Тази рецепта за рула от кайзер (сандвич руло или хамбургер) е толкова лесна за изпичане и прави абсолютно перфектни хамбургери и сандвичи!
Рецепта на Kaiser Rolls
Тези кифлички се получават с приказна твърда кора и нежен, дъвчащ център за хляб, който побира всичките ви любими хамбургерни гарнитури!
В крайна сметка правим тези няколко пъти месечно през лятото, когато всички в къщата наистина искат хамбургер на скара, тъй като най-добрите бургери се правят у дома - особено когато са сдвоени с перфектен кок за сандвич!
Като се изключат сусамните семена, тези кайзер ролки са чудесни като руло и имат страхотен вкус с обикновена заливка с масло и конфитюр. Знам, тъй като дъщеря ми ги харесва за бърз сандвич с фъстъчено масло и желе !!
Заредете тези ролки с моя вкус Рецепта за бавно готварско свинско месо или кремообразна Бавно готварско пиле с крек! Или им се насладете като вечеря на ролки с някоя обилна супа от пилешко фиде!
Искам още невероятни ролки за вашите сандвичи и бургери? Опитайте моя перфектен кифлички с гевреци и моята мека кифлички с бриош!
Как да направите ролки от Kaiser
За да направите тези страхотни кайзер ролки, стартирайте маята си в голяма купа за смесване или купата на вашия миксер, като комбинирате половин чаша от топла вода (110-115 ºF / 44 ºC), 2 опаковки или 1 супена лъжица активна суха мая и 1 супена лъжица захар.
Оставете маята да се активира за 5-10 минути, или докато стане хубава и пенлива.
Добавете останалата топла вода и захар, както и олиото, солта и 4 чаши брашното.
Смесете до гладка смес, след това добавете достатъчно количество останало брашно, за да оформите мека топка от тесто.
Обърнете топката тесто върху добре набрашнена работна повърхност и разтривам до гладка и еластична. Обикновено месем 3 минути, оставям тестото да си почине, след което месем отново 4-5 минути, преди да поставя тестото в добре намаслена купа. * Ако месите тестото с вашия миксер, месете 6 минути.
Когато поставяте замесеното тесто в намаслената купа, оставете достатъчно кладенче масло на дъното на купата и обърнете тестото, за да покриете всички страни с маслото, преди да покриете с найлоново фолио или влажна кърпа.
Оставете тестото на топло място да втаса, обикновено около час.
След като тестото втаса, ударете го и го обърнете върху леко набрашнена повърхност.
След това разделете тестото на 16 порции и оформете всяка порция на топка. За целта натискам нагоре в центъра на тестото и издърпвам краищата надолу и прищипвам, за да оставя хубав гладък връх на моите ролки и кифлички.
Поставете оформените топчета тесто върху намазана с мазнина или покрита с хартия за печене хартия, като ги разстоянието е около 2 инча. Покрийте ги отново с найлоново фолио или влажна кърпа и ги оставете да го направят удвои по размер, обикновено около 30 минути.
Когато тестото отново втаса, разбийте белтъците със студена вода и след това изчеткайте върху върховете на рулата.
Поръсете блатовете със сусам или маково семе, ако желаете, след това печете в предварително загрята фурна на 400 ºF (205 ºC) за 15-20 минути.
Ролките трябва да са a светло златисто кафяво когато приключите с печенето. Прехвърлете незабавно в тел за охлаждане и оставете ролките да се охладят до стайна температура.
*Обичайното външен вид на кайзер ролка е оформен или направен с помощта на кайзер ролка печат. Ако оформяте вашите кайзер ролки, обърнете ги с главата надолу, когато се издигате (след оформяне). Ако използвате щампа на ролка за кайзер, не забравяйте да натиснете здраво в разделените си кръгове тесто, но без да прокарвате целия път през тестото.
** Нюйоркските Kaiser Rolls обикновено се гарнират семена от ким, още един прекрасен топинг върху тези сандвич ролки !!
Препичате ли кайзерски ролки за бургери?
Със сигурност можете тост кайзер ролки за вашите бургери и сандвичи. Това обаче не е необходимо и напълно зависи от вашия индивидуален вкус и предпочитания.
Как да препечете кайзерски ролки (3 начина)
Kaiser Rolls, препечени в пещ - За да препечете вашите кайзер ролки във фурната, загрейте фурната си до 350 ºF (176 ºC). Нарежете ролките наполовина и поставете кифличките на средната решетка на фурната, те могат да бъдат обърнати нагоре или надолу. Тост до напълно затоплен и леко зачервен и хрупкав, между 3-5 минути. * Те също могат да бъдат бързо печени, върху решетка в горната част на фурната. Не обръщайте гръб на половинките кифли, тъй като те лесно ще изгорят!
Kaiser Rolls, препечени на тиган - Поставете голям тиган на средно силен огън. Масло всяка отворена страна на ролката на кайзера. След това препечете всяка руло половина, срязана надолу, до леко златисто.
Kaiser Rolls, препечен на скара -След като вашите меса са готови на скара, поставете ролките на скара, отсечена страна надолу и препечете за около 1 минута. Те могат да бъдат поставени и върху стойката за затопляне на вашето барбекю. Те ще препекат хубаво с по-малък шанс да изгорят. Никой не харесва изгорели кифлички?
След като се препече, увийте рулцата си в кърпа или алуминиево фолио за да са свежи. Те могат да бъдат препечени и да се държат на топло за около 30 минути преди хранене.
