Обучение вътрешни температури на свинско месо ще ви помогне да приготвите сочни, вкусни рецепти със свинско, които също са безопасни за наслада! От свинските пържоли до мляното свинско, всички те трябва да бъдат приготвени до определено ниво на готовност. За щастие, всичко, което трябва да знаете за безопасното готвене на свинско месо, можете да намерите точно тук!
Идеална вътрешна температура за свинско месо
- вътрешна температура говеждо месо се обсъжда често. Дори хората да не са положително настроени относно точния брой, почти всеки знае дали предпочита говеждо парче да е рядко, добре изпечено или нещо по средата.
Говеждото обаче не е единственият вид месо, за което трябва да знаете вътрешната температура. Всеки вид месо, което готвите, има идеална препоръчителна температура, до която трябва да се готви. Това включва свинско месо.
Направо към:
- Идеална вътрешна температура за свинско месо
- Защо вътрешната температура е важна
- Как да проверите вътрешната температура на свинското месо
- Идеална вътрешна температура за свинско месо
- Вътрешна температура за смляно свинско месо
- Вътрешна температура за предварително сготвена шунка
- Вътрешната температура за свински ребра
- Съвети за оставяне на свинското месо да почине след готвене
- Референтна таблица за температурите на свинското месо
- 🥩 Вкусни рецепти със свинско
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Защо вътрешната температура е важна
Препоръчителната вътрешна температура за всеки вид месо (и всяко парче месо) се задава от USDA. Всяка температура се препоръчва въз основа на определената минимална температура, която всяко месо трябва да достигне, за да бъде безопасно за консумация.
Въпреки че хората имат лични предпочитания за това как обичат да ядат различни парчета месо, винаги се препоръчва минимална вътрешна температура бъдете изпълнени. Постигането на вътрешната температура гарантира, че потенциалните паразити или бактерии са били убити от топлината. Следователно, помага ви да избегнете риска от хранително отравяне или други болести, причинени от храната.
Как да проверите вътрешната температура на свинското месо
Както при всеки вид месо, а термометър за месо е най-добрият начин да проверите готовността. Можете да използвате цифров или аналогов термометър.
Ако не притежавате термометър за месо, аналоговите са малко по-евтини. Цифровият обаче е по-лесен за четене. Ако готвите много с какъвто и да е вид месо, цифровият термометър за месо е a страхотна инвестиция за вашата кухня.
Как да използвате термометъра за месо
За да използвате термометъра, поставете го в най-дебелата част от свинското. При свински пържоли и свински карета обикновено можете да го поставите вертикално. Това ще свърши работа и за кюфтета.
Въпреки това, с по-тънки парчета месо, ще получите по-добро отчитане, като поставите термометъра хоризонтално през страната на свинската пържола. Независимо дали използвате дигитален термометър или аналогов, използването на термометър ще гарантира, че вашето свинско е готово.
Как да измерите вътрешната температура без термометър
За съжаление, няма начин да се измери точна вътрешна температура свинско без термометър. За да сте сигурни, че вашето свинско месо е напълно сготвено, препоръчвам да използвате термометър.
Въпреки това, със сигурност по-малки разфасовки от месо като (свински ребра или котлети), може да е трудно да използвате термометър. Тези по-малки парчета свинско месо често нямат достатъчно месо, за да вмъкнат термометъра достатъчно далеч. Освен това при ребрата големите кости също могат да пречат.
Ако измервате свински котлет, който няма кост, първо опитайте да поставите термометъра хоризонтално за да получите четене. Ако не стане, разрежете по средата. Гледайте ръбовете да са непрозрачно бели. Центърът може да е леко розов, но все пак трябва да е почти непрозрачен.
За по-малки разфасовки, които имат кост, следвайте предложения по-долу за вътрешната температура на свинските ребра.
Идеална вътрешна температура за свинско месо
USDA препоръчва пресните разфасовки свинско месо да достигнат вътрешна температура от най-малко 145 ° F (63 ° C)Пресните разфасовки от свинско месо включват разфасовки, които са били минимално обработени, като свински котлети и свински филета.
При тази температура се считат тези парчета свинско месо средно рядко. Тъй като свинските пържоли и свинските карета са доста постни разфасовки месо, тази температура на желаната готовност позволява месото да бъде сочно и да не е препечено (докато все още е безопасно за ядене).
Въпреки това, въпреки че свинското е безопасно при това ниво на готовност, някои хора предпочитат свинското месо да бъде сготвено по-добре. Ето таблица, която да ви помогне да определите вашите желаното ниво на готовност въз основа на вътрешната температура.
- Средно редки: 145-150°F (63-66 ° C)
- Среден: 150-155°F (66-68 ° C)
- Горе-долу добре: 155-160°F (68-71 ° C)
- Добре: 160°F (71 ° C)
Вътрешна температура за смляно свинско месо
Смляното свинско месо е популярна съставка в много ястия. Може да се използва самостоятелно за приготвяне на кюфтета или смесено с други разфасовки месо, за да повиши вкуса на ястието (като говеждо и свинско месо). Въпреки това, когато свинското месо се смила, това създава повече възможности за бактерии за да се образува.
