Извара от ананас е лесно за приготвяне лакомство, което работи чудесно като пълнеж за торта или кекс, пълнеж за сладко руло, плодов дип и много други. Всичко, от което се нуждаете, за да направите това ароматно плодова извара е яйца, яйчни жълтъци, консервиран сок от ананас, захар, царевично нишесте и масло. Има сладък, пикантен, тропически вкус, на който никой не може да устои!
Ананасовата извара е вкусна на слоеве домашна бяла торта, на всичкото отгоре ванилов сладолед без разбиване, или като пълнеж за ванилови кексчета.
Направо към:
Обичам всичко ананасово. Това е един от любимите ми плодове, пресни или консервирани, както и да е, аз съм голям фен! Аз също абсолютно обожавам извара от плодове и приготвяне на домашно приготвени пълнежи за торти, така че приготвянето на тази ананасова извара беше естествена следваща стъпка в комбинирането на много от нещата, които обичам.
За супер кремообразна извара от ананас, използвайте консервирания сок от ананас. Използвам пасиран консервиран счукан ананас за моята извара, тъй като исках текстурата на ананаса все още да присъства за моя десертен пълнеж.
Защо трябва да направите извара с консервиран ананас
Защо говоря само за консервирани ананасови продукти? Защото пресният ананас има ензима бромелаин (за което също говорих в моето супер вкусно сладко-кисел сос).
Бромелаин ще предотвратявайте сгъстяването на изварата от царевичното нишесте. Освен това ще попречи на желатина да се стегне.
Въпреки това, процесът на нагряване по време на консервирането на ананас инактивира бромелаина. За да направите това у дома, ако искате да използвате пресен ананас, трябва да загреете своя ананас или сок от ананас до 158ºF (0ºC) и да следвате рецептата по-долу.
🥘 Съставки
- яйца - Започнете с яйца със стайна температура.
- Яйчни жълтъци - Допълнителните яйчни жълтъци придават на изварата богатата и кремообразна текстура.
- захар - Бяла гранулирана захар или подходяща захар заместител.
- Ананас - Натрошен ананас (пюриран или използвайте сок от ананас - трябва да се консервира).
- царевично нишесте - За сгъстяване на изварата се използва царевично нишесте.
- Масло - Солено масло или несолено с щипка сол, студено и нарязано на кубчета.
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🔪 Как да си направим извара с ананас
Ананасовата извара е универсална рецепта, която можете да включите във всичките си любими печива и е лесен за овладяване! Ще ви трябват вашите мерителни прибори, купа за смесване, бъркалка, тенджера и силиконова шпатула, за да започнете.
Тази рецепта прави 1 ½ чаши извара от ананас или 18 порции, което е повече от достатъчно за повечето печива!
Комбинирайте съставките
Стъпка 1: Комбинирайте съставките. Разбийте заедно всички съставки с изключение на маслото: 2 големи яйца, 2 жълтъка, ¾ чаша (150 грама) захар, ½ чаша (118.29 грама) консервиран сок от ананас (или пасиран консервиран счукан ананас) и царевично нишесте. Оставете маслото за добавяне в края, след като изварата от ананас е сварена.
Стъпка 2: Продължете да разбивате сместа, като се уверите, че царевичното нишесте е напълно разтворен и съставките се смесват добре.
Сгответе изварата
Стъпка 3: Топлина. Прехвърлете сместа от ананасово извара в тенджера с дебело дъно и загрейте на средно силен огън. Превключете бъркалката със силиконова шпатула така че да можете да изстържете дъното и стените на тенджерата, за да предотвратите залепването или налепването на изварата.
Стъпка 4: Гответе. Гответе изварата за около 7 - 10 минути, като бъркате непрекъснато, или докато не се залепи за вашата шпатула или лъжица и е достигнал консистенция малко по-рядка от пудинг. * Повдигнете тенджерата си далеч от огъня или намалете леко температурата, ако е необходимо, за да предпазите изварата твърде бързо. Използвал съм и метод на двоен котел с моите извара, който работи чудесно!
Разбъркайте маслото и охладете
Стъпка 5: Разбъркайте маслото. Извадете тенджерата с извара от огън, когато достигне уплътнена консистенция. Разбъркайте първото полувреме (2 супени лъжици) студено, нарязано на кубчета масло докато се разтопи. След това добавете втората част и разбъркайте, докато се разтопи и вашата ананасова извара стане гладка и кремообразна на вид.
