Заместител на картофено нишесте

Всичките ми най-добри възможности за заместване на картофено нишесте и как да ги използвам в това страхотно ръководство! С 14 алтернативи със сигурност ще намерите нещо, което лесно можете да използвате!

14 най-добри заместители на картофено нишесте, за печене и пържене

Чудите се какво е картофено нишесте? Или как да го използвам? Може би правите малко домашно брашно без глутен и сте изчерпали картофеното си нишесте или просто нямате под ръка.

Какъвто и да е вашият въпрос или каквато и цел да имате предвид за вашето картофено нишесте, аз имам отговорите тук! Заедно с най-добрите заместители на картофено нишесте с препоръки за тяхната употреба, дали ще работят за готвене, печене или пържене и как да ги използвате!

Какво е картофено нишесте?

Не е изненадващо, че картофеното нишесте идва от картофи! По време на този процес на извличане, картофите се натрошават, който отделя нишестени зърна, наречени левкопласти.

След това нишестените зърна се измиват и сушат, докато може да се образува прах, който след това се превръща в картофено нишесте. То няма мирис или вкус, е меко бял и става предимно бистра, плътна, гелообразна паста.

Картофено нишесте също е без глутен! Която е една от причините напоследък да стане толкова популярен в готвенето, печенето и пърженето на храни.

За какво се използва картофено нишесте?

Картофеното нишесте е често се използва при готвене и печене. Може да се използва като сгъстител за сладки и солени, топли и студени рецепти, като супи, сосове, пълнежи за пайове, сосове, яхнии и гювечи.

Също така е безглутенов заместител на брашно в рецепти за кифли и хляб и отличен избор при пържене на месо, риба и зеленчуци, за да получите идеално хрупкав, златист слой. Този универсален сгъстител GF е идеалният щапел за килера и е особено полезен по време на Пасха или друг случай, когато пшеница не може да се консумира.

ти имаш вече се радваше на картофено нишесте продукти, ако харесвате незабавни супи, хотдог, юфка, картофени чипсове и пандишпанови торти (картофено нишесте добавя тази прекрасна, мека текстура). Плюс това, картофеното нишесте е една от съставките, използвани в опаковката на натрошено сирене, за да не се слепи.

Картофено нишесте срещу картофено брашно

Картофеното нишесте се произвежда в процес, при който просто нишестето се отстранява от картофа. Никой от действителните картофи не е в картофеното нишесте.

Картофеното брашно, от друга страна, е направени от картофени парчета които са обелени, нарязани, изсушени и дехидратирани. За разлика от картофеното нишесте, картофеното брашно обикновено има вкус на картофи и има пшеничен вид и в двата цвята (бяло и почти бяло) и текстура.

Докато и двете са направени от картофи, те не трябва да се използва взаимозаменяемо или като заместители един на друг. Това може да рискува цвета, вкуса и текстурата на вашата рецепта. След като прекара време (и пари!) за вашето творение е най-добре да използвате надежден заместител.

Така че, ако вашата рецепта изисква картофено нишесте и нямате под ръка, не се паникьосвайте! Вижте списъка по-долу за ръководство за алтернативи.

Заместители на картофено нишесте

Като цяло царевичното нишесте е моят избор номер едно за бърз заместник на картофено нишесте. За готвене без глутен обаче бих предложил прах от маранта като най-добрия ви сгъстител и съставка за печене.

1. Царевично нишесте

Също като картофеното нишесте, царевичното нишесте няма вкус или цвят. Известно е, че този често използван сгъстител прави всяко ястие блестящо и лъскаво и може да се използва в съотношение 1: 1.

Повечето царевично нишесте, направено чисто от царевица, също не съдържа глутен. Просто проверете етикета за да се уверите, че няма риск от кръстосано замърсяване.

2. Arrowroot прах

Прахът от маранта идва от растението маранта, роден в Централна Америка, Южна Америка и Западна Индия. Също безцветен, маранта може да се използва във всяка рецепта че картофеното нишесте може да е необходимо за.

Страхотен килер, той има срок на годност 3-4 години, а също така е без глутен и одобрен от палео. За да замените, заменете 1 супена лъжица картофено нишесте с 2 чаени лъжички нишесте от маранта.

Можете да прочетете за Arrowroot Прахообразни заместители тук!

3. Нишесте от тапиока

Нишестето от тапиока е като маранта, тъй като и двете произхождат от корена на растение, открито в Централна и Южна Америка. Ако някога сте чували за маниока или юка, тогава сте запознати с тапиока защото това е едно и също нещо!

За по-малки замествания, като сгъстяване на сос или яхния, можете да направите съотношение 1 към 1. За по-големи заместители, като смес от сладкиши или хляб, опитайте да добавите 25-50% повече, отколкото изисква рецептата, и намалете малко повече от подобни на брашно съставки, така че общият обем да остане точен. Просто бъдете внимателни да не се добавя твърде много нишесте от тапиока, или готовият продукт може да стане твърде лепкав или плътен.

Имам и ръководство за заместители на нишесте от тапиока!

4. Картофено брашно

Въпреки че картофеното брашно се различава много от картофеното нишесте (вижте по-горе), все пак можете да го използвате като заместител, като правите съотношение 1: 1. Бъда внимавайте със земния вкус на картофите че може да добави към готовото ви ястие, може би най-доброто за солени рецепти или пържене, вместо печене.

5. Моментално картофено пюре

Творческа подмяна! Използвайте добра старомодна мигновена смес от картофено пюре вместо картофено нишесте. Просто пулс в кухненски робот за да направите по-фин прах и използвайте съотношение 1: 1.

6. Оризово брашно

Оризовото брашно може да е на пясък, но иначе е като картофено нишесте, тъй като няма вкус, работи добре като сгъстител и освен това е без глутен. Докато оризовото брашно може да се използва за печене и за пържене, най-добре е за супи и яхнии защото е по-тежък от алтернативи като марута и нишесте от тапиока.

Когато замествате с оризово брашно, комбинирайте 2 супени лъжици с чаша течност, и използвайте в ранните етапи на рецептата.

7. Сладко оризово брашно

Сладкото оризово брашно, клейкото оризово брашно или сладкото бяло оризово брашно е отличен заместител на картофеното нишесте, най-вече при печенето, където леко сладкият му вкус ще добави към вашата рецепта. Трябва да се отбележи, че сладкото оризово брашно ще добавете още „дъвчене“ към вашето печене отколкото обикновеното оризово брашно.

Можете да използвате сладко оризово брашно съотношение 1: 1 във вашата рецепта.

8. Mochi Брашно

Брашното от мочи е по-лепкаво оризово брашно, използвано най-вече за печене, но и за готвене. Това е така варират от сладко оризово брашно тъй като е направен от ориз с къси зърна, който дава малко по-различна текстура и вкус.

Брашното Mochi има леко сладникав, млечен вкус, въпреки че е относително безвкусен. За да използвате тази мека, лепкава алтернатива без глутен, използвайте в съотношение 1: 1.

Потърсете Mochiko (Японско сладко оризово брашно) марка във вашия магазин за хранителни стоки за да получите добро брашно от мочи.

9. Кокосово брашно

Известно е също така, че има малко по-сладък вкус, подобно на брашното мочи, кокосовото брашно е друг подходящ заместител. Намалете количеството с 15% за да избегнете прекалено твърдо готово ястие.

10. Универсално брашно, пшенично брашно

Универсалното брашно и пшеничното брашно не са най-добрата алтернатива, но ще свършат работата за малко. Използвайте двойно количество брашно вместо картофено нишесте и рецептата ви ще се сгъсти за нула време. Разбира се, това е така не алтернатива без глутен.

11. Бадемово брашно и овесено брашно

Подобно на универсалното брашно и пшеничното брашно, те могат да се използват при същото съотношение 1: 1. Тази алтернатива е без глутен, с орехов, сладък вкус, идеален за използване при печене.

12. Брашно от киноа

Изработена от смлени семена на киноа, тази алтернатива може да се използва както за готвене, печене, така и за пържене, но може да ви остави с горчив вкус в устата ти. Използвайте предпазливо или ако няма други налични алтернативи.

13. Водно кестеново брашно

Както подсказва името, това брашно се прави от кестени с подземни води. За разлика от други брашна, то всъщност е нишесте и следователно много подходящ за използване като заместител на картофено нишесте!

Използването на водно кестеново брашно или сингхара ще добавете леко сладникав, леко опушен вкус за вашето готвене, затова предлагам да го използвате като сгъстител в готвенето. Комбинирайте водното кестеново брашно с вода, за да направите каша и добавете още, колкото е необходимо, докато се постигне желаната консистенция.

14. Наземен мац

Matzo, или matza, е твърд, плосък хляб, който прилича на крекер. Това е традиционна част от еврейската кухня и култура, защото е безквасно, направени само от брашно и водаr. Това не е традиционен заместител на картофеното нишесте, но може да се смила и да се използва като сгъстител, ако е необходимо, като галета.

Земното мацо има вкус, абсорбира повече течност, и следователно е по-тежък, което го прави един от най-малко препоръчителните заместители на картофено нишесте.

Още страхотни заместители!

Готварски заместители	Билки и подправки	Заместители за печене
Ябълков оцет	Дафинов лист	Тапиока нишесте
Сусамово масло	Розмарин (пресен и изсушен)	Царевично брашно
Вино Марсала	куркума	Картофено нишесте
Дижонска горчица	Сол от целина	Кокосова захар
хрян	естрагон	мътеница
Червен винен оцет	кардамон	Brown Sugar
Маса Харина	Червен пипер	Arrowroot прах
Крема сирене	Чили на прах	Царевично брашно
Creme fraiche	Кориандър	скъсяване
Сос Уорчестър		Екстракт от ванилия
Шалот		Екстракт от лимон

📖 Карта с рецепта