My кифлички с гевреци са страхотно хлебче, което можете да направите за сервиране на любимите ви бургери, сандвичи и други! Те са толкова невероятно вкусни, че ще им се насладите с всеки от любимите си сандвичи!
Тези кифли са идеални за Синьо сирене, бизон или Elk bнастоятели. Направи малко теглено свинско месо плъзгачи и зелева салата.
Направо към:
Винаги, когато знам, ще правя някои хубави, сочни бургери горещи от скара (понякога е по-спонтанно), съпругът и аз винаги спорим кои кифли да направим.
Предпочитам първите две кифлички за нашите бургери са тези кифли с гевреци и моите бързи кифлички с бриош.
Той се аргументира за моето Кайзер ролки, които също са фантастични! Тези страхотни рецепти за хлебчета работи страхотно и със сандвичи следващият ден!
Вижте видеото с инструкции по-долу за подробна инструкция.
🥘 Съставки
- Сода за хляб - ½ чаша сода (препоръчително; вижте бележките).
- Вода - 1 ¼ чаша вода (хладка, 110°F/43°C).
- Мая - 1 пакет активна суха мая (или 2 ¼ чаени лъжички).
- Захар - 1 чаена лъжичка гранулирана бяла захар.
- Брашно - 3 ½ чаши универсално брашно. Започнете с 3 чаши AP брашно и добавете повече, ако е необходимо. Ще имате нужда и от повече за вашата работна повърхност.
- Сол - 2 супени лъжици сол.
- Масло - разтопени и охладени 3 с.л масло.
- Олио - ½ супена лъжица екстра върджин зехтин (EVOO) за намазняване на купата.
*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*
🔪 Как да си направим кифли с гевреци
Печене Содата за хляб
- Изпечете содата за хляб. За най-добри резултати разпръснете своята ½ чаша (60 грама) сода за хляб върху лист за печене, покрит с хартия за печене, и печете във фурната за 30 минути до един час при 350°F (175°C/маркировка за газ 4).
- Заделени. Изпечената сода за хляб ще се използва във врящата вода (за да направите ваната със сода за хляб) преди да изпечете кифличките с гевреци.
Замесване на тестото за гевреци
- Цъфтяща мая. Във вашата мерителна чаша 1 ¼ чаша вода (312.5 грама), добавете пакетчето мая (2 ¼ чаени лъжички/7 грама) и 1 чаена лъжичка захар (4.93 грама). Оставете маята да се активира или „разцъфне“ за около 5 минути или докато стане на пяна.
- Комбинирайте. В купата на миксера смесете брашното (започнете с 3 чаши (360 грама); добавете още, ако е необходимо) и сол. Добавете във водата с активираната мая и 3-те с.л (43 грама) охладено, разтопено масло.
- Омесете. Смесете с помощта на приставката за кука за тесто на ниска скорост за 2-3 минути, докато се оформи тестото. Не трябва да е прекалено мокро или сухо. Добавете още брашно, ако е необходимо или няколко капки вода, за да получите хубаво еластична топка тесто. Месете с куката за тесто на средна скорост за 5-6 минути.
- Покривало за първо издигане. Извадете тестото от купата (или прехвърлете в намаслена купа) достатъчно дълго, за да намажете купата с ½ супена лъжица зехтин (7.39 грама). Разточете тестото през маслото, за да покриете всички страни. Покрийте с намаслено найлоново фолио.
- Издигам се. Оставете тестото да втаса за 1 час или докато удвои обема си.
Време за втасване и порциониране на бухтите
- Омесете и разпределете тестото. Надупчете втасалото тесто около половината, след това го извадете от купата и го прехвърлете върху набрашнената работна повърхност. Хлябът се меси 2 минути, след което се разделя на 10 равни порции.
- Оформете кифлички. Уверете се, че сте поръсили ръцете си с малко брашно, преди да разточите порционните топки тесто в ръцете си с гладката, заоблена страна нагоре и долната страна с чаша в едната ръка. Използвайте свободната си ръка, за изгладете извитата горна част на топката тесто, което прави повърхността по-малко вероятно да загуби форма. Повторете с всеки кок.
- Втасват докато удвоят обема си. Покрийте оформените кифлички с намазнено фолио и ги оставете да втасат за 20-30 минути; те трябва отново да удвоят размера си.
Вана със сода за хляб
- Загрейте предварително и подг. Настройте фурната си на 425 ° F. (218°C/маркировка за газ 7) и покрийте лист за печене с хартия за печене.
- Разтворете содата за хляб. Донесете голяма тенджера с бульон 6 чаши вода (1.42 литра) и ½ чаша печена сода за хляб до кипене (наблюдавайте внимателно, за да предотвратите преливане).
- Добавете кифли с гевреци на партиди, ако е необходимо. Пуснете кифличките с гевреци във врящата вода с помощта на решетъчна лъжица и поставете толкова във врящата вода, колкото можете да поберете в тенджерата, без да ги натрупвате, тъй като не искате да се докосват. Също така имайте предвид, че трябва да имате достатъчно вода в тенджерата, за да предотвратите докосването на дъното на хлебчетата.
- Варят се от двете страни. Варете всяка от кифлите за около 1 минута, като започнете със заоблената страна нагоре и обърнете по средата на минутата (20-30 секунди от всяка страна). Използвай твоя решетъчна лъжица за да извадите кифличките след минута и да ги поставите върху тава, покрита с хартия за печене.
Печете кифлички с гевреци
- Резултат. Използвайте остър нож, за да нарежете върховете на всяка кифличка. Можете да направите същите три прореза като мен или обикновен кръст за геврек, който е често срещан. Каквато форма или дизайн харесвате. Нарежете всяка кифличка, когато излиза от врящата вода, след което поръсете отгоре с едра морска сол.
- Пече се до изпразване. Печете 15 минути или до златисто кафяво. Кифличките са все още меки на коричка, но не са прекалено меки (на гевречетата им трябват само 10-12 минути). Вдлъбнатината на пръста ви трябва да се отдръпне, вместо да остави следа.
- Готино. Извадете от фурната, когато сте готови и прехвърлете в решетка за охлаждане, за да се охлади напълно.
Моите перфектни рула с гевреци могат да се оформят гигантски гевреци и след това потопени в лигав дип със сирене за гевреци! Наслади се!
🥪 Какво да сервирате върху кифлички с гевреци
Гевречета кифлички (както е) или по-малка плъзгаща се версия са идеални за изправяне на вашите любим бургер или сандвичи! Сервирайте сандвичи като небрежни майтапи, Фили чийзстейкове, шунка и сирене, Рубен, Кубано, теглено свинско месо, крек пиле, и още!
💭 Съвети и бележки
- Печене на сода за хляб: Чудите се защо трябва да печете сода за хляб? Кифлите с гевреци обикновено използват луга за техния лъскав външен вид и дъвчаща външност. Тъй като лугата е каустик, содата за хляб е по-безопасна алтернатива. Печенето го превръща в силна основа, имитирайки ефекта на луга.
- Избягване на послевкуса на сода за хляб: Ако усетите остатъчен вкус от содата за хляб, просто изплакнете сварените кифли преди да ги изпечете.
- Избор на брашно: Въпреки че универсалното брашно работи добре, използването на висококачествено брашно за хляб може да подобри вашите кифли с гевреци, като ги направи по-жъвкащи.
- Мащабиране на рецептата: Тази рецепта е лесно адаптируема за по-големи събирания. Когато удвоявате или утроявате рецептата, уверете се, че кифличките не са натъпкани върху тавите за печене.
- Охлаждане на тестото: За първото втасване тестото за гевреци може да се охлади за една нощ. Това съответства на стъпка 4 в раздела „Смесване на тестото за гевреци“ на рецептата.
Съхранение
За да съхранявате кифли с гевреци, избягвайте осоляването, ако планирате да запазите остатъци. Съхранявайте безсолни кифлички в херметически затворен съд при стайна температура за 1-2 дни, до 5 дни. За осолени кифли отстранете солта преди съхранение, за да предотвратите намокряне. Като алтернатива, увийте двойно в хартиени торби за продължителна свежест.
За замразяване, увийте поотделно кифли в стреч фолио и фолио, след което ги поставете в херметически затворен контейнер или торба за до 3 месеца.
За претопляне, размразете за 2-3 часа. Навлажнете и посолете кифличките, след това ги сложете в микровълнова фурна за 10-20 секунди или загрейте отново във фурната при 350°F за 10-15 минути.
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
ЧЗВ
Солта е обичайната гарнитура; обаче сусамово семе, маково семе, масло от чесън и билки, карамелизиран лук и дори натрошено сирене всички са страхотни алтернативи. вкусно!
да това е толкова просто, колкото да изключите брашното за вашата любима марка брашно GF. Най-много харесвам брашното за печене 1 към 1 без глутен на Bob's Red Mill, но брашното King Arthur, Krusteaz, Vitacost, Good & Gather и дори Great Value имат наистина добро брашно без глутен, от което да избирам.
🍞🥖🥐🥯🥨 Още Рецепти за хляб!
- Кафяв хляб Cheesecake Factory - Фантастична копирана рецепта за приготвяне на този богат, ароматен хляб у дома!
- Домашни купички за хляб - Любимият ми начин да сервирам обилна супа, купонджийски сладкиши и много други!
- Лесни хапки с гевреци с въздушен фритюрник - Вкусни, дъвчащи хапки гевреци от тесто за пица, които са любими за партита и хит за хапване!
- Домашен плосък хляб - Моята супер лесна рецепта за плосък хляб с мая, който се пържи за нула време!
- Царевичен хляб от сладки картофи - Любима есен, която е еднакво вкусна през цялата година!
- Маслени плувни бисквити - Богати, маслени бисквити като никоя друга, които просто са направени, за да бъдат намазани с желе или мед!
📖 Карта с рецепта
Кифлички с гевреци (Домашни рулца с гевреци)
Продукти
- ½ чаша сода (Препоръчително)
- 1 ¼ чаша вода (хладка, 110°F/43°C - плюс 6 чаши за ваната със сода за хляб)
- 1 пакет суха мая (или 2 ¼ чаени лъжички)
- 1 чаена лъжичка захар
- 3 ½ чаши универсално брашно (започнете с 3 чаши)
- 2 чаена лъжичка сол
- 3 супена лъжица масло (разтопено, охладено)
- ½ супена лъжица зехтин (за смазване на купата)
Приготвяне
Печене Содата за хляб
- За най-добри резултати разпространете своя ½ чаша сода за хляб върху тава, покрита с хартия за печене, и печете във фурната за 30 минути до един час при 350 ℉ (175°C/маркировка за газ 4). Оставете настрана за използване във врящата вода (вана със сода за хляб) преди да изпечете кифличките с гевреци.
Замесване на тестото за гевреци
- В мерителната си чаша хладка 1 ¼ чаша вода, добавете 1 пакет активна суха мая намлява 1 чаена лъжичка захар. Оставете маята да се активира или „разцъфне“ за около 5 минути или докато стане на пяна.
- В купата на стоящия миксер смесете 3 ½ чаши брашно за всички цели (започнете с 3 чаши, добавете още, ако е необходимо) намлява 2 чаена лъжичка сол. Добавете във водата с активираната мая и охладената, разтопена 3 супена лъжица масло.
- Смесете с помощта на приставката за кука за тесто на ниска скорост за 2-3 минути, докато тестото се образува. Не трябва да е прекалено мокро или сухо. Добавете още брашно, ако е необходимо, или няколко капки вода, за да получите хубава еластична топка от тесто. Месете с вашата кука за тесто на средна скорост за 5-6 минути.
- Извадете тестото от купата (или прехвърлете в намазана с олио купа) достатъчно време, за да намаслите купата с ½ супена лъжица зехтин. Разточете тестото през маслото, за да покриете всички страни. Покрийте с лист намаслено найлоново фолио. Оставете тестото да втаса за 1 час или докато удвои обема си.
Време за втасване и порциониране на бухтите
- Набийте втасалото тесто надолу около половината, след това извадете от купата и го прехвърлете на набрашнената работна повърхност. Месете хляба в продължение на 2 минути, след което разделете на 10 равни порции.
- Не забравяйте да напудрите ръцете си с малко брашно, преди да навиете порционните топки тесто в ръцете си с гладката заоблена страна нагоре и долната страна, покрита с една ръка. Използвайте свободната си ръка, за да изгладите куполната горна част на топчето тесто, правейки повърхността по-малко вероятно да загуби форма. Повторете с всеки кок.
- Покрийте оформените си кифлички с намаслено найлоново фолио и ги оставете да втасат за 20-30 минути, трябва отново да удвоят обема си.
Вана със сода за хляб
- Загрейте фурната си до 425 ° F (218°C/маркировка за газ 7) и покрийте лист за печене с хартия за печене.
- Донесете голяма тенджера с 6 чаши вода (1.42 литра) и ½ чаша печена сода за хляб да заври (наблюдавайте внимателно, за да предотвратите преливане).
- Спуснете кифличките с гевреци във врящата вода с помощта на решетъчна лъжица, поставете колкото се може повече във врящата вода, колкото можете да поставите във вашата тенджера, без да ги тъпчете, тъй като не искате да се докосват. Също така имайте предвид, че в саксията трябва да имате достатъчно вода, за да не докосвате кифличките и по дъното.
- Сварете всяка от кифлите за 1 минута, като започнете със заоблената страна нагоре и обърнете по средата на минутата (30 секунди от всяка страна). Използвайте решетъчната си лъжица, за да извадите кифличките след минута и ги поставете върху тава, покрита с хартия за печене.
Печете кифлички с гевреци
- Вкарайте върховете на всеки кок с помощта на остър нож. Можете да направите същите три процепа, както и аз, или обичайното кръстосване с гевреци, което е често срещано. Независимо от формата или дизайна, който харесвате. Нарежете всеки кок, докато излезе от врящата вода, след което го залейте с едра морска сол.
- Печете 15 минути или докато станат златисто кафяви и бухтичките са все още меки на коричката, но не са прекалено меки (гевреците ще са необходими само 10-12 минути). Вдлъбнатината на пръста ви трябва да се върне назад, вместо да оставя следа.
- Извадете от фурната, когато сте готови и прехвърлете в решетка за охлаждане, за да се охлади напълно.
Видео
бележки
- Въпрос номер 1, който вероятно имате, е защо, за бога, печете сода за хляб, нали? Кифличките с гевреци обикновено се приготвят с луга, което им придава характерния за тях лъскав вид и онази дъвчаща външност, която обичаме толкова много. Въпреки това, лугата е разяждаща и може да бъде опасна за работа, така че ваната със сода за хляб е чудесен начин да имитирате ефекта на лугата. Содата за хляб е слаба основа, но печенето я прави супер силна основа, подобна на лугата. По този начин, допълнителната стъпка за печене, споделена тук.
- Ако установите, че содата за хляб оставя следвкус, изплакнете сварените кифли преди печене.
- Брашното за хляб със страхотно качество е чудесно подобрение в тази рецепта. Опростих го с AP брашно, но брашното за хляб дава по-дъвчащ геврек, кифличка с гевреци или хапки с гевреци.
- Тази рецепта е супер лесна за увеличаване, за да нахраните тълпа. Ако удвоявате или утроявате тази рецепта, не забравяйте да избягвате да пеете кифличките върху тавата(ите) за печене.
- Тестото за гевреци може да се охлади за една нощ за първото втасване или стъпка 4 от „Смесване на тестото за гевреци“ в указанията.
- Помислете преди да съхранявате или замразявате: Охлаждам и/или замразявам излишните си кифли с гевреци за по-късна употреба и те се съхраняват прекрасно. Препоръчвам обаче да не солите вашите кифли с гевреци, ако трябва да съхранявате остатъци. Ако сте осолили кифличките, предлагам да избиете солта за най-добри резултати при съхранение (включително замразяване). В противен случай кифлите ще бъдат по-податливи на намокряне по време на съхранение.
- Съхранение: Съхранявайте неизползваните домашно приготвени кифли с гевреци в херметически затворен контейнер при стайна температура, за предпочитане в тъмно, хладно килерче или шкаф. Те се използват най-добре през първите 1-2 дни, но са подходящи до 3-5 дни. *Алтернативно можете да опитате какво препоръчват френските пекари за поддържане на ежедневно изпечения хляб свеж. Опаковайте двойно изпечените и охладени кифлички с гевреци в хартиени торби, след което ги съхранявайте на стайна температура.
- За замразяване: Увийте напълно охладените кифлички с гевреци поотделно в пластмасово хранително фолио, след това в лист здраво алуминиево фолио. Прехвърлете опакованите кифли в херметически затворен контейнер за съхранение във фризер или торбичка за съхранение във фризер. Съхранявайте до 3 месеца.