Стъпка 6: Прецедете (По желание). Прецедете изварата, ако желаете, през фино мрежесто сито и в малка купа. Това ще премахне всички парченца „бъркано яйце“, които може да са се образували по време на процеса на нагряване.
Стъпка 7: Покрийте. Покрийте купата с извара с лист пластмасово фолио, оставяйки фолиото да се стегне в купата и върху повърхността на ананасовата извара. Можете също така да натиснете внимателно повърхността, за да се уверите, че цялата повърхност е добре покрита. Това ще предотврати образуването на „кожа“ върху повърхността на изварата.
Стъпка 8: Охладете. Поставете покритата купа с извара в хладилника си и охладете поне два часа преди сервиране.
💭 Съвети и бележки
- Прецеждането на изварата не е задължително. Не съм прецедил изварата си от ананас, показана тук, тъй като исках допълнителна текстура от пюрирания натрошен ананас, който използвах.
- Охладете за една нощ за най-добър вкус. Обичам да сервирам или използвам изварата си от ананас след около 6 часа време за охлаждане. Смятам, че текстурата е най-подходяща за пълнеж на торти, след като изварата е била оставена да стегне напълно за една нощ.
- Солта балансира сладостта. Ако използвате несолено масло, препоръчвам да добавите малка щипка сол към вашата ананасова извара преди готвене.
Съхранение
Съхранявайте изварата си в херметически затворен контейнер и я съхранявайте в хладилник между употребите. то е най-добре след 3-4 дни и ще продължи около седмица, когато се съхранява правилно.
Ако се съхранява в стерилизирани и затворени буркани, изварата може да издържи до три седмици, ако бурканите се съхраняват затворени и в хладилник.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Ананас извара
Продукти
- 2 голям яйца
- 2 голям яйчни жълтъци
- ¾ чаша захар
- ½ чаша счукан ананас (пюриран или използвайте сок от ананас - трябва да се консервира)
- 2 супена лъжица царевично нишесте
- 4 супена лъжица несолено масло (¼ чаша или ½ пръчка масло, на кубчета)
Приготвяне
- В средна до голяма купа за смесване или в купата на вашия стоящ миксер, разбийте заедно 2 големи яйца, 2 големи жълтъка, ¾ чаша захар, сок от консерва от ананас (или консерва ½ чаша счукан ананас пюре), и 2 супена лъжица царевично нишесте. Разбийте, докато царевичното нишесте се разтвори напълно и съставките се комбинират напълно.
- Прехвърлете сместа от извара в тенджера (тенджерите с тежко дъно работят най-добре, за да разпределят равномерно топлината и да не изгорят изварата). Загрейте изварата на средно силен огън и използвайте шпатула, за да остържете страните и дъното, като бъркате непрекъснато, докато готвите. Ще отнеме около 7-10 минути, докато изварата се сгъсти, достатъчно, че да се придържа към вашата шпатула или лъжица. * Това ще бъде малко по-тънка консистенция от пудинга.
- Свалете тенджерата от огъня и разбъркайте 4 супена лъжица несолено масло на две порции по 2 с.л. Добавете веднага първата част и разбъркайте, докато се разтопи, след това добавете втората част масло и разбъркайте отново, докато се смеси добре и стане кремообразна.
- След като се комбинира, прецедете изварата през сито с фина мрежа (при желание избрах да оставя малко текстура в моята) в малка купа.
- Покрийте ананасовата извара с лист пластмасово фолио за фолио, като оставите фолиото да се утаи върху горната повърхност на ананасовата извара. Това предотвратява образуването на „кожа“, когато изварата изстива.
- Поставете покритата купа с извара в хладилника си, за да се охлади поне 2 часа преди сервиране.
бележки
Съхранение на ананас извара
Съхранявайте изварата си в херметичен контейнер и я съхранявайте в хладилник между употребата. Изварата е най-добре да се използва в рамките на 3-4 дни, но ще продължи около седмица, когато се съхранява правилно. Ако се съхранява в стерилизирани и затворени буркани, изварата може да се запази до три седмици, ако бурканите се оставят запечатани и охладени.Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари