Запечена пържола от закачалки

Това идеално запечена в тиган стек за закачалки (известен също като пържола на месаря) прави впечатляваща вечеря всеки ден от седмицата! Ключът е да отделите допълнително време за отрежете мазнините и съединителната тъкан така ви остава сочно крехко месо, което се топи в устата вкусно!

Hanger Steak (или Butcher's Steak)

Когато е направено правилно, запечената пържола за закачалки може да бъде една от най-добрите нежна и сочна пържоли, които някога ще имате. Подобна по текстура на стек от фланга, стек от закачалки е търсен заради богатия си вкус (и тъй като е сравнително евтинд).

Ако сте се хванали за тази пържола и търсите най-добрият начин да го приготвите, попаднали сте на правилното място! За още интересни факти за тази възхитителна пържола и защо я наричат ​​Butcher's steak, вижте моята информация закачалка за пържола!

Направо към:

• Hanger Steak (или Butcher's Steak)
• 🥘 Съставки
• 🔪 Инструкции стъпка по стъпка
• 💭 Съвети и бележки за рецепти на Анджела
• 🥩 Още страхотни пържоли!
• 📋 Рецепта

🥘 Съставки

Потърсете стек за закачалки, който е по-тъмен на цвят с малко или никаква миризма и поне няколко кремави панделки мраморна мазнина. Другите съставки са доста стандартни!

• Пържола закачалка (Месарска пържола) - Ще искате около 2 паунда пържола.
• Зехтин - 2 супени лъжици зехтин екстра върджин (EVOO).
• Подправка за пържоли -  ½ супена лъжица от подправка за пържоли. Можете да използвате моята рецепта или вашата любима марка. Ако нямате много подправки под ръка, обикновена подправка със сол и черен пипер прави чудеса на всяка пържола!
• Масло - 1 супена лъжица масло или а заместител на маслото ако е необходимо.

*Не забравяйте да видите рецептната карта по-долу за съставки, количества и инструкции!*

🔪 Инструкции стъпка по стъпка

Правилното подрязване на пържолата е от съществено значение за да направите пържолата си мека и лесна за дъвчене. Ще ви трябва остър нож за филе, дъска за рязане и чугунен тиган.

Подрежете стек на закачалката (или пържола на месаря)

1. Подстригване. Важно е да приготвите своите 2 паунда стек за закачалки (месарска пържола) като отрежете излишната мазнина и премахнете сребърната кожа от пържолата.
2. Изрежете около съединителната тъкан. След като мазнината е изрязана, намерете съединителната тъкан и използвайте остър нож за филе, за да я разрежете внимателно. Направете това първо надолу от едната страна и отстранете първата половина от вашата пържола(и).
3. Нарежете на парчета. Отрежете съединителната тъкан на втората половина на стека за закачалка, така че да останете с 2 дълги мускула. Едната страна ще има "лоб", който трябва да премахнете и да оставите настрана. След това изрежете всеки от двата дълги мускула, така че да останете с общо 5 парчета.

Запечена пържола от закачалки

1. Heat. Загрейте фурната си до 450 ° F (232 ° C). Междувременно загрейте чугунен тиган (или голям тиган с тежко дъно или тиган, който също е подходящ за фурна) да се средно висока температура с 1 супена лъжица зехтин.
2. Сезон. Подправете приготвените пържоли за закачалки от всички страни с ½ супена лъжица подправка за пържоли. След като маслото е блещукащо горещо в тигана и тъкмо да пуши, добавете пържолите.
3. увехнал. Запържете пържолите за закачалки от всички страни, докато станат златисто-кафяви навсякъде (обикновено около 2-3 минути от всяка страна). След това добавете 1 супена лъжица масло и отгоре намажете с лъжица разтопеното масло от пържолите.
4. Завършек на фурната. Прехвърлете тигана или тигана в предварително загрятата фурна, за да завършите готвенето. Пържолите достигат минимална вътрешна температура от 130°F (54 ° C) за средно рядко.
5. Почивка. Извадете ste4ak от фурната и ги прехвърлете върху дъска за рязане. Покрийте свободно с фолио и оставете да почине за 5 минути преди сервиране.

Някой от вашите любими стекхаус страни ще се съчетае добре с стек за закачалка, като крем спанак or печени картофи. За повече идеи за какво да сервирате с стек за закачалка, вижте моя пост. Наслади се!

💭 Съвети и бележки за рецепти на Анджела

• Оставете пържолата ви да достигне стайна температура. Оставянето на пържолата си 30 минути преди готвене, така че да може да достигне стайна температура, ще й помогне да се готви равномерно.
• Опитайте с пресни билки! Аромати като счукан чесън или билки като розмарин и мащерка могат да се добавят към маслото и да се поливат върху пържолата за допълнителен вкус. Можете също така да ги добавите точно преди да го поставите във фурната, за да завършите!
• Съхраняване на: Поставете остатъчната пържола в херметически затворен съд и я охладете за 3-4 дни. Може да се замрази и като се увие плътно в найлоново фолио и се постави в плик за фризер за 3-4 месеца. Размразете в хладилника за една нощ.
• Подгряване: За да загреете отново охладената пържола, поставете я във фурна с ниска температура при 275°F (135 ° C) за 20-30 минути или докато се загрее.

🥩 Още страхотни пържоли!

• Каубойска пържола Рибай на скара
• Pan Sered New York Strip
• Фритюрник Филе Миньон
• Пържола Wagyu Ribeye
• Печена пържола Рибай
• Запечена на тиган пържола T-Bone

Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.

Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram, или Twitter! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!

📋 Рецепта