Lo mein срещу chow mein: едно и също нещо ли са или са различни и кое е по-доброто ястие с юфка? И двете китайски ястия с юфка са изключително популярни и лесно достъпни в повечето ресторанти, така че не забравяйте да знаете които искате да поръчате!
Направо към:
Едно и също нещо ли са?
Когато става въпрос за китайска храна, всички знаем любимите си поръчки, но колко наистина знаем за фините разлики между тези ястия с юфка?
В крайна сметка някои китайски ресторанти в САЩ ги изброяват взаимозаменяеми. Чау мен намлява ето ме и двете са вкусни ястия с юфка, пълни с асортимент от зеленчуци и евентуално месо, тофу или морски дарове.
И чау мейн, и ло мейн пристигнаха на бреговете на Америка с кантонски имигранти преди много години. Те имат зарадва поколения хора в новата си родина оттогава!
Какви са приликите?
Нека започнем с това как тези ястия са еднакви. И двете използват яйчена юфка, приготвена от подобни съставки до този на типичната италианска паста, пшенично брашно и яйца. *Въпреки това, може да се използва и оризово брашно или нишесте от боб мунг.
Тук приликите свършват. Основната разлика между двете е в начина, по който са приготвени.
Какво е Lo Mein?
Ло Мейн използва a по-широка, свежа, по-дъвчаща юфка, докато неговият аналог се радва на по-тънка версия, която може да бъде прясна или сушена. Ако избирате между двете, може да откриете предпочитание към една или друга текстура.
Ло мейн юфка се добавя към края на готвенето, защото е така сготвени предварително да ги смесите с останалите съставки. Lo mein се превежда като смисъл „бъркана юфка“.
Освен това юфката lo mein е такава всичко за соса. Много вкусен, богат, пикантен сос се добавя към крехки юфка, за да ги направи възхитително пристрастяващи!
Юфката попива много от нея, овкусяване и дефиниране на ястието. *Алтернативно месото и зеленчуците могат да се изсипят върху горната част на юфката заедно със соса и да се смесят изключен изцяло от котлона.
Имам три марки ло мейн юфка, които обикновено мога да намеря и които обичам да използвам. Просто Азия (на снимката тук), Wel-Pac и Ka-Me китайски широки ло мейн юфка.
Какво е Chow Mein?
Просто казано, в чау мейн, парно сварените юфка се хвърлят в уок с достатъчно масло, за да се направят малко хрупкав. Chow mein буквално се превежда като „пържени юфка“.
Юфката чау мейн се вари само толкова дълго, колкото да разхлаби пастата. След това често се пържат с месо, тофу или скарида плюс целина, лук, бобови кълнове и други зеленчуци.
Тези юфка обикновено се добавят в началото на готвенето и се запържват бързо с останалите съставки и малко олио, докато станат леко хрупкави.
Любимите ми юфка чау мейн са на Wel-Pac и изглеждат като юфката, опакована тук.
Разлика между Ло Мейн и Чоу Мейн
Най-голямото нещо, което трябва да се отнеме от отговора разликата между тези две юфка е подготовката. И двете започват с подобни юфка на пшенична основа или суха паста.
Въпреки това, чау мейн се запържва, докато стане хрупкав. Дори и да започнете със суха паста за чау мейн, сварявате само за кратко юфката. След това се пържат в уок до идеално подправени и хрупкави.
От друга страна, вашият ло мейн юфката е сварена и мека. Те попиват соса, в който са приготвени, и са крехки при сервиране.
Кое е по-добро: Lo Mein срещу Chow Mein
Чау мейн се счита за а „суха юфка ястие“ (може да има много лек сос, ако изобщо има такъв). Lo mein трябва да се смеси с много сос.
Всичко се свежда до вашия личен вкус и какво се опитвате да постигнете с вашето ястие. Освен това те са различни - така че единият не е по-добър от другия.
В крайна сметка и чау мейн, и ло мейн, на които се наслаждаваме тук, в Щатите, са били силно повлиян от западните вкусове. Те изглеждат много различно от произхода си от другия край на света!
Независимо от това, и двете са вкусни варианти независимо дали ги приготвяте у дома или поръчвате храна за вкъщи!
Опитайте моя чау мен or ето ме да опитате разликите!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Chow Mein срещу Lo Mein: Каква е разликата и същите юфки ли са?
Продукти
- 12 oz чау мейн юфка (Използвах марката Wel-Pac, намерена в азиатската пътека на Walmart - юфката yakisoba също работи)
- 3 супена лъжица растително масло
- ½ чаша жълт лук (нарязан, около ½ голям жълт лук)
- ½ чаша целина (тънко нарязани - около 2 средни ребра)
- ½ глава зеленото зеле (тънко нарязан)
- 1 ½ чаена лъжичка готвене на вино (шери)
- 2 супена лъжица Соев сос (Препоръчвам намален натриев соев сос)
- 1 супена лъжица сос от стриди
- ½ супена лъжица кекап манис
- 2 чаена лъжичка джинджифил (пресен, настърган - или ½ чаена лъжичка сух смлян джинджифил)
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
Приготвяне
- Сварете чау мейн юфка до кипене, извадете и отцедете, преди да е напълно сварена. Изплакнете със студена вода, за да предотвратите продължително готвене, след това намажете с малко олио (незадължително поле) за да не се слепват. Заделени.
- Сложете голям тиган, тиган или уок на силен огън и добавете растителното масло. Когато олиото е горещо добавете нарязания лук, целина и зеле. Гответе за около 1 минута (2 минути, ако обичате зеленчуците си по-крехки).
- Добавете юфката и разбъркайте, за да ги разбиете и ги комбинирайте с варените зеленчуци. Добавете готварско вино, соев сос, кекап манис, сос от стриди и прясно настърган джинджифил. Разбъркайте добре, докато юфката омекне.
- Добавете сусамовото масло, хвърлете, за да покриете цялото чау мейн и зеленчуци преди сервиране. По желание гарнирайте със зелен лук и/или сусам.
Коментари
Без коментари