Това кремообразно ризото със скариди (известен още като ризото със скариди) is страхотно гурме ястие, което е лесно да се направи и невъзможно е да се каже не! Пухкави, сочни скариди и богато ризото с пармезан вървят заедно толкова перфектно, че е съвпадение, създадено в небето!
Това богато и кремообразно ризото със скариди е направо от мечтите на един любител на морски дарове!
Приготвянето на това ризото с ресторантско качество е наистина лесно. Ключът е да му обърнете цялото си внимание, докато се готви. Отделете около 30 минути и ще имате неустоимо ризото със скариди за нула време!
Хубаво, кремообразно ризото е мое лично любимо комфортно ястие. Смесете го с перфектно сварени скариди (или скариди) и няма как да стане много по-добре.
Направо към:
Ако никога не сте правили скариди, те се приготвят много бързо и практически без усилия. Най-трудната част от това ястие е грижа за ориза защото ще отнеме цялото ви внимание.
Никога не оставяйте ризото, докато се готви! Докато продължавате да бъркате и добавяте бульон, когато е необходимо, няма да имате проблем с тази рецепта.
🦐 Разликата между скариди и скариди
Ако искате да получите технически, скаридите и скаридите са две различни същества. Въпреки това, в името на готвенето, те могат да се използват взаимозаменяемо. Ако наистина искате да изглеждате така, сякаш знаете нещата - ето как да разберете разликата между скариди и скариди!
И скаридите, и скаридите са декаподи, което означава 10-краки ракообразни. Всеки има някои отличителни черти, които можете да използвате, за да ги различите! Първият и най-очевидната разлика е размерът.
Скаридите са дребното от двете ракообразни и живеят в солена вода. Скаридите също имат малки нокти на два комплекта от краката си, докато скаридите имат малки нокти на три комплекта крака. Средният сегмент на черупката на скариди се припокрива с другите два сегмента, което причинява тяхната извита форма!
Скаридите са обикновено много по-голям от скаридите. Скаридите могат да живеят в сладка или солена вода (само малко солено). Сегментите от черупката на скариди се припокриват през корема им, така че нямат отчетливата форма, която правят скаридите.
За щастие има няма отличителна разлика във вкуса между тях. Така че, използвайте каквото искате!
🥘 Съставки
Вземете малко морски дарове, ориз Арборио и скариди. Останалите съставки вероятно вече имате у дома!
- 1 супена лъжица зехтин - Използва се за сотиране на шалот, чесън и ориз преди да започнете да добавяте наличност!
- 1-2 супени лъжици шалот - Ако нямаш шалот, можете да замените белия лук.
- 2 скилидки чесън - 1 чаена лъжичка кайма. Чесънът придава вкус на ориза Arborio, докато се готви.
- 1½ чаши ориз Арборио - Оризът Арборио се използва за приготвяне на ризото, т.к може да абсорбира големи количества течност! Можете също да използвате ориз Carnaroli.
- ¼ чаша Бяло вино - Всяко сухо бяло вино е добре. Обикновено избирам а евтин совиньон блан когато правите ризото.
- 6 чаши Бульон от морски дарове - Купете го предварително направен или го направете сами. Ще ви трябва някъде между 5 и 6 чаши за тази рецепта. Ето защо да опитате парче ориз, когато сте към края, е толкова важно!
- 1 паунд скариди - Или скариди! Обелете ги, извийте ги и отстранете опашките.
- 2 супени лъжици масло - Винаги можете да добавите още, ако смятате, че имате нужда.
- 1 голям лимон - Нуждаете се от лимонова кора и лимонов сок.
- Сол пипер - Само по твой вкус.
- ¼ чаша сирене Пармиджано - Това е само препоръчаната сума, ако обичате сирене винаги можете да добавите още.
*Не забравяйте да видите рецептната карта по-долу за съставки, количества и инструкции!*
🔪 Инструкции
Тази рецепта е доста лесна, просто следвайте указанията до T! Обърнете специално внимание на ориза си и не забравяйте да го разбърквате, иначе може да изгори.
- Подгответе и задушете. Загрейте голям тиган на среден огън. Добавете 1 супена лъжица зехтин, 1 супена лъжица шалот (или лук)и 2 скилидки смлян чесън. Гответе, докато шалотът омекне (1-2 минути). Добавете 1½ чаши ориз Arborio (или Карнароли) и гответе 1-2 минути, като разбърквате от време на време.
- След това добавете вино и гответе. Добави ¼ чаша бяло вино за деглазиране на тигана. Поддържайте ориза да се движи, като разбърквате често. Добавете 2 от 6-те чаши морски дарове и продължете да разбърквате от време на време докато оризът поеме течността (3-5 минути).
- Добавете още запаси. Изсипете останалия бульон от морски дарове в тигана малки стъпки, позволявайки на ориза да поеме течността, преди да добавите още бульон. Продължете, докато оризът стане прозрачен и стане твърдост al dente (около 20 минути общо време след добавяне на бульонад). Все още трябва да виждате бялата сърцевина на ориза.
- Добавете скаридите. След като смятате, че оризът е готов и сте добавили последния си черпак бульон, разбъркайте скаридите. Разбъркайте, докато скаридите станат розови и се сварят, около 3 минути.
- Подправете и сервирайте. Накрая разбъркайте 2 супени лъжици масло, лимонов сок, лимонова кора, ¼ чаша пармезан, сол и черен пипер (да опитам). Разбъркайте енергично, докато всички съставки се смесят добре и се постига плътно, кремообразно ризото. Разпределете в топли чинии, гарнирайте с пресен копър или магданоз (по желание), и сервирайте!
Тази рецепта ще направи Сервиране 6 от ризото със скариди. Най-добре е да правят отделни партиди ако са необходими повече порции. Можете да го сервирате с малко чеснов хляб или вижте моя пост за какво да сервирам с ризото, или дори може да бъде храна с една купа!
💭 Съвети и бележки
- Ако не сте сигурни дали вашето ризото е готово, опитайте парче ориз! Ако е хрупкава, продължете да добавяте бульон и да бъркате.
- Бъди сигурен за използвайте вече затоплен бульон тъй като хладният бульон значително ще забави процеса на готвене. Често държа бульона в тенджера на слаб огън и го черпя директно от там.
- Когато оризът е ал денте, отстранете го от огъня! Ще продължи да се готви, след като се извади, а върху сготвеното ризото става каша.
- Не забравяйте да изстържете дъното на тигана и краищата на тенджерата при разбъркване, това е мястото, където оризът има тенденция да залепва.
- За по-вълнуващо представяне задръжте няколко от скаридите с опашки, сварете ги в тиган с масло и украсете ризотото си с тях!
- Вашето ризото е най-добре да се сервира в загряти чинии без значение коя рецепта за ризото правите!
Съхранение и подгряване
Съхранявайте остатъците от ризото от скариди в хладилника. Поставете го в херметически затворен контейнер и трябва да го съхранявате поне 3 дни в хладилник.
В името на вкуса и текстурата, най-добре е да не замразявате ризотото. Оризът може да развие твърда, зърнеста текстура след замразяване.
Претопляне на ризото със скариди или скариди
При повторно загряване на остатъци, добавете ¼ чаша бульон или бульон към 1 чаша ризото в тенджера и я оставете да заври. Добавете ризотото и разбъркайте, докато се загрее. Ако все още е твърде гъсто, добавете още бульон, ако е необходимо.
Като алтернатива можете да добавите бульона в купа за микровълнова фурна и да загреете ризотото в микровълновата. Скаридите могат да станат гумени, ако се готвят твърде дълго.
🍚Още невероятни рецепти за ризото!
Обичаме ризото в тази къща, ето няколко от любимите ми!
Сигурен! Виното придава малко киселинност и вкус, но ризотото все още е вкусно и без него. Ако пропуснете виното, използвайте повече бульон за деглазиране на тигана. Ако все пак искате да добавите нотка киселинност, добавете капка пресен лимонов сок или малко червен или бял винен оцет по всяко време.
Арборио вероятно е най-често използваният ориз за ризото, но широко се смята, че Карнароли е по-добър. Оризът Arborio е по-широк и по-дълъг от своя аналог, което води до по-дебело ризото. В Италия, Карнароли се смята за "хайвер" на ризото с ориз и е много предпочитана. Ако случайно намерите ориз Carnaroli в местния магазин за хранителни стоки, горещо ви препоръчвам да го опитате!
Ако предпочитате домашния си бульон, можете да опитате ръката си в приготвянето на собствен запас от морски дарове, като използвате черупките от вашите скариди. Сложете черупките от скариди в тенджера с 2 супени лъжици зехтин на среден огън.
Добавете 2 чаши лук, 2 чаши обелени и нарязани моркови, няколко нарязани стръка целина и 2 скилидки чесън. Тогава, добавете ½ чаша бяло вино, 2 супени лъжици доматено пюре и 2 ½ литра вода. Накрая добавете няколко стръка мащерка и по 2 чаени лъжички сол и черен пипер. Сложете дафинов лист (не забравяйте да го премахнете по-късно) намлява варете един час. Ето го!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Ризото със скариди (ризото със скариди)
Продукти
- 1 супена лъжица зехтин (екстра върджин)
- 1 супена лъжица вид дребен лук (ситно нарязани на кубчета, до 2 супени лъжици)
- 2 карамфил чесън (смляно)
- 1 ½ чаши Ориз Arborio (или Ориз карнароли)
- ¼ чаша бяло вино (сухо бяло вино)
- 6 чаши запас от морски дарове (може да използвате между 5-6 чаши)
- 1 lb скарида (обелен, обезжилен и отстранена опашката)
- 2 супена лъжица масло (повече, ако е необходимо)
- 1 голям лимон (очистена от кора и сок)
- всеки, сол и черен пипер (да опитам)
- ¼ чаша сирене пармиджано (прясно настърган, на вкус)
Приготвяне
- Сложете голям тиган на среден огън със зехтина, след което добавете шалот (или лук) и чесън. Гответе, докато шалотът омекне (1-2 минути). Добавете ориза Arborio (или ориз Карнароли), гответе като разбърквате от време на време за 1-2 минути, преди да добавите сухото бяло вино, за да деглазира тигана.
- Добавете вино и гответе за минута, като оризът се движи (разбърква се често). Добавете една трета от морските дарове, гответе (разбърква се от време на време) за 3-5 минути, докато оризът поеме по-голямата част от течността.
- Добавете останалия бульон от морски дарове на стъпки, като позволите на ориза бавно да абсорбира течността, докато оризът арборио стане леко прозрачен и е твърд ал денте, а сърцевината все още може да се види в центъра (около 20 минути общо време след добавяне на бульона).
- След като всички наличности са добавени (когато мислите, че току-що сте добавили последната черпака), разбъркайте скаридите. Разбърквайте от време на време, докато скаридите станат розови и се сварят, около 3 минути.
- Накрая разбъркайте маслото, лимоновия сок, кората, пармезана и сол и черен пипер (да опитам). Разбъркайте енергично, докато всички съставки се смесят добре и се постигне плътно, кремообразно ризото.
- Отстранете от котлона и порционирайте върху нагорещени чинии. Гарнирайте с пресен нарязан копър или магданоз по желание.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари