Ако някога сте искали да опитате ръката си в приготвянето на перфектните домашни кифлички за гевреци за вашите невероятни домашни бургери на скара, опитайте тази рецепта!
Лесните домашно приготвени кифлички са супер меки и дъвчащи!
Крайният резултат от тези кифлички е толкова дъвчащ и мек, че ще имате реална НУЖДА да ги направите отново ... и то скоро !! Може би дори да опитате силите си в някои гевреци kno
Винаги, когато знаем, че ще имаме хубави, сочни бургери горещи на скара (понякога е по-спонтанно) винаги обсъждаме кои кифлички да направим. Моите две най-предпочитани кифлички за нашите бургери са тези кифлички с гевреци и моята бързи кифлички с бриош. Yum! И двата кок работи страхотно със сандвичи и на следващия ден!
Охлаждам и / или замразявам излишните ни кифлички за по-късна употреба и те се съхраняват красиво. Аз препоръчвамобаче да не си осолявате кифличките с гевреци, ако планирате да ги замразите. Върховете ви ще се окажат зле и кристалите на солта вече няма да се показват, след като се размразят, така че пропускам соленото заливане, когато планирам да замразя някое от моите кифлички с гевреци.
Друг елемент за лични предпочитания, който трябва да споменем, е, че не сме съгласни с предпочитания метод за доливане на тези кифлички с гевреци. Нека обясня. Аз (Анджела) обикновено не обичам много сол, но ОБИЧАМ солените блатове на тези кифлички с гевреци. Той (Еди) почти винаги осолява храната си, след като яде, но не харесва осолените върхове на кифличките с гевреци. Той казва, че това ги прави твърде „подобни на гевреци“. Луд, знам!
Така или иначе приготвяте кифличките си, осолени или несолени, тази рецепта също работи абсолютно за приготвяне на гевреци! Наслади се!
Кифлички с гевреци
Продукти
- 1 ¼ чаша вода (хладно - 110 градуса F / 43 градуса C)
- 1 пакет суха мая (или 2 ¼ ч.л.)
- 1 чаена лъжичка захар
- 3 супена лъжица масло (разтопено, охладено)
- 3 ½ чаши универсално брашно (започнете с 3 чаши)
- 2 чаена лъжичка сол
- ½ чаша сода (Препоръчително)
- ½ супена лъжица зехтин (за смазване на купата)
Приготвяне
- За най-добри резултати разстелете ½ чаша сода за хляб върху хартия, покрита с хартия за печене, и печете във фурната за 30 минути до час при 350 градуса F (175 градуса С). Оставете настрана за използване във врящата вода, преди да изпечете кифличките с гевреци.
- В мерителната чаша хладка вода добавете маята и захарта. Оставете маята да се активира за около 5 минути или докато се разпени.
- В купата на вашия миксер смесете брашното (започнете с 3 чаши, добавете още, ако е необходимо) и солта. Добавете във водата с активирана мая и охладеното, разтопено масло.
- Смесете с помощта на приставката за кука за тесто на ниска скорост за 2-3 минути, докато тестото се образува. Не трябва да е прекалено мокро или сухо. Добавете още брашно, ако е необходимо, или няколко капки вода, за да получите хубава еластична топка от тесто. Месете с вашата кука за тесто на средна скорост за 5-6 минути.
- Извадете тестото от купата (или прехвърлете в намаслена купа) достатъчно дълго, за да намажете купата с ½ супена лъжица зехтин. Разточете тестото през маслото, за да покриете всички страни. Покрийте с кухненска кърпа (използвам топла влажна кърпа) или пластмасова обвивка. Оставете тестото да втаса за 1 час или докато удвои обема си.
- Набийте втасалото тесто надолу около половината, след това извадете от купата и го прехвърлете на набрашнената работна повърхност. Месете хляба в продължение на 2 минути, след което разделете на 10 равни порции.
- Не забравяйте да напудрите ръцете си с малко брашно, преди да навиете порционните топки тесто в ръцете си с гладката заоблена страна нагоре и долната страна, покрита с една ръка. Използвайте свободната си ръка, за да изгладите куполната горна част на топчето тесто, правейки повърхността по-малко вероятно да загуби форма. Повторете с всеки кок.
- Покрийте оформените си кифлички с кухненската си кърпа или найлоново фолио и ги оставете да втасат за 20-30 минути, те трябва да удвоят размера си отново отново.
- Загрейте фурната си до 425 градуса F (218 градуса C) и застелете лист за печене с хартия за печене.
- Донесете голяма тенджера с 4 чаши вода и ½ чаша запечена сода за хляб да заврят (внимателно наблюдавайте, за да не се появи мехурче).
- Спуснете кифличките с гевреци във врящата вода с помощта на решетъчна лъжица, поставете колкото се може повече във врящата вода, колкото можете да поставите във вашата тенджера, без да ги тъпчете, тъй като не искате да се докосват. Също така имайте предвид, че в саксията трябва да имате достатъчно вода, за да не докосвате кифличките и по дъното.
