Познавайки нивата на готовност за готвене на агнешко ще ви помогне да приготвите агнешкото, така че да е идеално крехко и ароматно, без да прекалявате! Разгледайте тази публикация, за да научите идеалните вътрешни температури на агнешкото за постигане на различни нива на готовност от рядко до добре изпечено. Представих и полезни съвети и трикове за печене на агнешко, независимо от разфасовката!
Температури и степен на готовност на агнешко
Агнешкото е чудесно месо за празненства. Популярен избор за Великденски брънч или Деня на майката, важно е агнешкото да бъде приготвено както трябва! Следователно, знаейки, идеални температури за да достигнете желаното ниво на готовност на агнешкото е от съществено значение.
Продължете да четете, за да намерите перфектна температура за приготвяне на вашето агнешко, както и допълнителни съвети за печене.
Направо към:
Съвети за печене на агнешко
- Преди да приготвите агнешкото извадете го от хладилника и оставете да престои на плота поне 30 минути. Може да се наложи да стои малко по-късо или по-дълго в зависимост от размера. Целта е месото да достигне стайна температура преди готвене.
- Готвене на агнешкото, когато е на стайна температура позволява да се готви равномерно навсякъде. Когато го готвите направо от хладилника, той може да се сготви неравномерно.
- Подправете агнешкото, след като достигне стайна температура. Агнешкото има естествено богат вкус и не се нуждае от много допълнителна помощ. Въпреки това, малко сол и черен пипер са чудесни за подобряване на вкуса.
- В допълнение към малко сол и черен пипер, розмаринът е прекрасна билка за добавяне към агнешкото! Можете да натриете пресен или сух розмарин върху агнешкото със сол и черен пипер.
- Използвайте термометър за месо за да получите най-точното измерване на готовността. Трудно е да се каже колко е готово едно агнешко парче само като се погледне отвън (дори и с по-малки разфасовки).
- Извадете агнешкото от фурната когато вътрешната температура все още е с около 5-10 градуса по-ниска от желаната степен на готовност. Това е важно за стъпка 5 по-долу.
- Оставете агнешкото да почине за 15-30 минути преди сервиране. Това позволява на соковете в месото да се утаят и да придобият най-добър вкус. Извадете от фурната и поставете върху чиния. Покрийте с фолио.
- Когато оставите месото да престои ще продължи да се готви от вътрешната топлина. Следователно, за да избегнете преваряването на агнешкото, е важно да следвате стъпка 4 и да извадите агнешкото, когато изглежда, че не е напълно готово.
Вътрешни температури на готовност на агнешко месо
Всеки път, когато готвите месо, е важно да проверите какво се препоръчва готовност е за всеки вид месо. Въпреки че много видове месо имат подобно желано ниво на вътрешна готовност, то варира между определени видове. Затова е важно винаги да проверявате отново.
- USDA е най-доброто място за проверка на вътрешната температура на всеки вид месо. Включително агнешко. По-долу са вътрешните температури на готовност, предоставени от USDA.
- Рядък 115-120 ° F (46-49 ° C)
- Средно редки 125 ° F (52 ° C)
- Среден 130 ° F (54 ° C)
- Горе-долу добре 145 ° F (63 ° C)
- Много добре 150 ° F (66 ° C)
Министерството на земеделието на САЩ препоръчва да готвите агнешко, докато стане средно добре и достигне вътрешна температура от 145 ° F. Това е препоръката за безопасно избягване на болести, причинени от храна.
Въпреки това, много хора предпочитат да ядат агнешко, което е малко по-малко изпечено. Ако готвите агнешко у дома и искате да го приготвите средно или средно рядко тогава инвестирайте в качествено парче месо. Помислете за закупуването му от местна ферма или месар.
По този начин знаете, че получавате парче месо, което е било правилно приготвени и обработени. Следователно е по-вероятно да имате месо, което може безопасно да бъде приготвено и сервирано под средна плътност.
Как да измерим температурата
Най-добрият начин за измерване на вътрешната температура на агнешкото е да използвате a термометър за месо. Термометърът за месо осигурява истинско и точно измерване на готовността. Ето защо можете лесно да приготвите агнешкото точно както искате.
Освен това, термометърът за месо ви помага да не препечете или недостатъчно изпечете агнешкото си. Не забравяйте обаче, че когато измервате вътрешната температура, търсете по-ниска температура. „Пренасяне на готвене“ обикновено добавя поне 5°F по време на времето за почивка.
Например, ако искате да приготвите агнешко бутче, което е средно добре, извадете го от фурната, когато термометърът за месо чете 135-140 °F (57-60 ° C).
След като го извадите, покрийте печеното и го оставете да престои далеч от огъня 15 30-та да почива. Когато отидете да го сервирате, вътрешната температура ще се е повишила до около 145°F (63 ° C).
Това ви осигурява перфектна готовност без да изсушавате месото.
Кога да извадите агнешкото от фурната
Ето кратко ръководство, което ще ви помогне да разберете кога да извадите агнешкото от фурната. Извадете агнешкото от фурната, когато достигне тези температури. Тогава, покрийте месото и го оставете да почине поне 15 минути или докато достигне желаната готовност, както е посочено по-долу.
- Рядко: 110°F (43 ° C)
- Средно рядък: 115-120 ° F (46-49° C)
- Среден 120-125 ° F (49-52 ° C)
- Горе-долу добре 135-140 ° F (57-60 ° C)
- Много добре 140-145 ° F (60-63 ° C)
Избор на най-добрата температура за печене
Сега, след като знаете желаната готовност, към която се стремите, нека да разгледаме как да го достигна. Има няколко общи начина за печене на агнешко.
Първият е нисък и бавен метод. Печете вашето агнешко на ниска температура за дълго време. Това обикновено се използва за по-големи парчета месо.
Друг вариант за печене е да приготвите агнешкото за a по-кратък период от време при по-висока топлина. Обикновено това работи най-добре за по-малки парчета месо като агнешки котлети. Този метод може да се направи и на котлон с помощта на тиган, за да запържите агнешкото.
Третият вариант е а комбинация от двете по-горе. Това включва бързо готвене на агнешкото на висока температура за кратко време, за да се запечатат соковете. След това намалете температурата и оставете да се готви бавно.
Това е най-подходящ за по-големи парчета месо които са с по-малко мазнини (цял агнешки бут, половин бут, обезкостен бут, агнешко каре).
Изборът на най-добрия метод за печене зависи от който разфасовка от агнешко месо вие готвите. Следователно няма една идеална температура или време за печене на агнешкото. Все пак има някои общи насоки.
Колко време отнема печенето на агнешки бут?
Това отнема 30 минути за печене на 1 фунт агнешко при 350°F (175 ° С). Следователно, за 4-килограмов агнешки бут планирайте около 2 часа време за печене.
Докато агнешкият бут е най-популярната агнешка част за специални поводи, има няколко други вкусни агнешки разфасовки, от които да избирате. Температури и времена на печене ще варира за всеки различен разрез.
За по-подробни указания за това как да постигнете идеалната готовност за готвене на агнешко за различни парчета месо, вижте моя Ръководство за печене на агнешко. Това ръководство съдържа всичко необходимо, за да получите точни времена за печене и предложения за всяко различно парче агнешко!
Пропуснах ли нещо, което бихте искали да знаете? Не забравяйте да попитате в секцията за коментари по-долу, за да мога да ви помогна да усъвършенствате ястието си с агнешко!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Готовност на агнешко месо: Печен агнешки бут (+Съвети за методи за готвене на агнешко!)
Продукти
- 5 lb агнешко бутче (без кости, някъде между 4-7 паунда средно)
- 2 супена лъжица зехтин
- сол пипер
Билкова разтривка
Печени зеленчуци
- 2 чаши пилешки бульон
- 2 Цвят жълти картофи (измити и нарязани наполовина или на четвъртинки)
- 1 голям лук (нарязани на дебели пръстени или на четвъртинки)
- 2 чаена лъжичка чесън (смляно)
- 1-2 клончета розмарин
- 2 дафинови листа
- ½ чаена лъжичка всеки, сол и черен пипер
- ½ чаена лъжичка чесън на прах
- ½ чаена лъжичка лук на прах
- ½ чаена лъжичка червен пипер (незадължително поле)
Приготвяне
Запечете агнешко
- Преди да започнете, оставете агнешкия бут за 30 минути до един час, за да премахнете студа и да го доведете до стайна температура за най-добри резултати по време на печене.
- Изплакнете и подсушете агнешкия бут с хартиени кърпи. Отрежете излишната мазнина, ако е необходимо. Отбележете обърнатия нагоре мастен слой в кръстосана схема, като използвате a (не твърде остър) нож, без да влизате толкова дълбоко, че да режете в агнешкото месо.
- Нанесете зехтина и подправете обилно със сол и черен пипер - използвайте кошер сол и прясно смлян черен пипер за най-добър вкус.
- Поставете подправеното си агнешко в тава за печене с решетка вътре и настройте фурната си на 450°F (232 ° C). Преместете решетката на фурната надолу, ако е необходимо, след това поставете агнешкото във фурната, докато се загрява. Печете по 8 минути от всяка страна, след като фурната достигне 450°F (232 ° C) след това извадете от фурната.
Направете триене с билки
- Докато агнешкото ви се пече, смесете съставките за разтриване, като ги поставите в кухненски робот или блендер. След това пасирайте на пюре или пулсирайте, докато се смесят добре. Заделени.
Печено агне
- След това намалете температурата на фурната до 325°F (163 ° C) докато оставяте агнешкото да се охлади достатъчно, за да можете да нанесете разтривката. Добавете бульона, картофите, лука, чесъна, розмарина и дафиновите листа (отстранете решетката за печене, ако е необходимо).
- Поръсете комбинирани подправки (сол, черен пипер, чесън на прах, лук на прах и червен пипер, ако използвате) върху картофите, преди да върнете агнешкото и скарата за печене върху зеленчуците.
- Нанесете обилно и обилно разтриване на смесената билка върху цялата повърхност на агнешкия бут, като масажирате билките във всички области на месото.
- Върнете агнешкото във фурната при намалена температура и печете за 25 минути на паунд за средно (с вътрешна температура 135-145°F) или до желаната готовност (*виж бележката).
- Покрийте свободно с алуминиево фолио и починете за 20-30 минути преди сервиране.
бележки
- Времена за печене за различни нива на готовност:
- Рядко: 15 минути на паунд - вътрешна температура 125° F (52 ° C)
- Средно рядко: 20 минути на паунд - вътрешна температура 130-135° F (55°C-57°C)
- Средна: 25 минути на паунд - вътрешна температура 135-140° F (57°C-60°C)
- Готово/Добре направено: 30 минути на паунд - вътрешна температура 140°F+ (60°C+)
- Fall Off The Bone Tender: 40 минути на паунд - вътрешна температура 175°F+ (179°C+)
- Когато купувате агнешко, избягвайте да купувате овнешко. Това е по-стар и жилав вид месо.
- Можете да помолите вашия месар да отреже дебелия слой мазнина вместо вас, ако желаете.
- Почивката на агнешкото е от съществено значение, за да позволите на всички сокове да се преразпределят в месото преди нарязване, не пропускайте тази стъпка.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари