Има няколко прекрасни гъби за ризото с различни вкусови профили и текстури, от вас зависи кое да изберете! Тези Гъби 5 са най-добрите от най-добрите и ще направят добре дошла пикантна добавка към кремообразното ризото!
5-те най-добри и ароматни гъби, които да използвате в ризото!
Когато става въпрос за готвене, няма абсолютно нищо като успокояващото движение на разбъркване на тенджера с ризото, за да отклоня мислите си от нещата. Освен това, противно на общоприетото схващане, приготвянето на Ризото не изисква много усилия.
Класическото ризото с гъби се приготвя със среднозърнест италиански ориз, наречен арборио, и бульон от пилешки бульон, напоен с гъби, което води до кадифена, кремообразна смес от ориз и разнообразие от меко сварени гъби.
Направо към:
Въпреки това, може би се чудите какъв вид гъби трябва да използвате във вашето ризото с гъби. Този списък ще ви помогне да изберете най-добрият и най-вкусният гъби да опитате, за да можете да направите ризото, което не е на този свят!
1. Гъби Шийтаке
Гъбите шийтаке, които произхождат от Източна Азия, са сред най-консумираните ядливи гъби в света. Повечето големи супермаркети предлагат пресни или сушени гъби шийтаке целогодишно.
Когато са сготвени, този вид гъби имат профил на вкус, който се връща към месото. Следователно, избирайки най-добрите гъби шийтаке е от съществено значение за приготвянето на вкусно ризото.
Възможно е да закупите сушени гъби шийтаке, които имат по-силен вкус от пресните. В ризото могат да се използват както сухи, така и пресни шийтаке, но имайте предвид, че те се увеличават по размер, когато сушените шийтаке се рехидратират. Така че може да се нуждаете от по-малко, отколкото ако сте използвали пресни.
Външен вид
Шийтаке има трудно, неядливо стъбло и са дълги и светлокафяви на цвят. Шапката на гъбите шийтаке е голяма и кръгла с гъбесто усещане.
вкус
По отношение на вкуса и съдържанието на умами, малко гъби могат да се сравняват с шийтаке. Тяхната гъвкавост и вкус ги направиха популярен избор за ризото.
Когато са сготвени, гъбите шийтаке имат богат, месен и маслен вкус. Могат да се консумират сурови, но готвенето им изважда вкус в най-пълна степен.
Prep
Стъблата на тази гъба са изключително здрава и влакнеста. Когато приготвяте шийтаке, не забравяйте да отстраните дръжките от шапките.
Порестостта на гъбите ги прави магнити за влага, така че вземането на предпазни мерки, за да предотвратите превръщането им в каша, е от решаващо значение. Вместо течаща вода, избършете пресните си гъби с влажна, чиста кърпа за да избегнете каша.
Ако използвате сушени шийтаке, имайте предвид, че е необходимо за 20 минути за да се рехидратират гъбите в гореща вода. Можете да ги използвате точно като пресни, след като бъдат рехидратирани.
2. Гъби Портабела
Портобело, известен още като портабела, не е нищо повече от изискано име за гъба кремини. За ризото добър избор са гъбите портабела. Те са особено добър избор за тези, които предпочитат месен вкус.
Вместо телешко или пилешко, можете да използвате гъби портабела, за да направите отлично без месо ястие с ризото.
Външен вид
Шапката на гъбата портабела е кръгла и плоска и е прикрепена към дебело стъбло. Гладката шапка се предлага в широка гама от кафяви и тен и обикновено е такава доста голям.
Стъблото е влакнест, бяло, и плътен под капачката, с тъмнокафяв, месести хрилете и малък пръстен на памук като покривало. Те са известни със своята месест и дъвчаща структура, както и тяхната опушен, земен вкус когато се готви.
вкус
Някак си тези гъби успяват да бъдат хем хрупкави и опушен по същото време. Освен това, поради техния размер, гъбите портабела са склонни да губят влага по-бързо, което води до по-месен вкус и текстура.
Ето защо, когато правите бургери без месо, гъбите портабела често се използват като заместител на месото.
Prep
Портобело шапки, дали цели или нарязани, може да се използва по различни начини. За да приготвите гъби портобело, почистете добре капачките с хартиена кърпа или четка за зеленчуци.
Обелването не се изисква за портобело, отглеждано в стерилизирана компостна смес. Също така премахнете всички стъбла, за да запазите супен бульон.
С леко извиване на стъблото можете да избегнете загубата на гъбата. Ако обаче хрилете на шапките са изключително тъмно, може да се наложи да бъдат премахнати.
3. Бели гъби
Сред най-популярните гъби в Италианска и френска кухня е свинете, които могат да бъдат закупени пресни или сушени. Като гарнитура пресните манатарки могат да се задушат или добавят към паста и ризото, докато сушени гъби могат да се добавят към супи и яхнии за наситен, опушен вкус.
Външен вид
Този вид гъби имат кафява шапка и дебели бели дръжки. Въпреки че капачките могат да бъдат с диаметър до 1 инч, повечето екземпляри са с дължина по-малка от няколко инча.
Когато са млади, шапките имат a изпъкнал оформят.
вкус
Те често се описват като орехово и земно, с месен вкус и текстура, което ги прави идеална съставка за месни ястия. За разлика от други гъби, те имат по-орехов и сложен вкус.
Сушените свине имат a леко дъвчащ текстура, когато се рехидратира и добавете пикантен вкус към супи и сосове.
Prep
Изплакване или дори накисване на бели гъби ще разрушават вкуса и текстурата им. Преди употреба избършете всяка гъба със суха хартиена кърпа или влажна кърпа.
Отнема 20 30-та за сушени свине, за да омекнат и разширят, когато се накиснат в достатъчно топла вода, за да покрият. Отцедете и запазете течността за супа или бульон за ризото.
4. Гъби от стриди
Деликатната текстура и мекият, пикантен вкус на гъби от стриди ги правят любима съставка по целия свят. В света на култивираните гъби стридите са сред най популярен сортове.
В голямо разнообразие от кухни се използват гъби от стриди, но те са особено популярни в азиатската кухня. Те могат да бъдат консервирани чрез сушене и обикновено се приготвят и сервират като гарнитура.
Външен вид
Гъбите от стриди имат ветрилообразни капачки, които са бели, сиви или кафяви, с хриле от долната страна. Малък клъстери са често срещани шапки с набраздени ръбове, както и по-големите гъби, намиращи се поотделно.
Гъбите от стриди са по-скъпи от белите гъби, но са по-евтини от по-екзотичните гъби като сморпчета и изискват малко подготовка, защото могат да се използват цели или нарязани.
вкус
Обичайно е гъбите от стриди да имат подобен на анасон вкус. Поради мекия си вкус и липсата на земен вкус, те могат да се използват в голямо разнообразие от ястия.
Освен че са крехки и ароматни, варените стриди също имат приятна текстура. Докато задушавате и сотирате гъбите омекват, методи като пържене, печене и печене на скара запазват текстурата им.
Prep
По същия начин, по който гъбите попиват водата, гъбите от стриди поемат много влага. Дори и само да ги почиствате, не ги оставяйте да седят във вода.
Почистването на гъби от стриди, отглеждани в плен, е прост въпрос избърсвайки ги със суха хартиена кърпа. Освен това, особено мръсните гъби могат да се почистват с влажна хартиена кърпа.
За разлика от други сушени гъби, стриди не изискват накисване преди рехидратиране. Вместо това можете просто да ги добавите към ястието и те веднага ще попият течността.
5. Морел гъби
Както сред гурме готвачи, така и аматьори, тези гъби са едни от най-търсените на пазара. Причината е, че за разлика от отглежданите гъби в супермаркета, те са отглежда се само в дивата природа.
Поради деликатния си вкус и неуловимостта, сморчовете отдавна се смятат за а гастроном лекувам. Северна Америка и Европа са дом на много морчета, но те са трудни за култивиране.
За да ги получат, те трябва да бъдат събрани от дивата природа и да се хранят. Те също се предлагат за закупуване, но на по-висока цена.
Външен вид
Морчетата са отличително изглеждащи гъби с конична шапка и a текстура като гъба. Обикновено достигат височина от 2-4 инча.
Добре дефиниран костилкова текстура украсява капачките, които стоят изправени и варират на цвят от светло кремав до почти черен. Стъблата на морчетата са бели до бледокремави на цвят и кухи.
вкус
Хапките са вкусни, а хората, които обикновено не обичат гъби, са привлечени от сморпчета. Те имат дървесен, орехов и земен вкус. Опушен орех и земен цвят могат да бъдат намерени в сморчки, които са с по-тъмен цвят.
Prep
Гъбите трябва да бъдат почистени, но освен това готвенето им е прост въпрос на скара или сотиране. Внимателното боравене със сморчки е от съществено значение, защото са такива деликатен.
Както при другите гъби, те изискват малко повече поддръжка по отношение на почистването. Първо, те трябва да се измият в студена вода и да се изсушат след разклащане.
Изчакайте, докато сте готови да сготвите морчета, преди да ги почистите. Освен ако не са покрити с мръсотия, те ще попият вода, ще станат каша и ще се развалят много повече бързо отколкото ако са оставени на произвола.
Най-добрите гъби за ризото
Няма как да сбъркате с ризото, защото е такова вкусно и елегантно ястие. Добавянето на гъби придава изцяло нова текстура и вкус.
Тези гъби придават прекрасен пикантен вкус на ястието и повечето могат да бъдат намерени в местния магазин за хранителни стоки. Независимо дали изберете по-евтина гъба портабела или по-скъпа гъба сморче, те ще издигнете това невероятно ястие с ориз на следващото ниво!
Коментари
Без коментари