- Варете всяка от кифличките в продължение на 1 минута, като започнете със заоблената страна нагоре и завъртите наполовина през минутата (30 секунди всяка страна). Използвайте решетъчната лъжица, за да извадите кифличките след минута и ги поставете върху хартия за печене, облицована с хартия за печене.
- Вкарайте върховете на всеки кок с помощта на остър нож. Можете да направите същите три процепа, както и аз, или обичайното кръстосване с гевреци, което е често срещано. Независимо от формата или дизайна, който харесвате. Нарежете всеки кок, докато излезе от врящата вода, след което го залейте с едра морска сол.
- Печете 15 минути или до златисто кафяво и кифлите все още са меки на кората, но не са твърде меки (гевреците ще ви трябват само 10-12 минути). Вдлъбнатината на пръстите ви трябва да се върне, вместо да оставя следа.
- Извадете от фурната, когато сте готови и прехвърлете в решетка за охлаждане, за да се охлади напълно.
Видео
бележки
** Ако планирате да замразите вашите печени кифлички, не солете върховете.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Бека казва
Вашите писмени инструкции и вашите видео инструкции не са еднакви.
6 чаши вода към 1/2 чаша сода за хляб
Срещу 4 чаши вода към 1/2 чаша сода за хляб
Ниска скорост спрямо висока скорост за месене Времевата рамка е различна.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Рецептата, публикувана тук на сайта, винаги е най-актуалната рецепта. Обикновено правя тези рецепти много пъти след първоначалната им дата на публикуване и добавям бележки към съществуващи рецепти. Благодаря че попита!
Becky казва
Това бяха невероятни! Съпругът ги обичаше. Определено ще направим отново.
Taz казва
Тези бяха доста добри. Въпреки че изглежда, че сега има много сода за хляб в цялата ми кухня. Вкусът беше добър. Всички ги харесаха.
Кейт казва
Здравейте…Обожавам ги, но единственото ми притеснение е, че излизат малко тестени. Дори ги пекох 18 минути и пак същото. Отвън е коричка и извира, както казвате, когато ги докосна. някакви мисли?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Какъв размер са кифлите? Бих се опитал да ги направя с косъм по-малки, за да видя дали можете да накарате вътрешността да съвпада с външната. Това, разбира се, е само мисъл. Моля, не се колебайте да споделите повече с мен, за да ми помогнете да отстраня проблема. Благодаря!
Джорджина Уокър казва
Ако нямам миксер, може ли тази част да се направи на ръка?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Да, определено! Отнема малко повече време за смесване и месене, но работи просто чудесно!
хомосексуалист казва
Можете ли да ми кажете причината за печенето на содата за хляб??
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Изпичането на содата ви за хляб прави по-меки гевреци, които са вкусни, красиво оцветени, дъвчащи отвън и невероятно нежни и дъвчащи отвътре. Печенето може да се пропусне, но придава много страхотна текстура.
Райън казва
Хей, моята залепна за пергаментовата хартия. Някакви предположения?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
О, не! Съжалявам да чуя, че кифличките ви с гевреци са заседнали. Опитайте да използвате леко покритие от готварско масло или незалепващ спрей върху пергаментовата хартия. Надявам се това да помогне!
Сара казва
Направих ги за вечеря тази вечер и те бяха поразени от семейството. Сега децата ми ме помолиха да направя около 4 различни по размер кифлички и кифлички, така че винаги да имат такива под ръка за плъзгачи, рула за салата и мини хотдог 😀
Kristy казва
Опитвали ли сте да ги направите в машина за хляб?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Не съм, макар че определено бих опитал. Единственото нещо, което е специално, е да сварите кифличките след смесване, месене и втасване. Кажете ми, ако опитате и благодаря за въпроса !!
Шейна казва
Здравейте,
Дали тези работи ще бъдат направени с брашно за хляб, за разлика от обикновеното брашно?
Нямам търпение да ги направя!
Благодаря
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Здравейте Шайна, не съм ги правила лично с брашно от хляб, но мисля, че трябва да сте добре. Гледайте времето за втасване и изчакайте тестото да достигне размера според указанията, а не по време. Кажете ми как става! Благодаря че попита!
Вона казва
Можете ли да направите тестото преди време? Искам да направя кифлички за брънч с пушена сьомга, но нямам толкова много време сутрин, за да направя тестото.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Можете да направите тестото през първото втасване, да оформите топчетата тесто и след това да охладите. Оставете тестото да се затопли до стайна температура, след това продължете с второто време на втасване, докато удвоят размера си (това може да отнеме повече време, когато се върнат на топла температура). Сварете и изпечете според инструкциите. Надявам се, че това помага, и моля не се колебайте да продължите с допълнителни въпроси!
Ашрита казва
Здравейте, мога ли да пробвам btt с масло или масло вместо яйце ?! Не ям яйце !! ?
анонимен казва
Имах предвид да използвам масло или масло, за да изчетка отгоре ?!
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Бих опитал масло, леко покритие. Яйцето му придава хубав лъскав външен вид, но вашето масло все пак ще му помогне да бъде и с красив златист цвят. Кажете ми как става!
Мишел казва
Следвах рецептата, но има вкус след това, мисля, че може би от содата за хляб bc се разпенва и се опитах да изчакам, докато пяната изчезне, но не, така че сварих тестото според инструкциите се опитах да го избърша надолу. Но все пак има вторичен вкус. Случва ли се това и с вашата сода за хляб?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Здравейте Мишел, току-що отидох и два пъти проверих видео за да видя дали моята не се е разпенила много, тъй като никога не съм си спомняла много пяна, когато съм ги правила. Виждам някои, но не в количество, което би трябвало да бъде почистено или обезмаслено от тигана. Печеше ли содата за хляб? Това винаги е давало най-добри резултати за мен при направата на тази рецепта.
Кажете ми, тъй като никога не съм имал послевкус и съм любопитен защо това се появи. Благодаря ти!!
PS. колко време ги вари? Ако получавате вторичен вкус, може да опитате да ги сварите за по-кратко време или да пропуснете поставянето на содата за хляб във водата.
Terri казва
Направих ги и също имам много силен послевкус на сода за хляб. Иначе се оказаха добри. Чудя се дали е трябвало да добавя още вода в тенджерата за кипене. Може би това щеше да го смекчи.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Колко вода добавихте? Бих искал да знам, за да мога да наглася минимално необходимата вода, ако е необходимо. Благодаря!!
Пише да използвате поне 4 чаши, но определено използвайте повече вода, колкото е необходимо, за да напълните тенджерата си, или намалете содата за хляб, за да не се получи послевкусът (печехте ли содата за хляб?). Кажи ми! ~ Анджела
Лори казва
Забелязахме и силната сода за хляб след вкус. Ще работи ли да ги сварите без сода за хляб?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Варенето на кифличките с гевреци (или каквито и да било гевреци) във вода със сода за хляб е това, което им придава запазената им текстура на гевреци. Този алкален разтвор ще промени pH на тестото и ще желатинизира външната повърхност на кифличките с гевреци. Повърхността няма да „извира“ или да се надигне толкова, колкото нормалното тесто за хляб, когато се пече, като по този начин създава възхитителната дъвчаща текстура на гевреци. Опитайте постепенно да намалите содата за хляб, за да видите къде ще получите най-добрата текстура и вкус, който ви харесва най-добре.
Франки казва
Ваната със сода за хляб може да направи това, ако сте оставили кифлите си във водата твърде дълго. Не повече от 30 секунди ще се погрижат за този метален послевкус.
Х. Милър казва
Сега ги направих два пъти! Отлично! Толкова добри като булочки за бургер, но също така и сандвичи за враг caprese. Препоръчах тази рецепта на всеки, който ще слуша!
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Здравейте и благодаря за прекрасната обратна връзка за вашите резултати! Аз също съм доста закачен за тези невероятни гевреци!
светловишнев казва
Това бяха вкусни! Направих ги за сандвичи с гърди за утре, но довечера изядох цял с масло! Хрупкави отвън и дъвчащи отвътре.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Те правят страхотни гевреци и ухапвания от гевреци също! Радвам се, че ви хареса кокът с гевреци с масло !!
Гей D казва
Направих ги снощи и всички ги обичаха. Със сигурност ще ги направя отново.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Обичаме да чуваме този гей! Толкова се радвам, че им беше приятно!
Жена казва
Направих тази рецепта снощи. Беше много лесно и момче, беше ли вкусно! От много дълго време търся добра рецепта за тесто с гевреци. Опитах много и бяха ужасни, прекалено сухи или твърде твърди. Мисля, че голямата разлика между другите рецепти, които съм опитвал и тази, е стъпката на кипене в сода за хляб. Веднъж имах кок с гевреци в Red Robin, но те не са ги имали отново, затова реших да опитам тази рецепта. Радвам се, че го направих. Определено обаче не бих разделил тестото на 10 парчета, освен ако не правите плъзгачи. Разделих на 8 и кифлите бяха все още много малки. Със сигурност ще ги направя отново, но ще разделя на 6, ако правя кифлички. Имах само 5 бургера, за да готвя, така че от 8-те парчета имах нужда само от 5. С 3-те допълнителни ги навих на въжета и ги усуках на гевреци. Варих ги 1 минута точно като кифличките. Пекох ги 12 минути. Натопих ги в разтопено масло и намазах двете страни с канелена захар. Вкусът им беше по-добър от този на леля Ан. Съпругът ми и синовете им се развълнуваха. Този уикенд ще правя гевреци отново, но този път ще добавя щипка канела и малко стафиди към тестото и ще ги глазирам. Благодаря ви за тази рецепта. Търсенето ми приключи.