Това идеално запечена в тиган стек за закачалки (известен също като пържола на месаря) прави впечатляваща вечеря всеки ден от седмицата! Ключът е да отделите допълнително време за отрежете мазнините и съединителната тъкан така ви остава сочно крехко месо, което се топи в устата вкусно!
Hanger Steak (или Butcher's Steak)
Когато е направено правилно, запечената пържола за закачалки може да бъде една от най-добрите нежна и сочна пържоли, които някога ще имате. Подобна по текстура на стек от фланга, стек от закачалки е търсен заради богатия си вкус (и тъй като е сравнително евтинд).
Ако сте се хванали за тази пържола и търсите най-добрият начин да го приготвите, попаднали сте на правилното място! За още интересни факти за тази възхитителна пържола и защо я наричат Butcher's steak, вижте моята информация закачалка за пържола!
Направо към:
🥘 Съставки
Потърсете стек за закачалки, който е по-тъмен на цвят с малко или никаква миризма и поне няколко кремави панделки мраморна мазнина. Другите съставки са доста стандартни!
- Пържола закачалка (Месарска пържола) - Ще искате около 2 паунда пържола.
- Зехтин - 2 супени лъжици зехтин екстра върджин (EVOO).
- Подправка за пържоли - ½ супена лъжица от подправка за пържоли. Можете да използвате моята рецепта или вашата любима марка. Ако нямате много подправки под ръка, обикновена подправка със сол и черен пипер прави чудеса на всяка пържола!
- Масло - 1 супена лъжица масло или а заместител на маслото ако е необходимо.
*Не забравяйте да видите рецептната карта по-долу за съставки, количества и инструкции!*
🔪 Инструкции
Правилното подрязване на пържолата е от съществено значение за да направите пържолата си мека и лесна за дъвчене. Ще ви трябва остър нож за филе, дъска за рязане и чугунен тиган.
Подрежете стек на закачалката (или пържола на месаря)
- Подстригване. Важно е да приготвите своите 2 паунда стек за закачалки (месарска пържола) като отрежете излишната мазнина и премахнете сребърната кожа от пържолата.
- Изрежете около съединителната тъкан. След като мазнината е изрязана, намерете съединителната тъкан и използвайте остър нож за филе, за да я разрежете внимателно. Направете това първо надолу от едната страна и отстранете първата половина от вашата пържола(и).
- Нарежете на парчета. Отрежете съединителната тъкан на втората половина на стека за закачалка, така че да останете с 2 дълги мускула. Едната страна ще има "лоб", който трябва да премахнете и да оставите настрана. След това изрежете всеки от двата дълги мускула, така че да останете с общо 5 парчета.
Запечена пържола от закачалки
- Heat. Загрейте фурната си до 450 ° F (232 ° C). Междувременно загрейте чугунен тиган (или голям тиган с тежко дъно или тиган, който също е подходящ за фурна) да се средно висока температура с 1 супена лъжица зехтин.
- Сезон. Подправете приготвените пържоли за закачалки от всички страни с ½ супена лъжица подправка за пържоли. След като маслото е блещукащо горещо в тигана и тъкмо да пуши, добавете пържолите.
- увехнал. Запържете пържолите за закачалки от всички страни, докато станат златисто-кафяви навсякъде (обикновено около 2-3 минути от всяка страна). След това добавете 1 супена лъжица масло и отгоре намажете с лъжица разтопеното масло от пържолите.
- Завършек на фурната. Прехвърлете тигана или тигана в предварително загрятата фурна, за да завършите готвенето. Пържолите достигат минимална вътрешна температура от 130°F (54 ° C) за средно рядко.
- Почивка. Извадете ste4ak от фурната и ги прехвърлете върху дъска за рязане. Покрийте свободно с фолио и оставете да почине за 5 минути преди сервиране.
Някой от вашите любими стекхаус страни ще се съчетае добре с стек за закачалка, като крем спанак or печени картофи. За повече идеи за какво да сервирате с стек за закачалка, вижте моя пост. Наслади се!
💭 Съвети и бележки
- Оставете пържолата ви да достигне стайна температура. Оставянето на пържолата си 30 минути преди готвене, така че да може да достигне стайна температура, ще й помогне да се готви равномерно.
- Опитайте с пресни билки! Аромати като счукан чесън или билки като розмарин и мащерка могат да се добавят към маслото и да се поливат върху пържолата за допълнителен вкус. Можете също така да ги добавите точно преди да го поставите във фурната, за да завършите!
- Съхраняване на: Поставете остатъчната пържола в херметически затворен съд и я охладете за 3-4 дни. Може да се замрази и като се увие плътно в найлоново фолио и се постави в плик за фризер за 3-4 месеца. Размразете в хладилника за една нощ.
- Подгряване: За да загреете отново охладената пържола, поставете я във фурна с ниска температура при 275°F (135 ° C) за 20-30 минути или докато се загрее.
🥩 Още страхотни пържоли!
- Каубойска пържола Рибай на скара
- Pan Sered New York Strip
- Фритюрник Филе Миньон
- Пържола Wagyu Ribeye
- Печена пържола Рибай
- Запечена на тиган пържола T-Bone
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Запечена пържола от закачалки
Продукти
- 2 Цвят закачалка пържола (месарска пържола)
- 1 супена лъжица зехтин (екстра върджин)
- ½ супена лъжица подправка за пържоли (вижте рецептата или използвайте любимата си марка, на вкус)
- 1 супена лъжица масло
Приготвяне
Подрежете стек на закачалката (или пържола на месаря)
- Пригответе стека за закачалки (месарска пържола): Отрежете излишната мазнина и отстранете сребърната кожа от стека за закачалки.
- След като това стане, намерете съединителната тъкан и използвайте ножа си за филе, за да изрежете внимателно около съединителната тъкан. Направете това първо надолу от едната страна и отстранете първата половина от вашата пържола(и).
- Отрежете съединителното сухожилие от втората половина, така че да имате двата дълги мускула. Едната страна ще има лоб, отстранете го и оставете настрана. След това разрежете и двата дълги мускула наполовина, така че да приготвите общо 5 парчета.
Запечена пържола от закачалки
- Загрейте чугунен тиган (или голям тиган с тежко дъно или тиган, който също е подходящ за фурна) на средно силен огън с екстра върджин зехтин. Загрейте фурната си до 450°F (232 ° C).
- Овкусете подрязаните пържоли за закачалки с подправка за пържоли от всички страни, след което, след като олиото в тигана блести и тъкмо да започне да пуши, добавете пържолите в тигана.
- Запържете от всички страни до златисто-кафяво, около 2-3 минути от всяка страна, след това добавете парче масло и намажете с лъжица разтопеното масло върху пържолите си.
- Прехвърлете тигана във фурната, за да завършите готвенето, докато пържолите достигнат минимална вътрешна температура от 130°F (54 ° C) за средно редки.
- Извадете от фурната и прехвърлете върху дъска за рязане или тава. Покрийте свободно с лист алуминиево фолио и оставете да почине за 5 минути преди сервиране.
бележки
- Аромати като цели или счукани скилидки чесън и пресни билки, включително розмарин и мащерка, също могат да се добавят при поливане с масло (и преди да пуснете във фурната, за да завършите).
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари