Как да си направим палачинки със смес по-добре

Съставих списък със съвети и трикове за как се правят палачинки със смес по-пухкави и по-хубави, за да имат домашен вкус. Тези трикове са лесни за изпълнение и със сигурност ще издигнат вашите палачинки на следващото ниво. Продължете да четете, за да разберете всички трикове за приготвяне на най-добрите и удобни палачинки.

Опитайте тези съвети с моя Бисквитени палачинки рецепта и съчетайте с моя домашен сироп от боровинки.

Направо към:

• Как да си направим палачинки със смес за палачинки по-пухкави и по-добри
• 1. Пресейте сместа
• 2. Заменете водата с мътеница
• 3. По-малко вода (за по-пухкави палачинки)
• 4. Добавете обикновено кисело мляко
• 5. Използвайте студени течности
• 6. По-малко смесване (за повече пухкавост)
• 7. Добавете разтопеното масло
• 8. Добавете яйце
• 9. Добавете яйчен белтък
• 10. Оставете тестото да седи
• 11. Загрейте предварително тигана
• 🍽️ Още съвети и трикове за готвене
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Как да си направим палачинки със смес за палачинки по-пухкави и по-добри

Страхотното нещо на сместа за палачинки е, че е бързо и лесно. Това означава, че можете да приготвите любимата си вкусна закуска за няколко минути. Въпреки това, един недостатък на предварително смесеното тесто за палачинки е, че то губи някои домашно приготвени предимства като леката и пухкава текстура.

Ако ви липсва домашно приготвената пухкава текстура на палачинките, но все пак искате лекотата на използване на сместа, продължете да четете. Имам няколко трика за да ви помогне да направите вашите палачинки със смес за палачинки по-пухкави – точно като домашно приготвената версия!

1. Пресейте сместа

Преди да замените или добавите съставки, най-лесно е да започнете пресейте вашите сухи съставки. Това е стандартна стъпка при приготвянето на домашни палачинки и може да се направи и за смеси за палачинки.

Пресяването на сухите съставки помага да се отделят всякакви бучки. Това създава по-фина смес, която води до a по-пухкава палачинка. Просто прекарайте сместа за палачинки през сито, преди да добавите други съставки. Ако нямате инструмент за пресяване, можете да получите подобен резултат, като използвате вилица, за да разбъркате сухата смес в купата, преди да добавите някоя от другите съставки.

2. Заменете водата с мътеница

Повечето смеси за палачинки изискват вода в указанията. Водата обаче е мека и скучна. Така че, въпреки че това е най-лесният и най-евтиният вариант, ако искате по-пухкави палачинки, помислете разменяйки го.

Мътеницата е най-добрата алтернатива за вода. Има по-високо съдържание на мазнини, което създава текстура, която прилича повече на домашно приготвени палачинки. Освен това добавя вкуса на домашно приготвена палачинка с мътеница!

Въпреки че това изисква да имате мътеница под ръка, е лесно допълнение да получите пухкави палачинки от кутия. Просто сменете водата с равно количество мътеница.

Как да направите своя собствена мътеница

Ако нямате мътеница у дома, но имате обикновено мляко, тогава можете да си направите сами мътеница. Комбинирайте 1 чаша пълномаслено мляко с 1 супена лъжица лимонов сок (или оцет) в чаша. Разбъркайте и след това оставете на стайна температура за 15 минути.

Когато млякото се подсири и е по-гъсто, имате мътеница. Използвайте го като заместител 1:1 на водата в сместа за палачинки.

3. По-малко вода (За по-пухкави палачинки)

Ако ще се придържате към вода, можете да се насочите към пухкава текстура, като използвате по-малко от нея. По-малко вода създава по-гъсто тесто. По-плътното тесто води до по-дебела и пухкава палачинка.

За повечето смеси за палачинки ще искате да започнете с ½ количеството вода, което се изисква в указанията. В зависимост от марката или ако добавите допълнителни съставки (като допълнително яйце) това може да е добра консистенция. Въпреки това може да е твърде дебел.

Ако е твърде дебел, бавно добавете още вода докато получите консистенция, която е по-гъста от стандартната смес, но все пак лесна за готвене.

4. Добавете обикновено кисело мляко

Както бе споменато по-горе, по-дебелото тесто за палачинки води до по-пухкаво тесто за палачинки. В допълнение към използването на по-малко течност, друг начин да направите гъсто тесто е да добавите обикновено кисело мляко.

Обикновеното кисело мляко не само помага за сгъстяване на тестото за палачинки, но и добавя прекрасен вкус богата текстура и вкус. Подобно е на същите резултати, които виждате при използване на мътеница.

Вместо просто да използвате по-малко течност, заменете половината от течността с обикновено кисело мляко. Например, ако указанията изискват 1 чаша вода, използвайте ½ чаша вода + ½ чаша обикновено кисело мляко. В допълнение към обикновеното кисело мляко, можете да използвате и обикновено гръцко кисело мляко (пълномасленото действа най-добре и в двата случая).

