Когато търсите за най-добрия заместител на маса харина, няма нужда да се притеснявате, когато имате тази пълна колекция на страхотни алтернативи! Независимо дали сте в средата на рецептата и трябва да измислите нещо бързо, или планирате хранене и искате да пропуснете пътуването до магазина - има страхотен заместител за всичко!
надпис: Masa harina добавя страхотен вкус и текстура към толкова много ястия, но също така лесно се обработва, когато е необходимо!
Невероятно гъвкавият основен продукт за килера, masa harina, е лесен за смяна!
Бяхте ли вдъхновени да опитате да приготвите любимите си мексикански или латиноамерикански ястия у дома? Може би искате да опитате и пресъздадете вкусни тамале сте имали в любимия си ресторант или просто искате да го направите пресни царевични тортили.
Ако е така, вероятно сте попаднали на съставка, с която може да не сте запознати - маса харина. Маса харина е ключова съставка в много традиционни мексикански ястия.
Не сте сигурни дали имате маса харина в хранителния си магазин? Готови да скочите и да започнете да готвите без да ходя да гледам? Не е проблем!
Има 13 страхотни заместители на маса харина! Най-добрият заместител на маса харина ще зависи от това, което готвите, така че продължете да четете, за да намерите най-добрия за вас.
Направо към:
- Какво е Маса Харина?
- За какво се използва Masa Harina?
- Къде можете да купите Masa Harina?
- 13 най-добри заместители на Маса Харина
- 1. Маса Препарада
- 2. Изсушена родилка
- 3. Консервирана родилка
- 4. Царевични зърна
- 5. Царевично брашно
- 6. Царевично брашно
- 7. Суха полента
- 8. Приготвена полента
- 9. Царевично нишесте
- 10. Брашно от стрела
- 11. Царевична тортила
- 12. Царевичен чипс от тортила + черупки за тако + черупки Tostada
- 13. Брашно
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Какво е Маса Харина?
Маса харина е известна още като мексиканско брашно. Използва се предимно в мексикански и латиноамерикански ястия. Маса означава тесто на испански, а харина е брашно на испански; следователно Маса харина е буквално брашно за тесто.
Масата се прави от царевица; обаче не е само царевично брашно. Царевицата, използвана за направата на маса харина, е обработени във варова вода преди да се превърне в брашно. Този процес разрушава корпуса, който създава текстурата на маса харина.
Пречистване на варовита вода също така създава уникален вкус което ясно се приписва на любимите ви мексикански ястия.
За какво се използва Masa Harina?
Маса харина е обикновено се използва за сгъстяване на супи и сосове, подобно на начина, по който можете да използвате царевично нишесте или пшенично брашно в други рецепти.
Маса харина също е основната съставка при приготвянето на царевични тортили, черупки за тако и тамале.
Къде можете да купите Masa Harina?
Къде намирате тази универсална съставка? Ако имате a Латиноамерикански магазин за хранителни стоки във вашия град можете лесно да намерите masa harina в магазина.
Тъй като все повече масови магазини за хранителни стоки започват да разнообразяват своите продукти, може да го намерите и в местния бакалин. Тъй като поръчването на хранителни стоки онлайн става все по-често срещано, можете също да поръчате маса харина от места като Amazon.
Ами ако не можете да намерите masa harina или имате нужда само от малко количество и не искате да купувате голяма чанта? Опитайте с заместител, може вече да имате един или повече заместители във вашата кухня.
13 най-добри заместители на Маса Харина
Изборът на най-добрия заместител за вашата рецепта ще зависи от целта на маса харина в ястието. Най-добрият заместител за сгъстяване на сос или супа ще бъде различен от най-добрия заместител за приготвяне на тортили или тамале.
Прочетете следния списък, за да видите кой е най-добрият вариант за вас, в зависимост от това какво сте приготвяне и какви съставки имате на разположение.
1. Маса Препарада
Masa preparada е просто маса харина, която вече е приготвена. Ще намерите това в латиноамерикански магазин за хранителни стоки в хладилната част. Често е по-скъпо от маса харина, защото вече е приготвено, но ви спестява време в кухнята.
Използвайте маса препарада за приготвяне на ястия като тамале и тортили. Просто пропуснете стъпките във вашата рецепта за приготвяне на тестото и преминете направо към добавянето на пълнежа и печенето.
2. Изсушена родилка
Hominy се използва в цялата си форма на ядрото в много ястия от Латинска Америка, както и в южните ястия в Съединените щати. Hominy е олющена царевица - което означава, че обвивката на ядрото е премахната.
Как се премахва? Накиснете във варова вода. Следователно, майчината е основно маса харина в предварително смляната си форма.
За да приготвите маса харина, вземете целите ядки от родома и ги смелете в кухненски робот. Измерете смляната пчелна майка в съотношение 1:1 за рецептата. Можете да използвате смлян родома като заместител във всяко ястие, което изисква маса харина.
3. Консервирана родилка
Консервираната маймула е родома, която се консервира във вода. Ядрата ще бъдат подобни на консистенцията на консервирания боб. Подобно на сушена близнак, можете хвърлете консервирана родилка в кухненския робот да го смилаш.
Консервираната пчелна майка ще бъде с по-мека текстура, подобна на тесто, когато се смеси, за разлика от изсушената родома. Въпреки това, можете да го използвате по същия начин като изсушена родилна майка за 1:1 заместител на маса харина.
Ако се използва за тамале или тортили, започнете с по-малко вода отколкото изисква рецептата - евентуално да използвате цялата вода, ако е необходимо.
4. Царевични зърна
Друг популярен продукт на юг, който е добър заместител, е шротът. Зърната могат да бъдат приготвени от домашна майка или смляна царевица. Ако е приготвена от близнак, ще има подобен вкус на маса харина.
Въпреки това, ако е така направени от смляна царевица, ще има вкус повече като царевично брашно.
Основната разлика между маса харина и зърна е текстурата. Зърната често са по-разбираеми от маса харина. В зависимост от рецептата, може да искате първо да хвърлите сухите зърна в кухненски робот, за да получите по-фина текстура.
След това просто измерете зърна в съотношение 1:1 за маса харина.
5. Царевично брашно
Докато маса харина се прави от царевица, тя е малко по-различна от царевичното брашно поради процеса на лющене. Царевичното брашно не преминава през обработка на варовита вода което придава на маса харина уникалния вкус.
Поради разликата в начина, по който се обработва царевицата, замествайки царевичното брашно леко ще промени вкуса на ястието. Въпреки това, той има подобна текстура и е чудесен заместител за сгъстяване на супи и сосове, които изискват маса харина.
6. Царевично брашно
Царевичното брашно е като царевичното брашно – и двете са направени от смляна царевица. Освен това не преминава през процеса на алкализиране на ядките с варова вода. Следователно също ще не е точен заместител на вкуса.
Въпреки това, текстурата на царевичното брашно е малко по-зърнеста от царевичното брашно и по-подобна на текстурата на маса харина. Това зърнеста текстура марки царевично брашно добър 1: 1 заместител на подобна на тесто, рецепти, които използват MASA harina.
7. Суха полента
Полента е италианската версия на царевично брашно. Това е смляна жълта кремъчна царевица, която се използва за приготвяне на ястие от каша като шрот. Предлага подобна текстура за masa harina и може лесно да бъде заменен в съотношение 1:1 в aнова рецепта.
В някои случаи стандартното царевично брашно може да се смеси с други зърнени храни като фаро, просо и дори кестени. Това може да не промени текстурата но може да осигури различен вкус.
Проверете отново съставките на чантата и помислете опитвайки тест за вкус на малка партида, преди да го използвате за последното ястие.
8. Приготвена полента
По подобие на сухата полента и консервираната полента има суха полента и готова полента. Готовата полента е продава се в туба в хладилната секция. Вече се смесва с вода.
Можете да замените готовата полента в съотношение 1:1 във всяка рецепта, която изисква маса харина.
За теста, като тамале, започнете с по-малко вода, отколкото е предвидено в рецептата, тъй като приготвената полента вече има вода. Винаги можете да използвате цялата сума, ако е необходимо, но най-добре е да започнете с по-малко.
9. Царевично нишесте
Царевичното нишесте е често срещано явление сгъстител в много рецепти. Ако приготвяте автентично мексиканско ястие като сос или супа, които изискват сгъстяване, може да се използва царевично нишесте вместо маса харина.
Царевичното нишесте има мек вкус; следователно, не трябва да влияе твърде много на вкуса на соса или супата.
Царевичното нишесте трябва да се смеси с вода, преди да се добави към ястието. След измерванията за маса харина, смесете равни части от студена вода и царевично нишесте в малка купа, за да направите каша.
Бавно добавете кашата към соса или супата, като отделите време, за да видите колко бързо се сгъстява – може да не се нуждаете от цялата купа с каша.
10. Брашно от стрела
Арорутът е нишестено вещество, от което се прави корените на няколко тропически растения. Корените се смилат на много фин прах.