Съхранение и замразяване на Kaiser ролки
Съхранявайте неизползваните кайзер ролки в херметически затворени контейнери. Те ще бъдат най-добри през първите два дни, но ще продължат до 5 дни при стайна температура. Ако е в хладилник (в херметически затворен контейнер), ролките ще продължат до 5-7 дни.
Установих, че ако моите кайзер ролки не бъдат използвани в рамките на 1-2 дни, че най-добрия начин да ги съхранявате означава да ги замразите. Поставете в торбичка за съхранение във фризер или увийте плътно в тежко алуминиево фолио. Kaiser ролките ще замръзнат до един месец.
📖 Карта с рецепта
Рецепта на Kaiser Rolls
Продукти
Кайзер Ролс
- 1 супена лъжица суха мая (2 пакета)
- 2 чаши вода (разделено - ½ c и 1 ½ c, топла вода приблизително 110-115 градуса F / 44 градуса C)
- 4 супена лъжица захар (разделено - 1 супена лъжица и 3 супени лъжици)
- ⅓ чаши зехтин
- 2 чаена лъжичка сол
- 6-6 ½ чаши универсално брашно
топинг
- 1 яйчен белтък
- 2 чаена лъжичка вода (студ)
- сусам (по избор или маково семе)
Приготвяне
- В голяма купа добавете ½ чаша топла вода, мая и 1 супена лъжица захар. Оставете маята да се разтвори за 5 минути.
- Добавете останалата топла вода и захар, олиото, солта и 4 чаши брашното. Комбинирайте до гладка смес и след това добавете достатъчно от останалото брашно, за да се образува мека топка тесто.
- Обърнете се върху добре набрашнена работна повърхност, след което месете, докато стане гладка и еластична (обикновено около 7 минути). * Ако месите тестото с вашия миксер, месете 6 минути.
- Поставете в намазнена купа, разточете през маслото, за да покриете и горната част на тестото. Покрийте с найлоново фолио или влажна кърпа и оставете да втаса на топло място, докато се удвои (около час).
- Надупчете тестото и го обърнете върху леко набрашнена работна повърхност. Разделете на 16 порции и оформете всяка на топка. Поставете върху намазнени листове за печене на редове на разстояние 2 инча, покрийте и оставете да удвои размера си отново (около 30 минути).
- Разбийте яйчен белтък и студена вода, след което изчеткайте върху рулата. Поръсете със сусам (по желание, използвайте мак, ако желаете). Печете в предварително загрята фурна на 400 градуса F (205 градуса С) за 15-20 минути, рулата трябва да са златистокафяви. Извадете веднага към решетките, за да се охлади.
бележки
Съхранение и замразяване на Kaiser ролки
Съхранявайте неизползваните кайзер ролки в херметически затворен контейнер. Те ще бъдат най-добри през първите два дни, но ще продължат до 5 дни при стайна температура. Ако е в хладилник (в херметически затворен контейнер), ролките ще продължат до 5-7 дни. Открих, че ако моите кайзер ролки не бъдат използвани в рамките на 1-2 дни, най-добрият начин да ги съхранявате е да ги замразите. Поставете в торбичка за съхранение във фризер или увийте плътно в тежко алуминиево фолио. Kaiser ролките ще замръзнат до един месец.Хранене
пени казва
Приготвях тази рецепта с незабавна мая, добавяйки хрупкав запържен лук на всеки 6 дни, наръсвам със сирене и пека. Използваме ги за правене на много неща и те се препичат чудесно в моя тостер с широко гърло ❤️
Морийн казва
Тези са добри! Обичам как няма масло, тъй като маслото е толкова скъпо сега. Освен това не е прекалено сладко, съчетах го с моите домашни бургери, толкова е вкусно.
микрофон казва
Страхотен вкус (съседското дете молеше за парче, докато се печеше). Хубаво и меко. Въпреки че разделих на 12 и направих 6 големи кифлички за хамбургер и 6 много дълги кифлички за хотдог, за PC дългите хотдоги. И използвам малко брашно върху яйчната смес, за този набрашнен вид и текстура.
Сандра Мартин казва
Тази рецепта е страхотна. Подобно на други, аз търсих „Одинственият“ с идеално дъвчене и перфектна възглавница отвътре. Идеално за дърпано свинско. Благодаря за споделянето. Това със сигурност е пазач. Нямам търпение да ги направя отново за дип от телешко. 😋
SH TAn казва
Мога ли да използвам високо глутеново брашно вместо универсално брашно? Благодаря ви за любезния отговор.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Бих използвал брашно с високо съдържание на глутен (брашно от хляб) с хляб с мая, да. Не съм го използвал за тази рецепта, тъй като не е необходимо за добри резултати. Възможно е обаче да се насладите повече на резултатите. Не забравяйте, че с по-високо съдържание на протеини, хлябът ви ще втаса повече, ще се покафенява по-бързо и ще има дъвчаща текстура. Благодаря за въпроса и споделете вашите резултати, ако го опитате с високо глутеново брашно!
Леа Браун казва
В стремежа си към идеалния кок за хамбургер ... Опитах много рецепти, докато стигнах до вашата. Изпекох вашите кифлички и си помислих, че вкусът им е ок. Тогава се замислих за вкуса, към който се насочих. Твоите бяха най-близки. След това добавих само още една супена лъжица захар и УАУ! Имах идеалния кок хамбургер! Толкова много благодарен, че публикувахте тази рецепта! Вече не мога да ям закупен магазин!