5. Използвайте студени течности

Друго лесно нещо е да използвате ледено студена вода. Причината за това е, че студената вода реагира повече като студеното мляко. Това помага да се създаде консистенция, която е по-близка до тестото за палачинки на млечна основа. Затова се уверете, че вашето мляко или мътеница също са студени! Извадете го направо от хладилника, преди да го използвате (ако правите своя собствена мътеница, поставете я обратно в хладилника, след като вкисне, за да се охлади).

6. По-малко смесване (За повече пухкавост)

Въпреки че въздушните мехурчета не са идеални в някои рецепти, те са идеални за палачинки! Малките въздушни мехурчета са това, което води до пухкава палачинка. За съжаление, колкото повече бъркате тестото, толкова повече въздух изпускате от тестото. Ето защо, за най-пухкавите палачинки искате да смесете по-добре по-малко.

Вместо да бъркате напълно тестото, разбъркайте го внимателно. Освен това винаги правете това на ръка, тъй като използването на електрически миксер ще доведе само до плоски палачинки. 

7. Добавете разтопеното масло

Маслото наистина го прави направи всичко по -добро. Включително предварително опаковани смеси за палачинки. Въпреки че вашите указания вероятно не изискват масло, това е проста добавка, която ще издигне всяка основна смес.

Просто разтопете супена лъжица или две масло и го разбъркайте във вашата смес. Добавете го, след като всичко останало е смесено и точно преди да добавите тестото в тигана.

8. Добавете яйце

Страхотното при предварително смесената смес за палачинки е, че не е необходимо да имате под ръка допълнителни съставки, включително яйца. Повечето сухи смеси за палачинки използват сух заместител на яйце, така че можете просто да добавите вода.

Въпреки това, когато търсите този домашен вкус и текстура, може да се получи истинско яйце голяма разлика. Ако имате допълнително яйце под ръка, просто го добавете към тестото за палачинки. Това ще обогати както вкуса, така и текстурата на вашите палачинки.

9. Добавете яйчен белтък

Ако имате време, добавете белтък вместо цяло яйце. Казвам, ако имате време, защото за да получите добавената полза от пухкавостта, ще трябва да разбиете белтъка. След като получите твърд яйчен белтък, прегънете (не бъркайте) го във вашето тесто.

Все още можете да използвате и цялото яйце. Просто първо добавете жълтъка и разбъркайте. След това добавете разбит белтък.

10. Оставете тестото да седи

Една от най-лесните неща можете да направите, което не изисква промяна на нищо в начина, по който приготвяте тестото си, е просто да го оставите да почине. След като всичко е смесено, оставете купата с тестото да престои на стайна температура за 15 минути.

Като оставите тестото да престои, позволявате на глутена да омекне. Освен това помага за създаването на повече въздушни мехурчета. В замяна консистенцията на тестото ще бъде по-лека, което от своя страна води до по-леки и пухкави палачинки.

Въпреки че това добавя 15 минути към бърза смес за палачинки, си струва допълнителното време. Използвайте 15 минути, за да приготвите другите си продукти за закуска, като яйца и бекон. След това всичко е готово, когато започнете да готвите палачинките. 

11. Загрейте предварително тигана

Търпението е ваш приятел, ако искате перфектната палачинка. Особено що се отнася до начина на приготвяне. Когато правите палачинки, независимо дали са от микс или домашни, отделете време за оставете тигана да се загрее предварително.

Предварителното загряване на тигана ще гарантира, че когато добавите тестото, палачинката ще се изпече с правилната скорост. Ако тиганът не е достатъчно горещ, тогава тестото просто ще остане там и често ще стане гъсто и плътно.

От друга страна, ако тиганът е твърде горещ, тестото бързо ще се сготви отвън, но не и отвътре. Тогава ще получите плоска палачинка, защото трябва да я печете по-дълго, за да стане средата готова.

За най-добри резултати загрейте предварително тигана средна температура за няколко минути, преди да добавите първата си палачинка. Ако забележите, че палачинките се готвят твърде бързо (колкото повече готвите), след това намалете котлона малко.

Въпреки че тези съвети ще подобрят основната смес за палачинки, понякога може да имате време да направите палачинки от нулата. За да сте сигурни, че вашите домашни палачинки ще получат същото ниво на пухкавост, трябва да следвате много от съветите по-горе.

🍽️ Още съвети и трикове за готвене

• Как да направите сместа за торта в кутия по-добра
• Най-добрите картофи за картофено пюре
• Ръководство за температурата на скара
• Най-добрите ябълки за ябълков пай
• Как да си направим масло от мляко на прах
• Как бързо да попарите млякото за картофено пюре

📖 Карта с рецепта