Създайте перфектното Сос понзу бързо и лесно с тази неустоима рецепта! Основен продукт в японската кухня. Сосът Ponzu е универсална подправка, идеална за потапяне, мариноване и дресинг. Смесвайки соев сос, оризов оцет, мирин, юзу, джинджифил, кацуобуши и комбу, той доставя богат на умами вкус, който е идеален за подобряване на различни ястия.
Сос за потапяне Ponzu Shoyu
Изпитайте автентичния вкус на Япония с тази рецепта за домашен сос Понзу. Това е перфектна комбинация от остър, сладък и умами вкусове, идеален за дресинг на салати, мариноване на месо или като сос за потапяне.
Създаването на собствен Ponzu Shoyu е лесно, независимо дали имате добър азиатски пазар наблизо или използвате моя удобен списък с алтернативи на съставките! Лесно ще намерите правилните аромати, за да създадете фантастичен сос Понзу.
След като опитате това японски сос, ще ви хареса да го използвате за всичко - от кнедли (gyoza) до маринати и сосове за пържене!
Направо към:
🥘 Съставки
- Мирин: ½ чаша - Добавя сладък и леко остър вкус.
- Соев сос: ¼ чаша - За това важно умами и солена дълбочина.
- Кацуобуши (люспи от паламуд): ¼ чаша - Придава опушен, рибен вкус.
- Комбу: 3 грама (около 2-инчово парче) - Тази годна за консумация ламинария добавя уникален морски вкус.
- Оризов оцет: 2 чаени лъжички - Въвежда лека киселинност.
- Пресен джинджифил: 1 ч.л., обелена и настъргана - Придава пикантна, топла нотка.
- Юзу сок: ¼ чаша (или по 2 супени лъжици сок от лимон и лайм) – Осигурява цитрусов аромат. Ако юзу не е налично, сокът от лимон и лайм са чудесен заместител.
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🍢 Замени на съставките
- Соев сос - Соевият сос може да бъде заменен с тамари или можете да прочетете повече за страхотно тук заместители на соевия сос.
- Mirin - Някои от най-добрите заместители, които са лесно достъпни, са бяло вино, сухо шери или вино за готвене на марсала. Въпреки това, можете да използвате всеки от тези страхотни опции за заместител на mirin.
- Оризов оцет - Любимите ми бързи и лесни смени включват бял винен оцет или ябълков оцет, но можете да разгледате всички най -добрите заместители на оризов оцет.
- Кацуобуши (люспи от паламуд) - Ако имате нори под ръка, имате късмет! Настърганото нори е бърз и лесен вегетариански заместител на кацуобуши. Въпреки това бульон от миди или миди на прах (за нашата рецепта) са най-добрите вкусови съвпадения. Люспите Dulse също ще работят. Просто не забравяйте да удвоите сумата.
- Kombu - Отново, ако използвате листа за суши от водорасли нори, това ще е достатъчно, за да добавите вкус както към люспите от паламуд, така и към комбу. Разделете един листи започнете с половината за мек „рибен“ вкус или използвайте един лист за повече вкус.
- Сок Юзу - Или судачи, кабосу или дайдай. Някое от тях е трудно да се намери тук в Щатите. Най-вероятно ще намерите бутилиран сок юзу; би било умно да го смесите със смес от лимонов и сок от лайм, за да издържи по-дълго. Използвайте юзу в съотношение 1:1:1 както с лимон, така и с лайм. Или просто използвайте лимон и лайм заедно като заместител. Сокът от грейпфрут е друга чудесна опция за цитрусови плодове!
🔪 Инструкции
Ще ви трябва а малка тенджера за комбиниране и нагряване на съставките, фина мрежа сито за прецеждане и мерителни чаши за точни порции съставки.
Тази рецепта ще направи 6 порции сос.
Стъпка 1: Комбинирайте съставките. В малка тенджера смесете заедно ½ чаша мирин, ¼ чаша соев сос, ¼ чаша кацуобуши, 3 грама комбу, 2 чаена лъжичка оризов оцет, и 1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил. Загрейте сместа на средно силен огън, докато достигне слаб кипене. Този процес позволява на вкусовете да се смесят.
Стъпка 2: Охладете и прецедете. След като сместа заври я свалете от котлона и я оставете да изстине напълно. Прецеждането на соса през фино мрежесто сито в чист съд гарантира гладка текстура.
Стъпка 3: Добавете цитрусови плодове. Разбъркайте ¼ чаша сок юзу (или вашата смес от сок от лимон и лайм) в прецедения сос. Това добавя свеж и пикантен вкус, който е характерен за традиционния сос Ponzu.
Стъпка 4: Оженете се за вкусовете. Прехвърлете соса в херметически затворен контейнер за съхранение. Оставете го да престои в хладилника за поне 24 часа преди употреба. Този период на почивка позволява на вкусовете да се „омъжат“ и да се засилят. Разклатете контейнера от време на време, докато е в хладилник и преди употреба.
💭 Съвети и бележки
- Смените: Проверете тялото на публикацията за подробен раздел относно заместителите на почти всяка съставка, за да сте сигурни, че винаги можете да направите този вкусен сос с това, което имате под ръка.
- Съвет за лимонова кора: За допълнителен лимонов вкус използвайте прясно изцеден лимонов сок и помислете за добавяне на кората, докато загрявате соса.
- Съхранение: Този сос може да се съхранява в хладилник до 1 месец.
🥢 Още фантастични азиатски рецепти
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Сос Понзу (Японски сос за потапяне с вкус Умами!)
Продукти
- ½ чаша смърт
- ¼ чаша Соев сос
- ¼ чаша кацуобуши (люспи от паламуд)
- 3 гр kombu (приблизително 2-инчово парче, 3-5 грама)
- 2 чаена лъжичка оризов оцет
- 1 чаена лъжичка джинджифил (пресни, обелени и настъргани)
- ¼ чаша сок от юзу (или по 2 супени лъжици сок от лимон и лайм)
Приготвяне
- Комбинирайте мирин, соев сос, кацуобуши, комбу, оризов оцет и джинджифил в малка тенджера и загрейте до слаб огън на средно силен огън. Отстранете от котлона след като заври и оставете да изстине напълно.
- След като изстине, прецедете соса понзу в чист съд през ситно сито. Разбъркайте юзуто (или сок от лимон и лайм).
- Съхранявайте в херметически затворен съд за съхранение и оставете ароматите да се „омъжат“ поне 24 часа преди сервиране. Разклащайте от време на време, докато е в хладилник и преди употреба.
бележки
- Има цял раздел, посветен на това какви са вашите опции като заместители на почти всяка съставка тук в тялото на публикацията. Със сигурност ще намерите елементи, които можете да използвате, за да направите този вкусен сос!
- Прясно обработеният лимонов сок е най-подходящ, тъй като можете да добавите и лимоновата кора, докато загрявате соса понзу за невероятно усилване на лимоновия вкус.
- Съхранявайте до 1 месец в хладилник.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Дженифър Д. казва
Обожавам този сос! Използвах го за потапяне на азиатски кнедли, толкова вкусно!