- За претопляне и сервиране: Размразете замразените кифлички с гевреци за 2-3 часа преди сервиране. Замразените гевреци се претоплят най-добре, като се намокрят, осолят и загреят отново за 10-20 секунди на висока мощност в микровълновата фурна. Рулцата с гевреци също могат да се затоплят отново във фурната при 350°F (175°C/маркировка за газ 4) за около 10-15 минути.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Аби Бъмпус казва
Тези са толкова добри! Правих ги поне два пъти месечно, за да направя топени телешки гърди и винаги се сглобяват толкова бързо и лесно!
Megan казва
Тази вечер последвах тази рецепта точно както е отпечатана и беше СТРАХОТНА! Бях малко нервен, тъй като за първи път се опитвах да направя домашно приготвени рулца с гевреци. Рецептата беше лесна за изпълнение, а рулцата бяха страхотни!
анонимен казва
Мисля, че имаш предвид 4 литра вода, а не чаши...??
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Не, имам предвид чаши. Препоръчвам да използвате 6 чаши вода на 1/2 чаша сода за хляб. Можете да удвоите, ако искате, но когато варя кифлите, работя на партиди (както е показано на видеото). Наслади се!
Ashley казва
Чудех се как ги поддържате в хубава форма и успявате да ги вкарате? След като ги вземете, за да ги поставите във водата, те губят формата на сладката стотинка. Освен това имам наистина остър комплект ножове на Henkels и все още не можах да ги вкарам, без да ги смачкам. Това беше първият ми опит, така че съм сигурен, че практиката помага!
Бека казва
Вашите писмени инструкции и вашите видео инструкции не са еднакви.
6 чаши вода към 1/2 чаша сода за хляб
Срещу 4 чаши вода към 1/2 чаша сода за хляб
Ниска скорост спрямо висока скорост за месене Времевата рамка е различна.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Рецептата, публикувана тук на сайта, винаги е най-актуалната рецепта. Обикновено правя тези рецепти много пъти след първоначалната им дата на публикуване и добавям бележки към съществуващи рецепти. Благодаря че попита!
Becky казва
Това бяха невероятни! Съпругът ги обичаше. Определено ще направим отново.
Taz казва
Тези бяха доста добри. Въпреки че изглежда, че сега има много сода за хляб в цялата ми кухня. Вкусът беше добър. Всички ги харесаха.
Кейт казва
Здравейте…Обожавам ги, но единственото ми притеснение е, че излизат малко тестени. Дори ги пекох 18 минути и пак същото. Отвън е коричка и извира, както казвате, когато ги докосна. някакви мисли?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Какъв размер са кифлите? Бих се опитал да ги направя с косъм по-малки, за да видя дали можете да накарате вътрешността да съвпада с външната. Това, разбира се, е само мисъл. Моля, не се колебайте да споделите повече с мен, за да ми помогнете да отстраня проблема. Благодаря!
Джорджина Уокър казва
Ако нямам миксер, може ли тази част да се направи на ръка?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Да, определено! Отнема малко повече време за смесване и месене, но работи просто чудесно!
хомосексуалист казва
Можете ли да ми кажете причината за печенето на содата за хляб??
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Изпичането на содата ви за хляб прави по-меки гевреци, които са вкусни, красиво оцветени, дъвчащи отвън и невероятно нежни и дъвчащи отвътре. Печенето може да се пропусне, но придава много страхотна текстура.
Грант казва
При печенето на сода за хляб протича химическа реакция, която повишава нивото на PH на содата с доста малко. Традиционно частта за водна баня използва вода с хранителна луга в нея. Трикът със содата за хляб е малко по-лесен/безопасен за изпълнение. Остатъчната сода бикарбонат може да се добави към малко вода, за да се получи страхотен почистващ препарат за кухня
Райън казва
Хей, моята залепна за пергаментовата хартия. Някакви предположения?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
О, не! Съжалявам да чуя, че кифличките ви с гевреци са заседнали. Опитайте да използвате леко покритие от готварско масло или незалепващ спрей върху пергаментовата хартия. Надявам се това да помогне!
Хайди Кофи казва
Моите също залепнаха ужасно, може да се дължи на качеството на моя пергамент или просто колко мокри кифличките излизаха от ваната със сода за хляб, отлепих ги и ги обърнах с главата надолу и пекох още 5 минути, за да покафенеят дъна, тъй като бяха малко лепкави. Блатовете са красиви и ще имат невероятен вкус. Следващия път ще намажа пергамента с олио и ще подсуша дъното с хартиена кърпа преди печене, надявам се, че това ще реши проблема със залепването.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Благодарим ви, че добавихте своя опит тук Хайди!
Сара казва
Направих ги за вечеря тази вечер и те бяха поразени от семейството. Сега децата ми ме помолиха да направя около 4 различни по размер кифлички и кифлички, така че винаги да имат такива под ръка за плъзгачи, рула за салата и мини хотдог 😀
Kristy казва
Опитвали ли сте да ги направите в машина за хляб?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Не съм, макар че определено бих опитал. Единственото нещо, което е специално, е да сварите кифличките след смесване, месене и втасване. Кажете ми, ако опитате и благодаря за въпроса !!
Шейна казва
Здравейте,
Дали тези работи ще бъдат направени с брашно за хляб, за разлика от обикновеното брашно?
Нямам търпение да ги направя!
Благодаря
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Здравейте Шайна, не съм ги правила лично с брашно от хляб, но мисля, че трябва да сте добре. Гледайте времето за втасване и изчакайте тестото да достигне размера според указанията, а не по време. Кажете ми как става! Благодаря че попита!
Вона казва
Можете ли да направите тестото преди време? Искам да направя кифлички за брънч с пушена сьомга, но нямам толкова много време сутрин, за да направя тестото.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Можете да направите тестото през първото втасване, да оформите топчетата тесто и след това да охладите. Оставете тестото да се затопли до стайна температура, след това продължете с второто време на втасване, докато удвоят размера си (това може да отнеме повече време, когато се върнат на топла температура). Сварете и изпечете според инструкциите. Надявам се, че това помага, и моля не се колебайте да продължите с допълнителни въпроси!
Ашрита казва
Здравейте, мога ли да пробвам btt с масло или масло вместо яйце ?! Не ям яйце !! ?
анонимен казва
Имах предвид да използвам масло или масло, за да изчетка отгоре ?!
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Бих опитал масло, леко покритие. Яйцето му придава хубав лъскав външен вид, но вашето масло все пак ще му помогне да бъде и с красив златист цвят. Кажете ми как става!
Мишел казва
Следвах рецептата, но има вкус след това, мисля, че може би от содата за хляб bc се разпенва и се опитах да изчакам, докато пяната изчезне, но не, така че сварих тестото според инструкциите се опитах да го избърша надолу. Но все пак има вторичен вкус. Случва ли се това и с вашата сода за хляб?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Здравейте Мишел, току-що отидох и два пъти проверих видео за да видя дали моята не се е разпенила много, тъй като никога не съм си спомняла много пяна, когато съм ги правила. Виждам някои, но не в количество, което би трябвало да бъде почистено или обезмаслено от тигана. Печеше ли содата за хляб? Това винаги е давало най-добри резултати за мен при направата на тази рецепта.
Кажете ми, тъй като никога не съм имал послевкус и съм любопитен защо това се появи. Благодаря ти!!
PS. колко време ги вари? Ако получавате вторичен вкус, може да опитате да ги сварите за по-кратко време или да пропуснете поставянето на содата за хляб във водата.
Terri казва
Направих ги и също имам много силен послевкус на сода за хляб. Иначе се оказаха добри. Чудя се дали е трябвало да добавя още вода в тенджерата за кипене. Може би това щеше да го смекчи.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Колко вода добавихте? Бих искал да знам, за да мога да наглася минимално необходимата вода, ако е необходимо. Благодаря!!
Пише да използвате поне 4 чаши, но определено използвайте повече вода, колкото е необходимо, за да напълните тенджерата си, или намалете содата за хляб, за да не се получи послевкусът (печехте ли содата за хляб?). Кажи ми! ~ Анджела
Финикс Лейн казва
Имам домашна пекарна, "HEARTS DESIRE" Псалми 37:4 и Псалми 34:8.
Моят специалитет Е хляб и сладкиши, нищо изискано. През 53-те години на моето печене НИКОГА не съм правила домашно приготвени гевреци. ОБИЧАМ гевреци и исках да направя кифлички, тъй като никога не съм ги опитвал. Съпругът ми и аз изядохме кифлите. Определено ЩЕ ги правя отново. Не използвах солта, но я размених за сусамово семе. Мисля, че следващия път, просто за забавление, ще опитам подправката "Anything Bagel". С това правя своя собствена, за да огранича натрия в закупения магазин. БЛАГОДАРЯ ВИ МНОГО МНОГО за тази проста и вкусна рецепта.
