Основни температури за готвене на ребра

Уверете се, че знаете правилни основни температури за готвене на ребра преди да опитате да направите това вкусно говеждо месо! Температурата на готвене и вътрешна температура са важни, за да се уверите, че основното ви ребро не е прекалено или недопечено, а точно точно!

Основното ребро е едно от онези разфасовки месо, които може да мислите, че са трудни за приготвяне. Това е често срещано погрешно схващане, защото е по-скъпо месо и е така сервирани предимно при специални поводи.

Не е нужно да ходите на ресторант за неделен брънч, за да се насладите на това възхитително месо. С няколко прости съвета, можете лесно да приготвите невероятно първокласно ребро у дома за следващия си великденски брънч или друг специален повод.

Направо към:

• Идеалната степен на готовност за Prime Rib
• Безопасно ли е да се яде средно рядко първо ребро?
• Трябва ли да сервирам Prime Rib Medium Rare?
• Таблица 1: Желана готовност за първо ребро
• При каква температура готвите Prime Rib?
• Колко време готвите Prime Rib?
• Как да тествате дали вашето първо ребро е готово
• Съвети за приготвяне на най-доброто първо ребро
• Как да приготвите Prime Rib

Идеалната степен на готовност за Prime Rib

Важното, когато готвите първоребро у дома, е да знаете правилната температура за готвене, колко време да го приготвите и какво е желаното ниво на готовност. 

Обикновено основното ребро се счита за най-добре сервирано със средно рядко. Когато проверявате вътрешната температура на печеното, искате да бъде между 130-135 ° F (35-37 ° C).

Основното ребро е едно от онези разфасовки месо, които може да мислите, че са трудни за приготвяне. Това е често срещано погрешно схващане, защото е по-скъпо месо и се сервира предимно при специални поводи.

Не е нужно да ходите на ресторант за неделен брънч, за да се насладите на това възхитително месо. С няколко прости съвета можете лесно да приготвите невероятно първокласно ребро у дома за следващия си великденски брънч или друг специален повод.

Безопасно ли е да се яде средно рядко първо ребро?

Технически, 130-135°F (35-37 ° C) е под предложената вътрешна температура, при която да се консумира месо. USDA препоръчва първокласните ребра и други печени да се сервират при 145°F (63 ° C) или по-горе, за да помогне за предотвратяване на заболявания, причинени от храната. Въпреки че винаги е важно да имате предвид това, много готвачи все още безопасно сервират първокласни ребра в средно-резерво.

Когато готвите всяко парче месо, което възнамерявате да сервирате под средно Препоръчително е да го закупите от реномиран месар. Въпреки че може да е малко по-скъпо от това да се хванете в пътеката за хранителни стоки, закупуването от местен месар ще ви даде най-високо качество на месото (и можете да подкрепите местния бизнес във вашия район).

Трябва ли да сервирам Prime Rib Medium Rare?

Въпреки че традиционно се готви до средно разредено, това не е трудно и бързо правило. Много хора предпочитат основното им ребро да е малко по-сготвено.

Вие сте този, който яде първостепенното ребро; Следователно, cизберете желаното ниво на готовност, което вие и вашите гости предпочитате. Ако имате много различни вкусове, готвенето на основното ребро до средно или средно добре ще даде опции за готовност за сервиране: добре направено по външните ръбове и средно в центъра.

Използвайте препоръките по-долу, за да определите каква температура е желаната от вас готовност, когато готвите първоребро у дома.

Таблица 1: Желана готовност за първо ребро

Готовост	Вътрешна температура	Външен вид
Рядък	120-125 ° F/49-52 ° C	Ярко червен център, хладък.
Средно редки	130-135 ° F/54-57 ° C	Яркочервен център, розови ръбове, топъл.
M	135-145 ° F/57-63 ° C	Розово и топло навсякъде.
Средно добре направено	145-155 ° F/63-68 ° C	Леко розов център и топъл навсякъде.
Много добре	155-165 ° F/68-74 ° C	Много малко или никакво розово.

При каква температура готвите Prime Rib?

Независимо дали решите да готвите средно-резерво или нещо по-добре приготвено, можете да приготвите основното си ребро по същия начин и при същата температура.

Идеалният начин за приготвяне на първокласни ребра е като следвате нисък и бавен метод. Някои готвачи предпочитат да приготвят основното си ребро при много ниска температура от 250°F (120 ° C) за няколко часа. Много други предпочитат да готвят на малко по-висока температура, така че готвенето да не отнеме толкова време.

Готвене на основното ви ребро при 250°F (120 ° C), което е идеално за пушене на първо печено ребра или 325°F (160 ° C) ще доведе до вкусни първични ребра. Изберете това, което работи най-добре за времето, с което разполагате, и размера на печеното, което готвите.

Колко време готвите Prime Rib?

Температурата и времето вървят ръка за ръка при готвене на перфектното основно ребро. Друг важен фактор е размерът на вашето печено.

В допълнение към тези фактори, трябва да решете дали искате да запечете печеното си, преди да намалите температурата (това е чудесно за затваряне на соковете и получаване на хубава коричка отвън).

Преди да следвате указанията по-долу, започнете с предварително загряване на фурната до 450°F (230 ° C) Поставете подправеното си основно ребро в плитък тиган за печене с мазнината надолу. Поставете тавата във фурната и запържете печеното за 15 минути. След това намалете температурата до 250°F (120 ° C) или 325°F (160 ° C) и следвайте указанията по-долу.

За да определите колко време трябва да приготвите основното си ребро, първо определете колко голямо е печеното. След това използвайте таблицата по-долу, за да ви помогне да определите колко дълго да готвите основното си ребро при всяка температура.

Колко дълго да готвите Prime Rib при 250°F (120 ° C)

Гответе вашия първичен продукт на 250 ° F градуса за 25 минути на килограм месо

2-килограмово основно ребро	50 минути
3-килограмово основно ребро	1 часа и 15 минути
4-килограмово основно ребро	1 часа и 40 минути
5-килограмово основно ребро	2 часа и 5 минути
6-килограмово основно ребро	2 часа и 30 минути
7-килограмово основно ребро	2 часа и 55 минути
8-килограмово основно ребро	3 часа и 20 минути
9-килограмово основно ребро	3 часа и 45 минути
10-килограмово основно ребро	4 часа и 10 минути

Колко дълго да готвите Prime Rib при 325°F (160 ° C)

Гответе основното си ребро за около 17-20 минути на килограм месо. (Тази диаграма закръгля времето за готвене до приблизително 17 минути на/паунд, за да избегнете прегряване).

2-килограмово основно ребро	35 минути
3-килограмово основно ребро	50 минути
4-килограмово основно ребро	1 часа и 10 минути
5-килограмово основно ребро	1 часа и 25 минути
6-килограмово основно ребро	1 часа и 40 минути
7-килограмово основно ребро	2 часа
8-килограмово основно ребро	2 15 часа минути
9-килограмово основно ребро	2 30 часа минути
10-килограмово основно ребро	2 45 часа минути

Имайте предвид, че времето за готвене е приблизително. В зависимост от вашата фурна, може да се наложи да готвите основното ребро за по-дълго или по-кратко време.

Изброените по-горе времена обаче са добра отправна точка, така че започнете, като следвате ръководството. Тогава използвайте вашия термометър за месо, за да тествате вътрешната температура и да коригирате времената, ако е необходимо.

Как да тествате дали вашето първо ребро е готово

Преди да започнете да готвите основното си ребро, уверете се, че имате термометър за месо на ръка. Ако нямате такъв, ще искате да купите такъв, преди да приготвите първокласното си ребро.

С голям разфасовка на месо като основно ребро, както и такова, което работите усилено, за да получите точното ниво на готовност, термометърът за месо е най-добрият инструмент за използване.

За да тествате месото, бавно го извадете от фурната. Можете да го оставите на решетка на фурната, ако желаете, просто имайте предвид горещия решетка.

Поставете термометъра за месо в най-дебелата част на печеното и изчакайте температурата да се регистрира.

Важна забележка за тестване на вътрешна температура:

Искате да извадите основното си ребро от фурната, преди да достигне желаната от вас температура! Например, ако искате перфектно средно рядко първо ребро при 130-135°F (35-37 ° C) ще искате да спрете да готвите, когато достигне 120-125°F (49-52 ° C) на термометъра.

Когато издърпате основното ребро, то ще продължи да се готви до 30 минути докато си почива. Това се нарича готвене с пренос.

Следователно, за да уверете се, че случайно не се препече след като е извадена от фурната – извадете го рано.

Съвети за приготвяне на най-доброто първо ребро

• Извадете основното си ребро от хладилника един час преди готвене и го оставете да стои на плота. Оставянето на месото да достигне стайна температура преди готвене, ще позволи на основното ребро да се готви най-равномерно през цялото време.
• Извадете основното ребро от фурната, когато вътрешната температура е с 5-10 градуса по-ниска от желаната готовност.
• Отстранете основното ребро, когато приключи готвенето и го оставете да престои (непокрито) да почине за 20-30 минути преди сервиране. Това позволява на месото да продължи да се готви вътрешно и ще ви даде най-добрия вкус и текстура.

Как да приготвите Prime Rib

Страхотното при първореброто е, че тъй като е толкова висококачествено месо, не е нужно да правите много, за да извлечете максимума от него. Много готвачи смятат, че обикновената подправка със сол и черен пипер е перфектна.

Само защото може да се направи с обикновена подправка, не означава, че не можете да се насладите и на добавянето на още вкус! Пресен чесън или билки като розмарин могат да бъдат невероятни вкусови добавки към първокласното ребро.

Ако искате възхитително и пикантно първокласно ребро, изпробвайте моята рецепта за печено първоребро с основно разтриване на ребра.

Ако ви е любопитно как се пуши първокласно ребро, можете да опитате и моята рецепта за пушено първо ребро!