То е твърде фино смляно, за да направи тесто самостоятелно; следователно, това е не се препоръчва за употреба в големи количества. Въпреки това, той е чудесен в малки количества за сосове или супи.
Arrowroot осигурява подобна текстура в сосове или супи и може лесно да бъде заменен в съотношение 1:1 с маса харина.
- вкус на маранта е доста различно от masa harina; затова се препоръчва първо да тествате малка партида с арарут, за да видите дали ви харесва вкуса.
11. Царевична тортила
Основната съставка на царевичните тортили е маса харина; следователно, ако деконструирате тортилата, имате маса! Това е чудесен начин да получите автентичен вкус и текстура във вашето ястие.
Най-лесният начин да създадете маса харина е да пуснете няколко царевични тортили в кухненски робот или блендер и пасирайте, докато се получи като брашно текстура. Смесете още тортили, ако е необходимо.
Измервайте смляно брашно в съотношение 1:1 към маса харина. Можете да използвате този заместител във всяка рецепта, която изисква маса харина.
12. Царевичен чипс от тортила + черупки за тако + черупки Tostada
Ако царевичните тортили работят, тогава техните хрупкави колеги също ще работят. Подобно на приготвянето на царевични тортили, просто смилайте царевични тортила чипс, черупки от тако или черупки от тостада на фина консистенция, подобна на брашно.
Голямата разлика в използването на тези три заместителя е, че всички те са изпечени или пържени. Използване на печен чипс или черупки е най-добрият вариант за да получите най-близката оригинална текстура.
Смлян царевичен чипс или черупки са най-добре се използва в съотношение 1:1 за добавяне на автентичен вкус и текстура към супи или сосове.
13. Брашно
Не забравяйте, че уникалното качество на обработката на маса харина е мястото, където получавате автентичния вкус на ястие. Въпреки това, маса харина по същество е царевично брашно; следователно можете да замените други видове брашно в някои ястия.
Най-добре е да използвате заместител на брашното за сгъстяване на сос или супа. Всяко брашно има различна консистенция и степен на усвояване; Следователно, колко ще използвате ще варира в зависимост от това дали използвате пшенично брашно, оризово брашно или друг вид.
Е най-добре е да започнете с около половината от това, което рецептата изисква и след това бавно го добавете, като внимавате как се сгъстява. Може да отнеме повече или по-малко в зависимост от брашното, което замените.
Ако имате достъп до маса харина и искате истински автентичен вкус и текстура на мексиканско ястие, препоръчвам да го опитате поне веднъж. Когато обаче нямате под ръка, тези заместители са чудесни възможности, когато искате домашно приготвена мексиканска храна у дома.
Можете дори да създадете нов поглед върху любимо ястие, като използвате вкусен заместител!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Най-добрият заместител на Маса Харина: Домашно царевично брашно + още!
Продукти
- 4 чаши царевица (прясно, замразено или консервирано)
- 1 чаена лъжичка сол (незадължително поле)
Приготвяне
- За дехидратиране на прясна царевица, изберете предпочитания от вас метод на готвене и гответе за приблизително ¾ от обичайното време за готвене. Вашата царевица не трябва да е напълно сварена преди дехидратация. Нарежете царевицата от кочана и прехвърлете ядките в тава за дехидратор, покрита с пергаментова хартия.За дехидратиране на замразена царевица, просто подредете замразените ядки върху тава с дехидратор, застлана с хартия.*Отцедената царевица от консерва не работи толкова добре за дехидратиране!
- Настройте дехидратора си на 135ºF (57 ° C) и оставете прясна или замразена царевица да работи между 8-12 часа.
- Проверете около 6-часовата отметка, разчупете всички големи парчета царевица и я разклатете бързо или обърнете, за да помогнете на царевицата да се дехидратира равномерно.
- Царевицата е готова, когато стегне достатъчно, за да не можете да ги изцедите (като пуканки). Ако трябва да чукате ядрото с чук за месо, то трябва да се счупи, вместо да се обърне към каша.
- Преработете дехидратираната си царевица или пуканки в мелница за подправки, кухненски робот, мелница за зърно или каквото имате с остриета, достатъчно здрави, за да свършат работата. Продължете, докато царевичното брашно достигне желаното от вас ниво на финост. * Работете на партиди, ако е необходимо.
бележки
- Някои дехидратори нямат настройка на топлина. В този случай просто включете дехидратора и проверявайте царевицата на всеки 3 часа.
- Съхранявайте домашното си царевично брашно в херметически затворен съд на хладно, но сухо и тъмно място.
Коментари
Без коментари