Може да се окажете, че имате нужда от а заместител на мисо паста ако обичате да се занимавате с азиатско и азиатско вдъхновено готвене. Мисо пастата може да се намери в супи, сосове, глазури, тесто и дресинги, така че никога не знаете кога може да ви бъде полезен заместител на мисо!
Най-добрите заместители на мисо паста
Вкусът умами на азиатската кухня популярно се свързва със соевия сос. Все пак не е соев сос, а от какво се прави соев сос което осигурява този вкус.
Вкусът на умами идва от ферментирали соеви зърна. В допълнение към соевия сос, има шепа други азиатски подправки, които споделят подобен вкус. Мисо пастата е една от тях.
Направо към:
Какво е Miso Paste?
Основен продукт в японската кухня, мисо пастата се прави от ферментирали соеви зърна. В допълнение към соята, други съставки като зърно и мухъл се добавят по време на процеса на ферментация.
Въпреки че идеята за мухъл във вашата храна може да не звучи апетитно, това е специална плесен, наречена Коджи. Коджи помага в процеса на ферментация и е напълно безопасен за консумация. Всъщност може би вече сте го харесвали преди, тъй като се използва и за приготвяне на саке.
- богати и сложни вкусове мисо паста са изключително гъвкави. Обикновено се използва за обогатяване на вкуса на умами в бульони, супи, сосове и пържени картофи. Освен просто добавяне на добре балансиран пикантен и солен вкус към ястията, той се използва и за добавяне на текстура към определени рецепти. Може дори да се използва за приготвяне на шоколадови бисквитки!
Заместители на мисо паста в готвенето
Една от причините, поради които може да се нуждаете от заместител на мисо пастата, е новата рецепта, която открихте. Ако никога досега не сте опитвали рецептата, препоръчвам ви да го направите опитайте първо с мисо паста за да видите какъв е предназначеният вкус и текстура.
Ако все пак не сте готови да инвестирате в мисо паста или вече я харесвате и току-що свършихте, посегнете към едно от тези лесни заместители.
Докато търсите идеалния заместител, не забравяйте да помислите каква е целта на мисо пастата във вашата рецепта. Някои заместители ще бъдат по-добри за вкус, докато други ще бъдат по-добри за текстура. За да получите най-доброто от двете страни, може да се наложи комбинирайте два различни заместителя.
1. Соев сос
Соев сос е най-лесният заместител за мисо паста, защото тя е най-разпространената вкъщи. Докато соевият сос също се прави от ферментирали соеви зърна, той е с по-прост вкус. Освен това е по-солен от мисо пастата.
Соевият сос ще работи добре в рецепти, които използват мисо паста за солен вкус умами. Въпреки това, тъй като е течност (а не паста) няма да работи като заместител в рецепти, които разчитат на мисо паста за конкретна консистенция или текстура.
Използвайте соевия сос като заместител на мисо пастата в сосове, пържени картофи, маринати и супи. В повечето рецепти съотношението 1:1 ще бъде страхотно. Поради различната консистенция и добавената соленост обаче препоръчвам като се започне с половината количество соев сос и след това се добавя още по желание.
2. Шою
Шою е Японска версия на соевия сос (който идва от Китай). Произвежда се от ферментация на соеви зърна с вода, пшеница и сол. Мухълът коджи също е част от процеса на ферментация. Звучи ли ви познато?
Има много прилики между пастата шою и мисо, когато става въпрос за вкус. Основната разлика е, че шою е а тънък течен соев сос. Затова най-добре се използва в сосове, супи, маринати, дресинги и пържени картофи.
За разлика от соевия сос, шою има повече балансиран вкус и е по-малко солен. Следователно, той наистина е по-добър заместител на мисо пастата от обикновения соев сос. Освен ако обикновено не купувате шою, е по-вероятно да имате соев сос в кухнята си.
Ако имате наличен шою, тогава определено вземете това като първокласен заместител. Тъй като вкусът му е по-близък до мисо пастата, можете да използвате съотношение 1:1.
3. Тамари
Тамари е страничен продукт от мисо паста. Тъй като мисо пастата не съдържа пшеница (прави се с други зърнени храни като ориз или ечемик) тамари не съдържа глутен. Ето защо много хора с алергии към глутен използват тамари като предпочитан шою или соев сос.
тамари е леко дебел отколкото шою и соев сос. Въпреки това, все още не е гъста мисо паста, подобна на паста. Следователно, най-добре е да се използва по същия начин, по който шою се използва като заместител на мисо паста.
Можете да използвате тамари в съотношение 1:1 за мисо паста.
4. Кокосови аминокиселини
Кокосовите аминокиселини идват от сока на кокосовите дървета. Тази богато оцветена течност има пикантен и леко сладък вкус. Естествено без глутен и без соя, често се използва като заместител на соевия сос за тези с алергии към глутен или соя.
Тъй като кокосовите аминокиселини работят като заместител на соевия сос, те могат да работят и като заместител на мисо пастата. Още веднъж, това е течност, така че няма да искате да го използвате в рецепти, които разчитат на гъста консистенция на мисо паста за определена текстура.
Поради естествената сладост на кокосовите аминокиселини, най-добре е да започнете с по-малко, отколкото е предвидено в рецептата. Използвайте от ¼ до ½ количеството и след това добавете още, след като го опитате. Може да се наложи да добавите още малко сол.
5. Рибен сос
Ако готвите много азиатски ястия у дома, тогава може да имате бутилка рибен сос в хладилника. Направена от ферментираща дребна риба като крил или аншоа, рибният сос осигурява познат вкус умами, който се среща в японската кухня.
Има обаче някои отчетливи разлики. Рибният сос има много по-силен вкус от мисо пастата. То е също доста ясно. Освен това е неподходящ за тези, които са вегани или вегетарианци.
Въпреки много от тези разлики, той може да бъде добър заместител на някои рецепти. Рибен сос ще добави богат вкус на умами и соленост на яхнии, сосове и пържени ястия.
Малко рибен сос е много полезен. Следователно, започнете с много малко количество (не повече от ¼ от това, което изисква рецептата). Опитайте ястието и след това бавно добавете още, ако желаете.
6. Даши
Даши е важна съставка в много японски ястия. Това е бульон, който се приготвя по подобен начин на пилешкия бульон. Вместо да сварява пилешко месо, даши се прави от асортимент от богато ароматни съставки.
Различните използвани съставки определят вида на даши, който се прави. Келп, риба и рибни кости са често използвани съставки. Въпреки че може да се използва асортимент от съставки, цялостният вкусов профил на всяко даши е земен и богат на умами вкус.
Даши е основата за мисо супа. Следователно, той може да предложи подобна вкусова база за други рецепти, които изискват мисо. Даши обаче има изключително различна консистенция от мисо пастата. В малки количества, можете да използвате даши в съотношение 1:1 за мисо паста, ако това няма да направи ястието твърде течно.
В по-големи количества обаче сменете част от течността (вода или бульон) с даши. Това ще варира от рецепта до рецепта.
7. Зеленчуков бульон
Зеленчук с богат вкус е по-често срещан в домашната си кухня, отколкото даши. Въпреки че няма силните вкусове на умами, свързани с пастата даши или мисо, това е така добър заместител в щипка.
Ако имате нужда от мисо заместител на супа или сос, можете да използвате богато овкусен зеленчуков бульон или бульон. Точно като даши, ще искате да замените част от течността със зеленчуков бульон.
Това ще варира от рецепта до рецепта така че просто бъдете готови да експериментирате и да тествате вкуса по пътя.
8. Тахан
Таханът е кремообразна паста, приготвена от сусам. Популярна подправка в Близкия изток, тя се използва като сос за поръсване върху сандвичи и опаковки. Може да се използва и за направа дресинги и маринати и в други рецепти.
Ако намерите заместител на мисо пастата, която има подобна текстура, тогава таханът е чудесен вариант. Таханът има свой собствен земен вкус, който идва от сусамовите семена. Въпреки това е с по-орехов и мек вкус от мисо.
Въпреки че този вкусов профил няма да работи за всички ястия, той може да бъде приятен обмен на вкус, когато се фокусирате върху запазването на текстура на ястието. Ако искате да подобрите вкуса на умами, който липсва, смесете тахана с малко соев сос.
Таханът може да се използва в размяна 1:1 в малки количества под ¼ чаша. В по-големи количества, имайте предвид как ще повлияе на цялостния вкус.
9. Паста от аншоа
Пастата от аншоа е като заместител на рибния сос, но с добавена текстура от мисо паста. Направена от пасирани аншоа, тази паста има солен и смел вкус.
- смел вкус на паста от аншоа няма да работи за всичките ви рецепти. Въпреки това, в рецепти, които се нуждаят от смел вкус и консистенция на мисо паста, това може да бъде чудесен избор.
Започнете с използването само на ½ от това, което изисква рецептата. Ако смятате, че има нужда от повече, добавете още.
10. Доматено пюре
Доматена паста може да звучи като странен избор, но предлага солено и пикантно вкусове на мисо паста плюс текстура. За да се подобри профилът на вкуса, може да бъде и със соев сос, за да добавите вкус умами.
Въпреки приликите, вкусът на доматите все пак ще се появи малко, така че се уверете, че ще се съчетае добре с другите ви съставки. В допълнение, на цветът на пастата може да повлияе на цялостния вид.
Започнете с използването на половината количество, посочено в рецептата. Добавете още, ако е необходимо.
11. Сол
Понякога основната цел на мисо пастата е да добави соленост към ястието. И така, в рецепти къде само малко количество мисо паста е необходима, можете просто да я замените със сол.
Солта няма да добави сложен вкус, но ще помогне за подобряване на някои от другите вкусове. Започнете само с щипка сол. След това опитайте и бавно добавете още, ако е необходимо.
С толкова много лесни заместители на мисо паста, може да откриете, че някой вече е в килера ви! Не забравяйте да се върнете и да ни изпратите съобщение, като ни уведомите кое е работило за вас!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Най-добрият заместител на мисо паста: соев сос (+ още страхотни алтернативи!)
Продукти
Вариант 1 - соев сос или шою
- 1 супена лъжица соев сос или шою
Вариант 2 - Тамари
- 1 супена лъжица тамари
Приготвяне
Вариант 1 - соев сос или шою
- Използвайте или соев сос, или шою в равно съотношение 1:1, както изисква мисо пастата във вашата рецепта. Опитайте и коригирайте според нуждите.
Вариант 2 - Тамари
- Използвайте тамари в равно съотношение 1:1, както изисква мисо пастата във вашата рецепта. Опитайте и коригирайте според нуждите преди сервиране.
Коментари
Без коментари