Лори казва
Забелязахме и силната сода за хляб след вкус. Ще работи ли да ги сварите без сода за хляб?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Варенето на кифличките с гевреци (или каквито и да било гевреци) във вода със сода за хляб е това, което им придава запазената им текстура на гевреци. Този алкален разтвор ще промени pH на тестото и ще желатинизира външната повърхност на кифличките с гевреци. Повърхността няма да „извира“ или да се надигне толкова, колкото нормалното тесто за хляб, когато се пече, като по този начин създава възхитителната дъвчаща текстура на гевреци. Опитайте постепенно да намалите содата за хляб, за да видите къде ще получите най-добрата текстура и вкус, който ви харесва най-добре.
Анди У казва
Едно нещо, което научих преди много време, е НИКОГА да не използвам алуминиев тиган (дори незалепващ) за варене на неща в сода за хляб. Винаги използвам неръждаема тава със сода за хляб. Ако не ми вярвате, вземете само една чаена лъжичка и я загрейте в алуминиев тиган с малко вода, след което опитайте - ужасно е. Имах някой, който искаше да ми продаде скъпи тигани преди много време, използвайки това като демонстрация. Не вярвах, че ще има вкус през незалепващото покритие, но е така. след това опитайте същото нещо с неръждаем тиган - без вкус. Подозирам, че повечето хора, които имат проблеми със содата за хляб, използват алуминиеви тигани, но някои други метали може да имат вкус. Добрата неръждаема стомана няма да ви даде метален вкус
Франки казва
Ваната със сода за хляб може да направи това, ако сте оставили кифлите си във водата твърде дълго. Не повече от 30 секунди ще се погрижат за този метален послевкус.
Michele казва
Следвах инструкциите и изпекох содата за хляб, но гевреците имат силен послевкус и няколко от тях залепнаха за пергаментовата хартия.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Коментирах и актуализирам, за да използвам 6 чаши вода за ваната със сода за хляб. Ако имате проблеми със залепването, използвайте леко покритие от незалепващ спрей върху пергаментовата хартия. Наслади се!
Х. Милър казва
Сега ги направих два пъти! Отлично! Толкова добри като булочки за бургер, но също така и сандвичи за враг caprese. Препоръчах тази рецепта на всеки, който ще слуша!
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Здравейте и благодаря за прекрасната обратна връзка за вашите резултати! Аз също съм доста закачен за тези невероятни гевреци!
светловишнев казва
Това бяха вкусни! Направих ги за сандвичи с гърди за утре, но довечера изядох цял с масло! Хрупкави отвън и дъвчащи отвътре.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Те правят страхотни гевреци и ухапвания от гевреци също! Радвам се, че ви хареса кокът с гевреци с масло !!
Гей D казва
Направих ги снощи и всички ги обичаха. Със сигурност ще ги направя отново.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Обичаме да чуваме този гей! Толкова се радвам, че им беше приятно!
Жена казва
Направих тази рецепта снощи. Беше много лесно и момче, беше ли вкусно! От много дълго време търся добра рецепта за тесто с гевреци. Опитах много и бяха ужасни, прекалено сухи или твърде твърди. Мисля, че голямата разлика между другите рецепти, които съм опитвал и тази, е стъпката на кипене в сода за хляб. Веднъж имах кок с гевреци в Red Robin, но те не са ги имали отново, затова реших да опитам тази рецепта. Радвам се, че го направих. Определено обаче не бих разделил тестото на 10 парчета, освен ако не правите плъзгачи. Разделих на 8 и кифлите бяха все още много малки. Със сигурност ще ги направя отново, но ще разделя на 6, ако правя кифлички. Имах само 5 бургера, за да готвя, така че от 8-те парчета имах нужда само от 5. С 3-те допълнителни ги навих на въжета и ги усуках на гевреци. Варих ги 1 минута точно като кифличките. Пекох ги 12 минути. Натопих ги в разтопено масло и намазах двете страни с канелена захар. Вкусът им беше по-добър от този на леля Ан. Съпругът ми и синовете им се развълнуваха. Този уикенд ще правя гевреци отново, но този път ще добавя щипка канела и малко стафиди към тестото и ще ги глазирам. Благодаря ви за тази рецепта. Търсенето ми приключи.