Запечена пържола от агнешки бутчета

Крехко, сочно запечени агнешки пържоли от бут направете достойно за ресторант основно ястие, което е достатъчно перфектно за всеки ден от седмицата. Тези невероятни агнешки пържоли са подправени с моето вкусно домашно приготвено агнешко месо и са намазани с масло, докато се приготвят до абсолютно съвършенство.

Сервирайте заедно с a паста с крема сиренеИли кремообразна салата Цезар за по-лека храна, която няма да пести от вкус. Можете също така да отидете на пълна пържола вечер с кремообразно картофено пюре и снизходителен крем спанак.

Направо към:

• ❤️ Защо обичам тази рецепта
• 🥘 Съставки
• 🔪 Как да запечете агнешка пържола
• 💭 Съвети и бележки
• 🌡️ Нива на агнешка готовност
• Съхранение и подгряване
• 😋 Още вкусни рецепти
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Агнешкото често изглежда обезсърчително, но може да бъде толкова лесно за приготвяне. Обичам да сервирам тези пържоли от агнешки бут на гости, които не са опитвали агнешко преди, защото тази агнешка част е много подобна на традиционната пържола с почти никакъв дивечов вкус.

Агнешките пържоли също имат изключително нежна, топяща се в устата текстура това е несравнимо!

Тези пържоли са завършени с много масло, (наричан още 'arroser') което придава на месото допълнителна влажност и прави външната страна на пържолата невероятно златисто кафява. Освен това прави пържолите безумно вкусни! Тази стъпка е технически незадължителна, но няма да искате да го пропуснете.

❤️ Защо обичам тази рецепта

• Уникално основно ястие. Сменете вечерта за пържоли с тези уникално вкусни пържоли от агнешки бут.
• Абсолютно вкусно. Тези сочни агнешки пържоли са обилно покрити с моята невероятна агнешка мазнина и след това напоен с масло – какво да не обичаш.
• Готово за по-малко от 30 минути. Тези лесни агнешки пържоли вземат само 5 минути за приготвяне и се приготвят до съвършенство за 20 минути.

🥘 Съставки

Тези крехки агнешки пържоли се подправят с моето лесно агнешко триене. Това е вдъхновена от Средиземноморието смес, пълна с вкусен магданоз, розмарин, риган и градински чай. Билките се съчетават чудесно с агнешкото.

• 1 супени лъжици зехтин – Предпочитам да използвам зехтин (EVOO)за тази рецепта. Можете да използвате и всяко друго масло, което имате в кухнята.
• 1 ½ паунда агнешки пържоли – Това количество агнешко обикновено се равнява на 2 пържоли от агнешки бут по около 12 унции всяка. Можете лесно да удвоите или утроите тази рецепта, ако обслужвате тълпа!
• ½ супени лъжици агнешко триене – Ако ти си липсва време, не се колебайте да използвате любимата си купена от магазина агнешка мазнина.
• 1 до 2 супени лъжици масло – препоръчвам използвайки висококачествено европейско масло да баст (или 'arroser') агнето.

🔪 Как да запечете агнешка пържола

препоръчвам с помощта на цифров термометър или термометър за месо за да сте сигурни, че пържолите от агнешки бут са перфектно приготвени по ваш вкус. Използването на термометър за загряване на месото премахва всички догадки.

1. Пригответе тиган. Започнете, като поставите чугунен тиган или друг тиган с тежко дъно на котлона на средно висока температура. След това добавете 1 супена лъжица екстра върджин зехтин или друго масло с висока точка на дим и го оставете да достигне температура.
2. Подправете агнешки пържоли. След това изплакнете и подсушете 1 ½ паунда пържоли от агнешки бутчета (не забравяйте да дезинфекцирате мивката си след това!). След като агнешкият бут е добре изсушен, подправете старателно с ½ супена лъжица домашно или закупено от магазина агнешко разтриване (или според вкуса).
3. Запържете агнешки пържоли. Когато олиото блести горещо, поставете всяка подправена агнешка пържола в тигана. Гответе агнешките пържоли за 5 до 6 минути от първата страна, след това обърнете. След като обърнете агнешката пържола от другата страна (трябва да има златисто-кафява коричка), гответе още 5 до 6 минути.

Намазване, завършване и почивка

1. Намажете агнешките пържоли с масло. Разтопете 1 до 2 супени лъжици масло, след което намажете с лъжица маслото върху варещите се агнешки пържоли, за да се намажат (или 'arroser') за около 2 минути. Обърнете и продължете с намазването докато се достигне желаната температура.
2. По желание завършване на фурната. особено дебели нарязани порции пържоли от агнешки бут може да бъде завършен във фурната при 400°F (205 ° C) за 4 до 8 минути или докато достигнат желаното от вас ниво на готовност.
3. Почиват си агнешки пържоли. След като пържолите се приготвят до желаната от вас температура, прехвърлете пържолите от агнешки бутчета на дъска за рязане или място и поставете парче фолио свободно отгоре. След това оставете пържолите да починат за 5 минути, за да се разпределят соковете от алое в месото преди сервиране.

💭 Съвети и бележки

• Помогнете на пържолите си да се приготвят по-равномерно, като ги нагреете до стайна температура! Извадете агнешките си пържоли и ги оставете да почиват на плота ви за около 30 минути преди готвене. Това ще гарантира, че пържолите се приготвят най-равномерно през цялото време.
• Няколко малки разфасовки през мазнината ще помогне на дебелата средна част на вашите пържоли от агнешки бутчета да се приготвят по-равномерно и бързо.
• Не сте запознати с готвенето на агнешко? Пържолите от агнешки бут са страхотно агнешко парче за готвене или сервиране за тези, които не са запознати с агнешкото месо, тъй като на вкус наподобяват пържола. Пържолите от агнешки бутчета нямат обичайния игрив вкус, който кара някои хора да се притесняват от агнешкото!
• Изобщо не искате игрален вкус? Опитайте да добавите капка сусамово масло към зехтина! Сусамът помага да се неутрализира всеки от игривия вкус на агнешко, докато пържолите се готвят.
• Използвайте висококачествено европейско масло за намазване (или 'arroser') вашите агнешки пържоли! Европейското масло има по-високо съдържание на мазнини от обикновеното американско масло, което го прави по-малко вероятно да изгори бързо!

🌡️ Нива на агнешка готовност

• USDA препоръчва минимална вътрешна температура от 145°F (63 ° C) за агнешки пържоли. Това се счита за добре направено, което не е предпочитание на всеки за готовност. Изпържих агнешките си пържоли 130 ° F (74 ° C), което е за средно. Ако предпочитате вашето агнешко, приготвено с различно ниво на готовност, следвайте температурите по-долу:
  • Редки: 120 ° F-125 ° F (52°C-54°C)
  • Средно рядко: 125 ° F-130 ° F (54°C-55°C)
  • Medium: 130 ° F-135 ° F (55°C-57°C)
  • Горе-долу добре: 135 ° F-140 ° F (57°C-63°C)
  • Много добре: 140+° F (63+°C)

Вижте повече информация за агнешка готовност тук.

Съхранение и подгряване

Ако имате остатъци, съхранявайте ги в херметически затворен контейнер или ги увийте добре в алуминиево фолио и ги съхранявайте в хладилника за до 3 до 5 дни.

Можете да замразите агнешкото за до 3 месеца. Предлагам да опаковате пържолите добре в плътно алуминиево фолио или пластмасово хранително фолио, след което да поставите пържолите в херметически затворен, безопасен за фризер контейнер или обратно в здрав фризер за съхранение.

Когато сте готови да загреете, оставете пържолите размразявайте в хладилника за една нощ.

Подгряване

За да затоплите, загрейте предварително фурната си до 350°F (175 ° C) и прехвърлете пържолите в тава за печене. Загрейте във фурната си за около 10 до 15 минути или до пържолите се затоплят за ваше удовлетворение.

Ако предпочитате, можете също върнете пържолите в загрят тиган за да получите отново добро изпаряване отвън.

😋 Още вкусни рецепти

• Бисквити с 3 съставки
• Фритюрник Филе Миньон
• Печени къси ребра за барбекю
• Печена стоманена пъстърва
• Пилешка пържена пържола от кубчета
• Печен патладжан Пармезан

📖 Карта с рецепта