Този остър, с аромат на тропически ананас извара е лесен за приготвяне сладък лакомство, който работи чудесно като пълнеж за торта или кекс, пълнеж от сладки рулца, потапяне на плодове и много други! Всичко, от което се нуждаете, за да направите тази ароматна плодова извара, са яйца, яйчен жълтък, консервиран сок от ананас, захар, царевично нишесте и масло!
Сладкото и остър ананас извара е вкусен десерт намазка или пълнеж торта!
Рецепта от ананас извара
Обичам всички неща ананас! Това е един от любимите ми плодове, на които да се наслаждавате, пресни или консервирани, така или иначе съм голям фен! Аз също абсолютно обожавам извара от плодове и приготвяне на домашни пълнежи за торти, така че направата на тази ананасова извара беше естествена следваща стъпка в съчетаването на толкова много от нещата, които обичам!
За супер кремообразна извара от ананас, използвайте консервирания сок от ананас. Използвам пасиран консервиран счукан ананас за моята извара, тъй като исках текстурата на ананаса все още да присъства за моя десертен пълнеж.
Защо говоря само за консервирани ананасови продукти? Защото пресният ананас има ензима бромелаин (за което също говорих в моя супер вкусен сладко-кисел сос ). Бромелаинът ще попречи на царевичното нишесте да сгъсти изварата ви. Той също така ще предотврати стягането на желатина.
Процесът на нагряване по време на консервирането на ананас обаче деактивира бромелаина. За да направите това у дома, ако искате да използвате пресен ананас, ще трябва да загреете своя сок от ананас или ананас до 158ºF (70 ° C) и след това следвайте заедно с рецептата по-долу.
Как да си направим извара от ананас
Комбинирайте всички съставки, включително: яйца, жълтъци, захар, консервиран сок от ананас (или пасиран консервиран счукан ананас) и царевично нишесте. Оставете маслото за добавяне в края, след като изварата от ананас е сварена.
Ако сте с помощта на несолено масло, ще искате да добавите щипка сол към сместа от извара. Разбъркайте сместа, като се уверите, че царевичното нишесте е напълно разтворено и сместа е добре комбинирана.
Прехвърлете сместа от ананас извара в тенджера с тежко дъно и загрейте на средно силен огън. Превключете бъркалката си на шпатула така че да можете да изстържете най-добре дъното и отстрани на тенджерата, за да предотвратите най-доброто залепване или слепване на изварата.
Гответе изварата за около 7 - 10 минути при непрекъснато разбъркване или докато не се залепи за вашата шпатула или лъжица и е достигнал малко по-тънка от пудинга консистенция. * Повдигнете тенджерата си далеч от огъня или намалете леко температурата, ако е необходимо, за да предпазите изварата твърде бързо. Използвал съм и метод на двоен котел с моите извара, който работи чудесно!
Извадете тенджерата с извара от огън, когато достигне уплътнена консистенция. Разбъркайте първата половина от студеното масло на кубчета докато се разтопи. След това добавете втората порция и разбъркайте, докато и тя се разтопи, и вашата ананасова извара е гладка и кремообразна на вид.
Прецеждането на вашата извара не е задължително, аз не съм прецедил моята ананасна извара, показана тук, тъй като исках допълнителната текстура от пюрирания счукан ананас, който използвах. Прецедете изварата си, ако желаете, през фино мрежесто сито и в малка купа. Това ще премахне всички парченца „бъркано яйце“, които може да са се образували по време на процеса на нагряване.
Покрийте купата с извара с лист пластмасово фолио, оставяйки фолиото да се утаи в купата и върху повърхността на ананасовата извара. Можете също така да натиснете леко върху повърхността, за да сте сигурни, че цялата повърхност е добре покрита. Това ще предотврати образуването на „кожа“ върху повърхността на изварата.
Поставете покритата купа с извара в хладилника си и охладете поне два часа преди сервиране. Обичам да сервирам или използвам моята ананасна извара след около 6 часа охлаждане и откривам, че текстурата е най-подходяща за пълнене на сладкиши, след като изварата се остави напълно да се приготви за една нощ.
Съхранение на ананас извара
Съхранявайте изварата си в херметичен контейнер и я съхранявайте в хладилник между употребата. Изварата е най-добре се използва в рамките на 3-4 дни, но ще продължи около седмица, когато се съхранява правилно. Ако се съхранява в стерилизирани и затворени буркани, изварата може да се запази до три седмици, ако бурканите се оставят запечатани и охладени.
Още страхотни рецепти, използващи ананас
- Слънчева торта с ананас
- Барове с ананас
- Ягодова ананасова лимонада {Рецепта за сокоизстисквачка}
- Хавайски бургер {с Терияки и ананас на скара}
Ананас извара
Продукти
- 2 голям яйца
- 2 голям яйчни жълтъци
- ¾ чаша захар
- ½ чаша счукан ананас (пюриран или използвайте сок от ананас - трябва да се консервира)
- 2 супена лъжица царевично нишесте
- 4 супена лъжица несолено масло (¼ чаша или ½ пръчка масло, на кубчета)
Приготвяне
- В купа за смесване от среден до голям размер или купата на вашия миксер, разбъркайте яйцата, яйчните жълтъци, захарта, консервирания сок от ананас (или консервираното пюре от ананас) и царевичното нишесте. Разбийте, докато царевичното нишесте се разтвори напълно и съставките се комбинират старателно.
- Прехвърлете сместа от извара в тенджера (тенджерите с тежко дъно работят най-добре, за да разпределят равномерно топлината и да не изгорят изварата). Загрейте изварата на средно силен огън и използвайте шпатула, за да остържете страните и дъното, като бъркате непрекъснато, докато готвите. Ще отнеме около 7-10 минути, докато изварата се сгъсти, достатъчно, че да се придържа към вашата шпатула или лъжица. * Това ще бъде малко по-тънка консистенция от пудинга.
- Извадете тенджерата от огъня и разбъркайте маслото в две порции от 2 супени лъжици масло. Добавете първото веднага и разбъркайте, докато се разтопи, след това добавете втората порция масло и разбъркайте отново, докато се смеси добре и стане кремообразно.
- След като се комбинира, прецедете изварата през сито с фина мрежа (при желание избрах да оставя малко текстура в моята) в малка купа.
- Покрийте ананасовата извара с лист пластмасово фолио за фолио, като оставите фолиото да се утаи върху горната повърхност на ананасовата извара. Това предотвратява образуването на „кожа“, когато изварата изстива.
- Поставете покритата купа с извара в хладилника си, за да се охлади поне 2 часа преди сервиране.
бележки
Съхранение на ананас извара
Съхранявайте изварата си в херметичен контейнер и я съхранявайте в хладилник между употребата. Изварата е най-добре да се използва в рамките на 3-4 дни, но ще продължи около седмица, когато се съхранява правилно. Ако се съхранява в стерилизирани и затворени буркани, изварата може да се запази до три седмици, ако бурканите се оставят запечатани и охладени.Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Благодаря, че дойдохте! Кажи ми какво мислиш: