото, захарта и лимоновата кора, докато светне и маслото побледнее. Добавете екстракта от рикота и ванилия и разбъркайте до гладкост.
- Смесете яйцата в тестото едно по едно, след което добавете солта и бакпулвера. Постепенно добавете брашното и разбъркайте до пълно смесване.
- Използвайте пластмасово домакинско фолио, за да покриете купата за смесване и охладете тестото за най-малко 2 часа или най-много 2 дни.
- Загрейте фурната, след като тестото се охлади. Поставете фурната на 350°F (175 ° C) и покрийте лист (и) за печене с хартия за печене или силиконова подложка за печене.
- Пуснете охладеното тесто на 1-инчови топки върху подготвения лист за печене, оставяйки 2 инча разстояние между бисквитките. *Те бяха порционирани с помощта на пъпеш и пуснати директно върху листа за печене (вместо ръчно навити).
- Печете 12-15 минути, докато горната част вече не изглежда сурова, а долната част на бисквитките просто придобият светло златист цвят. Извадете от фурната и оставете бисквитките да изстинат върху тавата за печене за 5 минути, преди да ги прехвърлите в решетка за охлаждане, за да се охладят напълно.
Лимонена глазура
- След като бисквитките се охладят напълно, смесете съставките за глазурата в малка купа до гладкост. Добавете течна или повече сладкарска захар, ако е необходимо, за да постигнете желаната от вас консистенция. Искате глазурата да полепне по лъжицата ви с бавно ръмене (по този начин остава върху вашите бисквитки!).
- Потопете всяка от бисквитките в купата с глазурата, оставете глазурата да изтече, докато дъждът се забави, след това завъртете и поставете върху решетка за охлаждане. Добавете поръска след всеки няколко бисквитки са глазирани, ако използвате.
- Оставете глазурата да стегне на стайна температура, преди да сервирате или съхранявате.
бележки
- Използвайте рикота от пълномаслено мляко, а не частично обезмаслена за тази рецепта! Частично обезмаслена или нискомаслена рикота няма да осигури необходимото богатство, необходимо за тези бисквитки! Пълномасленото мляко е най-доброто за тези прекрасни бисквитки!
- Ако се охлажда за повече от няколко часа, прехвърлете тестото върху найлоново фолио. Завийте тестото като топка, за да не изсъхне.
- Опитайте да използвате пъпеш, за да разделите бисквитките! Това не само ще направи бисквитките с по-равномерен размер, но и ще попречи на топлината на ръцете ви да разтопи твърде много тестото за бисквити преди печене. Това ще гарантира, че ще се изпекат перфектно!
- Използвайте червени, зелени и бели пръски или nonpareils за традиционен вид! Ако желаете, можете да поръсите бисквитките за празнична коледна украса, която също е в цветовете на италианското знаме! Нанесете ги точно когато глазурата се втвърдява, така че да залепнат перфектно.
- Изменете пергаментовата хартия от печене, за да глазирате бисквитките! Можете да поставите пергаментова хартия под телените решетки за охлаждане, за да уловите излишната глазура, за да имате лесно почистване.
- (без глазура) на един слой върху лист за печене, след което ги прехвърлете във фризерен контейнер за съхранение. Бисквитките трябва да бъдат напълно замразени в рамките на 2-3 часа.
Гунила Самуелсон казва
Skrivit flera gånger och frågat hur mycket en cup är!! Vill ha receptet i volym eller gram, tack!
Olika volym for olika koppar!! Свенск/американск.
"Писах няколко пъти и питах колко струва една чаша!! Искам рецептата в обем или грамове, моля!
Различен обем за различни чаши!! шведски/американски."
Анджела Латимър казва
Det måste ha varit en annan sida или så har commentaren filtrerats till kreppost. Ingen har frågat det om detta recept. Varje receptkort har dock möjlighet att välja metriska konverteringar under den fyrkantiga bilden. Hoppas det hjälper!
„Това трябва да е бил друг сайт или коментарът е бил филтриран като спам. Никой не е питал това за тази рецепта. Всяка карта с рецепта обаче има опция за избор на метрични преобразувания под квадратното изображение. Надявам се, че това помага!“
J казва
Тези бисквитки имаха много по-добър вкус от повечето бисквитки с рикота, но са по-сластични и тежки. Повечето гости опитаха едно, но не много посегнаха към второ.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Когато оформяте бисквитките, използвайте лопатка за пъпеш или лъжица за сладолед, за да разделите тестото. По този начин не се уплътнява. Това ще попречи на бисквитките да станат плътни след изпичане. Надявам се това да помогне!
irishrose56@gmail.com казва
Моите бисквитки с рикота излязоха сплеснати върху листа. Какво направих погрешно?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Трудно е да се каже без много информация, но ще се радвам да помогна, ако искате да изпратите повече подробности! Първото нещо, което бих разгледал, е колко добре е било охладено тестото и каква е била формата на тестото преди печене (било ли е куполообразно?). Когато се смеси напълно, трябва да е доста твърдо, като тесто за шоколадови бисквитки. Може да е било от полза от малко повече брашно, ако е било твърде меко.
анонимен казва
Брашното със сигурност им даде повече съдържание, но сега те са сладки. Не откъде ги помня 🤷🏻♀️ПОМОЩ!!!😬☺️
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Добре, няколко неща сега, когато не сме по средата на печенето.
1) Това не е темпераментна рецепта за бисквитки, така че не трябваше да се разпространят толкова много, колкото направиха. Може просто да е въпрос на игра с това колко допълнително брашно добавяте, докато намерите правилната си консистенция като тесто, което да издържи на печене.
2) Може да искате да проверите калибрирането на температурата на вашата фурна, за да сте сигурни, че фурната не е гореща. Някои марки са известни с това или с горещи точки. Използвайте безопасен за топлина термометър за фурна (като тези) за да проверите отново темповете си.
3) Охлаждането на тестото в купата е по-малко ефективно от охлаждането на порционираните топки тесто. Отнема повече време за охлаждане на по-голямата партида (и почти неизбежно се оказва, че центърът на тестото не е толкова охладен).
Дона Вилари казва
Моите бисквитки излязоха разпръснати по целия блат не знам какво направих погрешно. Как мога да запазя останалата част от тестото? Утроих тестото и не искам да го хабя
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Добавете брашно към тестото, порционирайте тестото, охладете тавата за печене с порционираното тесто.
Декан казва
Направих ги днес за първи път..не използвах цялата лимонова кора, за която се изисква..харесвам emon, но другите, които давам, не лол..аз също не използвах лимоновия сок в глазурата (нали не ми харесва вкусът, когато го опитах за първи път). Визия и вкус страхотни!
Замразих ги (ледени), само за да накарам глазурата да стегне по-бързо..все още има страхотен вкус.
Мари казва
Здравей,
Е-че que je peut utiliser du fromage cottage ?
благодаря
Здравейте,
Мога ли да използвам извара?
Благодарим Ви
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Oui! Vous pouvez utiliser du fromage cottage. Assurez-vous de le sécher du mieux que vous le pouvez, puis de mélanger plusieurs fois dans un robot culinaire pour décomposer le caillé en uneconsistance semblable à celle de la ricotta.
Ajoutez un filet de jus de citron pour donner au fromage cottage une saveur de ricotta. Merci d'avoir posé la question!
Да! Можете да използвате извара. Уверете се, че сте го изсушили възможно най-добре, след което го хвърлете няколко пъти в кухненски робот, за да разбиете изварата до консистенция, подобна на рикота.
Добавете малко лимонов сок, за да придадете на изварата вкус на рикота. Благодаря че попита!