Ако имате нужда от страхотен заместител на мирин тъй като планирате да се насладите на някои вдъхновени от Азия рецепти, не търсете повече! Това леко сладко, кисело оризово вино е ключов вкус в много ястия, така че използването на най-добрата алтернатива на мирин е ключово!
Най-добрите заместители на мирин, които да използвате във всяка рецепта!
Ако сте фен на японско готвене, тогава може би вече сте запознати с mirin. Ако обаче сте нов в този тип кухня, може да се чудите какво е мирин.
Освен това може да се чудите как да заместител за тази нова съставка, когато нямате под ръка.
Направо към:
- Какво е Мирин?
- За какво се използва Mirin?
- Най-добрите заместители на Мирин
- 1. Аджи-Мирин
- 2. Саке
- 3. Саке + мед
- 4. Вермут
- 5. Бяло вино
- 6. Сух шери
- 7. Вино Марсала
- 8. Оризов винен оцет + захар
- 9. Китайско готварско вино
- 10. Направи си сам Мирин
- 11. Kombucha
- 12. Сок от бяло грозде
- 13. Ябълков оцет
- 14. Балсамов оцет
- 15. Разреден сироп от агаве
- 16. Вода + Мед
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Какво е Мирин?
Мирин е вид Оризово вино който идва от Япония. Произведен от ферментирал ориз, той има вкус, подобен на едно от най-популярните оризови вина в Япония – саке.
Въпреки че споделя киселинността на сакето, миринът е такъв малко по-сладко от сакето все пак. Освен това, докато сакето се използва основно за пиене, миринът се използва предимно за готвене.
Въпреки че миринът съдържа алкохол, той има по-ниско алкохолно съдържание отколкото саке. Ако не сте запознати с готвенето с алкохол, не се притеснявайте – алкохолът изгаря по време на готвене. Следователно ви остава вкусът, но не и алкохолът.
За какво се използва Mirin?
Основен продукт в японската кухня, mirin добавя допълнителен намек за вкус умами към много ястия. Сладкият му вкус също го прави особено подходящ за маринати и глазури.
Често се комбинира със соев сос или тамари за приготвяне богати на вкус сосове. Тази комбинация, заедно с други подправки, създава чудесно богат, земен вкус с перфектно количество сладост. Сосът Терияки е отличен пример за тази комбинация от вкусове.
Най-добрите заместители на Мирин
1. Аджи-Мирин
Ако нямате достъп до истински mirin, следващото най-добро нещо е aji-mirin. Докато аджи-мирин е форма на вино за готвене на ориз, има някои разлики от истинския мирин.
Мирин е направен от ферментиращ ориз за дълги периоди от време, но аджи-миринът се прави с няколко други съставки, за да се имитира истинското нещо. Aji-mirin се прави с вода, царевичен сироп, алкохол, ориз и сол.
Ако търсите мирин в хранителния магазин, най-вероятно ще намерите аджи-мирин. Тъй като е по-лесно да се намери и по-евтино от истинския мирин, той е страхотен заместител за начало.
Използвайте aji-mirin в a 1:1 заместител на мирин. Имайте предвид, че има по-високо съдържание на сол от истинския мирин, така че може да искате да пропуснете част от допълнителната сол в рецептата.
2. Саке
Използването на вино за готвене не е нещо ново. много вкусни сосове и супи се правят с вино като основа. Така че, ако имате бутилка саке в шкафа, вземете я за вашата рецепта.
Сакето също се прави от ферментирал ориз. Въпреки това, обикновено се използва като напитка, саке по-малко захар и повече алкохол от мирин.
С по-високия процент алкохол ще отнеме повече време, за да се приготви алкохолът от сакето. Следователно, вие ще искате да добавите го към рецептата по-рано отколкото бихте направили с мирин.
Саке може лесно да се използва като заместител на мирин в съотношение 1:1 във всяка рецепта.
3. Саке + мед
Въпреки че сакето има подобен вкус на мирин, то не е толкова сладко. Ето защо, ако искате да съвпадате по-добре с вкуса, можете добавете свой собствен подсладител.
Медът е чудесен вариант, но можете да използвате и обикновена захар. Това е особено чудесен избор за рецепти, които са предназначени да бъдат на по-сладка страна (като сос терияки).
Добавете ½ чаена лъжичка мед (или захар) до 1 супена лъжица саке. употреба като замяна 1:1 за 1 супена лъжица мирин.
4. Вермут
Следващия път, когато искате да направите мартини, задръжте вермута и го използвайте като заместител на mirin.
Ако мартини е вашата любима напитка, тогава вече знаете, че има два вида вермут: сладък и сух. Като заместител на мирин, сладкият вермут е най-добрият ви вариант. Можете обаче да използвате и суха.
Вермутът работи добре като заместител във всяка рецепта, но работи особено добре в дресинги и маринати.
Въпреки че сладкият вермут има известна сладост, това е така не толкова сладко като мирин. Затова добавете малко захар, преди да го използвате.
Смесете ½ чаена лъжичка захар с 1 супена лъжица вермут. Използвайте като заместител на 1 супена лъжица мирин.
Освен това, ако имате рецепта, която изисква по-голям обем мирин, смесете 1 супена лъжица захар с ¼ чаша вермут и използвайте вместо ¼ чаша мирин.
5. Бяло вино
Ако виното е по-скоро любимата ви напитка, все още имате страхотен заместител на мирин. Въпреки че, това е за бяло вино пиячи (не се колебайте да налеете чаша от любимото си червено, за да се насладите на ястието си).
Сухо бяло вино като a Совиньон блан или Пино Гриджо е най-добрият ви избор като заместител. Тези вина ще ви придадат лек вкус с малко киселинност, която наподобява мирин. След това можете да добавите малко захар, за да подчертаете сладостта.
Лекотата на бялото вино работи особено добре в рецепти, които изискват по-големи количества мирин, като напр. супи и сосове. Въпреки това може да се използва във всяка рецепта.
Смесете 1 супена лъжица захар с ¼ чаша бяло вино и използвайте вместо ¼ чаша мирин. В по-малки количества използвайте ½ чаена лъжичка захар и 1 супена лъжица вино вместо 1 супена лъжица мирин.
6. Сух шери
Сухото шери е популярно вино за готвене. Вкусът му има широк диапазон в зависимост от какъв вид от шери получаваш. Някои имат по-орехов вкус, докато други приличат на сушени плодове.
Въпреки че цялостният вкус може леко да се промени в зависимост от вида шери, който получавате, нито един от тях няма да е супер сладък. Всички те обаче ще осигурят приятна киселинна основа.
Както при други вина и алкохолни напитки, можете лесно увеличете сладостта с малко захар.
Добавете ½ чаена лъжичка захар към 1 супена лъжица сухо шери, за да се равнява на 1 супена лъжица мирин. Използвайте за сосове, глазури и маринати.
7. Вино Марсала
Произхождащо от ботуша на Италия, Марсала е готварско вино от Сицилия. С сладки и понякога орехови вкусов профил има подобни елементи на мирин.
За разлика от други заместители, Марсала има a естествена сладост който е добре балансиран с известна киселинност. Следователно той има двата вкусови профила, необходими за замяна на mirin без никакви модификации.
Използвайте сухо шери в съотношение 1:1 за мирин в сосове, глазури, маринати и други подобни рецепти.
8. Оризов винен оцет + захар
Докато оризов винен оцет също се прави от ферментирал ориз, той не съдържа никакъв алкохол. Вместо това процесът на ферментация приключва, когато оризът достигне състояние на оцет.
В резултат на това оризов винен оцет има силен кисел вкус. Киселинността на оризовия оцет е малко по-силна от мирина. Липсва и сладостта на мирин.
Както при другите заместители обаче, можете модифицирайте вкуса да прилича на мирин с просто добавяне на малко захар.
Смесете ½ чаена лъжичка захар с 1 супена лъжица оризов оцет, за да замените 1 супена лъжица мирин.
Когато използвате оризов винен оцет, имайте предвид, че не използвате оцет, който е бил ароматизиран или подправен, тези няма да работи добре като заместител.
9. Китайско готварско вино
Китайското готварско вино обикновено се използва в китайската кухня. то е доста универсален и се използва за добавяне на вкус към много от същите ястия, в които се използва мирин.
Докато китайското вино за готвене има леко сладък и орехов вкус, пак не е много сладко. Освен това има по-високо алкохолно съдържание от мирин. Следователно ще трябва да добавите малко сладост. Вие също ще искате да го добавите по-рано в рецептата, за да се изпари целият алкохол.
Смесете 1 супена лъжица китайско готварско вино с ½ чаена лъжичка захар до 1 супена лъжица мирин.
10. Направи си сам Мирин
Ако все пак мислите да купите саке, тогава може да искате да отделите време за направете свой собствен мирин. Това са само няколко допълнителни минути в сравнение с използването на саке самостоятелно. Вкусът обаче ще бъде много по-добър.
- 3 супени лъжици вода
- ¼ чаша захар
- ¾ чаша саке
Смесете водата и захарта в тенджера и оставете да заври. Отстранете от котлона и изсипете сакето. Разбъркайте добре и оставете да изстине. Използвайте вашия домашен мирин във всяка рецепта, която го изисква.
11. Kombucha
Вашата любима комбуча след йога с вкус на плодове може да не е най-добрият вкусов профил за вашата рецепта. Въпреки това, обикновена комбуча (или дори джинджифил комбуча) може да бъде чудесен заместител.
Комбуча има лека киселинност и често малко сладост което може да придаде приятен вкус на рецепти, които изискват мирин. Дори обикновената комбуча ще промени леко общия вкус, така че имайте предвид това, когато избирате този заместител.
Страхотното при комбуча е, че може да се използва в обикновена размяна 1:1 във всяка рецепта.