Затова месото трябва да се готви по-дълго и на по-висока температура. Независимо дали използвате смляно свинско месо самостоятелно или смесено с друго месо, не забравяйте да готвите свинското, докато достигне вътрешна температура от 160 ° F (71 ° С).
Вътрешна температура за предварително сготвена шунка
Понякога забравяме, но шунката е вид свинско месо. Въпреки това, за разлика от други парчета свинско месо, които обикновено се купуват сурови, шунката обикновено е предварително приготвени преди да бъде продаден.
Тъй като шунката вече е била сготвена преди да бъде продадена, тя не трябва да се готви толкова дълго, колкото другите парчета свинско месо. Освен това не е необходимо да достига същата минимална вътрешна температура.
Препоръчително е предварително сварената шунка да се загрее, докато достигне вътрешна температура от 140 ° F (60 ° C). При тази температура ще имате хубава топла шунка, която е още сочна. Ако го готвите над тази температура, рискувате да изсушите месото.
Вътрешната температура за свински ребра
Ако можете да получите точно отчитане, тогава най-добрата температура за свински ребра е около 200 ° F (93 ° C). Тъмното месо, което се намира в свинските ребра, е по-жилаво от по-постното бяло месо, което се намира в други парчета свинско месо. Следователно, колкото по-дълго може да се готви месото, толкова по-добре.
Готвенето на месото по-дълго, докато достигне по-висока вътрешна температура, позволява на съединителната тъкан на тъмното месо да се съборят. Това води до крехко падане на костното месо, което често е целта при готвене на ребра.
Използването на термометър може да бъде трудно за свински ребра. Често няма достатъчно дебел участък и костите пречат. Ако можете да използвате термометър, това е най-добре. Въпреки това, ако не можете да получите точно отчитане, най-добрият начин да разберете, че са готови, е когато месото започне да се отдръпне от костите.
Съвети за оставяне на свинското месо да почине след готвене
Както при повечето видове месо, се препоръчва да оставите свинското месо да почине малко преди сервиране. Въпреки това, за разлика от говеждото, което обикновено оставяте да почива навсякъде 10 минути до 30 минути, свинското не се нуждае от същото време.
Свинското трябва да почине поне 3 минути след като се отдели от топлината. Това позволява на соковете да се сгъстят и утаят. Освен това позволява на месото да завърши готвенето.
Обикновено свинското не почива много повече от няколко минути. Следователно, въпреки че се препоръчва да извадите говеждото от фурната, преди да е достигнало желаната вътрешна температура, това не се предлага със свинско месо.
Изчакайте да извадите свинското месо, докато достигне желаната вътрешна температура предоставени по-горе. След това го оставете да престои 3-5 минути преди сервиране. Това ще осигури напълно сготвено парче свинско месо, което е все още сочно и вкусно.
Референтна таблица за температурите на свинското месо
| Рязане От Свинско | Размер | Вътрешна темп | Време за готвене |
| Резервни ребра (стил Сейнт Луис) | 3 ½ до 4 паунда на багажник | 200 ° F (93 ° C) | 1 ¼ до 1 ½ часа до омекване |
| Свински задни ребра | 1 ½ до 2 паунда на багажник | 200 ° F (93 ° C) | 1 ¼ до 1 ½ часа до омекване |
| Ребра в селски стил | 3 до 4 паунда | 195 ° F (91 ° C) | 30 до 35 минути до омекване |
| Котлети от филе (с кости) | ¾-инча | 145 ° F до 160 ° F (63-71°С) | 8 до 12 минути |
| RIBEYE (Ребро) Свинска пържола | ¾-инча | 145 ° F до 160 ° F (63-71°С) | 8 до 12 минути |
| бирария (Филе) Свински пържоли | ¾-инча | 145 ° F до 160 ° F (63-71°С) | 8 до 12 минути |
| Свинско филе | ¾-инча | 145 ° F до 160 ° F (63-71°С) | 8 до 12 минути |
| Котлети от филе (без кости) | ¾-инча | 145 ° F до 160 ° F (63-71°С) | 6 до 10 минути |
| RIBEYE (Ребро) Свинска пържола | ¾-инча | 145 ° F до 160 ° F (63-71°С) | 6 до 10 минути |
| Ню Йорк (Горно филе) Свинска пържола | ¾-инча | 145 ° F до 160 ° F (63-71°С) | 6 до 10 минути |
| Свинско филе | ¾-инча | 145 ° F до 160 ° F (63-71°С) | 6 до 10 минути |
| Острие (Boston) Свинско печено | 3 до 6 паунда | 145 ° F до 160 ° F (63-71°С) | 2 до 2 часа и половина до омекване |
| Рамо (пикник) Свинско печено | 3 до 4 паунда | 145 ° F до 160 ° F (63-71°С) | 30 до 33 минути всеки паунд, докато омекне |
| Рамо (пикник) Свинско печено | 5 до 6 паунда | 145 ° F до 160 ° F (63-71°С) | 26 до 29 минути всеки паунд, докато омекне |
| Свинско шкембе | 2 ½ до 3 паунда | 160 ° F (71 ° C) | 40 минути всеки килограм, докато омекне |
| Медальони от филе | ½-инч | 145 ° F до 160 ° F (63-71°С) | 8 до 10 минути до омекване |
| Кюфтета | ½-инч | 145 ° F до 160 ° F (63-71 ° C) | 3 до 4 минути до омекване |
| Кубчета филе | 1-инчов | 145 ° F (63 ° C) | 8 до 10 минути до омекване |
🥩 Вкусни рецепти със свинско
- Инстантно извадено свинско месо - Това дърпано свинско не може да бъде по-лесно и прави вкусни сандвичи!
- Печена свинска плешка - Това печено е топящо се в устата ви и изненадващо лесно за приготвяне!
- Изгорени краища на свински корем - Тези изгорени краища на свинския корем имат вкус на малки хапки месни бонбони!
- Свински пържоли на скара - Свинските пържоли на скара са сочни и ароматни, причината да разпалите скарата!
- Пълнени свински пържоли във фритюрник - Лесни свински пържоли, пълнени с пухкава плънка от плота, да, моля!
- Запечено свинско филе - Това печено свинско филе има идеално златисто-кафяво запържено и ароматно свинско сухо месо!
С идеалните вътрешни температури на свинско можете да сте сигурни, че правите безопасни и вкусни рецепти със свинско за вашето семейство и приятели! Уведомете ни коя рецепта за свинско планирате да направите първо, като ни оставите коментар по-долу!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Вътрешни температури на свинско: печено свинско месо (+ идеални температури за повече рецепти със свинско)
Продукти
- 4½ Цвят рафт свинско месо (7-8 печени костни ребра, изрязани по средата)
- ¼ чаша дижонска горчица (или немска горчица, или зехтин)
- 4 среда моркови (нарязан)
- 3 ребра целина (нарязан)
- 1 среда жълт лук (нарязан)
- 1 голям ябълка (Брейбърн или друг полусладък твърд сорт)
- 6 карамфил чесън
- 1 чаша пилешки бульон (или вода)
- 2½ супена лъжица подправка за свинско месо (½ рецепта или използвайте любимата си марка)
Приготвяне
- За да започнете, загрейте фурната си до 450°F (230 ° C).
- Нарежете грубо вашите моркови, целина, лук и ябълка и ги поставете в тава за печене заедно с целите, обелени скилидки чесън. След това налейте пилешкия бульон (или вода) и поставете решетката за печене отгоре.
- За да приготвите свинското месо, изплакнете го с хладка вода и го подсушете. След това намажете всички страни с дижонска горчица и след това щедро го овкусете с подправка за свинско, преди да го поставите върху решетката за печене с мазната страна нагоре.
- След като фурната ви е предварително загрята, поставете решетката със свинско месо във фурната и я гответе за 15 минути. След това намалете температурата до 325°F (165 ° C) и продължете да печете свинското за 1½-2 часа или докато вътрешната температура достигне 145°F (65 ° C) (*виж бележката).
- След като решетката приключи с готвенето, извадете я от фурната и я прехвърлете в голяма чиния или дъска за рязане. Покрийте приготвеното печено хлабаво с лист алуминиево фолио и го оставете да почине за 15-20 минути, преди да го нарежете и сервирате (*вижте забележката).
бележки
- Действителното тегло на вашата поставка може да варира, което води до различни времена за готвене. Средното тегло на решетка за свинско месо със 7-8 кости е 4 ½ фунта/2 килограма.
- Най-добрият начин да разберете кога вашето свинско е готово е да използвате термометър за месо и да проверите вътрешната температура на няколко места. Искате температурата да се чете 145 ° F (65 ° C) за средно.
- Изключително важно е да оставите месото си да престои цели 15-20 минути. Ако не го направите, всички сокове ще изтекат, оставяйки ви със сухо месо.
- Не отстранявайте излишната мазнина преди готвене, тъй като тя добавя вкус! Винаги искате да печете свинското месо с мазнината нагоре, така че всички сокове и вкус да преминават през месото, докато се готви, вместо направо в тигана.
- За съхранение: Нарежете решетката, за да улесните съхранението, и поставете месото в херметически затворен контейнер в хладилника за до 3 дни. Като алтернатива, остатъците могат да бъдат плътно опаковани в тежко алуминиево фолио.
- За замразяване: Поставете вашата напълно сготвена решетка в подходящ за фризер, запечатан контейнер за до 3 месеца. Оставете го да се размрази напълно в хладилника, преди да го затоплите отново.
- За претопляне: Изпечете вашите остатъци в предварително загрята фурна на 350° (180 ° C) за 30 минути и след това го оставете да почине за 15 минути преди сервиране.
Коментари
Без коментари