Кифлички с гевреци

My кифлички с гевреци са вкусно дъвчащо хлебче, което можете да направите за сервиране на любимите ви бургери, сандвичи и много други. Те са толкова невероятно вкусни, че ще им се насладите с всеки от любимите си сандвичи.

Тези кифли са идеални за Синьо сирене, бизон или елк бургери. Направи малко теглено свинско месо плъзгачи и зелева салата.

Направо към:

• 🥘 Съставки
• 🔪 Как да си направим кифли с гевреци
• 🥪 Какво да сервирате върху кифлички с гевреци
• 💭 Съвети и бележки
• Съхранение
• ❓ Често задавани въпроси за рецепти
• 🍞🥖🥐🥯🥨 Още рецепти за хляб
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Винаги, когато знам, ще правя някои хубави, сочни бургери горещи от скара (понякога е по-спонтанно), съпругът и аз винаги спорим кои кифли да направим.

Предпочитам първите две кифлички за нашите бургери са тези кифли с гевреци и моите бързи кифлички с бриош.

Той се аргументира за моето Кайзер ролки, които също са фантастични! Тези страхотни рецепти за хлебчета работи страхотно и със сандвичи следващият ден!

Вижте видеото с инструкции по-долу за подробна инструкция.

🥘 Съставки

• Сода за хляб - ½ чаша сода (препоръчително; вижте бележките).
• Вода - 1 ¼ чаша вода (хладка, 110°F/43°C).
• Мая - 1 пакет активна суха мая (или 2 ¼ чаени лъжички).
• Захар - 1 чаена лъжичка гранулирана бяла захар.
• Брашно - 3 ½ чаши универсално брашно. Започнете с 3 чаши AP брашно и добавете повече, ако е необходимо. Ще имате нужда и от повече за вашата работна повърхност.
• Сол - 2 супени лъжици сол.
• Масло - разтопени и охладени 3 с.л масло.
• Олио - ½ супена лъжица екстра върджин зехтин (EVOO) за намазняване на купата.

🔪 Как да си направим кифли с гевреци

Печене Содата за хляб

1. Изпечете содата за хляб. За най-добри резултати разпръснете своята ½ чаша (60 грама) сода за хляб върху лист за печене, покрит с хартия за печене, и печете във фурната за 30 минути до един час при 350°F (175°C/маркировка за газ 4).
2. Заделени. Изпечената сода за хляб ще се използва във врящата вода (за да направите ваната със сода за хляб) преди да изпечете кифличките с гевреци.

Замесване на тестото за гевреци

1. Цъфтяща мая. Във вашата мерителна чаша 1 ¼ чаша вода (312.5 грама), добавете пакетчето мая (2 ¼ чаени лъжички/7 грама) и 1 чаена лъжичка захар (4.93 грама). Оставете маята да се активира или „разцъфне“ за около 5 минути или докато стане на пяна.
2. Комбинирайте. В купата на миксера смесете брашното (започнете с 3 чаши (360 грама); добавете още, ако е необходимо) и сол. Добавете във водата с активираната мая и 3-те с.л (43 грама) охладено, разтопено масло.
3. Омесете. Смесете с помощта на приставката за кука за тесто на ниска скорост за 2-3 минути, докато се оформи тестото. Не трябва да е прекалено мокро или сухо. Добавете още брашно, ако е необходимо или няколко капки вода, за да получите хубаво еластична топка тесто. Месете с куката за тесто на средна скорост за 5-6 минути.
4. Покривало за първо издигане. Извадете тестото от купата (или прехвърлете в намаслена купа) достатъчно дълго, за да намажете купата с ½ супена лъжица зехтин (7.39 грама). Разточете тестото през маслото, за да покриете всички страни. Покрийте с намаслено найлоново фолио. 
5. Издигам се. Оставете тестото да втаса за 1 час или докато удвои обема си.

Време за втасване и порциониране на бухтите

1. Омесете и разпределете тестото. Надупчете втасалото тесто около половината, след това го извадете от купата и го прехвърлете върху набрашнената работна повърхност. Хлябът се меси 2 минути, след което се разделя на 10 равни порции.
2. Оформете кифлички. Уверете се, че сте поръсили ръцете си с малко брашно, преди да разточите порционните топки тесто в ръцете си с гладката, заоблена страна нагоре и долната страна с чаша в едната ръка. Използвайте свободната си ръка, за изгладете извитата горна част на топката тесто, което прави повърхността по-малко вероятно да загуби форма. Повторете с всеки кок.
3. Втасват докато удвоят обема си. Покрийте оформените кифлички с намазнено фолио и ги оставете да втасат за 20-30 минути; те трябва отново да удвоят размера си.

Вана със сода за хляб

1. Загрейте предварително и подг. Настройте фурната си на 425 ° F. (218°C/маркировка за газ 7) и покрийте лист за печене с хартия за печене.
2. Разтворете содата за хляб. Донесете голяма тенджера с бульон 6 чаши вода (1.42 литра) и ½ чаша печена сода за хляб до кипене (наблюдавайте внимателно, за да предотвратите преливане).
3. Добавете кифли с гевреци на партиди, ако е необходимо. Пуснете кифличките с гевреци във врящата вода с помощта на решетъчна лъжица и поставете толкова във врящата вода, колкото можете да поберете в тенджерата, без да ги натрупвате, тъй като не искате да се докосват. Също така имайте предвид, че трябва да имате достатъчно вода в тенджерата, за да предотвратите докосването на дъното на хлебчетата.
4. Варят се от двете страни. Варете всяка от кифлите за около 1 минута, като започнете със заоблената страна нагоре и обърнете по средата на минутата (20-30 секунди от всяка страна). Използвай твоя решетъчна лъжица за да извадите кифличките след минута и да ги поставите върху тава, покрита с хартия за печене.

Печете кифлички с гевреци

1. Резултат. Използвайте остър нож, за да нарежете върховете на всяка кифличка. Можете да направите същите три прореза като мен или обикновен кръст за геврек, който е често срещан. Каквато форма или дизайн харесвате. Нарежете всяка кифличка, когато излиза от врящата вода, след което поръсете отгоре с едра морска сол.
2. Пече се до изпразване. Печете 15 минути или до златисто кафяво. Кифличките са все още меки на коричка, но не са прекалено меки (на гевречетата им трябват само 10-12 минути). Вдлъбнатината на пръста ви трябва да се отдръпне, вместо да остави следа.
3. Готино. Извадете от фурната, когато сте готови и прехвърлете в решетка за охлаждане, за да се охлади напълно.

Моите перфектни рула с гевреци могат да се оформят гигантски гевреци и след това потопени в лигав дип със сирене за гевреци. Наслаждавайте се!

🥪 Какво да сервирате върху кифлички с гевреци

Гевречета кифлички (както е) или по-малка плъзгаща се версия са идеални за изправяне на вашите любим бургер или сандвичи. Сервирайте сандвичи като небрежни майтапи, Фили чийзстейкове, шунка и сирене, Рубен, Кубано, теглено свинско месо, крек пиле, И още.

💭 Съвети и бележки

• Печене на сода за хляб: Чудите се защо трябва да печете сода за хляб? Кифлите с гевреци обикновено използват луга за техния лъскав външен вид и дъвчаща външност. Тъй като лугата е каустик, содата за хляб е по-безопасна алтернатива. Печенето го превръща в силна основа, имитирайки ефекта на луга.
• Избягване на послевкуса на сода за хляб: Ако усетите остатъчен вкус от содата за хляб, просто изплакнете сварените кифли преди да ги изпечете.
• Избор на брашно: Въпреки че универсалното брашно работи добре, използването на висококачествено брашно за хляб може да подобри вашите кифли с гевреци, като ги направи по-жъвкащи.
• Мащабиране на рецептата: Тази рецепта е лесно адаптируема за по-големи събирания. Когато удвоявате или утроявате рецептата, уверете се, че кифличките не са натъпкани върху тавите за печене.
• Охлаждане на тестото: За първото втасване тестото за гевреци може да се охлади за една нощ. Това съответства на стъпка 4 в раздела „Смесване на тестото за гевреци“ на рецептата.

Съхранение

Избягвайте осоляването, ако планирате да запазите остатъците. Съхранявайте безсолни кифлички в херметически затворен съд при стайна температура за 1-2 дни, до 5 дни. За осолени кифли отстранете солта преди съхранение, за да предотвратите намокряне. Като алтернатива, увийте двойно в хартиени торби за продължителна свежест.

За замразяване, увийте поотделно кифли в стреч фолио и фолио, след което ги поставете в херметически затворен контейнер или торба за до 3 месеца.

За претопляне, размразете за 2-3 часа. Навлажнете и посолете кифличките, след това ги сложете в микровълнова фурна за 10-20 секунди или загрейте отново във фурната при 350°F за 10-15 минути.

❓ Често задавани въпроси за рецепти

🍞🥖🥐🥯🥨 Още Рецепти за хляб

• Кафяв хляб Cheesecake Factory - Фантастична копирана рецепта за приготвяне на този богат, ароматен хляб у дома.
• Домашни купички за хляб - Любимият ми начин да сервирам обилна супа, купонджии и други.
• Лесни хапки с гевреци с въздушен фритюрник - Вкусни, дъвчащи хапки гевреци от тесто за пица, които са любими за партита и хит за хапване.
• Домашен плосък хляб - Моята супер лесна рецепта за плосък хляб с мая, който се пържи за нула време.
• Царевичен хляб от сладки картофи - Любима есен, която е еднакво вкусна през цялата година.
• Маслени плувни бисквити - Богати, маслени бисквити като никой друг, които просто са направени, за да бъдат намазани с желе или мед.

📖 Карта с рецепта