12. Сок от бяло грозде
Въпреки че алкохолът се готви, някои хора предпочитат да използват заместител без алкохол. Сокът от бяло грозде е една от възможностите за този вид заместител.
Докато сокът от бяло грозде предлага сладостта, която някои други алтернативи не предлагат, той е почти твърде сладък сам по себе си. Следователно, вие ще искате отрежете сладостта с малко лимонов сок.
Дори и с лимоновия сок, това все още е естествено по-сладък заместител. Най-добре се използва за рецепти, които са предназначени да бъдат от по-сладката страна.
Добавете ½ чаена лъжичка лимонов сок към 1 супена лъжица гроздов сок, за да замените 1 супена лъжица мирин. Ако смятате, че все още е твърде сладко, не се колебайте да добавите още малко лимонов сок.
13. Ябълков оцет
Ябълковият оцет ще промени цялостния вкусов профил на вашето ястие. Въпреки това има приятен балансиран киселинност, която може да ви помогне да добавите приятен нов вкус към вашата рецепта.
- смелост от оцета работи особено добре в сосове, които са като сос за барбекю. Може да работи и в определени десерти или салатни дресинги.
Използвайте ябълков оцет в съотношение 2:1 за мирин (2 супени лъжици оцет за 1 супена лъжица мирин).
14. Балсамов оцет
Балсамовият оцет има сладост и киселинност като мирин; обаче общият вкусов профил е доста различен. Текстурата също е различна, тъй като балсамовият оцет има консистенция, подобна на сироп.
- консистенция подобна на сироп балсамовият оцет е приятно допълнение към много сосове и глазури. Може да работи и в много превръзки.
Поради богатия вкус на балсамов оцет, използвайте по-малко от мирин: 2 чаени лъжици оцет за всяка 1 супена лъжица мирин.
15. Разреден сироп от агаве
Сиропът от агаве е друга алтернатива, която има плътна консистенция който работи добре за глазури. Също така е чудесен избор за специални коктейли.
Тъй като агавето обаче няма никаква киселинност, имайте предвид колко е сладко. Дори в сладки рецепти, само по себе си агаве е все още прекалено сладко. За най-добри резултати го разредете с вода преди да го използвате.
Смесете 1 супена лъжица агаве с 3 супени лъжици вода. Измерете разреденото агаве в съотношение 1:1 за мирин.
16. Вода + Мед
Ако се окажете в истинска привързаност и имате нужда от подобряване на вкуса, може да се използва обикновена стара вода с малко мед. Това няма да ви осигури същия вкус на мирин. Въпреки това ще помогне обогатява вкуса на вашето ястие.
Смесете една чаена лъжичка мед или захар с една супена лъжица вода. Тъй като това не предлага киселинността на мирин, използвайте го за малко за рецепти, които са фокусирани върху сладостта.
С толкова много лесни заместители на мирин, със сигурност ще намерите такъв, който ще пасне идеално на вашата рецепта! Оставете ни коментар по-долу, за да ни кажете какво готвите!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Най-добрият заместител на Мирин: Моите 2 любими домашно приготвени смеси, приготвени със собствени ръце (+Още страхотни идеи!)
Продукти
Вариант 1 (Личен фаворит) - Саке + мед
- 1 супена лъжица саке
- ½ чаена лъжичка мед (или захар)
Вариант 2 (по-лесно достъпен) - оризов винен оцет + мед
- 1 супена лъжица оризов винен оцет (неподправен)
- ½ чаена лъжичка мед (или захар)
Приготвяне
Вариант 1 (Личен фаворит) - Саке + мед
- Комбинирайте сакето и меда и разбъркайте, докато се смесят добре. Използвайте същото, както бихте използвали мирин във всяка рецепта.
Вариант 2 (по-лесно достъпен) - оризов винен оцет + мед
- Комбинирайте неподправен оризов винен оцет и мед и разбъркайте, докато се смесят добре. Използвайте същото, както бихте използвали мирин във всяка рецепта.
бележки
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Крис казва
Перфектно, правех азиатска рецепта и изискваше мирин, това ще работи перфектно!
Sun казва
HEB JE OOK WEL ENS ZANDTAART GEGETEN?!!!
MIJN OMA'S RECEPT KUN JE KRIJGEN ALS JE WILT.
ЛУВВВ
SUN
„ЯДАЛ ЛИ СИ НЯКОГА СЪНДЖЕЧНИК?!!!
МОЖЕ ДА ВЗЕМЕТЕ РЕЦЕПТАТА НА БАБА МИ, АКО ИСКАТЕ.
ЛУВВВ
СЛЪНЦЕ"
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Ik heb nog nooit sandcake geprobeerd, maar ik zou graag het recept van je oma willen proberen! Je kunt het naar mij sturen via angela@bakeitwithlove.com
„Никога не съм опитвала пясъчна торта, но с удоволствие ще опитам рецептата на баба ви! Можете да ми я изпратите на angela@bakeitwithlove.com "