Червен сос Енчилада

Това бързо домашен червен сос енчилада издига вашите енчилади далеч отвъд това, което бихте получили с консервиран сос от магазина. Лесно регулирайте пикантността според вашия вкус, като променяте количеството халапеньо или чили на прах. Това е лесен начин да направите вашите енчилади изключително вкусни!

Направо към:

• 🥘 Съставки
• 🔪 Как да си направим сос Енчилада
• 💭 Съвети и бележки
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<

🥘 Съставки

• Смлени или нарязани на кубчета домати - 14.5 унции (предпочитам печени на огън, консерва от 14.5 унции, не източвайте)
• Доматена паста - 12 унции (две кутии от 6 унции)
• Халапено пипер - половината, нарязани на ситно
• Растително масло - половин чаша
• Универсално брашно - половин чаша
• Пилешки бульон - 2 чаша

Подправка за сос Енчилада

• Лук на прах - 2 супена лъжица
• Кимион - 2 супена лъжица
• Чили на прах - 4 чаени лъжички
• Червен пипер - 4 чаени лъжички
• Сол - 1 супена лъжица
• Чесън на прах - 2 чаена лъжичка

*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*

🔪 Как да си направим сос Енчилада

1. Смесете домати и халапеньо: Комбинирайте една кутия (14.5 унции) печени на кубчета домати, две кутии от 6 унции доматено пюре и половин ситно нарязан пипер халапеньо в кухненски робот или блендер. Разбийте сместа, докато стане гладка.
2. Пригответе Roux: В голям тиган загрейте половин чаша растително масло на средно висока температура. Добавете половин чаша универсално брашно, 2 супени лъжици лук на прах, 2 супени лъжици кимион, 4 супени лъжици чили на прах, 4 супени лъжици червен пипер, 1 супена лъжица сол и 2 супени лъжици чесън на прах. Разбърквайте често и гответе, докато сместа придобие прегорял оранжев цвят.
3. Комбинирайте и гответе: Разбъркайте постепенно сместа от домати и халапеньо в тигана. Бавно добавете 2 чаши пилешки бульон, като разбърквате, за да се комбинират. Намалете котлона до среден и оставете соса да къкри 10-12 минути или докато започне леко да се сгъстява. Регулирайте топлината, ако е необходимо, за да предотвратите кипене.
4. Финални щрихи: След като сосът се сгъсти по ваш вкус, отстранете го от огъня. Опитайте на вкус и добавете допълнително сол, ако желаете.

💭 Съвети и бележки

• Избор на текстура на домати: Независимо дали използвате смачкани или нарязани на кубчета домати, изберете печени на огън сортове за по-дълбок вкус. Не забравяйте да не отцеждате доматите, за да запазите соса богат и влажен.
• Подправка по ваш вкус: Регулирайте количеството халапеньо според вашите предпочитания за топлина. За по-мек сос отстранете семената или използвайте по-малко халапеньо. За повече топлина включете семената или добавете повече халапеньо.
• Гладка или буца: В зависимост от вашите предпочитания за текстура на соса, смесете сместа от домати и халапеньо до желаната от вас консистенция. За по-гладък сос пасирайте по-дълго. За по-една текстура, пулсирайте за кратко.
• Цветът Roux е ключът: Когато готвите ру (смес от брашно и масло), стремете се към прегорял оранжев цвят, преди да добавите мокрите съставки. Този цвят показва, че брашното е сварено и ще придаде наситен вкус на соса.
• Време за кипене: Оставете соса да къкри, докато достигне желаната гъстота. Ако се сгъсти много, винаги можете да го разредите с още малко пилешки бульон.
• Опитайте и коригирайте: След като махнете соса от котлона, опитайте го и коригирайте подправките, ако е необходимо. Понякога малко допълнителна сол или щипка захар може да балансира идеално вкусовете.

📖 Карта с рецепта