Заместител на гъби

Всички най-добрите опции за заместители на гъби са споделени тук и са съобразени с тях независимо дали трябва да замените вкуса, текстурата или и двете! Дори включих някои бележки за работа с някои от по-уникалните гъби, за да съответстват най-добре на познатите им вкусове!

Най-добрите заместители за заместване на вкуса и текстурата на гъбите!

гъби. Или ги обичаш, или ги мразиш. Може би ги обичате, но сте алергични към тях. Каквато и да е причината, има много пъти в кухнята когато може да се нуждаете от заместител за този обикновен зеленчук.

Когато обмисляте какъв вид заместител да използвате за гъби има две неща, които трябва да имате предвид: вкус и текстура.

Направо към:

• 🍄 Без гъби
• 🍄 Заместители на гъби за текстура, а не за вкус
• 1. Темпе
• 2. тофу
• 3. Тиквички
• 4. Патладжан
• 5. Орехи или пекан
• 🍄 Заместители на гъби за вкус, а не за текстура
• 6. Подправка Umami
• 7. Телешки бульон
• 🍄 Заместители без гъби
• 8. Сушени домати
• 9. Сърца от артишок
• 10. Лук
• 11. Праз
• 12. Русет картофи
• 13. Боб Гарбанзо
• 14. Мисо
• 🍄 Гъби за гъби
• 15. Консервирани гъби
• 16. Сушени гъби
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Ако нямате нищо против вкуса на гъбите, но мразите текстурата - може да искате заместител, който осигурява онзи вкус на гъби умами.

Ако обаче не обичате дори мекия вкус на гъбите, но се наслаждавате на месестата текстура – ​​може да искате заместител на текстурата.

Може би обичате гъби – вкус и текстура – ​​но просто забравих да ги вземе в магазина.

Каквато и да е вашата нужда от заместител на гъбите, има изобилие от вкусни опции за заместител на гъби за всичко от вкус до текстура.

🍄 Без гъби

---

Понякога най-добрият заместител изобщо не е заместител. В ястия като гювечи или пържене, гъбите обикновено се използват за осигуряване на обем, а не за вкус. В този случай може да бъде по-лесно просто да оставите гъбите навън.

Въпреки това, вие ще искате да увеличите други съставки, които да заемат „пространството“ от гъбите. Просто използвайте допълнителни зеленчуци, които имате под ръка за рецептата, като допълнителен зелен фасул в гювеч със зелен фасул или допълнителни моркови в пържене.

Ето любимите ми заместители на гъби за всичко - от супи до пържени.

🍄 Заместители на гъби за текстура, а не за вкус

---

По-долу са най-добрите заместители, когато гъбите са главният герой в рецептата. Това са ястия като гювечи, пържени картофи, супи или дори вегетариански ястия, където гъбите съставляват по-голямата част от ястието.

1. Темпе

Tempeh се прави от соеви зърна и осигурява а приятна месеста текстура в ястия. Има свой уникален вкус, който е различен от гъбите. Въпреки това, той осигурява подобен земен вкус на гъбите.

Със своя земен вкус и текстура, темпе е чудесен заместител на всяко ястие, където гъбите са основна съставка.

2. тофу

Тофу е друг продукт от соя, но има много по-мек вкус от темпе. Поради липсата на вкус, тофуто лесно поема останалите вкусове около него. Ето защо, ако искате да имитирате текстурата И вкуса на гъбите, можете да добавите малко умами аромат към ястието.

Важна забележка при готвене с тофу: тофу абсорбира водата, в която е опакован; следователно трябва да извлечете водата от тофуто, преди да готвите с него. Можете да направите това, като поставите тофуто между две кърпи и натиснете.

3. Тиквички

Тиквичките имат мек вкус и също така лесно улавят вкусовете на другите съставки. Това го прави а чудесен заместител на гъбите. Въпреки това, тиквичките имат много по-високо съдържание на вода от гъбите.

Следователно, тя работи най-добре като заместител на нещо като пържене. Използването на тиквички вместо гъби в печено ястие, като гювеч, може да добави твърде много влага и да направи ястието намокрено.

4. Патладжан

Патладжанът осигурява а подобна текстура на гъбите. Подобно на тиквичката, тя лесно ще поеме останалите вкусове в ястието. Освен това има високо съдържание на вода.

Използвайте го по подобен начин като тиквичките или отстранете излишната вода преди печене с него. За да премахнете водата, поръсете нарязаните парчета със сол, оставете да престои около 10 минути, след което избършете влагата. *Този процес работи най-добре, когато се повтаря.

5. Орехи или пекан

Гъбите са популярен заместител на месото във вегетариански рецепти. Също така ядките са също a страхотен заместител на месото. Затова орехите или пеканите са вкусен заместител на месото от гъби!

За да получите най-гъбоподобната текстура, накиснете ядките във вода за една нощ и след това ги смилайте на следващия ден. Това ще ви осигури прекрасна текстура, подобна на месо, която можете да използвате, за да замените гъбите в безмесни бургери или сосове.

🍄 Заместители на гъби за вкус, а не за текстура

---

Следните са най-добрите заместители, когато искате отчетлив вкус на гъби, но не и истински гъби. Това също са чудесни начини да добавите гъбен вкус към някой от заместителите по-горе.

6. Подправка Umami

Гъбите имат отчетлив вкус, който не попада в познатите вкусове на сладко, солено, горчиво и кисело. Този отчетлив вкус е по-тясно свързан с пикантното небце, известно като „умами“. Следователно подправката умами е най-добрият избор за имитация на истинския вкус на гъби.

Той ще ви осигури отчетлив и пикантен гъбен вкус в супи като домашно приготвена крем супа от гъби или сосове като гъбен сос. Това също е а чудесен заместител на ястия, които изискват особено остри гъби като манатарки или шийтаке.

7. Телешки бульон

Земният и пикантен вкус на умами не е специфичен само за гъбите. Бавно резервираното говеждо месо споделя този подобен вкус. Следователно телешкият бульон е чудесен заместител когато искате пикантния вкус, но без вкус на гъби.

Използвайте телешки бульон в сосове, супи или го добавете към заместители като тофу или тиквички като заместител на текстурата и вкуса.

🍄 Заместители без гъби

---

Има много рецепти, които изискват гъби, които наистина не изискват гъби. Помислете за пици или паста, където гъбите се добавят като гарнитура или съставка в супи, където се чувстват като бонус съставка.

В рецепти, при които гъбите не са необходими за специфичен вкус или текстура, можете да бъдете по-креативни с вашите замествания. Можете просто да замените гъбите с алтернатива, за да добавите нов вкус и текстура!

Ето някои вкусни опции, когато искате да проявите креативност и заменете гъбите с нещо ново.

8. Сушени домати

Сушените домати ще осигурят напълно нов смел вкус на ястие. Опитайте ги като топинг за пица или смесете с любимата си паста.

9. Сърца от артишок

Използвайте сърца от артишок, които са мариновани за ярък вкус на оцет, а не за пикантен вкус. Подобни на сушените домати, това са чудесно за гарнитури или смесени в паста.

10. Лук

Белият лук на скара или сотиран е отличен заместител на гъбите, когато пожелаете нещо, което е малко сладко, но и пикантно. Опитайте да ги добавите върху пица, хвърлени в паста или дори смесени в салати и супи.

11. Праз

Подобно на лука, празът ще осигури подобен сладък вкус на ястие, когато е сготвен. Страхотни са като заместител на гъбите в печени ястия като пиле Марсала или други подобни ястия с паста. Можете също да ги хвърлите в супи или върху пици!

12. Русет картофи

Червените картофи са добър заместител на гъбите, когато искате да добавите още сила на звука към супа или гювеч. Въпреки това, имайте предвид, че тяхната нишестеност ще направи ястието по-сърдечно, така че може да искате да използвате по-малко от това, което рецептата изисква в гъби.

13. Боб Гарбанзо

Гарбанзо бобът е a бърза и лесна замяна на гъбите в супи и салати. Ако ги добавяте към супа, имайте предвид, че няма да е необходимо да се готвят толкова дълго, колкото гъбите и може да станат на каша, ако бъдат препечени.

14. Мисо

Мисо е паста, приготвена от соеви зърна. Често се използва в японски ястия. Мишо има а силен и отчетлив вкус това е различно от другите подправки (като умами). Ако искате да експериментирате с нови вкусове във вашите супи или сосове, мисото е забавен заместител, който да опитате вместо гъби.

🍄 Гъби за гъби

---

Ами ако наистина обичате гъби и просто не можете да намерите пресни? Консервираните или сушени гъби са следващото най-добро нещо!

15. Консервирани гъби

Консервираните гъби са лесно се съхранява в килера си и може да се използва във всяка рецепта, която изисква пресни гъби. Купете няколко консерви следващия път, когато сте в магазина, за да имате под ръка в кратък срок!

16. Сушени гъби

Сушените гъби често имат много по-силен вкус от пресните или консервирани гъби. Следователно, използвайте около половината от това, което изисква рецептата и тествайте вкуса, докато вървите. Може да не ви трябват толкова много, колкото изисква рецептата.

Когато търсите заместител на гъби, няма нито едно нещо, което да ви даде точния вкус и текстура. Въпреки това, има няколко заместители, които можете да използвате, за да модифицирате рецепта или да създадете чисто нов вкус.

Стига да ви е вкусно, значи сте намерили перфектния заместител!

📖 Карта с рецепта